مواد لازم برای تهیه مربای البالوی خانم گلاور
برای تهیه مربای البالوی خانم گلاور، مواد لازم شامل البالو، شکر، آب، نعناع، نمک و زرده تخم مرغ هستند.
در ابتدا، البالوها را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس البالوها را برش داده و هسته‌هایشان را با کمک یک قوری بیرون بکشید. با ریختن البالو در ظرف، شکر را بر روی آن بریزید و تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا البالوها شیرین شوند.
سپس، ۲ لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و البالوها را به آن اضافه کنید. آب می‌تواند برای تهیه مربا، پوره، کنسرو و یا ترشی مناسب باشد. بعد از اضافه کردن البالو، نعناع را به داخل قابلمه بریزید. نعناع به عنوان یک عصاره طبیعی ضد التهابی استفاده می‌شود و بر اثر جذب بوی نامطبوع توسط مربا، عطردار و خوشبو می‌شود.
سپس، به ترتیب، زرده تخم مرغ را با کمی آب مخلوط کرده و به قابلمه بیفزایید و بعد از آن نمک را بیفزایید. قابلمه را روی حرارت کم تنظیم کنید و مربایتان را تا زمانی که مواد در داخلش طرحیده شده و کاملاً ترش شده‌اند، بپزید.
در نهایت، مربا را بعد از سرد شدن در شیشه‌های تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. این روش ساده و مطمئن برای تهیه مربای البالوی خانم گلاور، باعث می‌شود تا بتوانید مربای خوشمزه، خانگی و بدون مواد نگهدارنده و افزودنی‌های غذایی ساخته و خانواده‌تان را به خوشبویی‌های آشپزی خود، حسابی شگفت زده کنید.
نحوه شستن و آماده کردن البالوها برای مربا
شستن و آماده کردن البالوها برای مربا تنها کار ساده‌ای نیست که هر کسی به راحتی بتواند انجام دهد. برای داشتن مربای خوشمزه و با کیفیت، حتما باید برخی گام‌ها را دنبال کرد.
گام اول: شستن البالوها
لطفا پرچم باز کنید و البالوها را با هوا شربتی که در پایین سینک تکرار کنید. سپس آنها را به آرامی و با دقت شستشو دهید تا هر نوکی کثیفی را پاک کنید. اگر قرار است پوست البالوها به مربا اضافه شود، حتما باید کاملا پاک شود.
گام دوم: تهیه پوست البالوها
پوست البالوها (یا همان پوست‌های درونی این میوه) سمی نیست، اما در مربا هم به شکل برگردانده به کار می‌رود. برای تهیه پوست، از یک تیغه نازک مستقیم و با تیغه کندن البالوها پوست را از میان آنها بردارید. اگر پوستی را پوشش خواهید داد، به آرامی لایه ظریفی از پوست البالوها را انتخاب کنید، که تا حد امکان بدون گلوله یا آسیب دیگری باشد.
گام سوم: خرد کردن البالوها
این گام به شکلی است که برای مربایی با ترکیبی از پوست و گل پوست، باید البالوها را برش داده و دانه‌های آنها را از میان بیرون بیاورید. همچنین شکل البالوهای خرد شده می‌تواند برای شکل دادن به مربا مهم باشد. بهتر است البالوهای خرد شده، برای مدت چند دقیقه در آب یخی قرار داده شوند تا به شکل بهتری نگه داشته شوند.
گام چهارم: پخت مربا
با تهیه پوست البالوها، البالوهای خرد شده و شیرین کننده‌های مورد نظر، مربای خود را پخته و آماده لذت بردن از آن با مخاطبان خود کنید. توجه داشته باشید که زمان پخت مربا، به دقت کافی و نظارت بهتر نیاز دارد تا مربا با کیفیت بالا در نتیجه حاصل شود.
با دنبال کردن این گام‌های ساده، می‌توانید البالوهای خود را به بهترین نحو برای پخت مربا آماده کنید. نتیجه نهایی، مربایی لذت بخش، باطعم و عطر شیرینی خوشی خواهد بود که هر کسی از آن لذت خواهد برد.
روش تهیه شیرینی البالوی خانم گلاور
روش تهیه شیرینی البالوی خانم گلاور به سادگی قابل انجام در خانه است. برای شروع، ابتدا باید الماسه‌های البالو را از پوست خارج کرده و آنها را به آرامی با آب شستشو داده و در نهایت به صورت خالص خشک کنید.
برای تهیه خمیر، در یک کاسه، یک پنیره کره را به همراه یک فنجان شکر و یک قاشق چای‌خوری وانیل را با هم مخلوط کنید و در نهایت یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس، یک و نیم فنجان آرد را به آرامی به مواد مخلوط شده اضافه کنید و به صورت یک خمیر چسبنده تبدیل کنید.
بعد از اینکه خمیر آماده شد، الماسه‌های البالو را به خمیر اضافه کرده و همه را به آرامی با هم مخلوط کنید. در نهایت، خمیر را به صورت قطعات کوچک شکل داده و روی سینی فر گذاشته و در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) می‌پزید تا شیرینی‌ها به طور کامل پخته شوند.
پس از پخت آنها، شیرینی‌های البالو خانم گلاور آماده سرو در دمای اتاق می‌باشد. شیرینی‌های البالو خانم گلاور باید به طور کامل خنک شوند و پس از آن می‌توان آنها را با فرشته یا شیر و لوز تزئین کرد و در دمای اتاق سرو کرد.
طرز تهیه قندی گلابی برای مزه‌بندی مربا
برای تهیه قندی گلابی در مزه‌بندی مربا، ابتدا باید از گلابی‌های تازه و سالم استفاده کرد. این میوه‌ها باید با دقت شسته شوند و سپس پوست و هسته‌های آنها را با چاقوی تیز و به دقت جدا کرد. سپس گلابی‌ها را به صورت کامل خرد کرده و در یک قابلمه به همراه آب، شکر و عصاره لیمو ترش قرار داد. این مخلوط باید به مدت چند دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار گیرد تا قندی گلابی آماده شود.
بعد از تهیه قندی گلابی، می‌توان آن را به عنوان یکی از مزه‌های مربا استفاده کرد. برای این منظور، ابتدا باید مربای مورد نظر را طبق دستورالعمل تهیه کرده و درون ششکی مربا ریخت. سپس به میزان لازم، قندی گلابی به مربا افزوده شده و همه‌ی مواد را باهم مخلوط کرده و روی حرارت قرار داد. در این مرحله، باید به طور مداوم مربای خود را هم بزنیم تا به‌طور کامل مخلوط شوند و غلظت مربا به‌درستی تنظیم شود.
هنگام ساخت مربای گلابی، می‌توان رنگین کمانی از مرباهای مختلف برای طرح دهی استفاده کرد. برای این کار، می‌توان مربای مختلف را جداگانه تهیه کرده و به تعداد مساوی از قوطی‌های مربا ریخت. سپس به‌طور تدریجی، هر قوطی را با یک رنگ از مربا پر کرده و هربار برای غلطک کردن روی حرارت قرار داد. به‌این ترتیب، مرباهای رنگین کمانی بسیار جذاب و زیبا به‌دست می‌آید.
مرحله‌به‌مرحله تهیه مربای البالوی خانم گلاور
تهیه مربای البالوی خانم گلاور در واقع یک فرآیند ساده است که با دقت و آگاهی می‌توان به راحتی آن را تهیه کرد. در ادامه، به مراحل تهیه مربای البالوی خانم گلاور به صورت مرحله به مرحله توضیح داده خواهد شد.
مواد لازم:
-3 کیلوگرم البالو تازه و پخته
-2 کیلوگرم قند
-نصف فنجان آب لیمو تازه
مرحله اول: تهیه البالو پخته
ابتدا البالوها را بشویید و بذارید آب آن ها را تخلیه کند. سپس آن ها را تکه تکه کرده و یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و البالوهای تکه شده را در پهنه قرار دهید. یک وعده از البالوهای تهیه شده را در یک سایز زیبا جدا کنید و برای استفاده بعدی در کنار گلدون و یا سایر تزئینات قرار دهید.
مرحله دوم: تهیه مربا
قند را به قابلمه اضافه کنید. با توجه به مقدار شیرینی البالوها، تنظیم کنید که چقدر قند باید به مربا اضافه شود. روی حرارت متوسط تا بالا بگذارید، به طور مداوم آن را هم بزنید. به زودی شیرین‌شدن را مشاهده خواهید کرد. با اضافه کردن البالوهای پخته، آن ها را با قند و آب خوبی ترکیب کنید. همچنین، لیمو تازه را به آن ها اضافه کنید. مربا را به مدت 10 الی 15 دقیقه آبکشی کنید تا نرم شود.
مرحله سوم: بسته‌بندی
مربای گرم را در بطری‌های پلاستیکی بریزید و محکم در برابر رطوبت و هوا بسته شوید. بهتر است مربای تهیه شده را در یخچال نگه دارید تا در حالت بهتری و برای مدت زمان بیشتری ذخیره شود.
با انجام این مراحل ساده، مربای البالوی خانم گلاور آماده مصرف است و می‌توانید از طعم خوشایند و شیرینی آن لذت ببرید.
نحوه ارایش و سرو مربای البالوی خانم گلاور
مربای البالوی یکی از خوشمزه‌هایی است که به راحتی در هر فصلی می‌توان آن را تهیه کرد. این مربا به صورت دهن‌آور و خوشمزه در بستنی‌ها و دسرهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. جهت سرو آن در دیگر سرویس‌ها نیز کاربرد دارد.
برای شروع می‌توان از البالوری تازه استفاده کرده و پارچه‌ای نازک برای پوست کندن آنها بگذارید. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید و با شیرین کننده و آب به صورت مساوی مخلوط کنید. دقت داشته باشید که مقدار شیرینی افزوده شده نباید زیاد باشد تا باعث تغییر طعم البالویی نشود. سپس با حرارت ملایم آن را به جوش بیاورید.
بعد از رسیدن به جوشیدن، شعله را کم کنید تا البالوها روی حرارت خیلی زیاد انجام بگیرند و آب مانعی هم به آن اضافه نشود. در این حین، می‌توانید به طور مداوم مخلوط کنید تا مطمئن شوید که همگی البالوهای ملایمی دارند. پس از این کار، حداقل چند دقیقه منتظر بمانید و سپس مربایتان را از روی حرارت بردارید.
سپس بهتر است پوست البالو را برداشته و آن را با چند قاشق غذاخوری نشانه گرفته آسیاب کنید. با این کار، مربایتان بدون پوست یک شیرینی خوشمزه خواهد داشت. پس از چند دقیقه، می‌توانید مربایتان را به قوام دلخواه تبدیل کنید و اگر مایل به سرو در دیگر سرویس‌ها بودید، می‌توانید آن را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید تا بعداً مصرف کنید. در ضمن می توان از نوع دیگری از میوه هم استفاده کرد مانند هلو، سیب، خرمالو.