نحوه ساخت مرغ ترش و شیرین چینی
مرغ ترش و شیرین یک غذای پرطرفدار در چین است که در ایران نیز طرفداران زیادی دارد. این غذا در کاهش وزن و نگهداشت سطح قند خون نیز موثر است. در ادامه نحوه ساخت این غذا توضیح داده خواهد شد.
ابتدا بریده مرغ به همراه سس سویا و شربت زنجبیل در یک ظرف مخلوط می‌شوند و سپس در قابلمه برای سرخ کردن قرار می‌گیرند. در همین حین، موادی مانند فلفل قرمز، زنجبیل، سیب سلطانی، دارچین، پیاز و پیازچه همگی در یک تابه با روغن سرخ شده و سپس به مواد سرخ شده در قابلمه اضافه می‌شوند.
حالا با توجه به سلیقه، می‌توان از موادی مانند قارچ، گندم خودرو، نخود فرنگی و انواع سبزیجات نیز به عنوان افزونه در این غذا استفاده کرد. در ادامه، به مواد جانبی این غذا یعنی سس می‌پردازیم.
برای ساخت سس، رب، سس سویا، شیرینی، ادویه‌ها و سرکه به همراه کمی آب در یک قابلمه مخلوط می‌شود و به مدت چند دقیقه روی حرارت قرار می‌گیرد. سس حاصله سپس به مواد سرخ شده در قابلمه اضافه می‌شود و همه مواد با خلط مخلوط شده و روی حرارت برای چند دقیقه جوشیده می‌شوند.
سر آخر، می‌توان برای تزیین این غذا از موادی مانند برگ کاری، بادم، پیستاچی و یا بیشتر روی نان استفاده کرد. با این روش ساده، می‌توانید به راحتی غذای محبوب مرغ ترش و شیرین چینی در خانه خود درست کنید.
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش و شیرین چینی
مرغ ترش و شیرین یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای چینی در جهان است و در بسیاری از کشورها سرو می‌شود. این غذا خوراکی ساده و خوشمزه‌ای است که شامل مرغ سرخ شده در سس ترش و شیرین می‌شود. امروزه ما مرغ ترش و شیرین خود را در خانه‌هایمان تهیه می‌کنیم و برای این که بتوانیم این غذا را در خانه تهیه کنیم چند مواد اساسی را باید بدانیم.
اولین ماده مورد نیاز برای تهیه مرغ ترش و شیرین، مرغ است. مرغ در این غذا نقش اصلی را بازی می‌کند و باید به درستی پخته شود. برای پخته کردن مرغ نیاز دارید به: یک کیلوگرم مرغ استخوان‌دار، یک قاشق غذایی نمک، نیم قاشق غذایی فلفل، یک قاشق غذایی زعفران و چند قاشق غذایی روغن.
در ادامه، برای تهیه سس ترش و شیرین، ویکوس های سفید خشک (خاصیت گل مهربانی) مورد نیاز است. برای ساختن این سس ترش و شیرین، نیاز دارید به: یک و نیم لیوان آب، یک و نیم لیوان قند، نصف لیوان سرچشمه، یکسوم پیاز خرد شده، یک حبه تفت داده شده مینو و دو تا سه قاشق چای خوری ویکوس های سفید.
سایر موادی که برای تهیه مرغ ترش و شیرین چینی نیاز دارید شامل: یک و نیم قاشق غذایی آرد، یک قاشق غذایی تخم مرغ، یک قاشق غذایی سماق، دو قاشق غذایی زردچوبه، نصف قاشق غذایی نمک و چند قاشق غذایی روغن می‌شود. با داشتن این مواد می‌توانید مرغ ترش و شیرین چینی خوشمزه خود را در خانه تهیه کنید.
روش آماده سازی مرغ برای پخت
روش آماده سازی مرغ برای پخت
اگر می‌خواهید در خانه مرغ پخته شده خوشمزه و جذاب بپزید، ابتدا باید به روش درست آماده سازی مرغ برای پخت پی برید که در ادامه به شما توضیح داده می‌شود.
مرغ را باید به صورت کامل تمیز کرد. برای این کار، باید پوست مرغ را به دقت با یک دستمال خشک پاک کنید و در صورتی که بر روی پوست آن قرار داشته باشد، کانتر را جدا کنید. سپس مرغ را با آب داغ بریزید و دقایقی صبر کنید تا روغن و چربی موجود بر روی آن حل شود.
پس از آن، مرغ را با چاقو در جای مناسبی برش دهید تا فردا هنگام پختن بهتر بتواند روغن از آن خارج شود. در نهایت، مرغ را با آب سرد بشویید و آن را خشک کنید. پس از این مراحل، می‌توانید مرغ را در ظرف مناسبی برای پخت آماده کنید.
می‌توانید به عنوان منظور اول، مرغ را با نمک و فلفل به طور کامل بپوشانید و در ظرفی با پوشش مناسب بگذارید تا مدت چند ساعت در یخچال کنار شود. برای پخت مرغ، می‌توانید آن را با یک سس خاص، با زعفران و خیار شور یا حتی با اجزایی مانند سیب زمینی یا پیاز به دلخواه تهیه کنید. پس از این مراحل، مرغ را بر روی روکش بچینید و آن را در فر یا روی حرارت متوسط و سرخ کنید تا غذای شما آماده شود.
در نهایت، نکته مهمی که باید به آن توجه داشته باشید این است که برای پخت مرغ، نباید آن را زیادی بپزید چون مرغ با طولانی شدن زمان پخت، خشک و بی‌طعم می‌شود. بهتر است به هنگام پخت، دمای فر را حداکثر به ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و مرغ را برای حداکثر چهل دقیقه درون فر بگذارید. پس از آن، مرغ شما آماده خوردن و لذیذ خواهد بود.
روش پخت مرغ ترش و شیرین چینی
روش پخت مرغ ترش و شیرین چینی
منظور از مرغ ترش و شیرین چینی، یک غذای سنتی و معروف چینی است که به دلیل طعم لذیذ و نفاستی که دارد، در سراسر جهان معروف شده است. به طور کلی، مرغ ترش و شیرین چینی، ترکیبی از طعم‌های تند و شیرین دارد که بسیاری از افراد دوست دارند.
برای پخت مرغ ترش و شیرین چینی، بهتر است از یک مرغ تازه استفاده کنید. قبل از هر چیز باید مرغ را بشویید و سپس با تیغ یا یک چاقو، از داخلش را خالی کنید. بعد از آن، قطعات مرغ را به اندازه های متوسط برش دهید. همچنین، برای پخت بهتر، بهتر است قطعات مرغ را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یک مخلوط آب و نمک قرار دهید.
برای تهیه سس مرغ ترش و شیرین چینی، در یک کاسه، ۵ قاشق غذاخوری سرکه سفید، ۲ قاشق غذاخوری شیرینی، نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده، ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ۱ قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید.
حالا می‌توانید شروع به تهیه مرغ ترش و شیرین چینی کنید. ابتدا، قطعات مرغ را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با روغن در تابه سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد، قطعات را از تابه بردارید و روی کاغذ آشپزی قرار دهید تا اضافه روغن جذب شود.
سپس با استفاده از یک تابه به اندازه بزرگ، قاشق روغن را بریزید و آن را به حرارت بالا برسانید. بعد از آن، قطعات مرغ را به همراه سس در تابه بریزید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه در حرارت ملایم به نرمی بپزید. در انتها، مرغ ترش و شیرین چینی شما حاضر است.
اگر نیاز دارید، می‌توانید با استفاده از سس اضافی، طعم خود را تنظیم کنید. همچنین، می‌توانید از صلصه انگور، چربی، پودر سیر و دارچین به عنوان ادویه‌های اضافی استفاده کنید. با تمام این تنوع ادویه‌ها، مرغ ترش و شیرین چینی شما بسیار خوشمزه و لذیذ خواهد بود.
طریقه سرو
طریقه سرو مربوط به روشی است که استفاده می‌شود تا غذا به بهترین شکل ممکن سرو شود. در این روش، غذاها به صورت مناسب و با توجه به نوع آن‌ها سرو می‌شوند. در ادامه به توضیح دو روش معمول سرو غذاها پرداخته شده است:
ردیف‌بندی سرو: در این روش، غذاها به صورت مرتب و در ردیف‌هایی کنار هم قرار می‌گیرند. این روش برای سرو غذاهای اصلی از جمله غذای اصلی و سبزیجات استفاده می‌شود. در صورت استفاده از این روش، باید توجه داشت که هر غذا در یک ردیف جداگانه قرار گیرد و باید از به هم فشرده سرو کردن پرهیز شود.
سرو دایره‌ای: در این روش سرو، غذاهای سرو شده در کنار هم قرار می‌گیرند و در قریبی از یکدیگر قرار می‌گیرند. این روش برای سرو غذاهایی است که باید در صفحه‌ی پلاکت قرار گیرند، مثل انواع شیرینی، کیک و... است. در این روش نیز باید توجه داشت که کیک‌ها و شیرینی‌ها نباید به هم فشرده سرو شوند.
در نهایت، باید توجه داشت که استفاده از روش‌های مناسب سرو در کنار ظاهر خوب غذا، به افزایش اشتهای مشتریان و همچنین رضایت آن‌ها کمک می‌کند.
نکاتی درباره تهیه مرغ ترش و شیرین چینی
مرغ ترش و شیرین یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای چینی است که در تهیه آن از مرغ، سس شیرین و ترش، فلفل قرمز، سیر و زنجبیل استفاده می‌شود. این غذای خوشمزه و عطر دار از نقطه نظر طعم و مزه، بسیار چندگانه است که شامل ترشی و شیرینی همزمان است. در این مطلب به تهیه این غذای لذیذ و خوشمزه می‌پردازیم.
بدون شک، برای تهیه مرغ ترش و شیرین نیاز است که از مرغ مرغان تازه‌ای استفاده کنید که دارای گوشت صاف و تازه باشد. در ابتدا، باید قطعات مرغ را برای سینی پخش خود آماده کنید. سپس از موادی مانند شاهیان، نمک، فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری از پودر سیر و زنجبیل استفاده کرده و قطعات مرغ را در این مواد نمک زده و مزه‌دهی کنید.
سپس باید از دوسویه کردن مرغ جلوگیری کنید و به جایش آن را در هوای دم‌داغ به دور از نور خورشید و به مدت ده دقیقه سرد کنید. بعد از آن، مرغ کمی سرخ شده و گوشت آن کاملاً پخته خواهد شد.
سپس بهتر است که به جای اینکه از سس‌های آماده استفاده کنید، سس ترش و شیرین خود را تهیه کنید. برای تهیه سس شیرین و ترش، می‌توانید از موادی مانند اسید استونی، نمک ،شکر و برنج کدو برای تهیه سس ترش و شیرین خود استفاده کنید.
برای پختن مرغ ترش و شیرین، قطعات مرغ را در یک ظرف قرار داده و با سس شیرین و ترشی که تهیه کرده‌اید، به مدت چند دقیقه بپزید تا سس با گوشت مرغ آمیخته شود و قطعات مرغ در آن سس کاملاً پخته شوند. سپس برای تزیین و افزایش مزه شیرین، می‌توانید از ماست سفید وخوشبو ،کرفس و مرکبات استفاده کنید.
در نهایت، مرغ ترش و شیرین چینی، آماده خوردن است. این غذای خوشمزه به همراه برنج سفید همراه شود که به چاپ شما زیبایی بیشتری می بخشد. این غذا را با دوستان و خانواده خود به اشتراک بگذارید و لذت ببرید.