طرز تهیه مرغ شکم پر در فر گاز
تهیه مرغ شکم پر در فر گاز یکی از دستورپخت های خوشمزه و محبوب است. این غذا با ترکیبی از عناصر مختلف، طعم و سلیقه ای متفاوت و دلپذیر دارد. برای تهیه این غذا در فر گاز، به چند مرحله مد نظر است.
در مرحله اول باید مرغ را تمیز کنید و پس از پوست کندن آن، شکم پر را از بین گیرید و مرغ را در فر میزبانی گذاشته و نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته و سپس کباب کنید.
در مرحله دوم، می توانید از ترکیبی از ادویه جات به عنوان مربایی استفاده کنید که می توانید آن را با مرغ و مخلوط کنید تا بوی و طعم خاصی به آن ببخشد.
در مرحله سوم، باید از برگ های شاهی، پیاز خلال شده و پیاز فرانسوی رنده شده استفاده کنید که می توانید در این مرحله این مواد را در مرغ بریزید و آن را در فر برای درجه حرارتی ۲۰۰ درجه گذارده و حدود یک ساعت بپزید.
در نهایت، می توانید با مربایی درست شده و اضافه کردن نمک و فلفل به طعم دلخواه خود دهید. با این روش، غذای خوشمزه، سنگین و دلپذیری را تهیه کرده و برای خانواده و یا مهمانان خود به عنوان یک غذای دلپذیر و کامل ارائه کنید.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر
برای تهیه مرغ شکم پر، مواد لازم شامل یک عدد مرغ بزرگ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک عدد پیاز بزرگ، پنج حبه سیر، نمک، فلفل سیاه، دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و یک پیمانه آب می‌باشد.
ابتدا داخل تابه روغن زیتون را گرم کرده و پیاز را که خرد شده‌است، به همراه سیر را داخل تابه بریزید و به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و رب گوجه‌فرنگی داخل تابه را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید.
حالا مرغ را بشویید و به تابه برگردانید تا با خلط پیاز و رب گوجه‌فرنگی پوست مرغ با این مواد پر شود. سپس مرغ را با نمک و فلفل سیاه سرخ کرده و به مدت یک ساعت پخت کنید و در طی این مدت بارها و بارها با روغن و حرارت مناسب رویی که پوست مرغ پر شده‌است را به روی مرغ بمالید تا پوست آن طراوت بیشتری پیدا کند.
پس از یک ساعت پخت، مرغ شکم پر آماده خوردن است. این غذا به همراه سبزیجات و یا برنج سفید می‌تواند سرو شود. مزه جذاب و خوشمزه‌ای را به دلیل طعم و ظاهر ظریفی که در این غذا وجود دارد، به میزان مشخصی به هر کسی که این غذا را تجربه می‌کند، القا می‌کند.
مرحله اول پخت مرغ شکم پر در فر گاز
مرغ شکم پر یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذاهای دنیاست. این غذا در بسیاری از کشورها به شکل متفاوت و با روش‌های مختلف پخته می‌شود. اما در اینجا مرحله اول پخت مرغ شکم پر در فر گاز به صورت دقیق توضیح داده می‌شود.
مرحله اول پخت مرغ شکم پر در فر گاز، مراحل آماده‌سازی مرغ است. برای این منظور مرغ را با آب کمی سرخ کنید و پس از آبکشی، از داخل آن را خالی کنید و مرغ را بشویید. سپس این مرغ را با نمک و فلفل سیاه به مدت حدود یک ساعت مهره کنید تا در ادامه بهتر پخته شود.
در مرحله دوم، سبزیجات آماده می‌شود. برای این کار، پیاز و سیر را خرد کرده و با نمک درون دله درست کرده و سپس به آن روغن اضافه کنید. سپس دستمال کاغذی روی آن بگذارید تا روغن بیشتر از بین برود و سبزیجات آماده شده را بشویید. سپس تره و جعفری را نیز خرد کرده و اضافه کنید.
مرحله سوم، پخت مرغ است. برای پختن مرغ در فر، ابتدا فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس صفحه‌ی فر را با روغن آغشته کنید و مرغ را داخل آن قرار دهید. تا کمی رنگ پیدا کند می‌توانید فر را باز کنید و روغنی که مرغ از خودش حرکت داده را با داشتن یک پایه‌ی فلزی بیرون بان آتش بگذارید. پس از حدود ۲۰ دقیقه، مرغ را از فر خارج کرده و آماده‌ی سرو شدن است.
مرحله دوم پخت مرغ شکم پر در فر گاز
در مرحله دوم پخت مرغ شکم پر، ما به دنبال پخته شدن کامل و بلوری پوست مرغ هستیم. برای این کار، پیش‌تر در مرحله اول مرغ را با چند ماده غذایی از قبیل نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دیگر به مدت حداقل ۲ ساعت می‌پزیم، تا فرآیند نرم شدن گوشت آغاز شود. سپس، ابتدا فر را در دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد به‌مدت ۱۰ دقیقه بازترکیبیم.
در مرحله بعد، مرغ را روی یک تکیه دهی مخصوص برای فر قرار می‌دهیم تا پوست آن خشک شود و براق تر باشد. پس از این کار، فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می‌کنیم و مرغ را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر درون فر قرار می‌دهیم. با این کار، گوشت مرغ به‌خوبی پخته می‌شود و نرمی ایده‌آلی را به دست می‌آوریم.
پس از تمام شدن مرغ، آن را از فر بیرون می‌آوریم و یک دقیقه برای خنک شدن در محیط آرام قرار می‌دهیم. سپس، آن را با چاقویی با لیوان‌دار بریده و در دیس سرو می‌کنیم. مرغ شکم پر در فر گاز در اتمام باید بسیار آماده و لذیذ شده باشد و به‌تنهایی یا با سالاد و خوراکی‌های دیگر می‌توان آن را به عنوان یک غذای کامل و خوشمزه در سفره غذایی قرار داد.
مرحله سوم پخت مرغ شکم پر در فر گاز
مرحله سوم پخت مرغ شکم پر در فر گاز، مرحله‌ای از پخت این غذای خوشمزه و محبوب است. این مرحله پس از اینکه مرغ در فر برای ۵۰ دقیقه پختیده شده، و کنار گذاشته شده است، شروع می‌شود.
در این مرحله، باید مرغ را از فر خارج کرده و دمای فر را به حداکثرش برسانید. با این کار، می‌توانید روی مرغ تا حداکثر طلاقی درست کنید.
یکی از روش‌های موثر برای درست کردن طلاقی روی مرغ، عمل بریان کردن است. برای این کار، ۵۰ گرم کره را در یک تابه یا قابلمه بزرگ با حرارت کم ذوب کنید. سپس، ۵۰ گرم آرد را به همراه کره در قابلمه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. حالا، مدام با قاشق بزرگ، مخلوط را هم زده و پخته کنید تا به رنگ طلایی برسد. حالا، ۳۰۰ میلی‌لیتر سس بلسامیک را به همراه نمک، فلفل سیاه و یک قاشق سیر رنده شده به قابلمه اضافه کنید. حرارت را افزایش دهید و تازه پخته شده روی مرغ بریزید.
اکنون مرغ را دوباره در فر قرار دهید و در حرارت ۲۵۰ درجه‌ای، حداقل ۱۰ دقیقه بپزید تا طلاقی بر روی مرغ تشکیل شود. نگذارید تا مرغ بسوزد چون طلاقی در صورت سوختن طعم نامطلوبی می‌دهد. پس از پختن، مرغ را بیرون بیاورید، قاشق گذاری کنید و با سبزیجات تزئین کرده و سرو کنید.
مرحله چهارم پخت مرغ شکم پر در فر گاز
مرحله چهارم پخت مرغ شکم پر در فر گاز شامل عملیات پخت نهایی مرغ است. پس از آماده کردن مرغ با تنظیم ایستادگی، صورت محو در حالت نونی، بیست دقیقه اول را در دمای حدود ۲۴۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
بعد از پایان این مرحله، دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید. دوباره مرغ را در فر قرار دهید و برای هر کیلوگرم مرغ، ده تا پانزده دقیقه زمان مناسب است. در این مرحله نیز، نباید به مرغ خورد زیادی بزنید تا آب محتویات آن از دست نرود.
برای معرفی رسیدن به ته داخل مرغ، اگر در مرحله سوم آن را نپختید، نوک چاقو را به محوا کشیده و اگر آبی که از مرغ جاری می‌شود رنگش روشن شود، به معنی رسیدن به ته مرغ است. در صورتی که می‌خواهید پوست مرغ را فرش کنید، از ابتدای مرحله دوم پوست مرغ را با ترش حدوداً نیم ساعت قبل از بلغور‌کردن سفت کنید و در طول مراحل بعدی به هیچ وجه لمس نکنید.
بعد از آماده شدن مرغ، آن را به مدت ۱۵ دقیقه سرد کنید و سپس سرو کنید. پخت مرغ شکم‌پر در فر گاز، معمولاً یکی از انواع خوشمزه‌ترین غذاهای پرطرفدار است که می‌توانید برای مهمانان خود یا خودتان طبخ کنید.