طرز تهیه نان شکری کرمانشاهی

نحوه ساخت نان شکری کرمانشاهی

نان شکری یکی از شیرینی های اصیل و محبوب در شهر کرمانشاه است. این نان با مواد اولیه ای که از جمله آرد، شکر، روغن و شیر تهیه می‌شود، تهیه می‌گردد.

برای تهیه نان شکری، ابتدا آرد را با شکر و سایر مواد مخلوط و خمیری درست می‌کنیم. سپس خمیر را در کیسه ای قرار داده و برای مدتی برای خنک کردن به یخچال می‌گذاریم.

پس از خنک شدن خمیر، آن را به دو پاره خرد می‌کنیم و هر پاره را به شکل چرخ می‌دهیم. سپس با یک ماچ چوبی، روی آنها ضربه می‌زنیم تا شکلشان تراز شود.

در مرحله بعد، پیش‌تر چربی شده و با آرد مخلوط کرده‎ایم را روی سینی فر میریزیم و نان شکری را بر روی آن قرار می‌دهیم و همچنین کمی شیر درون داخل خمیر را نیز میریزیم و آن را به مدت 30 تا 40 دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا نان پخته شود.

بعد از پخته شدن، نان شکری را از فر خارج کرده، خنک کرده و جهت تزئین و سرو کردن آن را روی دکمه شکلاتی، خامه، شیرینی پزی، بستنی یا کافه قرار می دهیم.

مواد لازم برای تهیه نان شکری کرمانشاهی

نان شکری کرمانشاهی یکی از خوراکی های سنتی است که در استان کرمانشاه تهیه می شود. این نوع نان به دلیل طعم شیرین و مزه خوشایندی که دارد، محبوبیت ویژه ای در بین مردم دارد. برای تهیه این نوع نان، به چند ماده اولیه احتیاج داریم که در ادامه به توضیح هرکدام از این مواد می پردازیم.

1) آرد: برای تهیه نان شکری کرمانشاهی باید از آرد سفید استفاده شود. آرد سفید به دلیل دارا بودن مقدار کمتری گلوتن، موادمغذی بیشتر و تاثیر کمتر بر قند خون، بهترین گزینه برای تهیه این نوع نان است.

2) شکر: شکر یکی از مواد لازم برای تهیه نان شکری کرمانشاهی می باشد. این ماده به دلیل طعم شیرینی که برای نان ایجاد می کند و همچنین نقشی که در جذب آب به خود دارد، بسیار مهم است.

3) ماست: ماست یکی از مواد اصلی در تهیه نان شکری کرمانشاهی است. ماست به دلیل داشتن همانند شکر، تاثیر مطلوبی بر روی طعم نان دارد و همچنین موجب بالا رفتن اندازه نان و کمک به پخت بهتر آن می شود.

4) مخملی یا خمیر خشک: مخملی یا خمیر خشک نیز برای تهیه نان شکری کرمانشاهی بسیار مهم است. این ماده به دلیل داشتن نقش مربوط به گرفتن حجم بالای آرد و شکر در نان، مفید است.

لازم به ذکر است که با توجه به نیاز به تهیه تست نان، می توان میزان هریک از این مواد را بر حسب طعم خود تنظیم و تغییر داد. به هر حال عوامل اصلی برای تهیه نان شکری کرمانشاهی شامل آرد، شکر، ماست و مخملی یا خمیر خشک می باشند.

نکات مهم در تهیه نان شکری کرمانشاهی

نان شکری یکی از تخمیری‌ترین نان‌های دنیاست که در ایران، بیشتر در استان کرمانشاه تهیه می‌شود. این نان به دلیل طعم شیرین و مطبوعش محبوبیت بسیاری دارد و معمولاً در صبحانه‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود.

برای تهیه نان شکری کرمانشاهی، باید از آرد گندم، شکر، روغن، مخمر خشک و آب استفاده کرد. در این نان شکری، شیرینی بیشتر از سایر مواد در اولویت است و باید از شکر خوب و تمیزی استفاده شود. برای مخلوط کردن مواد، می‌توان از نوار مخلوط کن یا دستگاه میکسر استفاده کرد.

در این نان برای بلند کردن و تخمیر آن از مخمر خشک استفاده می‌شود. برای آماده کردن مخلوط، ابتدا آرد را در یک ظرف قرار داده و سپس شکر و مخمر خشک را به آرد اضافه کرده و همه را به‌خوبی مخلوط می‌کنیم.

پس از مخلوط کردن این مواد، روغن و آب را به‌تدریج به مواد اضافه می‌کنیم و آن را تکان می‌دهیم تا مواد به هم بریزند. پس از این کار، باید مواد را به مدت یک ساعت در محیط گرم و رطوبتی نگه داشت تا نان شکری تهیه شود.

نان شکری بعد از پختن به دلیل پنیر گوشتی شیرین والرم کرده و به‌همین دلیل گرم و سرد شدن آن باعث می‌شود که نرم و لطیف باقی بماند. این نان در سراسر ایران شناخته شده و محبوب است و بسیاری از افراد به‌خصوص در دوران کودکی خاطره‌ای از خوشمزگی آن را دارند.

نحوه خمیر زدایی نان شکری کرمانشاهی

نان شکری کرمانشاهی یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در استان کرمانشاه است. این نان به دلیل طعمش البته به مقدار زیاد شکر، نیازمندی به خمیر خاصی است که بتواند خمیر را به بهترین نحو از شکر جدا کند. در ادامه به نحوه خمیرزدایی نان شکری کرمانشاهی پرداخته می‌شود.

ابتدا نیاز به تهیه یک آینه و یک قاشق است. برای خمیر زدایی، نان را درون آینه بریزید و سپس دو قاشق شکر را به آن اضافه کنید. پس از افزودن شکر، آن را به دقت با دسته‌ی قاشق هم می‌زنید تا شکر تماما به نان چسبیده و خمیر شده باشد.

پس از این کار، کمی آب روی نان بریزید. سپس با قاشق نان و شکر را از بالا به پایین و به صورت ترکیبی با هم حرکت داده تا خمیر نان از شکر جدا شود و خمیر شناور و سبک باقی بماند. توجه داشته باشید که درون آینه، نان را نگهدارید و از روی آن نخورید تا آینه کثیف نشود.

با انجام این کار، خمیر شکنی کردن نان شکری کرمانشاهی به بهترین نحو انجام شده و شما می‌توانید این نان محبوب را با طعمی لذیذ و سبک، بپزید و بپذیرید. همچنین می‌توانید از قاشق طراحی شده برای خمیر زدایی نان در بازار تهیه کنید.

نحوه پخت نان شکری کرمانشاهی

نان شکری یکی از غذاهای محلی و معروف است که در شهر کرمانشاه تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نان اغلب در تعطیلی‌های عیدی و محافل خانوادگی مصرف می‌شود و به دلیل طعم مطبوع و مقوی خود، بسیار مورد علاقه و توجه مردم قرار گرفته است.

برای پخت نان شکری کرمانشاهی، ابتدا لازم است تا مواد اولیه را آماده کنید. این مواد شامل آرد، شکر، نمک، مغز پسته، ماست و خمیر می‌باشد. در یک ظرف، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید و سپس نمک و مغز پسته را به آن اضافه کنید. پس از این کار، ماست را به آرامی به مواد اضافه کرده و به صورت یکجا با هم مخلوط کنید تا خمیری یکنواخت و خوبی تشکیل شود.

حالا خمیر را به صورت یک دایره پهن رول کنید و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به هر قسمت خمیر، نوک چنگال را برای سوراخ کردن آن، فشار دهید. سپس، خمیر را درون قابلمه‌های گلین با روغن داغ بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه پختید.

پس از گرفتن خمیر از فر، آن را از قابلمه‌ها خارج کنید و روی دستان خود بگذارید تا خنک شود. سپس، نان شکری کرمانشاهی را با یک تکه پنیر خامه‌ای فرنگی و خس کرفس تزئین کنید و سرو کنید.

نان شکری کرمانشاهی بهتر است در حین سرو با چای یا قهوه‌ای گرم مصرف شود و می‌توان آن را به عنوان صبحانه، ناهار و شام در میان وعده‌های روزانه خود قرار داد.

طعم دهی به نان شکری کرمانشاهی

نان شکری کرمانشاهی یکی از خوراکی هایی است که به دلیل شکل منحصر به فرد و طعم خاصی که دارد، مورد علاقه بسیاری از مردم در سراسر ایران و حتی در سطح جهان قرار گرفته است. اما به دلیل اینکه از ترکیبات ساده و محدودی با تهیه می‌شود، ممکن است در طعم آن به مشکل برخورد کنید.

برای طعم دهی به نان شکری کرمانشاهی، اولین نکته این است که مواد اولیه خود را با نیمی از مقدار شیر، نمک، روغن و شکر آمیخته و همگی را در مخلوط‌کن ترکیب کنید. سپس به تدریج باقی مواد را هم به این ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا تمامی مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.

در نهایت، شما می‌توانید با استفاده از تکنیک‌های مختلف، طعم بیشتری به نان شکری کرمانشاهی بدهید. به عنوان مثال، می‌توانید از پودر دارچین، دانه کنجد، خمیرآلو، مغزهای خشک مختلف و حتی خمیر نان های دیگر استفاده کنید تا طعم و عطر خلق‌کننده‌تری را به محصولتان بدهید.

در نهایت، برای تقویت طعم نان شکری کرمانشاهی، می‌توانید از تنوع بهتری در مواد اولیه استفاده کنید. به عنوان مثال، می‌توانید از نوع قهوه‌ای مشکی شکر برای افزایش دوام و طعم بهتر استفاده کنید. همچنین، انتخاب نوع شیر، روغن و شکر مرغوب نیز دور از شک نیست و می‌تواند به زیبایی طعم نان شکری کرمانشاهی کمک کند.