طرز تهیه مربای برگه زردآلو خشک
تهیه مربای برگه زردآلو خشک یکی از خوشمزه‌ترین و کاربردی‌ترین روش‌های استفاده از برگه‌های زردآلو خشک است. این مربا با طعم و عطری شیرین و عمیق با استفاده از برگه‌های خشک زردآلو تهیه می‌شود که باعث شده است تا بسیاری از خانواده‌ها برای تداوم تولید آن، به کشت این میوه‌ی خشک مشغول شوند.
برای تهیه مربای برگه زردآلو خشک ابتدا باید برگه‌های مورد نیاز را تهیه کنید. سپس این برگه‌ها را به آب بریزید و برای چند دقیقه پخته کنید تا نرم شوند. سپس آنها را با استفاده از چاقوهای تیز کوچک برش داده و در قابلمه‌ای که همراه با شیرین‌کننده‌های مربا بر روی حرارت قرار می‌گیرد، قرار دهید.
سپس شیرین‌کننده‌ی مربا را به قابلمه اضافه کرده و همراه با برگه‌های زردآلو خشک روی حرارت قرار داده و به آهیاب رسانده، حدود ۳۰ دقیقه بپزید. بهتر است در حین پخت، به صورت مداوم مخلوط کنیم تا مربایمان به صورت یکدست در کنار هم قرار بگیرند.
بعد از اینکه مربا به صورت یکدست در کنار هم قرار گرفت، حرارت زیرش را کم کنید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت ادامه دهید تا سالمتر شود. در نهایت، برای خنک شدن مربا و بسته شدن ظرف، آن را به کمک یخچال خنک کنید و در ظروف اختصاصی برای مربا نگه داری کنید. این مربا طعمی شیرین، خوشمزه و بسیار خوش بو را داراست و می‌تواند به عنوان یک دسر خوشمزه در هر فصلی سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای برگه زردآلو خشک
برای تهیه مربای برگه زردآلو خشک، برخی از مواد لازم شامل برگه زردآلو خشک، شکر، آب و لیموترش هستند. برگه زردآلو خشک باید از فروشگاه های خشکبار تهیه شود. برگه زردآلو خشک آماده خوردن نیست و قبل از استفاده باید به مدت حداقل ۴ تا ۶ ساعت آب داده شود تا نرم شود.
با توجه به میزان شیرینی مورد نظر، شکر به مواد لازم اضافه می شود. معمولاً برای هر یک کیلوگرم برگه زردآلو خشک، ۷۵۰ تا ۱۰۰۰ گرم شکر استفاده می شود. در صورت تمایل به استفاده از نبات یا عسل به جای شکر، باید میزان آن ها را با توجه به شیرینی مورد نظر تعیین کرد.
آب نیز به مواد لازم اضافه می شود تا در فرآیند پخت مربا کمیت آن کافی باشد. برای هر یک کیلوگرم برگه زردآلو خشک، بین ۱.۵ تا ۲.۵ لیتر آب لازم است.
لیموترش نیز به عنوان یک ماده افزودنی معمولاً به مربای برگه زردآلو خشک اضافه می شود. لیموترش کمک می کند تا مربا همیشه روان باقی بماند و جلوی کریستالیزه شدن شکر را می گیرد. برای هر یک کیلوگرم برگه زردآلو خشک، تقریباً به ۴ قطره تازه آب‌گرفته یا ۲ قاشق غذایی اسید سیتریک نیاز است.
بعد از تهیه تمامی مواد لازم، نیاز است همه مواد را در یک قابلمه گرم کنید تا شکر کاملاً حل شود. پس از آن، برگه زردآلو خشک را به مواد اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت شدید بگذارید تا مربا بجوشد. بعد از جوشیدن مربا، حرارت را کاهش دهید و آن را به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزید تا غلظت گرفته و مربای شفافی شود. سپس مربا را به شیشه های تمیز تقسیم کرده و در درجه حرارت خنک نگهداری کنید.
روش تهیه مربای برگه زردآلو خشک
مربای برگه زردآلو خشک به عنوان یکی از خوراکی های خانگی بسیار محبوب و پرطرفدار است و برای تحلیل آن ابتدا به نحوه تهیه آن می پردازیم. برای تهیه این مربا ابتدا باید برگه های زردآلو را خشک کنید. برای تهیه برگه های خشک شده می توان آن ها را در خوراکی خشک کنید یا به صورت طبیعی خشک کنید. سپس باید برگه ها را برش داده و به صورت کوچک تر پودر کنید.
سپس به ازای یک کیلوگرم برگه خشک شده، یک کیلوگرم شکر درون قابلمه ریخته و یک لیوان آب اضافه کرده و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس با هم مخلوط می کنید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس برگه های زردآلو خشک را به مخلوط شکر و آب اضافه کنید و با حرارت بالا به مدت ۲۰ دقیقه قابلمه را بجوشانید. در این میان نباید بر روی برگه ها فشار بیاندازید و بهتر است آن ها را با فندک یا حتی چوب دندان نوک کنید.
بعد از ۲۰ دقیقه با استفاده از قاشق یا ملق کوچک، محتویات قابلمه را مخلوط کرده و به طور خوب هم زده و تهیه شده. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و مربای برگه زردآلو خشک را تازه کنید. این مربا خانگی بعد از سرد شدن می تواند در محیط خشک و خنک نگهداری شود و در طول سال به عنوان یک خوراکی خانگی بسیار لذیذ و مقوی برای مصرف و استفاده در جشن ها و میهمانی های خانوادگی خود به کار ببرید.
چگونگی خشک کردن برگه زردآلو
برای خشک کردن برگه زردآلو می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد. اما بهترین و معمول‌ترین روش استفاده از دستگاه خشک کن است. این دستگاه با استفاده از هوای گرم و خشک به برگه‌ها کمک می‌کند تا خشک شوند. برای استفاده از این دستگاه، ابتدا باید برگه‌های زردالو را بشویید و سپس به خشک کن اضافه کنید. در صورتی که برگه‌های زردالو در دستگاه خشک کن راه نمی‌افتند، می‌توانید آنها را تک تک بر روی پارچه‌ای قرار داده و سپس پارچه را روی دستگاه خشک کن قرار دهید.
در صورتی که از دستگاه خشک کن استفاده نمی‌کنید، می‌توانید برگه‌های زردالو را به صورت خانگی خشک کنید. ابتدا باید برگه‌های زردالو را بشویید و سپس روی سطح صافی قرار دهید تا آب موجود در آنها بیشتر خارج شود. سپس برگه‌ها را روی حوله‌ای قرار دهید و با حوله، آب را به آرامی از بین ببرید. سپس برگه‌ها را در یک جای خشک و خنک قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. معمولاً این کار حدود چند روز به طول می‌انجامد.
در نهایت می‌توانید برگه‌های خشک شده را درون یک فریزر با سطح صاف قرار داده و به مدت چند ساعت درون آن نگه دارید. بعد از آن، برگه‌های خشک شده آماده استفاده خود شما هستند. از این برگه‌ها می‌توانید در هنگام طبخ و پخت انواع غذاها و دسرها استفاده کنید.
ترفندهای تهیه مربای برگه زردآلو خشک
تهیه مربای برگه زردآلو خشک یکی از روش‌های خوشمزه و ماندگار برای استفاده از این میوه می‌باشد. برای تهیه این نوع مربا، ابتدا باید برگه‌های زردآلو را خشک و بدون هیچگونه اثر رطوبت کامل کنید. برای این کار، می‌توانید برگه‌ها را در آفتاب به مدت کافی گذاشته و یا در دمای کمتر از ۶۰ درجه سانتی‌گراد درون فر قرار دهید. بعد از این مرحله، برگه‌های خشک شده را در قطعات کوچک تریده و درون ظرفی مناسب بریزید.
سپس، به میزان دلخواه قند را به همراه یک لیوان آب روی حرارت قرار داده و حدود ۵ دقیقه بجوشانید تا قند کاملا حل شود و مارمالادی شود. سپس تخم مرغ را با یک لیوان آب مخلوط کرده و به مخلوط قند اضافه کنید. حرارت را کاهش دهید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه مخلوط را الک کنید تا به خوبی مخلوط شود و یکم قوام پیدا کند.
در این مرحله، می‌توانید برگه‌های زردآلو خشک شده را به مخلوط قند و تخم‌مرغ اضافه کرده و به مدت حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید. بهتر است در این مرحله مخلوط را به صورت مکرر هم بزنید تا مربای شما یکنواخت شود. بعد از گذشت مدت زمان مشخص شده، مربا را از روی حرارت بردارید و درون بطری‌های شیشه‌ای بریزید.
نکته مهمی که باید در تهیه مربای برگه زردآلو به آن توجه کنید، این است که باید از قند به میزان کافی استفاده کنید تا مربای شما شیرین و خوشمزه شود، اما از میزان زیاد آن هم خودداری کنید تا مربا شما بیش از حد شیرین نشود. علاوه بر این، می‌توانید برای افزایش عطر و طعم، پوست یا پوسته‌ی یک لیوان پرتقال ترش را به مخلوط اضافه کنید. با توجه به این نکات، می‌توانید مربای خوشمزه و با طعم عالی از برگه‌های زردآلو خشک تهیه کنید.
طریقه نگهداری و ماندگاری مربای برگه زردآلو خشک
مربای برگه زردآلو خشک به عنوان یکی از انواع مربای خشک، دارای طعم بسیار خوشایند و مفید برای سلامتی است. اما برای اینکه این مربا به درستی نگهداری شود و ماندگاری بیشتری داشته باشد باید به چند نکته توجه کرد.
اولین نکته در مورد نگهداری مربای برگه زردآلو خشک، در محل ذخیره آن است. بهتر است این نوع مربا را در یک جای خشک، خنک و تاریک قرار دهید. برای این منظور، می توانید آن را در قوطی ها و یا سبد هایی که مخصوص نگهداری میوه خشک هستند، قرار دهید.
نکته دوم این است که برای جلوگیری از رطوبت و شکستن مربا، بهتر است در هنگام بسته بندی، از داخل برگه سفید استفاده شود. این علاوه بر جلوگیری از شکستن مربا، سبب افزایش ماندگاری آن نیز می شود.
نکته سوم، در مورد پایبندی به تاریخ انقضای مربا است. دارایی این نوع مربا در زمان جفت شدن و صفر شدن آن است. به همین دلیل، بهتر است از مربایی که تاریخ انقضای آن نزدیک به اتمام است، استفاده نکنید.
در نهایت، نکته چهارم این است که برای جلوگیری از پوسیدگی مربا، بهتر است همیشه دسته های مربای خشک را باز نگه دارید. این باعث تخلیه رطوبت موجود در مربا می شود و سبب جلوگیری از پوسیدگی آن می شود. همچنین، بهتر است در هنگام مصرف، مربا را در جای خشک و تاریک قرار دهید و در صورت امکان، با کمک یخچال نگه داری کنید. با رعایت این نکات ساده، می توانید به ماندگاری بیشتری از مربای برگه زردآلو خشک دست پیدا کنید.