طرز تهیه نان تافتون خانگی با فر

مواد لازم برای تهیه نان تافتون خانگی با فر

تهیه نان تافتون خانگی با فر یکی از خوش طعم ترین نان های سنتی ایران است. این نان از ترکیب آرد، شیر، ماست، خامه و سایر مواد تهیه می شود که ترکیبی خوشمزه و سبک ایجاد می کند.

مواد لازم برای تهیه نان تافتون خانگی با فر عبارتند از آرد سفید یا آرد کامل، شیر گاو، ماست، خامه، مایع نارگیل، تخم مرغ، نمک، شکر و مخلوط پنیر.

برای شروع، یک ظرف مناسب برای تهیه تست خود انتخاب کنید و آرد، شیر، ماست و خامه را با هم مخلوط کنید. سپس در محلول نارگیل، تخم مرغ، نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد به هم بریزند.

حالا با استفاده از شسته دستان خود مواد را با هم مخلوط کنید تا یک دسته موجود با پوسته بافتی نرم تولید شود. بهتر است این دسته را گاهی از بین برید تا خمیر به هم بریزد و سبک تر شود.

برای پخت نان تافتون، فر را درجه حرارت بالای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. ورقه هایی از نان را به شکل دلخواه خود شکل دهید و در سینی پخت فر قرار دهید.

نان تافتون خانگی با فر در حدود ۲۰ دقیقه پخته می شود. حرارت فر ممکن است در هر سو پخت نان تفاوت داشته باشد بنابراین صبر کنید تا آن موقعیت صحیح دست پیدا کند.

نان تافتون خانگی با فر را می توانید به عنوان پروتئین اصلی و محصولات نانوایی کامل خود استفاده کنید و از طعم و شکل آن لذت ببرید.

آماده کردن تست و برش آن برای نان تافتون

آماده کردن تست و برش آن برای نان تافتون یکی از مهمترین مراحل در فرآیند تولید نان است. تست‌ها، برای اینکه به نان پخته اصالت و کیفیت بیشتری ببخشند، باید با دقت و با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و برندهای معتبر تهیه شوند.

یکی از روش‌های معمول تهیه تست، استفاده از خمیر آرد، آب و نمک است. خمیر را باید به خوبی میزان آرد و آب آن باید کاملاً دقیق باشد تا تهیه تست به درستی صورت بگیرد. پس از تهیه خمیر، باید قسمتی از آن را نگه داریم تا برای جلوگیری از خشک شدن سطح آن روی آن را با یک لایه روغن بپوشانیم و برای حدود یک تا دو ساعت در محیط گرم و مرطوب قرار دهیم.

پس از اتمام فرآیند تهیه تست‌ها، باید آن‌ها را برش دهیم. برش دادن تست به شکلی است که باید از قسمت وسط هر تست تراشی کوچک و عمیق انجام داده و قطعه کوچکی از آن را جدا کرده و در محلول آب داغ رها کنیم. در این مرحله، تست‌ها باید به مدت ۲۰ دقیقه در محیط گرم و مرطوب نگه داری شوند تا به درستی بپزند.

بعد از پخت تست‌ها، باید آن‌ها را خنک کنیم و برای نان تافتون آماده کنیم. برای این کار، ابتدا باید نانرا باقالی بگیریم و آن‌را قرار دهیم. سپس تست‌های پخته شده را بر روی آن قرار داده و به خوبی فشار دهیم تا به نان صاف شده و در نهایت طعم و اصالت بهتری به نان پخته بدهند. در نهایت، نان تافتون را درونوب درجه حرارت ۶۰-۶۵ درجه سانتی‌گراد قرار داده و برای حدود ۸-۱۰ دقیقه درون آن قرار داده تا بهترین شکل خود را بگیرد.

روش تهیه خمیر نان تافتون با فر

خمیر نان تافتون یکی از نوعی نان های سنتی ایرانی است و این راهنمای تهیه آن با فر قرار می‌دهیم. برای تهیه این خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

- یک کیلوگرم آرد سفید

- دو قاشق غذاخوری نمک

- یک قاشق غذاخوری شکر

- سه قاشق غذاخوری خمیر مایه (یا خمیر نان)

- یک قاشق غذاخوری مخمر خشک

- دو و نیم پیمانه آب

- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ آماده کنید و سپس نمک، شکر، خمیر مایه و مخمر را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سپس آب را به آرد اضافه کرده و خمیر را با استفاده از یک میکسر یا هرسابقه دار دیگر با سرعت کم تردید کنید.

در صورت نیاز، می‌توانید یک قاشق غذاخوری دیگر آب اضافه کنید تا خمیر رطوبت کافی پیدا کند. پس از مدتی، خمیر نان تافتون خمیر سفت بوده و می‌تواند به راحتی با دست شکل داده شود.

حالا می‌توانید برای کمی سفتی و درست کامل شدن خمیر، آن را در یک کاسه بزرگ با روغن زیتون پوشانده و به مدت نیم تا یک ساعت اجازه دهید تا خمیر به خوبی نفوذ کند.

پس از آماده شدن خمیر، آن را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گرد در ظرف پخت تهیه شده در فر بگذارید. پیش از قرار دادن خمیر در فر، تازه آن را بوسیله یک قطعه پارچه پوشانده و به مدت یک ساعت دیگر اجازه دهید تا با گرمای فر به خوبی نفوذ کند.

سپس فر را به ۲۲۵ درجه سانتی گراد داغ کنید و خمیر را درون آن قرار دهید. بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، خمیر نان تافتون شما آماده است و می‌تواند به عنوان نان همراه غذای شما سرو شود.

نحوه نگهداری خمیر نان تافتون

برای نگهداری خمیر نان تافتون باید ابتدا به یک سری اصول پایه توجه کرد. این نان با خمیری دست‌ساز تهیه می‌شود و باید به گونه‌ای نگه‌داری شود که از خفتگی زیاد خود جلوگیری شود و به عنوان یک نوع نان‌ترد برای مصرف در صبحانه و شام مورد استفاده قرار گیرد.

ابتدا برای نگهداری بهتر این نان باید به خوبی خمیر را نیم ساعت در دمای اتاق قرار دهیم تا باعث فعال‌شدن مخمر و ایجاد خمیر به استحکام بالا شود. سپس برای بهبود خاصیت نگهداری می‌توان از پوشش دهی بر روی خمیر استفاده کرد. برای این کار می‌توان از فویل آلومینیوم یا پلاستیکی استفاده کنیم که به خوبی از هوا و رطوبت محیط جلوگیری می‌کند.

همچنین می‌توان از قسمت‌بندی خمیر نان تافتون به صورتی استفاده کرد که با کمترین تلاش بهبود خاصیت نگهداری خمیر حاصل شود. برای این منظور، می‌توان خمیر را به سایز مناسب تقسیم کرده و در محیط خنک نگهداری کرد.

در نهایت، برای نگهداری بهتر می‌توان این نان را در یخچال نگهداری کرد. اما قبل از قرار دادن در یخچال، می‌توان از فویل آلومینیوم یا بسته‌بندی مخصوصی استفاده کنید تا از شعاع موج سرما جلوگیری شود. در نهایت، برای استفاده از خمیر نان تافتون می‌توان آن را دوباره در دمای اتاق گرم کرده و سپس برای آماده سازی هر چه بهتر نان، آن را درون فر قرار داد.

فرآیند دیگر تهیه نان تافتون با فر

تهیه نان تافتون با فر یکی از روش‌های معمول در پخت نان در کشور ما است و بسیاری از خانواده‌ها از این روش برای تهیه نان بهره می‌گیرند. این روش تفاوتی با روش سنتی پخت نان در تنور دم کرده دارد و به دلیل سرعت و سهولت بیشتر، برخی از خانواده‌ها ترجیح می‌دهند که از این روش استفاده کنند.

برای شروع، برای تهیه نان تافتون با فر، باید دقت کافی به انتخاب بهترین آرد داشته باشید. آرد کیفیت پایین نه تنها به بافت نان ضربه می‌زند، بلکه ممکن است باعث سوختن و دود دادن فر شود. پس در این مرحله انتخاب آرد با کیفیت بسیار مهم است.

در مرحله بعد، باید باکیفیت نون نانی تهیه شده را مخلوط کنید تا خمیر نان تهیه شود. برای این کار، نون نانی را به صورت خرد شده و آرد را اضافه می‌کنیم. سپس با اضافه کردن آب و نمک به خمیر، خمیری که دارای بافت مناسب و رسیده باشد، تهیه می‌شود.

حالا مرحله پخت نان در فر آغاز می‌شود. برای پخت نان، بهترین دمای فر، دمای ۲۲۵ درجه سلسیوس است. قبل از قرار دادن نان در فر، بهترین روش، استفاده از سنگ نان یا شب داده‌ای است. برای بخشیدن به شکل مناسب به نان، می‌توانید شکل دادن برای آن از نوعی ظرف شیشه‌ای به نام "شکل‌دهنده" استفاده کنید.

بعد از حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر، نان تهیه شده آماده است و باید صبر کنیم تا یکم خنک شود. در نهایت، نان تهیه شده را می‌توانید با ترشی، کنسرو، مرغ و ... سرو کرده و از آن لذت ببرید.

راهنمای پخت نان تافتون با فر

راهنمای پخت نان تافتون با فر

نان تافتون یکی از محصولات معروف شهر تافتون در استان یزد است. این نان با داشتن طعم منحصر به فرد و خواص غذایی مفید، به عنوان یکی از محبوب‌ترین نان‌ها در ایران شناخته شده است. در ادامه، راهنمای پخت نان تافتون با فر را برای شما آماده کرده‌ایم.

مواد لازم:

- آرد نخودچی

- آرد سفید

- آب

- نمک به میزان دلخواه

- بیکینگ پودر

- زیره‌سبز

طرز تهیه:

1. ابتدا دو نصف آرد نخودچی و آرد سفید را در کاسه‌ای مخلوط کنید.

2. به مقدار حدود یک پیمانه آب به تدریج به مخلوط آرد وارد کنید و با استفاده از دستهای خود، تا زمانی که ترکیب، هموار و نرم شده باشد، آن را می‌زنید.

3. سپس به مقدار دلخواه نمک و بیکینگ پودر به مواد اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

4. در نهایت، زیره‌سبز را در ترکیب بیفزایید و دوباره مخلوط کنید.

5. حالا مواد را به دو بخش تقسیم کنید و هر بخش را به صورت نازک و دایره‌ای شکل دهید.

6. نان تافتون را با داشتن ضخامت حدود 1.5 سانتی‌متر در داخل فری گرم شده درجه حرارت ۲۵۰ درجه قرار دهید.

7. مدت زمان پخت نان تافتون بستگی به نوع فر شما دارد و ممکن است حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه طول بکشد. با این حال، بهتر است چندین بار نان تافتون را بررسی کرده تا مطمئن شوید که کاملاً پخته شده است.

8. پس از پخت و رسیدن به یک رنگ طلایی شفاف، نان تافتون را از فر خارج کرده و با یک دستمال کاغذی پوشیده، «میّز خیس» یا «میخوش» (در اصطلاح تافتون) قائل شوید تا در برابر خشک شدن از روی نان جلوگیری کند.

در نهایت، نان تافتون آماده سرو در میان خانواده و دوستان شماست. این نان را معمولاً با کنه یا رب گوجه فرنگی سرو می‌کنند. بهتر است خوردن نان تافتون را با یک لیوان چای داغ ترکی، کامل کنید.