1. تجهیزات لازم برای پخت نان بربری در فر خانگی
تهیه نان بربری در فر خانگی برای بعضی افراد آسان به نظر می‌رسد، اما برای دیگران نیازمند شناخت تجهیزات لازم است. اولین و مهمترین تجهیزات برای پخت نان بربری در فر خانگی، فر می‌باشد که باید قابلیت تنظیم دما و زمان پخت داشته باشد. فرهای الکتریکی با دیگران متفاوت هستند، زیرا همیشه به دمای مشخصی رسیده نیستند.
دیگ پخت نان بربری، برای محیط خشک کردن نان پخته شده و همچنین پخت نان مومن بسیار مفید است. کفه پخت همانند دیگ است ولی دچار خشک شدن نیست. مهمترین مورد برای پخت نان بربری، دیگ دوغ زن برای تهیه خمیر نان است. این دستگاه به شکل یک لیوان برای ریختن آب دوغ شده با فرین و نانچه برای مخلوط کردن خمیر، قابلیت رقیق و ضخیم شدن دارد.
دستگاه جای خمیر را گرم کردن و نان پخته شده را طراحی می‌کند. با استفاده از این دستگاه، پختن نان در فر خانگی خیلی ساده‌تر و راحت‌تر شده است. این دستگاه دارای ترموستات و نمایشگر لمسی بوده و قابلیت رنگی با چراغ‌های آبی و قرمز را داراست. هنگامی که نان پخته می‌شود، دستگاه به طور خودکار متوقف می‌شود، بوی نان و مزه آن را نجات می‌دهد. با استفاده از این تجهیزات، پخت نان بربری در فر خانگی بسیار ساده و راحت شده است.
2. مواد لازم برای تهیه نان بربری در فر خانگی
تهیه نان بربری در فر خانگی یک کار بسیار مشترک و ساده است که هر خانه‌داری می‌تواند انجام دهد. برای تهیه این نوع نان، تنها نیاز به چند ماده اولیه ساده دارید که در ادامه به توضیح آن‌ها می‌پردازیم.
- آرد: آرد یکی از ماده‌های اصلی تهیه نان بربری است. با توجه به سلیقه و نیاز می‌توانید از آردهای مختلفی مانند آرد گندم، آرد جو یا آرد ذرت استفاده کنید. در انتخاب آرد بهتر است مطمئن شوید که آرد شما سرخ‌کنندگی و ظاهر خوبی داشته باشد.
- آب معدنی: برای تهیه نان بربری به آب نیاز دارید. بهتر است از آب معدنی استفاده کنید تا کیفیت نان شما بهبود یابد. همچنین در صورت تمایل می‌توانید از آب گلاب نیز استفاده کنید تا به نان بربری شما طعم و عطری خاص و خوشمزه بدهد.
- نمک: نمک یکی دیگر از ماده‌های اساسی تهیه نان بربری است که باید به میزان دقیقی به آرد شما افزوده شود. نمک به نان شما طعم و مزه خوشمزه‌ای می‌دهد و در کاهش تورم و شوره شدن نان نیز موثر است.
- مخلوط خمیر: برای افزایش حجم و کیفیت نان بربری، می‌توانید مخلوط خمیر استفاده کنید. این ماده باعث سفتی و جای دادن نان بربری می‌شود و باعث بهبود کیفیت تهیه شده می‌گردد.
در نهایت دیگر موادی مانند پودر سیر، روغن زیتون، کمی عسل و مواد افزودنی دیگری مانند کمی پودر قهوه یا زعفران را نیز می‌توانید برای بهبود طعم و عطر نان بربری استفاده کنید. با استفاده از این مواد و دستور تهیه مناسب، می‌توانید به راحتی نان بربری خانگی بپزید و از طعم و مزه عالی آن لذت ببرید.
3. آماده کردن تاریخچه نان بربری
نان بربری یکی از خوراکی‌های سنتی ایران است که همچنین در کشورهای مختلف جهان با نام‌های مختلفی شناخته شده است. تاریخچه نان بربری به دوران باستان باز می‌گردد و قابلیت تداوم وجود دارد.
برای آماده کردن نان بربری، فرمول آن بر اساس سنت و فرهنگ هر منطقه تغییر می‌کند، اما در کل برخی از مواد اصلی مورد استفاده در آن عبارتند از: آرد، شیر، خمیر سودا، نمک و گاهی اوقیانوس.
تهیه نان بربری معمولاً در یک سینی بزرگ، به صورت ناشیانه، خمیر مورد نظر را قرار می‌دهند، سپس با گردش دادن سینی در میان مواد، خمیر را به صورت دایره شکل تقطیع می‌کنند تا به قطری مشخص برسند. پس از آن، نان بربری به مدت حدود 20 دقیقه می‌تواند در دمای اتاق خشک شود، سپس درون یک فر با دمای 180 درجه سانتیگراد، برای حدود 10 تا 15 دقیقه پخته می‌شود.
نان بربری حاوی ویتامین B1 و B2، نان تقویت کننده چشم، روانی و جسمی است. همچنین این نوع نان باعث افزایش قند خون نمی‌شود و می‌تواند به عنوان یک پروتئین دار برای کاهش وزن، ورزشکاران و بیماران با بیماری‌های قلبی قابل مصرف باشد.
4. آماده کردن طرز تهیه نان بربری در فر خانگی
نان بربری یکی از خوراکی‌هایی است که معمولاً در مناطق شرقی و جنوبی ایران مصرف می‌شود. این نان به صورت پفکی و همراه با خوراکی‌های دیگر مانند گوجه‌فرنگی، پنیر و متناوب با پخت کباب و غذاهای دیگر سرو می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه نان بربری در فر خانگی بیان می‌شود.
برای آماده‌کردن نان بربری ابتدا باید عجیـن آن را تهیه کنید. برای این کار یک کاسه بزرگ را انتخاب کنید و سپس دو تا کیسه عمده آرد و یک قاشق نمک و یک قاشق شکر را به آن اضافه کنید. سپس با استفاده از آب گرم مقداری آب را به آرد اضافه کرده و آن را به صورت خمیری هم خوانی کنید. بعد از اینکه خمیر آماده شد، آن را برای حداقل 30 دقیقه بگذارید تا موادش به هم رسیدگی کنند.
بعد از گذشت 30 دقیقه، خمیر را روی سطح صاف بذارید (می‌توانید از روی میز آشپزی استفاده کنید) و آن را به نازلی برش دهید. یعنی خمیر را لایه لایه با قطعات ریز به صورت پفکی خرد کنید. سپس با استفاده از تاول، آن را به صورت دایره‌ای یا مستطیلی شکل دهید و درون فر گذاشته تا حداقل 15 دقیقه بپزید. پس از این مدت، نان بربری شما آماده است و می‌توانید آن را با خوراکی‌های مناسب سرو کنید.
باید توجه داشت که این طرز تهیه نان بربری در فر خانگی است که برخلاف روش تهیه سنتی نیازی به حرکت دادن نان در سردابرود برای نهایت پفی شدن ندارد. در صورتی که می‌خواهید برای تهیه نان، فر معمولی خود را استفاده کنید، منابع دیگری وجود دارد که این روش را با جزئیات بیشتر مشخص می‌کنند.
5. مراحل تهیه خمیر نان بربری در فر خانگی
خمیر نان بربری یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین نان‌هایی است که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نان با استفاده از آرد، آب، نمک و خمیرمایه تهیه می‌شود. به‌طورکلی شکل پلاک‌های بزرگ و صافی دارد و از داخل نرم و لطیف است. در این مقاله، مراحل تهیه خمیر نان بربری در فر خانگی توضیح داده می‌شود.
مرحله اول: ابتدا یک کاسه بزرگ آرد را به همراه آب، نمک و خمیرمایه مخلوط کرده و با استفاده از یک قاشق یا دستهای خود، آن را با هم مخلوط کنید تا تمام مواد خوبی بشوند.
مرحله دوم: حالا نیاز است که این خمیر را روی یک سطح صاف بریزید و شروع به نخوردن آن کنید. اولین مرحله برشته کردن خمیر است ، که این کار با چاقو یا نوع دیگر از دستگاه‌های خمیربری ممکن است انجام شود.
مرحله سوم: حالا نان را روی تنور بریزید و در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد برای حدود ۳۰ دقیقه بپزید. بعد از کامل شدن از فر خارج کرده و روی یک سطح صاف بگذارید تا خشک شود.
مرحله چهارم: حالا شما باید نان را به صورت پلاک دربیاورید یا به نحوی دیگری بشکنید تا آماده مصرف شود.
بنابراین تهیه خمیر نان بربری در فر خانگی ساده و کاملاً قابل انجام است. این نان خوشمزه و کم‌هزینه را می‌توانید در خانه خود با استفاده از این روش تهیه کنید.
6. نحوه رنده کردن و پخت نان بربری در فر خانگی
با سلام خدمت شما. رنده کردن و پخت نان بربری یکی از اصلی ترین نیاز های خانواده های ایرانی است. خوشبختانه با استفاده از فر های خانگی همچنان می توانید مانند نانوایان حرفه‌ای، نان بربری خود را درست کنید. در ادامه به توضیح مراحل و نکاتی که باید در مورد رنده کردن و پختن نان بربری در فر خانگی دانست به زبان فارسی می پردازیم.
مرحله اول: تهیه و مخلوط کردن مواد
با توجه به تعداد نان هایی که می خواهید درست کنید، به مقدار مناسب آرد، آب، مخمر، شکر، نمک و روغن نیاز دارید. ابتدا آرد تمیز را در ظرف پخت باز، درست کنید. سپس در یک ظرف متوسط، آب و مخمر را مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید. بعد در یک ظرف کوچک، شکر، نمک و روغن را با یکدیگر مخلوط کنید و به آرد اضافه کنید. با عکس العمل دست و با کمک ملاقه یا میکسر، همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا مایعی یکدست شود.
مرحله دوم: نرم کردن و معرق کردن مایع در یک ظرف مناسب
پس از مخلوط کردن آرد، آب و مواد دیگر، باید مرحله مهم نرم کردن آن را شروع کنید. به همین منظور، می توانید مایع حاصل را در یک ظرف مناسب قرار دهید و این ظرف را در داخل آب داغ قرار دهید تا مایع نان شما با حرارت آب نرم تر شود. سپس با استفاده از رنده، مایع نان را بازبینی کنید و مطمئن شوید که آن نرم شده و شبیه به یک بخاری است.
مرحله سوم: پخت نان بربری در فر خانگی
پخت نان بربری در فر خانگی نیز بسیار ساده است. پس از نرم شدن مایع، باید به دونه‌های کوچک آن را تقسیم کنید. دونه های مایع از مایع باید روی نوار نان سرد شده و چندبار از آن رد شود تا بطور خوب رنده شود. سپس نان ها را در فر به مدت پنج دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد پخته و سپس با توجه به نمک و روغنی که در مواد مورد استفاده قرار داده شده، حاصل را به دست آورید.
با احتیاط در رنده کردن، نرم تر شدن و پختن نان بربری، شما هم می توانید خانم نانوا شوید و نان بربری با کیفیتی شبیه به نانوایان حرفه‌ای درست کنید. برای داشتن تجربه بهتر و پیاده سازی بهتر این روش، پیشنهاد می‌شود سایر فایل های رسمی و جانبی ذاتا به این موضوع نیز مطالعه نمایید.