1. آماده‌سازی مرغ برای پخت
آماده‌سازی مرغ برای پخت یکی از مهمترین مراحل در گرفتن طعم دلخواه مرغ طبخ‌شده است. برای این کار، ابتدا باید مرغ را با دقت بیشتری شستشو داده و سپس آن را خشک کنیم. بدیهی است که می‌توان از کاغذ آشپزی برای خشک کردن مرغ استفاده کرد. همچنین، برای از بین بردن بوی نامطبوع، می‌توان از لیمو یا آبلیمو برای شستن مرغ استفاده کرد. بعد از شستشو، مرغ را باید اجزای آن را بررسی کرده و با دقت بیشتری از اسیدیته هر ست کرد.
در مرحله بعد، باید هر یک از ست های مرغ را به دقت تهیه کنیم. برای تهیه این ست ها، ابتدا باید سینه و پا و بال و گردن مرغ را با دقت بیشتری جدا کنیم. این کار به صورت تخصصی و توسط کارشناسان غذایی انجام می‌شود. برای تهیه سینه مرغ، بهتر است مرغ را با چاقو در ابتدا به دو نیم بخش باز کنیم، سینه آن را از ساقه جدا کرده و سپس با دقت بیشتری برش زده و تمیز کنیم.
سپس، می‌توانیم از انواع مختلف ادویه‌ها و اسانس ها برای مزه دادن به مرغ استفاده کنیم. برای پخت مرغ، بهتر است از روش‌های پخت مختلفی مانند فر و یا بخارپز استفاده کرد. با دقت بیشتری در انتخاب روش پخت و ادویه‌های استفاده شده، می‌توانیم بهترین و خوشمزه‌ترین طعم را برای مرغ طبخ‌شده بوجود آوریم.
2. تهیه مخلوط رب انار
تهیه مخلوط رب انار یکی از روش‌هایی است که در ایران برای استفاده از انار به عنوان یکی از میوه‌های پرطرفدار و مورد علاقه استفاده می‌شود. رب انار یکی از توانمندی‌های انار است که در انواع غذا و خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ درست کردن رب انار نیز نیازمند توجه و دقت است.
ابتدا باید چند عدد انار را برداشته و به آرامی بشکنید و از هسته‌های آن جدا کنید، سپس آن را با چند قطره آب، به یک قالب صاف و مقعر منتقل کنید. در مرحله بعد، باید یک حبه قند را با یک و نیم قاشق غذاخوری گلاب مخلوط کرده و داخل قالب انار بریزید. قابل توجه است دوشستی و دست فشرده بر روی انار و همه یابی ظاهری باعث می‌شود که چنین حالت رنگ‌دیگی ایجاد شود.
سپس باید قالب را در یک محیطی خنک و تاریک قرار دهید تا موادی که در آن هستند به خوبی به رنگ رسیده و بنتونیت متناسب با ترکیبات رب، پیدا کند. بعد از یک روز خنک کردن، رنگ رب از قالب خواهد جدا شده و به صورت رب درآماده ی مصرف خواهید داشت. مخلوط رب انار می‌تواند برای پختن جوجه کبابی، به‌عنوان یک تزئینی برای کنار، یا به‌عنوان یک خانواده از خوراکی‌های خانوادگی مورد استفاده قرار گیرد.
3. سرخ کردن مرغ
سرخ کردن مرغ یکی از روش‌های معمول در پخت و پز مرغ می‌باشد که باعث دستیابی به طعم و عطری متمایز و خوشمزه می‌شود. در ادامه به مراحل تهیه مرغ سرخ‌شده و نحوه‌ی آماده‌سازی اجزای لازم برای این غذای دلچسب پرداخته خواهد شد.
برای سرخ کردن مرغ، نیاز به مواد اولیه‌ی زیر می‌باشد: یک عدد مرغ، روغن، نمک، فلفل سیاه و بهترین انواع چاقوی آشپزخانه.
ابتدا، مرغ را با کاملاً شسته و خشک شده است و سپس برای طعم بهتر، در هر طرف از بدنه، با فلفل سیاه و نمک فراوان تند زده شود. سپس با کمک چاقو؛ جعبه سینه و پاها را از گردن مرغ تفکیک نمود. بهتر است در هنگام تفکیک پوست مرغ نیز کاملاً از پا و سینه جدا شود تا در نهایت به راحتی بپوشاند. بعد از تفکیک اجزای مرغ، همگی به صورت صاف و بدون خط و خش آماده می‌شوند تا بدون هیچ ترک و شکست، قابلیت سرخ شدن را داشته باشند.
حال این اجزای مرغ درون دیسی قرار داده شده و روی آنها روغن به اندازه‌ی کافی اضافه می‌شود. درست مثل بقیه‌ی مراحل، پخت مرغ نیز نیاز به شعله‌ی متوسط دارد و بهتر است پخته شدنِ آهسته‌تری داشته باشد تا همه‌ی بخش‌ها یکنواخت سرخ شوند. در پایان، مرغ سرخ شده روی دستمال قرار داده شده، تا اضافه‌ی روغن از آن دفع شود. نهایتاً اجزای مرغ سرخ شده در بشقابی قرار می‌گیرد تا میل شود.
بنابراین، سرخ کردن مرغ، یک روش ساده‌ی پخت و پز است که با طعم و عطر متمایز، غذایی خوشمزه و محبوب را برای خانواده شما فراهم می‌کند.
4. اضافه کردن رب انار و پخت مرغ با رب
با اضافه کردن رب انار به مرغ پخته شده، به آن یک طعم و عطر خاصی اضافه می‌شود که باعث می‌شود غذا بهتر و خوشمزه تر باشد. رب انار که از ترشی انار حاصل می‌شود، در پخت غذاهای مختلف به عنوان یکی از ادویه‌های اصلی استفاده می‌شود و در غذاهای گوشتی، مثل مرغ سرخ کرده، خیلی محبوب است.
برای پخت مرغ با رب انار، می‌توانید به طور کلی، مرغ را به همان شکلی که در دستورالعمل پخت مرغ قرمز سرخ شده آموزش داده شده است، طبقه‌بندی کنید. اما در اینجا در مرحله نخست، گوشت مرغ را مانند همیشه با نمک و فلفل به مدت بیست دقیقه درست می‌کنیم.
بعد از اینکه محفظه پخت به دمای کافی رسید، مرغ را در آن پخته کنید تا سرخ و طرد شود. در طول پخت، برخی اشکالات مانند سوختن کباب ها را برطرف کنید و سپس بعد از نزول چربی ، به داخل ظرف پخته کنید.
در مرحله بعدی، رب انار را با همراهی نصف فنجان شیر و دو قاشق غذاخوری سرکه به مقدار لازم آماده کنید و به مرغ اضافه کنید و همراه آن را داغان کنید. رب انار با ترکیب خاصی از ترشی انار، شکر و ادویه های مختلف، طعم و عطر خاصی به غذاهای شما اضافه کرده و آن ها را خوشمزه می‌کند.
بعداز چند دقیقه، غذای شما آماده خوردن است و شما می‌توانید آن را با نان تازه یا برنج سفید سرو کنید. با اضافه کردن رب انار به مرغ پخته شده، خواص پیشگیرانه‌ای مانند قطع درد و آرامبخشی برای بدن هم به دست می‌آید. به علاوه، رب انار حاوی مقدار زیادی ویتامین C، سدیم و پتاسیم است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است. لذا پیشنهاد می‌کنیم این غذای خوشمزه را امتحان کنید و از طعم و خواصش لذت ببرید.
5. اضافه کردن چاشنی‌های دیگر
مصرف چاشنی‌های دیگر، به معنای افزایش و تغییر در عطر و طعم غذا است. در حالی که برخی چاشنی‌ها رایج و معمول هستند، اما ترکیب متفاوت آنها می‌تواند غذا را به سطح بالاتری از خوشمزگی و اشتهایی برساند. اعمال چاشنی‌های دیگر، می‌تواند به مخلوط کردن ترکیبات مختلف مواد غذایی کمک کند و به افزایش سطح طعم و عطر در آنها کمک کند.
اضافه کردن چاشنی‌های دیگر در غذا، تاثیری بسیار قوی بر روی تاثیرات طعم و عطر دارد. چاشنی‌های دیگر می‌توانند طعم زندگی غذایی را بهبود بخشند و می‌توانند غذا را به کمک مخلوط کردن انواع مختلف مواد غذایی رونق بیشتری ببخشند. چاشنی‌های دیگر می‌توانند با افزایش عطر و طعم غذا، سبک آشپزی خاصی را به غذا عطف کنند و غذا را به نحو احسن در ذهن خورنده‌ها جا بیافتد.
چشم‌انداز اضافه کردن چاشنی‌های دیگر در غذا، به سادگی به محدودیت‌های تولید غذایی توجه نمی‌کند و به جای آن، تلاش می‌شود در ترکیب مختلف مواد غدایی، نکاتی را کشف کند که غذا را فوق‌العاده و لذیذ تر کند. در کنار آن، اعمال این چاشنی‌ها، به یک شکل خلاقانه و جدید به طبخ غذا در قالب هر دستور العمل تبدیل می‌شود و بر روی تنوع غذایی بخش تاثیر مستقیم دارد. به کلام دیگر، چاشنی‌های دیگر به هر یک از دریچه‌ها از سوپ گرفته تا پودینگ، طعم و رنگ خاصی ایجاد و تفاوت خاصی به عنوان یک شاخص به غذا اضافه می‌کند.
6. پخت تکمیل و آماده سرو
پخت یک شغل آشپزی اساسی و مهم است که تأثیر زیادی در خوشمزگی غذا و نکات علمی درستی آن دارد. پخت تکمیل و آماده سرو، مرحله آخر و مهم در فرایند پخت غذاست. در این مرحله، غذاهای پخته شده باید به گونه ای تنظیم و آماده شوند که لذت خوردن از آنها بیشتر شود و ظاهری زیبا و خوشمزه داشته باشند.
مرحله آماده سازی غذا شامل تمیز کردن و برش دادن مواد غذایی، تزئین کردن و نکات دیگری از جمله است. برای مثال، در صورت سرو پیتزا، می‌توان سس ترشی، فلفل دلمه‌ای، قارچ و کالباس را بر روی پیتزا قرار داد و در صورت تمایل آن را تازه رنگ کنید.
نکته مهم در مرحله آماده سازی غذا، استفاده از بهترین ادوات کاربردی و تمیز است. مهمانان شما به علاوه خود شما باید به لذت غذا خوردن برسند، اما اگر ادوات پخت و آشپزی تمیز نباشند، این بر لذت غذا خوردن تأثیر منفی خواهد داشت.
بعد از آماده سازی مواد و پخت غذا، مرحله سرو غذا را باید پیش بگیریم. در این مرحله، غذاها را به شکلی جذاب و زیبا سرو می‌کنیم که مهمانان از آنها لذت بیشتری ببرند. در این مرحله، باید به نوع ظرف و انواع تزئینات توجه کرد و برای سرو غذا، ظرف‌های سرو، دسر خوری، کارد، کانوایر، لیوان، پارچ، قاشق و سایر پروانهای ظرفیتی را در نظر گرفت.
همچنین، در مرحله سرو غذا، باید به روی بسته غذا و مقدار آن دقت کنیم تا مهمانان از تجربه خود رضایت داشته باشند. در کل، مرحله پخت تکمیل و آماده سرو از مراحل اصلی در هر پخت غذایی است و می‌تواند به شکلی مؤثر و بهینه برای نتایج خوب از پخت غذا کمک کند.