1. طرز تهیه مربای گیلاس ساده و خوشمزه
مربای گیلاس یکی از محبوب‌ترین مرباهای بهاره است که مزه تلخ و شیرین خود را به همراه دارد و علاوه بر خوردن آن به‌صورت تنقلاتی، می‌توان از آن به‌عنوان تزئین کیک، پنکیک و دسر نیز استفاده کرد. در ادامه، طرز تهیه‌ی این مربا به شما آموزش داده می‌شود.
مواد لازم:
• گیلاس (۱ کیلو)
• شکر (۸۰۰ گرم)
• آب (۲ لیتر)
• عصاره نارگیل (یک قاشق چای‌خوری)
طرز تهیه:
1. اگر گیلاس‌های شما رقیق و بدون استخوان هستند، باید به ازای هر کیلوی گیلاس ۸۰۰ گرم شکر ریخته و با یکدیگر مخلوط شوند. در صورتی که گیلاس‌های شما استخوان‌دار هستند، باید اول آنها را از میان بیرون بیاورید و سپس ۸۰۰ گرم شکر را با هم آمیزش دهید.
2. خورد و ترکیب آب و شکر همچنان باید ادامه داشته باشد تا شکر کاملاً حل شده و آب و شکر به‌درستی مخلوط شوند.
3. پس از این کار، آب را روی شعله‌ی متوسط گذاشته و زمانی که کاملاً جوشید، گیلاس‌های رنده‌شده را اضافه کنید.
4. پس از گذشت یک ربع، شعله‌ی آتش را کم کرده و همه‌ی مواد را با هم آمیزش دهید. سپس، عصاره‌ی نارگیل را به مزه‌ای که دوست دارید اضافه کنید.
5. سالادی ها (که همان بادام و پسته خرد شده هستند) را به مربای گیلاس اضافه کنید و با فراهم کردن شرایط گرمای مناسب، بگذارید آنها روی شعله‌ی کم ۳۰ دقیقه بپزند.
6. پس از آنکه مجبور شدید که داغ شود، مربای گیلاس را از روی شعله بردارید و آن را داخل بطری‌های ضدعفونی شده و داغ بریزید.
7. هنگامی که گوشت خوک داخل مرباشد، ثانویه بپزید و سپس آماده‌ی مصرف هستید. تهیه‌کننده‌ی یک مربای خوشمزه، لذت بردن را از شیرینی‌های خانگی و خودساخته درست کردن را از خود نشان می‌دهد.
2. مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس
برای تهیه مربای گیلاس به موادی نظیر گیلاس تازه، شکر، آب و عصاره لیموش نیاز است. این مربا، محبوبیت بسیاری دارد و یکی از مرباهایی است که به راحتی در خانه می‌توان آن را تهیه کرد.
نخستین ماده جهت تهیه این مربا گیلاس است. بهترین گیلاس‌ها برای تهیه مربا، گیلاس‌هایی هستند که تازه و شیرین و تازه هستند. گیلاس‌های ترش نیز می‌تواند استفاده شود، ولی بهتر است به اندازه مناسب شکر در آنها استفاده کنید.
در مرحله بعدی برای تهیه مربای گیلاس، شکر مورد نیاز است. میزان شکر موجود در مربا، بستگی به ترجیح شما دارد. برای گیلاس‌های تازه و شیرین، می‌توانید کمترین میزان شکر را استفاده کنید به‌ویژه اگر شما نوعی دوست دارید که مربای ترش داشته باشد. اگر گیلاس‌ها شیرین نیستند، ممکن است نیاز به اضافه کردن شکر بیشتر داشته باشید.
آب هم یکی از مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس است. بهتر است برای تهیه مربا، آب شسته شده باشد. می‌توانید از آب شیرین استفاده کنید. اما اگر شما به دنبال ایجاد مزه منحصر به فرد هستید، می‌توانید از عصاره لیموش نیز استفاده کنید. این عصاره، بهترین برای تحریک مزه فروتن میوه‌ها است.
به شکل کلی، تهیه مربای گیلاس یک فرایند ساده ولی لذیذ است. با ترکیب این مواد، شما می‌توانید یک مربای خوشمزه و دلپذیر برای مهمانان خود به دست آورید.
3. روش تهیه گیلاس‌ها برای مربا
تهیه مربای گیلاس نیازمند گیلاس‌های بهبود یافته و تازه است. گیلاس‌هایی که بهتر است برای تهیه مربا بکار گرفته شوند، گیلاس‌هایی هستند که پوست آنها کاملاً سبز است و بخش وسط آنها، آبی یا بنفش رنگ است. برای شروع، ابتدا باید گیلاس‌ها را بشویید و سپس با استفاده از یک چاقو، ساقه آنها را برش دهید.
سپس، شما باید یک تهیه‌گر مربا را آماده کنید. برای تهیه مربا از گیلاس‌ها می‌توانید از دو روش استفاده کنید. در روش اول، گیلاس‌ها را همراه با قند، داخل قابلمه‌ای قرار داده و روی حرارت ملایم به مدت چند ساعت پخته و هر یک دقیقه یکبار هم باید آن را هم بزنید. اگر برگهای از برگهای گیلاس‌ها در خورد قابلمه قرار گرفت، آن را حتماً از قابلمه بیرون کشید.
در روش دوم تهیه مربا، گیلاس‌هایی که برای تهیه مربا بکار می‌روند، بدون قند به همراه یک سیب، در قابلمه قرار می‌گیرند. سپس یک لیتر آب و دو لیوان قند به همراه مقداری آب نبات (افزودنی‌هایی مانند سماق، زعفران و مغز گردو) به قابلمه اضافه می‌شود و همه چیز را تا زمانی که سیب و گیلاس‌ها نرم شوند و کاملاً پخته شوند، می‌پزید. سپس مربای گیلاس را با استفاده از یک ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای فیلتر می‌کنید و آن را به سرعت بسته بندی می‌کنید. پس از خنک شدن مربا، باید آن را در یخچال نگهداری کنید تا بهترین نتیجه را بدهد.
4. روش آماده کردن محلول شکر و آب
محلول شکر و آب یکی از مهمترین و پرکاربردترین محلول‌ها در زندگی روزمره می‌باشد که در بسیاری از موارد مانند تهیه نوشیدنی‌ها، ترکیب غذاها و آشپزی استفاده می‌شود. در این مقاله، به بررسی روش آماده کردن محلول شکر و آب پرداخته شده است.
روش اول: برای آماده کردن محلول شکر و آب، ابتدا باید تعداد لیوان‌های مورد نیاز و میزان شکر مورد نظر را محاسبه کرد. سپس شکر را به تعداد لیوان مورد نظر در قوطی یا ظرفی متناسب با میزان شکر و آب، ریخته و سپس تعدادی آب گرم (در صورت نیاز) را به آن اضافه می‌کنیم. سپس همه را به دقت با یکدیگر مخلوط می‌کنیم تا شکر کاملا توسط آب جذب شود. بعد از رسیدن به حلالیت کامل، محلول شکر و آب مهیا می‌شود و می‌تواند برای تهیه نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده شود.
روش دوم: در این روش برای تهیه محلول شکر و آب، ابتدا باید تعداد لیوان های مورد نیاز را مشخص کنیم. سپس مقدار آب مورد نیاز را به یک قابلمه اضافه کرده و بر روی شعله ملایم قرار می‌دهیم. در شعله ملایم، به آرامی شکر را به قابلمه اضافه می‌کنیم و مخلوط را به دقت تا شکر کاملا حل شود، هم می‌زنیم. پس از ذوب کامل شکر، محلول شکر و آب آماده است و می‌توان برای تهیه نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده نمود.
روش سوم: این روش برای تهیه محلول شکر و آب مرغوب و با کیفیت بالا استفاده می‌شود. برای این منظور، قبل از هرچیز نمک را به کمک یک قیف مشخص در آب حل کرده و سپس شکر را اضافه می کنیم. با ترکیب دقیقی از شکر و نمک، به یک حلالیت کامل می رسانیم. سپس به آرامی آب را به ترکیب شکر و نمک وارد کرده تا حل شود. در پایان، محلول شکر و آب آماده است و می توانید آن را برای تهیه نوشیدنی های خود استفاده کنید.
5. مرحله‌های تهیه مربای گیلاس
تهیه مربای گیلاس یکی از شیرینی های سالم و خانگی است که بسیار عالی و خوشمزه می باشد. این شیرینی با استفاده از میوه های تازه گیلاس تهیه می شود و مراحل خاصی برای تهیه آن لازم است. در اینجا پنج مرحله مختلف برای تهیه مربا گیلاس را بیان می کنیم:
مرحله 1. شستشوی گیلاس: برای تهیه مربای گیلاس، ابتدا باید میوه های گیلاس خود را به طور کامل با آب داغ شستشو دهید. بعضی از مردم این میوه ها را با آب یخی نیز شستشو می دهند تا براق و جذاب باشند. پس از شستشو، گیلاس ها را به طور کامل خشک کنید.
مرحله 2. خرد کردن گیلاس: سپس باید گیلاس های خشک شده را با چاقو یا پوست کن مرغوب خرد کنید. در واقع در این مرحله، میوه های گیلاس باید در بسته های کوچک خرد شوند.
مرحله 3. پخت گیلاس: برای پخت مربای گیلاس، باید گیلاس های خرد شده را همراه با شکر روی حرارت قرار دهید. در این مرحله، باید به میوه ها و شکر ها توجه داشته باشید و همزمان با هم آنها را ترکیب کنید.
مرحله 4. رساندن به دمای مناسب: پس از پخت گیلاس های خرد شده همراه با شکر ، باید مربای گیلاس را به دمای مناسب برسانید. برای این کار می توانید از یک ترمومتر خاص استفاده کنید و یا اینکه قرار دهید مقداری از مربای گیلاس را در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 5. بسته بندی و ذخیره: پس از رساندن مربای گیلاس به دمای مناسب، مربا را در بسته های مخصوص قرار دهید و در یخچال به مدت یک تا دو هفته نگه دارید. این مرحله ، کمک می کند تا مربای گیلاس طولانی مدت نگهداری شود.
6. نحوه انتقال مربا به بطری‌ها
مربا از جمله محصولاتی است که به صورت خانگی تهیه می‌شود و برای نگهداری در طول مدت زمان بیشتر باید در بطری‌های مناسبی قرار داده شود. انتقال مربا به بطری‌ها یک فرآیند حساس و حرفه‌ای است که باید بر اساس استانداردهای بهداشتی صورت گیرد.
یکی از مهمترین نکات در انتقال مربا به بطری، ضدعفونی کردن و شستشوی بطری‌ها است. بهتر است از بطری‌های شیشه‌ای با درب هوا بند استفاده شود تا بتوان مربا را در دمای اتاق به مدت طولانی تری نگهداری کرد. قبل از شستشوی بطری‌ها، باید از کف بطری‌ها و نیز درب آنها کاملا پاک شود.
برای انتقال مربا به بطری، از قیف چنگالی یا بالشتک‌های قیفی استفاده می‌شود. قیف چنگالی به صورت تکی یا گروهی بر روی بطری‌ها قرار داده می‌شود و دستگاه تزریق مربا قرار داده شده در قسمت بالای قیف، مربا را به داخل قیف و در نتیجه به داخل بطری تزریق می‌کند. در هنگام تزریق مربا به بطری‌ها، باید از ایجاد حجم اضافی در بطری‌ها و به دست آمدن حباب‌های هوا جلوگیری شود و از گردش مربا در داخل بطری به دلیل خلاء جلوگیری شود.
در نهایت، بعد از تزریق مربا به تمام بطری‌ها، باید درب بطری‌ها بسته شده و در یخچال نگهداری شوند. همچنین برچسب‌گذاری بطری‌ها نیز از اهمیت بسیاری برخوردار است. برچسب نامارم مربا و تاریخ تولید و انقضای آن بر روی بطری باید قرار داده شود تا در صورت نیاز به جستجوی اطلاعات، آسانی فراهم شود.