نحوه تهیه نان برنجی کرمانشاهی در خانه
تهیه نان برنجی کرمانشاهی در خانه برای بسیاری از افراد علاقه‌مند به غذاهای سنتی ایرانی و به‌ویژه غذاهای منطقه غرب کشور، بسیار جذاب و مفید است. این نان با استفاده از برنج و آرد سفید تهیه می‌شود و در طعم و مزه آن شیرینی و ملاحت همچون نان های اصیل شیرازی و یزدی حس کنید.
برای آماده‌سازی نان برنجی کرمانشاهی در خانه، بهتر است ابتدا به مقدار مناسبی برنج را بریزید و در آب حدود ۲۰ دقیقه دم کنید تا برنج نرم شود. پس از آن، برنج را در قابلمه‌ای قرار داده و برای مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در آتش ملایم پخته و بعد از آن آب اضافه و آرد سفید را به همراه تخم مرغ و نمک خوب مخلوط کنید تا تهیه خمیر خوب را آماده کنید.
پس از تهیه خمیر، بهتر است آن را به مدت حداقل یک ساعت در داخل یخچال بگذارید تا خمیر برای پختن آماده شود. بعد از این مرحله، با تکه برداری از خمیر و به شکل دلخواه‌تان از آن نان‌های برنجی کوچک درست کنید و از پهنای آن استفاده کرده و قرار دهید. سپس این نان ها را به مدت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید تا بپزند.
همچنین، شما می‌توانید برای تزیین نان، مواد مختلفی مانند روغن سیری، گردو خرد شده، روغن زیتون و حتی تخم مرغ سنتی به همراه آن تقدیم کنید. با دنبال کردن مراحل ساده تهیه نان برنجی کرمانشاهی، شما می‌توانید طعم و واقعیت این غذای سنتی و محبوب را در خانه خود تجربه کنید.
مواد لازم برای تهیه نان برنجی
نان برنجی یکی از خوراکی‌های سنتی و خوشمزه در کشورهای آسیایی است که با استفاده از برنج و افزودن مواد دیگر تهیه می‌شود. برای تهیه این نان مواد لازم عبارتند از برنج، آب، شیر، کره یا روغن، پودر قند و...
ابتدا برنج که بهتر است برنج سفید استفاده شود، به عصاره رسیده و برای حدود دو ساعت خیسانده می شود تا آب بیشتر از آن خارج شود. پس از این، برنج را به همراه آب مد نظر در قاب عجیب و غریبی خرد کرده و آن را به مدت پنجاه دقیقه هم میزنیم، می بایست به گونه‌ای مخلوط شود که یک مواد چسبنده شبیه خمیر برنج داشته باشیم.
سپس پس از گل کردن شعله های قوی اجاق ، داخل یک تابه کوچک و پهن ریخته و حدود ده دقیقه شعله آن را خاموش می‌کنیم تا نان برنجی ما هم بهتر است. سپس شیر، کره و پودر قند به آن اضافه می شود و به مدت ده دقیقه مخلوط می‌کنیم تا به آن کامل بپوشاند.
در نهایت، آن را به صورت یک کیک برش داده و با کته سیاه با قرمزی چاشنی شده سرو می‌دهیم. نان برنجی نوعی نان ترش و شیرین است که با سوپ، چای و یا حتی به عنوان نوعی خوراکی پسندیده می‌شود. تهیه‌ی آن به دلیل کاربرد مواد اولیه‌ی موجود در سبد خرید خانوارها، مقرون به صرفه و ساده است.
نحوه آماده کردن دوغ برای مخلوط کردن با برنج
برای آماده کردن دوغ برای مخلوط کردن با برنج، می‌توان از ترکیب برخی مواد خانگی استفاده کرد. اولین مرحله در آماده کردن دوغ، تهیه مواد اولیه است. برای این کار باید به میزان مورد نیاز، دوغ پایه، آب، نمک و یک قاشق چای خوری زرده تخم مرغ را به همراه هم بریزید.
بعد از تهیه مواد، دوغ پایه را با آب در مخلوط کن پرتاب کنید و آن را به صورت قابل توجهی خمیری کنید. در این مرحله می‌توانید به دلخواه، به دوغ پایه موادی از قبیل زعفران، پودر پیاز و سیر و یا فلفل هم اضافه کنید تا طعم و مزه متنوعی داشته باشد.
سپس فرایند تهیه دوغ در مخلوط کن را با حدود ۵ دقیقه مداومت ادامه دهید تا در نهایت یک دوغ خمیری و کاملا یکدست به دست بیاید.
بعد از آماده شدن دوغ، به قدر لازم آن را در یک کاسه اندازه‌گیری کرده و برنج را با آن مخلوط کنید. این روش برای تهیه برنج دودی و خوشمزه مورد استفاده است و مزه بسیار غنی و طعم دلچسبی را به دوغ و برنج اضافه می‌کند. با توجه به ترجیحات خود، می‌توانید به دوغ خود اضافه کنید، اما توصیه می‌شود از مواد طبیعی در تهیه دوغ استفاده کنید تا بهترین نتیجه را به دست بیاورید.
آموزش ریختن برنج و مخلوط کردن با دوغ
برای آموزش ریختن برنج و مخلوط کردن با دوغ، ابتدا باید برنج را به طور دقیق و با دقت شستشو داد و سپس در آب شیرین کمی نمک و روغن به آن اضافه کرد.
سپس برنج را روی حرارت برای پختن قرار داد و به آن کمی آب به همراه یک برگ بنفشه اضافه کرد تا به شکلی کاملاً پخته و نرم درآید.
سپس می‌توانید دوغ را در یک کاسه بریزید و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سپس با استفاده از قاشق برنج پخته را مخلوط کنید و به صورت یکجا بریزید.
در ادامه باید همه را با یکدیگر مخلوط کنید. بهتر است قبل از مخلوط کردن، نمک و ادویه‌ها را برای چند دقیقه به هم بزنید تا بهتر و متنوع‌تر شود.
همچنین می‌توانید برای تزئین این غذا از مواد مختلفی مانند گوجه فرنگی تکه‌تکه شده، خیار ترش، لیمو ترش و نعناع استفاده کنید.
هنگام سرو کردن، می‌توانید این غذا را با نان تازه و سالاد سرو کنید. توصیه می‌شود که برای میل کردن این غذا، یک قاشق آجیل نیز استفاده کنید تا طعم و عطر آن بیشتر شود.
به همین راحتی، می‌توانید این غذای خوشمزه و سالم را در کنار خانواده و دوستان خود مخلوط کنید و لذت ببرید.
نحوه خمیر کردن نان برنجی
برای خمیر کردن نان برنجی ابتدا باید برنج را شست و تمامی اجزای پوسته آن را خارج کنید. سپس برنج را در ظرفی قرار داده و آن را با آب پر کرده و به مدت چند ساعت بخیسانید تا بهتر رطوبت گیرد.
سپس برنج را از آب خارج کرده و آن را در ظرف مخصوص مخلوط کن یا بشقاب خمیر زنی بریزید. سپس با افزودن مقدار کافی آب آن را مخلوط کنید تا تمامی دانه های برنج به خوبی مخلوط شوند و یک خمیر روان شکل گیرد. سپس با افزودن مقدار کافی نمک، دو قاشق چایخوری به روغن داغ و یک قاشق چایخوری به عنوان ترکیبات افزودی به خمیر برنجی تان می توانید طعم خوشایندتری به آن بدهید.
سپس خمیر برنجی تان را به مدت چند دقیقه در فر شسته شده و داغ بپزید تا داخل آن خمیر کاملا پخته شود و حجم آن کاهش پیدا کند. در این حین می توانید برای داشتن نان برنجی بهتر در قالب قرار دادن آن در اشکال مختلف، مانند کاسترول، شکلاتی و یا حتی اشکال نان ها و قرص ها نیز استفاده کنید. پس از پخت آن، نان برنجی تان را از فر خارج کنید و روی یک دستمال پوشیده شده به خوبی خنک شود. سپس می توانید نان برنجی تان را به همراه خانواده خود لذت بخشید.
روش باز کردن خمیر و شکل دادن به نان برنجی
خمیر نان برنجی از سرشاری‌های مهم‌ترین غذاهای محلی ایرانی است که در حال حاضر به صورت گسترده‌ای در بازارهایی همچون تهران عرضه می‌شود. این نوع نان از آرد برنج، آرد گندم و برخی از مواد دیگر تهیه می‌شود و دارای طعم غنی و به مشام خوش آمدنی است.
روش باز کردن خمیر و شکل دادن به نان برنجی بسیار آسان و ساده است. برای آغاز این فرآیند، از آرد برنج، آرد گندم (یا آرد نخود)، شیر، روغن و نمک استفاده می‌شود. ابتدا، برنج را به همراه آرد گندم و نمک در ظرفی مخصوص مخلوط می‌کنید. همزمان با افزودن شیر و مقدار کافی آب، خمیر را زیر هم می‌زنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
برای محکم شدن خمیر، بهتر است آن را به مدت حداقل 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید تا بازی پذیری خمیر کاهش یابد. سپس، خمیر را با دست شکل دهید و به شکل دلخواه خود روی سطح کاربری که با فریزر پوشیده شده است، گسترش دهید.
بعد از گسترش خمیر، با شکل‌دهی به نان‌های کوچک می‌پردازید. برای این منظور، از شکل‌های مختلفی مانند گلابی، رومیزی، نخودی و... استفاده می‌شود. شکل دادن نان برنجی با شکل‌دهی صحیح، می‌تواند بر ظاهر و جذابیت آن بسیار تأثیرگذار باشد.
سپس بعد از کمی رفت و آمد در فر، نان برنجی شما آماده مصرف می‌باشد. می توان آن را به همراه مربا، عسل، کنسرو یا چای، و خوردن داشت. قابلیت خوش طعمی و همچنین نرمی در دهان نان برنجی، آن را به یکی از انواع نان‌های اصیل و محبوب ایرانی تبدیل کرده است.