1. آماده کردن مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری در آون توستر
برای تهیه مرغ سوخاری با استفاده از آون توستر، نیاز به تهیه مواد زیر است:
- یک عدد مرغ تازه و پاک شده با وزن حدود دو کیلو
- چند قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل سیاه با توجه به سلیقه شما
- دو عدد سیر
- چند شاخه رزماری تازه یا خشک شده
- دو قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
شروع به آماده کردن مواد با شستن مرغ و خشک کردن آن می‌شود. سپس، مرغ را در تخته تراش قرار دهید و با چاقویی تیز، از جنبه‌های مختلف برش دهید تا مرغ کاملا به هم دراز شده و برای پخت در آون توستر آماده باشد.
سیر را تمیز کرده و خرد کنید و روی سطح مرغ قرار دهید. سپس با استفاده از دستان خود، روی مرغ روغن زیتون، پاپریکا، نمک، فلفل و رزماری را بریزید. مرغ را با دقت خنک‌کنید تا مواد مورد نظر تا حداکثر در سطح آن نفوذ کند.
مرغ را در آون توستر قرار دهید و برای ۶۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پخت کنید. بعد از گذشت زمان، مرغ را از آون توستر خارج کنید و با پوست برش‌ها روی آن را کمی کپک بزنید. سپس، مرغ را باید حدود ۱۰ دقیقه درمانده و خنک شود و سپس قابل سرو کردن خواهد بود.
در نهایت، مرغ سوخاری تهیه شده با آون توستر را می‌توانید با سالاد سبزیجات، نان تازه و صبحانه‌هایی مانند ساندویچ همراه کنید. این غذا باعث شادابی و انرژی شما در طول روز خواهد شد.
2. تمیز کردن و پاکسازی مرغ قبل از تهیه
پاکسازی و تمیز کردن مرغ قبل از تهیه یکی از مراحل مهم در آماده سازی مواد غذایی است. اینکه مرغ کاملا تمیز شده و از هر گونه باکتری و ذرات ناخواسته پاک شده باشد، از نظر بهداشتی بسیار حائز اهمیت است.
بهترین روش برای پاک کردن مرغ، شستشو با آب سرد است. پیش از اینکه مرغ را شستشو دهید، با دستکش مناسب یا کاغذ صابونی، پوست آن را بردارید. سپس مرغ را زیر آب کمی سرد قرار داده و به خوبی شستشو دهید. از این روش برای پاک کردن مرغ، باید اطمینان حاصل کرد که هر نقطه روی تمامی بخش های مرغ به خوبی شسته شده است.
بعد از شستشو، مرغ را با حوله ورق بزرگی خشک کرده و با ابزار تیز، همچون چاقو، سایه، شاخه از درخت و غیره، اقلاع بیشتری از پوست یا اجزای متعدد را که ممکن است روی پوست مرغ بماند، پاک کنید. سپس مرغ را برید و برای بعضی دستور های طبخ و یا درجه یک فرآورده های مرغی مانند فیله ران، سینه، ران و غیره به کار ببرید.
در نهایت دقت داشته باشید که بعد از تمامی این مراحل، مرغ را به محیط پاکیزه انتقال دهید، اساسی است که در طول آماده سازی مرغ، نگهداری و استفاده از ظروف پاک و ابزار مناسب همواره مورد توجه باشد؛ زیرا این موارد به عنوان بیماری های پخش شونده موجب ایجاد مشکلات شدید برای سلامتی ما میشوند.
3. آماده کردن ترکیبات سس و ادویه‌ها برای ترشیج مرغ
ترشیج مرغ یک غذای خوشمزه و سنتی در بسیاری از کشورهاست، به خصوص در ایران. ترشیج مرغ به عنوان یک پیش غذا یا اصلی غذا، با سبزیجات، برنج یا نان سرو می‌شود. برای ترشیج مرغ نیاز به تهیه یک ترکیب سس دارید که متشکل از سرکه، نمک و فلفل سیاه است. علاوه بر این، اضافه کردن برخی ادویه‌ها و سبزیجات، می‌تواند طعم و مزه غذای شما را بهبود بخشد.
یکی از مهمترین ادویه‌هایی که به ترشیج مرغ اضافه می‌شود، زردچوبه است. زردچوبه، علاوه بر ایجاد طعم و مزه مطلوب در غذا، به عنوان یک ضد التهاب قوی هم شناخته شده است. این ادویه به شما کمک می‌کند تا بتوانید غذایی سالم و خوشمزه برای خانواده‌تان آماده کنید.
در اضافه به زردچوبه، ادویه‌شناسان برای ترشیج مرغ از دیگر ادویه‌هایی مانند دارچین، زیره سبز، جعفری، ریحان و شوید استفاده می‌کنند. همچنین، می‌توان برگ‌های جعفری و شاهی را هم به عنوان سبزیجات پوشش دهنده برای ترشیج مرغ استفاده کرد.
بهترین روش برای پخت ترشیج مرغ، طبق روش سنتی که برای دهه‌ها مورد استفاده قرار گرفته است، این است که گوشت مرغ را با ادویه‌ها و سس و مقدار کافی آب به مدت حداقل یک ساعت در دمای کم بپزید تا طعم آن بیشتر به عمق محصول نفوذ کند. سپس طعم ترشیج خود را با اضافه کردن بیشتر زردچوبه، نمک و فلفل سیاه سفیده‌سازی کنید. اگر به دنبال فضای رایحه مطلوب هستید، بهترین گزینه اضافه کردن سبزیجات‌تری مانند برگ‌های جعفری و شاهی است. به این ترتیب می‌توانید به راحتی یک ترشیج مرغ بسیار خوشمزه و باطعم استادخانه‌های دهه‌ها پیشین بسازید.
4. رفع پوست مرغ و شکمکشی آن
رفع پوست مرغ و شکمکشی آن یکی از مراحل مهم در تهیه چندین غذای پرطرفدار مانند گوشت مرغ تکه‌ای، شیش‌کباب و مرغ‌فرنی است. در این روش، پوست مرغ به‌طور کامل از گوشت جدا شده و شکم مرغ به‌صورت مانند یک لوله هوا خالی درون گوشت مرغ ایجاد می‌شود. باید توجه داشت که برای این کار نیاز به یک چاقوی تیز و صحیح داشته باشید و باید با دقت و حوصله این کار را انجام دهید.
این روش یک ابتکار گرفته‌شده از تکنیک‌های آشپزی فرانسوی است و برای ظاهر داشتن نهایی ایده‌آل غذا بسیار موثر است. زیرا با وجود اینکه پوست مرغ سبکی نوازش‌گر است، اما بر دماغ یک منجمد قرار گرفته و حساسیت آن اهمیت ویژه‌ای دارد. در ضمن، شکم مرغ که بیشتر در قسمت پایین از گوشت قرار دارد، موجب بهبود عطر و طعم گوشت می‌شود. به همین دلیل، رفع پوست مرغ و شکمکشی آن یکی از روش‌هایی است که غذاهایی با کیفیت و تقلیدی از غذاهای رستوران‌های معتبر شهرها را دارا می‌باشد.
در نهایت باید به‌روش انجام این روش اشاره کنیم. ابتدا پوست گوشت مرغ را با چاقوی تیز جدا کرده و سپس قسمت پایین شکم مرغ را برش داده و گوشت را کنار گذاشته و شکم مرغ را با چاقوی تیز و صحیح از داخل گوشت خالی کرده و آن را پر کرده و با سوزن و نخ به هم بسته و محکم کنید. بعد از این کار، گوشت را بدون پوست با ابتکار و روش مناسب خود به آن‌چه که در دست دارید دل خواهید داد. با انجام این کار، پوست مرغ و شکمکشی آن را به راحتی می‌توانید در طبخ غذاهای مختلف بکار ببرید.
5. مالیدن مرغ با مخلوط سس و ادویه‌ها
مالیدن مرغ با مخلوط سس و ادویه‌ها برای طعم دادن به مرغ بسیار رایج است و در بسیاری از غذاهای مشهور استفاده می‌شود. برای تهیه این مخلوط، ابتدا باید ادویه‌های مورد نظر را انتخاب کنید. بعضی از ادویه‌های پرطرفدار شامل زنجبیل، سیر، پیاز، فلفل قرمز، پودر چیلی، زیره سبز، رزماری و... می‌باشند.
بعد از انتخاب ادویه‌ها، باید آن‌ها را پودر کنید و سپس با هم مخلوط کنید تا یک مخلوط متجانس به دست آید. سپس می‌بایست سس را تهیه کنید. با توجه به نوع سلیقه، سس می‌تواند شیرین یا تند باشد. برخی از سس‌های معمول شامل سس سویا، سس مایونز و... هستند که می‌توانید از آن‌ها برای تهیه این دست‌ورد استفاده کنید.
حالا که مخلوط ادویه‌ها و سس حاضر است، باید کار را با مرغ شروع کنید. مرغ باید به خوبی شسته و خشک شود. سپس باید نیمی از سس و ادویه‌ها را بر روی آن بپاشید و با دقت مالیده و روی تمامی نواحی آن پخش کنید. پس از مالیدن کلیه مرغ، باید سس باقی‌مانده را هم به آن اضافه کنید و مجدداً کار را تکرار کنید تا مرغ به دلخواه شما مالیده شود.
بعد از این مراحل، می‌توانید مرغ را به پختن درون قوری یا تابه بپردازید و سپس به مدت حداکثر 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد پختید تا به طور کامل پخته شود. می‌توانید آن را با سبزیجات و نوشابه سرو کنید.
6. آماده کردن آون توستر برای پخت مرغ
آون توستر یکی از دستگاه‌های پخت موجود در بازار است که برای پخت مرغ و سایر غذاها مفید است. برای استفاده از آون توستر، باید ابتدا دستگاه را آماده کنید. برای این کار، مجموعه‌ای از مراحل را باید طی کنید.
۱. برای شروع، باید به دنبال منبع برق مناسب برای آون توستر خود باشید. این دستگاه ممکن است به برق ۱۰۰ تا ۲۴۰ ولت نیاز داشته باشد.
۲. بهتر است فضای آون توستر را با یک پارچه مرطوب تمیز کنید. در این مرحله، شما همچنین می‌توانید سبک درجه حرارت را تنظیم کنید.
۳. بعد از این که دستگاه شروع به گرم شدن کرد، باید مرغ را برای پخت آماده کنید. ابتدا مرغ را با آب بشویید و خشک کنید، سپس آن را به شکل قطعات مناسب برید.
۴. برای چسباندن غذا به صفحه آون توستر، شما می‌توانید نوار فلزی کم‌چرب را در قسمت تخته پخت قرار دهید. اگر این کار را نکنید، غذاها به صفحه چسبیده و سوخته میشوند.
۵. قطعات مرغ را روی صفحه چیده و داخل آون توستر قرار دهید. هنگامی که مرغ در داخل دستگاه قرار گرفت، درجه حرارت و زمان پخت را تنظیم کنید.
۶. بعد از پخت مرغ، حتماً باید دستگاه را خاموش کرده و صفحه آن را با یک پارچه مرطوب تمیز کنید. این کار در طولانی مدت به کیفیت دستگاه و همچنین به سلامت شما کمک می‌کند.
با این روش‌ها، شما می‌توانید به راحتی و بدون هیچ گونه دشواری مرغ خود را با آون توستر پخت کنید. همچنین، توصیه می‌شود همواره دستگاه را قبل از استفاده بررسی کرده و از سالم بودن آن اطمینان حاصل کنید.