طرز تهیه مربای گیلاس تصویری

مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس

تهیه مربای گیلاس یکی از روش‌های خوشمزه مصرف این میوه ترش و خوشمزه است. در اینجا مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس را بر شما معرفی می‌کنیم.

رایج‌ترین ماده ی اولیه برای تهیه مربای گیلاس طبیعی و خالص، خود گیلاس است. برای تهیه این مربای خوشمزه، باید حداقل 250 گرم گیلاس را با آب بریزید و آنها را همراه با این آب به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید.

علاوه بر گیلاس، برای تهیه مربای خوشمزه، شکر نبات یا قند هم لازم است. بهتر است 1 تا 1.5 پنجره شکر را با مقدار معقولی آب به مواد شيرین کننده شما اضافه کنید. اگر دوست دارید مربایتان یکم تلخ تر باشد یا با گیلاس قندی خوبی در خانه دارید، کمی بیشتر شکر میتوانید استفاده کنید.

به علاوه، برای تهیه مربای گیلاس، ممکن است نیاز باشد تا مواد مزه دار وارد شوند. مانند 2 قاشق چای خشک گلاب، 1 تا 2 قاشق چای خشک زنجبیل، چوب صندل، 1 تا 1.5 پنجره شکر و 1 به اندازه سهم آبرنگ، آنجلیکا و زعفران.

برای تهیه مربای خوشمزه گیلاس می‌توانید از این مواد اضافی هم استفاده کنید، هر چند که میتوانید بیشتر یا کمتری از این مواد استفاده کنید، بسته به ترجیح شما رودهید. بهتر است سپس موادی مثل زعفران و گلاب را به مخلوط خود اضافه کنید تا طعم ترش و خوشمزه گیلاس را تا حداکثری به دست آورید.

روش تهیه مربای گیلاس در قدم به قدم

تهیه مربای گیلاس یکی از بهترین روش‌ها برای ذخیره کردن میوه‌های فصلی است. مربای گیلاس با طعم شیرین و ترش خود، یکی از هنرهای دستبافت شده در تولید خوراکی‌های خانگی است.

برای تهیه مربای گیلاس، ابتدا باید گیلاس‌های خود را با آب شستشو داده و سپس کاملاً خشک کرده و ساقه‌های آن را از بین ببرید. در مرحله بعد، گیلاس‌های خشک و پاک شده را در قابلمه‌ای بریزید و با آبی که برابر دو برابر وزن گیلاس است، بجوشانید. سپس آن را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید تا گیلاس‌ها نرم شوند.

در مرحله بعد، گیلاس‌هارا با چند قاشق معمولی شکر و مقداری عصاره لیمو ترش مخلوط کنید. بهتر است نسبت شکر به گیلاس یک به یک باشد. سپس کنترل کنید تا همه شکر حل شود. در مرحله بعد، محتویات آن را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا مخلوط به خوبی ضخیم شود.

در نهایت، می‌توانید مربای گیلاس را در بطری‌های استریلیزه و به دور از نور خورشید جا دهید تا خوب تر نگهداری شود. با این این روش می‌توانید طعم فصلی گیلاس را در تمام زمستان به کار ببرید.

راهنمای مرحله به مرحله تهیه مربای گیلاس

مربای گیلاس یکی از محبوب‌ترین مرباهای سنتی ایرانی است که نوعی شیرینی سنتی با طعمی تلخ و شیرین به دلیل شیرینی و ترشی گیلاس است. در ادامه راهنمایی برای تهیه مربای گیلاس به شما گوشزد می‌شود:

مرحله اول: آماده سازی گیلاس

ابتدا باید گیلاس‌های ترش و شیرین را با دقت شستشو کرده و سپس میوه‌ها را با چاقو باز کرده و هسته‌ها را جدا کنید. از طریق دستگاه خرد کن یا با استفاده از چاقو می‌توانید میوه‌های گیلاس را خرد کنید. برای ساخت مربای بی‌دردسر‌تر، می‌توانید از گیلاس از قبل خرد شده نیز استفاده کنید.

مرحله دوم: تهیه شیرینی مربای گیلاس

برای تهیه شیرینی مربای گیلاس، شما باید شکر و آب را به نسبت ۱:۲ همراه با یک قاشق آبلیمو وارد قابلمه کنید. بعد از اینکه مخلوط شکر و آب به جوش آمد، حرارت را به میزان بسیار کمی کاهش داده و مخلوط را ۵ دقیقه دیگر جوش بدهید. پس از اینکه شیرینی مربای گیلاس روی حرارت تقریباً به جوش رسید، گیلاس‌های خرد شده را برای پخت کامل آماده سازی کنید.

مرحله سوم: پخت مربای گیلاس

بعد از آماده سازی گیلاس و شیرینی، می‌توانید شیرینی را در قابلمه ای که گیلاس‌ها در آن قرار دارد ریخته و با حرارت کمی داغ می‌کنید. سپس گیلاس‌ها را به مخلوط شیرینی اضافه کرده و دوباره برنجشانید تا همگی با هم ترکیب شوند. بعد از اینکه شیرینی و گیلاس‌ها خوب با هم ترکیب شوند، برای ۳۰ دقیقه به آرامی جوش بدهید، تا مربا به طور کامل درست شود.

مرحله چهارم: بسته‌بندی و نگهداری مربای گیلاس

بعد از پخت و درست شدن مربای گیلاس، می‌توانید به راحتی آن را در بطری‌های پلی‌اتیلنیک یا شیشه‌ای بسته‌بندی کرده و در واقع به عنوان یک هدیه مخصوص می‌توانید به دیگران هم تقدیم کنید. در نهایت، مربای گیلاس را در یخچال نگهداری کنید تا بهترین شکل خود را حفظ کرده و برای مصرف در دسترس باشد.

نکات مهم در تهیه مربای گیلاس

تهیه مربای گیلاس یکی از محبوب ترین مرباهای فصل تابستان است. گیلاس میوه ای است که از اواخر تیر تا اوایل مرداد ماه در بازار ها و فروشگاه های میوه فروخته می شود. تهیه مربای گیلاس نسبت به سایر محصولات مربایی تفاوت دارد. در ادامه نکات مهم در تهیه مربای گیلاس بیان شد.

نکته اولی که باید در تهیه مربای گیلاس مد نظر قرار دهید، انتخاب بهترین گیلاس هاست. برای این کار باید سعی کنید گیلاس هایی با پوست صاف، بدون خط و خش و شکستگی انتخاب کنید. همچنین گیلاس هایی که رنگ شان تیره تر است و بالاتر درخت روی آنها می باشد، معمولاً بهترین گیلاس ها هستند.

نکته بعدی در تهیه مربای گیلاس، مرحله شستشو است. قبل از شروع کار، گیلاس های خود را به دقت بشویید. توصیه می شود قبل از شستشو، سرطان های گیلاس را با استفاده از چاقوی تیز و کوچک زدوده و سپس آنها را بشویید. شستشوی گیلاس با آب شیرین می تواند طعم مربای گیلاس را بهبود بخشد.

سرانجام، می توانید به مراحل تهیه مربای گیلاس بپردازید. برای این کار، گیلاس های خود را در داخل قابلمه بریزید و به همراه آب و شکر به جوش آورده و سپس آنها را به مدت یک ساعت به روی حرارت کم پخته و با سرویس کرامه سرو کنید. بهتر است در برخی از موارد از اسید سیتریک استفاده شود تا مربای گیلاس بعدی شما ترش تر شود.

در نهایت، می توانید مربای گیلاس خود را با اضافه کردن برگه های ریحان و یا نعناع تزئین کرده و در داخل یخچال برای یک ساعت خنک کرده و سرو کنید.

مرحله آماده کردن گیلاس برای تهیه مربا

برای تهیه مربای گیلاس، اولین مرحله آماده کردن گیلاس است. برای این کار، می‌توانید گیلاس‌ها را با آب بشویید و سپس از روی آن ها ساقه و دانه های آن را جدا کنید. بعد از جدا کردن ساقه و دانه، گیلاس ها را در یک کاسه همراه با شکر بریزید و مخلوط کنید تا شکر به طور یکنواخت در همه قسمت های گیلاس توزیع شود.

درمرحله بعدی، گیلاس ها را به مدت چند ساعت در کاسه باش و آن ها را تحت فشار بگذارید تا آب اضافی گیلاس ها جدا شود. در صورتی که خواستید می توانید از جمله های لیمو در این مرحله استفاده کنید، زیرا که باعث جذب آب اضافی در گیلاس ها می شود و همچنین از تغییر رنگ گیلاس ها جلوگیری میکند.

در مرحله سوم، گیلاس ها را بر روی حرارت قرار دهید تا شکر به طور کامل محلول شود و فرآیند تبخیر شروع شود. برای این کار می‌توانید گیلاس ها را روی حرارت خیلی زیاد قرار ندهید و فقط برای چند دقیقه بر روی حرارت قرار دهید تا پوست گیلاس ها نرم شود. بعد از این مرحله، گیلاس ها را به مدت چند ساعت در دستگاه ترشی گیر قرار دهید تا شکر به طور کامل با گیلاس محلول شود و مربایی نرم و مطمئن سازید.

مرحله آماده کردن شکر و آب‌لیمو برای تهیه مربا

برای تهیه مربای خانگی، نیازمند دو مواد اصلی شکر و آبلیمو هستیم. برای آغاز این فرآیند، ابتدا باید حجم مورد نیاز شکر را محاسبه کرده و آن را در قابلمه یا دیگ مناسبی قرار دهیم. سپس مقداری آب را به دیگ اضافه کرده و قابلمه را بر روی شعله متوسط قرار می‌دهیم.

بهتر است از شعله ی خیلی قوی استفاده نشود به این دلیل که در این شرایط، شکر درست به همراه آب حرارت می‌گیرد و احتمال دارد شکر به قعر قابلمه چسبیده و سوخته شود. لذا شعله باید طوری باشد که شکر در دمای مناسب حل شود، تنها بایستی تا شکر مذاب شود و به سرعت آبلیمو را به آن اضافه کرد.

در ادامه، قابلمه را به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی شعله نگه می‌داریم تا شکر و آبلیمو به خوبی با هم ترکیب شوند و یک محلول سفت و جامد تشکیل شود. در نهایت، وقتی مطمئن شدیم که همه شکر مذاب شده و مرباۍ مناسبی به دست آمده است، دیگ را از روی شعله بر میداریم و اجازه می‌دهیم تا خنک شود. سپس می‌توانیم مربای خود را در بسته‌بندی مورد نظر دراوریم و برای استفاده یا ذخیره‌سازی خود، از آن استفاده کنیم.