طرز تهیه نان باگت با آرد نانوایی

مواد لازم برای تهیه نان باگت

نان باغت یکی از مشهورترین نان‌های فرانسوی است که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. جهت تهیه نان باگت نیاز به چندین ماده دارید که در اینجا تمامی آن‌ها را به صورت کامل برای شما توضیح خواهیم داد.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه نان باگت شامل: آرد، آب، نمک و خمیرمایه است. آرد باید به صورت سفید و با کیفیت باشد و برای این نان بهتر است از آرد سفید با استحکام زیاد استفاده شود. همچنین، نان باگت معمولاً دارای ترکیبی از آرد سفید و آرد گندم کامل است.

آب به میزان دلخواهی برای ترکیب با آرد استفاده می‌شود. برای تهیه بهترین نان باگت، یک روش اصولی برای تحضیر آب وجود دارد که از آن جمله می‌توان به روش ذوب کردن یخ در آب اشاره کرد. نمک همچنین در تهیه این نان به عنوان یک عامل اصلی استفاده می‌شود و باید به میزان کافی و به زمان صحیحی به ترکیب دیگر اضافه شود.

در پایان، خمیرمایه (یا به صورت فرنی) هم از مواد اساسی است که در ترکیب نان باگت استفاده می‌شود. این عامل به نان باگت اجازه می‌دهد که به خوبی بلند شود و نشان دهنده اندازه و حجم مناسب نان نیز است. لازم به ذکر است که برای رسیدن به جنس بهینه خمیرمایه، می‌توان آن را در خانه تهیه کنید، اما نیز می‌توانید آن را از بازارها تهیه کرده و استفاده کنید.

با ترکیب بهینه و دقیق این مواد اساسی ، شما می‌توانید نانی با ترکیبی از طعم و بوی تازگی، سرمایه و عطرانیت تهیه کنید که هرگز از ناراحتی کسی در مورد کیفیت و مزه آن نخواهد شنید.

مراحل آماده‌سازی آرد نانوایی

آرد نانوایی یکی از مهمترین مواد غذایی است که در سبد غذایی مردم ایران دارای مصرف بالایی است. برای پخت نان مطابق با آرد نانوایی، نیاز به چند مرحله آماده‌سازی دارید که در این متن به آن‌ها پرداخته خواهد شد.

مرحله نخست برای آماده‌سازی آرد نانوایی، کاشت گندم است. بعد از کاشت، گندم در فصل بهار آبیاری می‌شود و پس از آن، باید با حفظ زمان خشک شدن، به موقع برداشت شود. بعد از برداشت گندم، آن را به کارخانه یا کارگاه که به تولید آرد مشغول هستند، منتقل می‌کنند.

در مرحله بعد، باید گندم را به حالت پودری درآورد تا به عنوان آرد استفاده شود. برای این منظور، گندم به دو روش غلطکی و سنتی به پودر تبدیل می‌شود. در روش غلطکی، گندم به کمک دستگاه‌هایی که به نام غلطک‌چرخی معروف هستند، خرد می‌شود و به پودر تبدیل می‌شود. در روش سنتی نیز، پس از جداسازی قسمت‌های دیگر گندم، آن را در تکان‌دهنده خشک کرده و سپس به پودر تبدیل می‌کنند.

در نهایت، پس از تبدیل گندم به آرد، برای استفاده در پخت نان، ذرت، شیرینی و دیگر محصولات نانوایی، باید آن را به طور منظم و به خوبی قیاس کنند تا بتوانید از آرد نانوایی در بهترین شرایط استفاده کنید.

به همین ترتیب، با دنبال کردن فرآیند ذکر شده برای آماده‌سازی آرد نانوایی، می‌توانید به راحتی این ماده مهم را آماده‌سازی کرده و از آن در پخت انواع محصولات نانوایی استفاده نمایید.

مرحله تهیه خمیر باگت

تهیه خمیر باگت یکی از مهمترین مراحل در پخت نان و خبز است. خمیر باگت در واقع از ترکیب چند ماده اصلی مانند آرد، آب، نمک و مخمر تشکیل می‌شود. به علاوه، برخی از افزودنی های دیگر مثل شکر و آرد گندم سخت نیز به آن اضافه می‌شود تا کیفیت آن را بهتر کند.

برای شروع تهیه خمیر باگت، آرد را در یک کاسه بزرگ قرار داده و نمک و مواد افزودنی را به آن اضافه می‌کنیم. سپس تدریجاً آب را با آرد مخلوط می‌کنیم و به آرامی خمیر را با کمک دستهای خود تهیه می‌کنیم. روش دیگری نیز برای تهیه خمیر باگت، استفاده از میکسر می باشد که خیلی سریع و راحت خمیر باگت را تهیه می کند.

پس از تهیه اولیه خمیر، باید مقداری مخمر را در آب گرم حل کنیم. سپس این مخلوط را با خمیر مخلوط می‌کنیم تا خمیر با مخمر مخلوط شود و یک خمیر نرم و لطیف به دست آید. سپس خمیر را به مدت یک ساعت در داخل محیطی گرم و مرطوب قرار می‌دهیم تا به صورت دو برابر بزرگ‌تر شود. پس از گذشت این زمان، خمیر را به دو یا چند بخش تقسیم کرده و هر کدام را به شکل مناسب خود، ساختار دهی کرده و درون فر قرار می‌دهیم. در این مرحله بدونیم که فر باید دائماً داغ و در دمای مناسب قرار داشته باشد. گارانتی می شود که با تهیه این خمیر باگت، می توانیم نانی خوشمزه و نرم با طعم و بوی بی‌نظیر تهیه کنیم.

روش کار با خمیر در جهت تهیه نان باگت

باگت یکی از نان‌های محبوب و تقلید ناپذیر فرانسوی است که در سراسر جهان شناخته شده است. تهیه نان باگت از یک فرایند پیچیده و دقیقی است که باید ملاحظات خاصی را در نظر گرفت. برای تهیه خمیر باگت، انواع مختلفی از آرد، شیر، خمیر ماده، آب و نمک برای استفاده در ترکیب خمیر استفاده می‌شود.

گام اول در تهیه خمیر باگت، آماده کردن خمیر است. برای این منظور ابتدا با استفاده از یک ماشین، تمام مواد را با هم مخلوط می‌کنند تا خمیر بافت و یکدست شود. سپس خمیر را به چند بخش تقسیم می‌کنند و هر بخش را به صورت قلم یا تخت در می‌آورند. سپس با استفاده از یک کارد، خمیر را به شکل یک پنیر پخته حرکت می‌دهند تا تمام برش‌های مختلفی از هوا را از خمیر حذف کنند.

بعد از آماده شدن خمیر، باید آن را به مدت حداقل یک ساعت به خنک شدن بگذارید تا خمیر بافت و رطوبت درستی پیدا کند. پس از آماده شدن خمیر، باید آن را به شکلی به صورت نسکافه عرضی کنید و نصف آن را فریز می‌کنیم. بعد از این کار، باید آماده سازی قالب باگت را آغاز کنید. برای این منظور، یک قالب سبک با قابلیت تنظیم درجه حرارت و رطوبت استفاده می‌شود.

در نهایت، برای پخت خمیر باگت، بهترین روش استفاده از فر است. معمولاً 15 تا 20 دقیقه در دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) پخته می‌شود. پس از این که نان به خوبی پخته شده است، باید آن را از قالب خارج کرده و به صورت گرم سرو کنید. با دنبال کردن این مراحل، شما می‌توانید یک باگت لذیذ و خوشمزه تهیه کنید.

نکات مهم در مورد تهیه نان باگت

تهیه نان باگت (baguette) به‌صورت قطعات نازک و بلندی که ناشی از ترکیب آرد، آب، مخمر و نمک است، انجام می‌شود. برای تهیه نان باگت، باید از آرد سفید با پروتئین بالا استفاده کرد. همچنین برای رسیدن به طعم خوب، باید نیمی از آرد را با آرد کامل جایگزین کرد. در این روش، باعث شده که در نان باگت مقدار بیشتری ‌فیبر و مواد مغذی وجود داشته باشد.

برای فرم دهی به نان باگت، باید دو تا سه انتقال داده شود تا سطح آن صاف شود. از چاپی‌های خاص که برای ایجاد شکل منحصر به فرد در سطح نان باگت استفاده می‌شود، همچنین می‌توانید استفاده کنید.

نکات دیگر در مورد تهیه نان باگت عبارت اند از:

- استفاده از یک الگوی سوراخ شده برای لایه‌پذیری در طول نان، بطوری که پوست نان باگت که روی ظرف نان باگت پخت شده موجود است، روی سر ترکیبی از آرد، آب و مخمر برای ایجاد حجم مناسب در نان قرار گیرد.

- شیب خاص نان باگت در ابتدای آموزش خامات را بهتر تجسم می‌کند.

- نان باگت بهترین زمانی است که کاملاً سرد استبلی باشد، زیرا در حالی که شیرینی‌های نان رطوبت خود را برابر می‌کنند، قیچی از بین می‌روند و شکل‌های منحصر به فرد از خود را از دست می‌دهند. برای انجام این کار می‌توانید نان باگت را در فریزر یا یخچال قرار دهید تا کاملاً بهتر شود.

- برای پخت نان باگت، یک قالب سنگین برای ارایه‌ی حرارت مناسب برای پختن و یک قابلمه با آب در وسط برای تولید بخار استفاده می‌شود، که حتماً باید با روغن یا آب برای پخت و دما مناسب نگه‌داشته شود.

بهترین راه برای بدست آوردن تجربه خود از تهیه نان باگت، تمرین بیشتر است. با تمرین و همه روش‌های کامل کردن قابلیت‌های خود، در کوتاه‌ترین زمان ممکن می‌توانید یک نان باگت تهیه کنید که علاوه بر تغییر شکل نان، برای تجربه طعم واقعی نان باگت، دارای حجم مناسب است.

راهکارهایی برای حفظ طراوت نان باگت

نان باگت یکی از نوعی نان‌های خوشمزه و پُفکی است که به دلیل طعم و ترکیب بسیار خوبش، بسیار محبوب است. اما به دلیل رطوبت بالایی که در آن وجود دارد، نان باگت پس از چندین ساعت از سر می‌رود و سخت می‌شود. به کمک چند راهکار ساده، می‌توانیم این مشکل را حل کرده و طراوت نان باگت را برای مدت زمان بیشتری حفظ کرد.

اولین راهکاری که برای حفظ طراوت نان باگت پیشنهاد می‌شود، این است که پس از خرید و باز کردن بسته نان باگت، آن را در یک بشقاب بزرگ و متفاوت از بسته‌ی اصلی آن قرار دهید. سپس آن را به طور محکم با فویل کاور کرده و در یخچال قرار دهید. با این کار، رطوبت نان باگت حفظ می‌شود و آن نیز از پختگی خود از دست نمی‌دهد.

دومین راهکاری که برای حفظ طراوت نان باگت پیشنهاد می‌شود، استفاده از کیسه‌ی مشبک است. برای این کار، پس از باز کردن بسته‌ی نان باگت، آن را درون یک کیسه‌ی مشبک قرار داده و نوک کیسه‌ی مشبک را به یک کمپرسور هوا متصل کرده و هوای داخل کیسه را خشک کنید. این روش از قبیل حفظ رطوبت، باعث جلوگیری از رشد قارچ و باکتری‌های آن هم می‌شود.

راهکار سومی که برای حفظ طراوت نان باگت پیشنهاد می‌شود، استفاده از قابلمه‌ی گلسری است. برای این کار، پس از باز کردن بسته‌ی نان باگت، آن را درون قابلمه‌ی گلسری قرار داده، درب آن را بسته و در محیط خشک و سردی نظیر آشپزخانه یا سرشمار قرار دهید. با این روش، نان باگت در طول مدت زمان دلخواه حفظ می‌شود و از جلوگیری از ورود هوا و رطوبت یاد شده کمک می‌گیرد.

به کمک این راهکارهای ساده و کارا، می‌توانید طراوت نان باگت را به مدت زمان بیشتر حفظ کنید و از لذت استفاده از آن بیشتر لذت ببرید.