طرز تهیه مرغ رستورانی زرشک پلو

طرز تهیه مرغ رستورانی زرشک پلو

مرغ رستورانی زرشک پلو یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در رستوران‌ها و منازل بسیاری سرو می‌شود. این غذا از مرغ تکه‌تک و زرشک پلو به همراه ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. در ادامه، چگونگی تهیه آن را به شما توضیح می‌دهیم.

ابتدا، برای تهیه مرغ رستورانی زرشک پلو می‌بایست مرغ را تکه تکه کرده و با ادویه‌هایی مانند زنجبیل، فلفل سیاه، زعفران و نمک مخلوط کرده و درون قابلمه یا ظرف مناسبی قرار دهید. سپس با بالا آوردن حرارت آن را روی حرارت کم جا بگذارید تا مرغ به آرامی پخته شود.

بعد از این که مرغ پخته شد، باید زرشک پلو را آماده کنید. برای این کار، ابتدا باید برنج را شسته و برای نیم ساعت در آب خیسانده و درون یک قابلمه پهن و کمی چرب کرده قرار دهید. سپس برنج را با آب جوش و نمک مخلوط کرده و برای مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بگذارید.

در مرحله بعد، باید زرشک را درون قابلمه به روغن و نمک تفت داده و در انتها نیز با چند قطره آب گلاب مخلوط کنید تا عطر و طعم خوبی به آن ببخشید.

سپس برای موزاییک کردن آن، باید ابتدا روی برنج پخته شده مقداری زعفران به تفال داده و سپس برنج را همراه با تکه‌های مرغ تکه‌تک شده و زرشک به صورت لایه به صورت آرام به شکل موزاییکی در قابلمه ریخته و برای چند دقیقه روی حرارت کم قرار دهید تا تمامی مواد در هم تلفیق شوند.

در نهایت، مرغ رستورانی زرشک پلو آماده مصرف است. از آن به همراه سس ماست و سالاد سبزیجات تزیین شده با هویج و خیار استفاده کنید و لذت بخشید.

راهنمایی برای طبخ مرغ رستورانی زرشک پلو

رستوران‌ها اکثراً با غذاهایی خوشمزه و خاص معروف هستند که ما در خانه نمی‌توانیم به همان راحتی از آنها تهیه کنیم. یکی از این غذاهای خوشمزه رستورانی، مرغ زرشک پلو است که در این مطلب به بررسی طرز تهیه آن و نکات مهم در طبخ آن می‌پردازیم.

ابتدا برای تهیه این غذا باید مرغ را با نصف پیاز و فلفل و یک قاشق غذاخوری نمک در دو لیتر آب بپزید. بهتر است مرغ را تفت دهید تا رگ‌های آن از هم جدا شود. بعد از پخت مرغ، روغن را در تابه داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا رنگش زرد شود. سپس آب‌لیمو را به پیاز اضافه کنید تا بوی پیاز برطرف شود. حال به پیاز تفت داده شده، زعفران، آب زرشک، ماست، و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه می‌کنیم و تمام این مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم.

حال باید برنج را برای پلو درست کنیم. برای این کار، برنج را بشویید و در آب نمک‌دار بگذارید تا حدود یک ساعت خیس بشود. سپس آب برنج را تخلیه کنید و روغن در تابه داغ کنید، برنج خیس شده را به روغن اضافه کنید و آن را تفت دهید تا یکدست شود. حال به خوبی باید لایه‌لایه برنج و مواد اضافه شده به آن، در قابلمه‌ای بریزید تا زیر روغن شود.

در نهایت با جمع کردن قسمت‌های لایه‌ای پلو، از مشاهده و طعم دادن به آن لذت ببرید. این غذا را می‌توانید با مخلفاتی همچون خیارشور و ترشی‌جات سرو کنید. همچنین، برای قرار دادن زرشک در داخل پلو بهتر است که دو یا سه دقیقه قبل از پایان طبخ، آن را به پلو اضافه کنید.

مرغ رستورانی زرشک پلو؛ ترفندهای پخت آن

مرغی که با نوشیدنی زرشک پلو سرو می‌شود یکی از محبوب‌ترین غذاهای رستورانی در ایران است. برای پخت این غذا می‌توانید از چند ترفند مفید استفاده کنید تا آن را بهتر درست کنید.

اولین ترفند برای پخت مرغ زرشک پلو، لق زدن مرغ است. برای این کار مرغ را باید قبل از پخت، با یک کیفیت خوب از فروشگاه خریداری کنید و سپس مرغ را تمیز کرده و لکه‌های خونی را بردارید. سپس لق کردن مرغ را با یک چاقوی تیز انجام دهید و سپس مرغ را با یک قاشق چند بار سوراخ کنید. این کار باعث می‌شود عصاره زرشک پلو عمیق‌تر به مرغ نفوذ کند و مزه گوشت آن را تحریک کند.

در دومین ترفند برای پخت مرغ زرشک پلو، برش زرشک به حالت مناسب برای سرو رستورانی است. برای اینکار زرشک را از قبل با حرارت پایین به صورت سبوس برگردانید، با اضافه کردن شکر و سپس با حرارت بیشتر از روی حرارت جوشانده می‌شود تا برای سرو آماده شود. برای اینکه زرشک رنگ زیبایی داشته باشد، باید زعفران به آن اضافه کنید.

در ترفند سوم، زمان پخت مرغ را به درستی مدیریت کنید. برای پخت مرغ به اندازه کافی، باید آن را در داخل کف کف شده قرار دهید و سپس روی حرارتی وسط قرار دهید. اگر می‌خواهید مزه گوشت را بیشتر کنید و از پخت بیش از حد متنفرید، می‌توانید مرغ را پیشتر تکان دهید تا بخارگیر کف بر روی گوشت نباشد. همچنین، برای جلوگیری از چسبیدن مرغ به قاشق یا کف قابلمه، بهتر است مرغ را با چند قاشق روغن پشتیبانی کنید.

در نهایت، برای سرو مرغ زرشک پلو به روش رستورانی، باید مرغ را با روشنک قلم چینی سرو کنید. برای این منظور، حدود یک غلام زرشک پلو را از قبل برای سرو آماده کنید، سپس مرغ را روی زرشک قرار دهید و با پوسته‌های لیمویی تزئین کنید. بعد از خرد کردن پوست لیمو و جدا کردن زیتون دارای کلایید واقعی، این مواد را برای تزئین مرغ استفاده کنید. سپس کنار پلو نوار روغن سیر ریخته و آلاچیقش مناسب با هم سرو می‌شوند.

نکات مهم در طبخ مرغ رستورانی زرشک پلو

رستورانی زرشک پلو یکی از غذاهای محبوب و خوش طعم در ایران است که در تمامی مناطق کشور سرو می شود. اما برای طبخ این غذا در خانه باید به چند نکته کلیدی توجه ویژه داشت.

اولین نکته در طبخ مرغ رستورانی زرشک پلو انتخاب مرغ است. برای طبخ این غذا مرغ لقمه ای مناسب است که بعد از پختن تر داشته باشیم. بهترین روش برای پختن مرغ ابتدا آن را با ادویه های لازم مانند زرد چوبه، فلفل، زنجبیل و آبلیمو ترکیب کرده و سپس درون کاسه ای برای مدتی در یخچال نگه داشته و سپس به مدت بیشتر از یک ساعت ساختماندهی شود.

دومین نکته مهم در طبخ مرغ رستورانی زرشک پلو استفاده از زرشک جهت تزیین است. زرشک نوعی میوه سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین C و فیبر است و به عنوان فوتوپروتکتور شناخته می شود. برای استفاده بهتر از زرشک در این غذا بهتر است یک پیاز با زرشک ترش ترکیب کرده و سپس با کمی روغن درون دیگ ریخته و روی مرغ قرار دهید.

سومین نکته نیز به آماده سازی برنج مرغ است. برای تهیه برنج مرغ لازم است از برنج سفید و آب داغ استفاده کنید و آن را با گرفتن تمامی ادویه های لازم مانند دارچین، زعفران، کشمش و آبغوره آماده سازی کنید. در نهایت برنج را با مرغ و زرشک تزیین کرده و سرو کنید.

با رعایت این نکات مهم در طبخ مرغ رستورانی زرشک پلو می توانید از غذای خوشمزه و محبوبی برای خانواده و مهمانان خود سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه مرغ رستورانی زرشک پلو

برای تهیه دستور غذایی مرغ رستورانی زرشک پلو نیاز به چند ماده غذایی مختلف دارید که بسته به سلیقه و نوعی که می‌خواهید تهیه کنید ممکن است این ترکیب با ترکیب‌های دیگر متفاوت باشد. در اینجا ترکیبی از مواد لازم برای تهیه مرغ رستورانی زرشک پلو را برای شما ارائه داده‌ایم.

مواد لازم:

- یک عدد مرغ بدون استخوان

- یک عدد پیاز متوسط

- یک عدد سیر

- نصف قاشق چایخوری زعفران

- 1.5 گل پونه

- 2 سیب زمینی متوسط

- 2 پیمانه برنج سفید

- 2/3 پیمانه زرشک

- 2/3 پیمانه پسته خرد شده

- روغن مایع

- نمک و فلفل به میزان لازم

ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت می‌دهیم. سپس تکه‌های مرغ را به این مواد اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ طلایی به خود بگیرند. سپس زعفران را در یک لیوان آب گرم حل کرده و به مواد قبلی اضافه می‌کنیم. بعد از تفت دادن مواد برای نیم ساعت، به آن آب اضافه کرده و به مدت یک ساعت دیگر اجازه می‌دهیم تا مرغ در آب بپزد.

در همین حین سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت خلالی رشته رشته می‌شوند. سپس آن‌ها را در یک ماهیتابه با روغن روی حرارت نسبتاً بالا تفت می‌دهیم تا رنگ طلایی به خود بگیرند و سرخ شوند.

گل پونه را در فوق روغنی روی حرارت نصب می‌کنیم و به مدت چند دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی خوبی پخش شود. سپس برنج را در یک ماهیتابه به همراه نمک و فلفل و به مقدار مناسب آب، می‌ریزیم و به همراه زرشک مخلوط می‌کنیم. بعد از آن روی نواری از سیب زمینی و پسته خرد شده قرار می‌دهیم و ماهیتابه را روی حرارت بالا می‌گذاریم.

بعد از 45 دقیقه، برنج آماده است و می‌توانیم به همراه مرغ روغنی در سرویس کنیم. این غذا با یک لیوان دوغ سرد خورده می‌شود.

طرز تهیه سس مرغ رستورانی زرشک پلو

سس مرغ رستورانی یکی از معروف‌ترین سس‌هایی است که هم‌اکنون در رستوران‌های مختلف سراسر جهان در دسترس می‌باشد. این سس دارای طعم شیرین و ترش متعادلی است که به دلیل شکلاتی شدن از روی مرغ درست می‌شود. طرز تهیه این سس کاملاً سریع و آسان است و در صورتی که به خوبی اجرا شود، به سادگی می‌توان در منزل به‌عنوان یکی از دسرهای چاقو کاربردی سرو کرد.

برای تهیه این سس، شما به موادی نظیر کره، روغن زیتون، آب، شکر، سس سویا، عصاره لیموعمانی، دارچین و سیر خام نیاز خواهید داشت. در ابتدا کره در حرارت متوسطی ذوب شده و روغن زیتون به آن اضافه می‌شود. سپس دو عدد سیر خام ریز ریز خورده و به همراه دارچین به مواد پودری قسمتی از این سس اضافه می‌شود و به‌مدت چند دقیقه خوب مخلوط می‌شود.

در مرحله بعد، آب، شکر، عصاره لیموعمانی و سس سویا به مخلوط مواد پودری در قسمت قبل افزوده می‌شود و تمامی مواد به خوبی در کنار هم مخلوط می‌شود. سپس کمی حرارت داده می‌شود تا به صورت شیرین و ترش شده و در نهایت به عنوان یک سس خوشمزه در کنار غذای موردنظر سرو می‌شود. خوراکی‌هایی نظیر مرغ آمریکایی و ساندویچ های رستورانی همگی با سس مرغ به دلخواه هواداران خود را راضی کرده‌اند.