طرز تهیه مربای هویج خانگی

مرحله یک: تهیه هویج ها

به منظور تهیه هویج های تازه برای مصارف مختلف مانند خام خوردن، پخت و پز، تهیه سالاد و غیره، ابتدا باید هویج ها را تهیه کرد. برای این منظور می‌توان به دو روش استفاده کرد؛ اولین روش، خرید هویج از فروشگاه ها و بازارهای محلی است. هویج ها باید تازه و بدون علائم خرابی باشند و باید به دقت بررسی شوند تا از خرید هویج های فرسوده و پوسیده اجتناب شود.

در روش دوم، می‌توان هویج ها را خودشان کشت کرد و تا زمان برداشت آن از خاک، دقت لازم به آبیاری مناسب و تغذیه هویج ها با مواد غذایی لازم برای رشد و تکثیر داشته باشیم. هویج ها باید به مدت حداقل ۶۰ تا ۱۲۰ روز در خاک قرار داشته باشند تا به اندازه کافی رشد کرده و آماده برداشت شوند.

در هر دو روش باید بعد از تهیه هویج‌ها، دور هویج را با چاقوی تیز جدا کرد. پوست ظریف هویج را می‌توان با نظافت و شستشو کرد و پس از خشک کردن، درون یخچال نگهداری کرد. همچنین، اگر هویج ها برای پخت و پز رقم خورده‌اند، می‌توان آن ها را در یک قابلمه با آب ‌+ تند پیاز + فلفل سیاه، ابتدا به لحاظ بویایی و سپس برای حداکثر ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزیم. پس از پخت آن ها را در داخل ظروفی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.

مرحله دو: خرد کردن هویج ها

مرحله دو در فرآیند تهیه غذای هویج، خرد کردن هویج هاست. برای این کار، ابتدا باید هویج ها را به اندازه مناسب خرد کرد تا در هنگام پخت، غذا به‌طور یکنواخت و بهتری بشود. خرد کردن هویج ها به دو روش دستی و با استفاده از دستگاه خرد کن صورت می‌گیرد.

در روش دستی، ابتدا هویج ها را با چاقو یا رنده خرد می‌کنیم. اما این روش زمان‌بر و دشوار است و ممکن است باعث آسیب دیدن دست‌ها شود. برای همین بهتر است از دستگاه خرد کن استفاده کنیم.

دستگاه خرد کن یکی از دستگاه‌های کاربردی در آشپزخانه است که به راحتی باعث خرد کردن مواد مختلف مانند هویج، سبزیجات و گوشت می‌شود. برای استفاده از دستگاه خرد کن، ابتدا باید هویج ها را به اندازه مناسب پاره کنیم. سپس هویج ها را به داخل لوله دستگاه قرار داده و با توجه به کیفیت و جامدی هویج ها، سرعت دستگاه را تنظیم می‌کنیم تا به طور کامل مواد را خرد کند.

لازم به ذکر است که بهتر است پیش از خرد کردن هویج ها، آن‌ها را بشوییم و پوست آن‌ها را کاملاً پاک کنیم تا غذایی سالم و بهداشتی تهیه شود. با اتمام مرحله دو، هویج های شکسته شده آماده استفاده در آشپزی هستند و می‌توانند در تهیه انواع غذاها مانند پیاز‌سرخ شده با هویج، سالاد هویج یا پلوی هویج به کار روند.

مرحله سه: تهیه شیره

شیره ترکیبی از آب، شکر و مواد معطر است که به دلیل طعم و بوی مطلوب شیرینی ها، دسرها و نوشیدنی های گرم خانوادگی مانند چای شیرین و کمپوت، استفاده می شود. برای تهیه شیره ابتدا شکر به مقدار مورد نیاز با آب در قابلمه ای مخصوص ریخته و روی حرارت قرار داده می شود. در مرحله بعدی، برای حل شدن شکر و تبدیل آن به شیره، محتویات قابلمه بر روی حرارت قرار داده می شود. برای این کار، داغ شدن محتویات قابلمه به مرور زمان صورت می گیرد و زمان دقیقی که برای این مرحله نیاز است، با توجه به حجم و نوع شکر به کار رفته تعیین می شود.

در این مرحله می توان با اضافه کردن مواد معطری مانند بادام، زنجبیل، دارچین و آبلیمو، طعم و بوی دلخواه خود را به شیره اضافه کنید. همچنین، چنانچه می خواهید شیره به ظاهر شفاف و شفاف باشد، باید قبل از شروع تهیه، آب را در جعبه بزرگی بریزید و بعد از آن یک سایه از شکر روی صفحه گردش قابلمه بگذارید.

در پایان تهیه شیره، قابلمه باید از روی حرارت برداشته شده و منتظر ماندن در دمای محیطی گرم تر برای خنک شدن است. پس از خنک شدن، می توانید شیره را در بطری های تمیز ریخته و در دمای خنک نگهداری کنید. شیره می تواند برای ماه ها طولانی در دمای خنک نگهداری شود و در طول این مدت همچنان می توانید از آن برای تهیه دسرها و نوشیدنی های خود استفاده کنید.

مرحله چهار: ترکیب هویج و شیره

بعد از اینکه هویج‌ها را خرد کردید و آنها را به مقدار کافی در داخل ظرف قرار دادید، نوبت به اضافه کردن شیره می‌رسد. در این مرحله باید شیره را به مقدار مناسب با هویج‌ها پیوست دهید. برای این کار می‌توانید شیره را به صورت کاملا آزاد به هویج‌ها اضافه کنید، یا به صورت تدریجی و با دقت به همراه هویج‌ها هیجان شفاف کنید. در هر صورت، باید به دقت کار کنید تا مقدار درستی از شیره به هویج‌ها پیوست شود.

با اضافه کردن شیره، باید هویج‌ها را به خوبی با آن مخلوط کنید تا هر دو ماده به خوبی ترکیب شوند. برای این کار می‌توانید از یک قاشق مخصوص یا ماشین میکسر استفاده کنید. هدف از ترکیب شیره و هویج‌ها، تقویت خصوصیات هر دو ماده و قرار دادن آنها در مزاجی خوشمزه و پرخاصیت است.

بعد از اینکه هویج‌ها و شیره خوبی ترکیب شدند، آنها را در افراد حاضر بیاورید تا این غذای خوشمزه و خوش بو را تجربه کنند. بهتر است هویج‌ها و شیره را در یک ظرف پایدار و قابل حمل جای دهید، تا بتوانید آنها را به همراه خود ببرید. همچنین، اگر مایل هستید می‌توانید دیگر موادی مثل نارگیل، خرما و آجیل را به هویج و شیره اضافه کنید تا در مزاج هویج و شیره تنوع خاصیجاد شود.

مرحله پنج: پخت مربا

مرحله پنج پخت مربا، مرحله‌ای است که در آن سعی می‌شود با جابجایی گلاب، آب و میوه، در نهایت به دست یافتن بهترین طعم و ماندگاری مربا برسیم. در این مرحله نیز به دقت و دقت بیشتری نسبت به سایر مراحل نیاز است.

در این مرحله بهتر است ابتدا گلاب روی حرارت قرار گیرد و همراه با شکر تا زمانی که شکر کاملا حل شده، آب شود. سپس میوه‌ها باید به آن اضافه شوند و با هم تا زمانی که میوه‌ها برای شیرین شدن نرم شود، بپزند. در هنگام پخت بهتر است میوه‌ها را بهم نزدیک نکرد تا به‌خوبی به پخت شدن خود بپردازند.

همچنین، باید به هیچ عنوان در این مرحله از قلمرو نظارت بر مربا خارج نشوید چون در این مرحله یک دقیقه غفلت ممکن است باعث زده شدن مربا شود. در این مرحله، بهتر است موزها، شلغمی، کدو حلوایی و موارد مشابه را نیز به مربا اضافه کرد تا بهترین طعم و ماندگاری مربا به دست آید.

در پایان این مرحله و پس از مطمئن شدن از بهترین طعم، گرفتن مربا به جام در منزل و خنک کردن آن درب منزل بهترین روش برای ماندگاری آن است. بنابراین در طول مراحل پخت مربا تمام دقت و توجه مسئولانه مورد نیاز است تا به بهترین نتیجه برسیم.

مرحله شش: اضافه کردن عسل و نعناع به مربا

در مرحله ششم از تهیه مربای سیب، باید به مربا، عسل و نعناع اضافه کنیم. با اضافه کردن عسل و نعناع به مربا، می توانیم طعم و عطر خوبی به مربای خود بدهیم.

اضافه کردن عسل به مربا از طریق تنظیم شدت شیره خاموش شده است. تنظیم شدت شیره باید به گونه‌ای باشد که به مرور زمان شیره از ترکیب سیب ها و ماده شیرین کننده آن آب بگیرد و حجم شیره کمتر شود. برای اضافه کردن عسل، از عسل تازه و طبیعی به مربا استفاده کنید. اما قبل از اضافه کردن عسل دقت کنید که شیره خاموش شده کاملا خنک شده باشد تا عسل روی شیره منعطف شود و داخل شیره به خوبی ترکیب شود.

همچنین، می توانیم به مربای خود از نعناع استفاده کنیم. برای این کار، از نعناع تازه چیده شده استفاده کنید. قبل از استفاده، نعناع را بشویید و خشک کنید. در یک کاسه، نعناع تازه را ریز کرده و به مربا اضافه کنید. با اضافه کردن نعناع، می توانید عطر و طعم خوبی به مربای خود بدهید.

بعد از اضافه کردن عسل و نعناع به مربای سیب، می توانید آن را برای چند ساعت دیگر در حرارت ملایم به آرامی بجوشانید تا عطر و طعم این دو ماده به خوبی در مربا نفوذ کند. پس از جوشاندن، مربای سیب را از روی حرارت بردارید و برای خنک شدن به صورت طبیعی رها کنید. سپس مربای سیب آماده مصرف خود را داشته باشید.