مربای آلبالو کارخانه ای چیست و چگونه تولید میشود؟
مربای آلبالو کارخانه‌ای یکی از محصولات خوراکی است که در اکثر کشورها تولید میشود. این مربا از آلبالوهای تازه تولید میشود. برای تولید مربای آلبالو کارخانه‌ای، آلبالوهای تازه در یک ماشین شستشو عبور می‌کنند. پس از شستشو، آلبالوها توسط دستگاهی برش خورده و هسته‌های آنها جدا شده و دفع می‌شوند.
در مرحله بعدی، آلبالوهای برش خورده به همراه شکر و آب در مخلوط‌کن قرار می‌گیرند و به مدت چند دقیقه خمیری مخلوط شده و سپس به تنش خارجی برای جداسازی بذرها و کلوچه‌های باقی‌مانده اعمال میشود. بعد از این مرحله، مربای آلبالو کک شده محصول دریافتی است که باید به صورت مخلوط‌کن پایدار مواد افزودنی و عطاری اصلاح کننده‌ای مانند اسانس آلبالو به آن اضافه شود.
در مراحل بعدی، محصول مخلوط شده به ماشین تولید بطری منتقل میشود و در بطری‌های مخصوص ریخته شده و قفل میشود. بعد از آن، بطری‌های حاوی مربای آلبالو کارخانه‌ای به دستگاه ختم شده و نام تجاری و تاریخ انقضا روی آنها چاپ میشود. در نهایت، بطری‌های حاوی مربای آلبالو کارخانه‌ای آماده ارسال به فروشگاه‌ها و شرکت‌های پخش می‌شوند. به عنوان یک محصول خوراکی لذیذ، مربای آلبالو کارخانه‌ای با ترکیبی از طعم و بویی شیرین، ترش و خوشمزه خانواده‌ها را به خود جذب می‌کند.
مربای آلبالو کارخانه ای با چه موادی تهیه میشود؟
مربای آلبالو کارخانه‌ای یکی از شیرینی هایی است که هرساله در فصل تابستان بیشتر استفاده می شود. این مربا از آلبالو تهیه می شود که در سالم ترین حالت به صورت خام یا فرش داده شده به کارخانه می رسد.
در این کارخانه ، آلبالو ها ابتدا با یک دستگاه شستشو کننده شسته و سپس با یک دستگاه خشک کننده خشک می شوند. سپس آلبالو ها با یک دستگاه خرد کننده به صورت مخلوط شده و به تانک های بزرگ اضافه می شوند. در این مرحله شکر، اسید سیتریک، آب و ادویه جات به آلبالو ها اضافه می شود و مواد را به خوبی مخلوط می کند.
بعد از مخلوط شدن مواد، تانک ها با یک محرک دارای مبدل حرارتی ساخته شده و نیم ساعت به آرامی گرم می شوند. این فرایند حرارتی باعث می شود که مواد مخلوط شده، همواره در دمای مساعد قرار داشته باشد و اجازه می دهد تا آلبالو ها خوب جذب شوند.
سپس موادی که در داخل تانک ها هستند، به داخل شیشه های شفافرنگ پر شده و جهت بسته بندی و بازاریابی های لازم، به بخش بسته بندی ارسال می شوند. در این بخش پس از بسته بندی شیشه ها، پس از کنترل کیفیت، محصول برای خریداران عرضه می گردد.
با توجه به کیفیت و محتویات مورد استفاده در تهیه مربای آلبالو کارخانه‌ای میتوان به وجود قند، زرده تخم مرغ، اسید سیتریک، برگ مریم، سدیم بنزوئات و نوع جیسلاتور و تیرآلاتیوم سیدیت به همراه آلبالو اشاره کرد.
مراحل تهیه مربای آلبالو کارخانه ای چگونه هستند؟
مربای آلبالو یکی از خوشمزه‌ترین مواد غذایی است که در فصل بهار و تابستان مورد استفاده قرار میگیرد. به منظور تولید این محصول در کارخانه‌ها چهار مرحله بسیار مهم و حائز اهمیت به کار گرفته میشود.
مرحله اول در تهیه مربای آلبالو، شستشو و ضدعفونی کردن آلبالو هاست. در این مرحله آلبالو ها به صورت دسته دسته شسته می‌شوند و تمام آلودگی‌ها و باکتری‌های ممکن حذف می‌شوند. بعد از شستشو آلبالو ها به صورت داغ و تر شده و آماده استفاده قرار می‌گیرند.
مرحله دوم، استخراج آب آلبالو است که بسیار حائز اهمیت است. بعد از شستشو آلبالو ها به برج‌های پخش کننده ارسال می‌شوند و در اینجا برقراری فرآیند استخراج آب از آلبالو ها بسیار حائز اهمیت است. در آخرین مرحله کل آب استخراجی بعد از تصفیه و پالپ شدن به خطوط تولید ارسال میشود.
مرحله سوم، تهیه مربا از آب استخراج شده است. در این مرحله تمام فرایند تهیه مربای آلبالو آغاز میشود. با ترکیب آب موجود با شکر، اسید استفاده شده و مرحله کم کردن آب و داغ کردن محلول آغاز میشود. در این مرحله بسیاری از اسیدها و کارمزدگان به مواد محلول افزوده می‌شوند تا مربای آلبالو بوی خوشبویی داشته باشد.
مرحله پایانی در تهیه این محصول، بسته‌بندی و انبارداری است. پس از بازبینی محصول، آن را در بطری‌های آماده شده بسته‌بندی می‌کنند و در اختیار مشتریان قرار می‌دهند. این محصول باید در شرایط خشک و خنک انبار شود تا تا زمان مصرف بتواند قابل استفاده باشد.
آیا تولید مربای آلبالو کارخانه ای با استفاده از مواد نگهدارنده صورت میگیرد؟
تولید مربای آلبالو عموما به صورت خانگی و با استفاده از مواد طبیعی صورت میگیرد. اما در برخی موارد، شرکت‌های تولید کننده مربا از مواد نگهدارنده برای افزایش عمر مفید محصول استفاده می‌کنند. مواد نگهدارنده از انواع مختلفی از جمله مواد شیمیایی، پایدارکننده‌های طبیعی و مصنوعی تشکیل شده‌اند.
در صنعت تولید مرباهای آلبالو، استفاده از مواد نگهدارنده صورت میگیرد. این مواد برای افزایش عمر مفید محصول و کاهش خطر تلفات به‌کار می‌روند. مواد نگهدارنده شامل کلرید کلسیم، اسکوربات سدیم، سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم می‌شوند. استفاده از این مواد برای برخی کارخانه‌های تولید مربای آلبالو برای حفظ کیفیت محصول بسیار مهم است.
استفاده از مواد نگهدارنده در تولید مربا، نهایتا به کاهش هزینه‌های تولید و افزایش منافع شرکت تولید‌کننده منجر خواهد شد. اما مصرف این مواد، برای برخی افراد مضر است و می‌تواند نسبت به پایداری طبیعی محصول، تاثیر منفی داشته باشد. بنابراین، در استفاده از مربای آلبالو کارخانه‌ای باید به این نکته دقت شود که مواد نگهدارنده استفاده شده، مطمئن و برای افرادی که از محصول مصرف می‌کنند، کاملا سالم باشد.
تفاوت مربای آلبالو کارخانه ای با همان مربای سنتی چیست؟
مربای آلبالو یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که به صورت خانگی و کارگاهی تولید میشود. اما امروزه با توجه به رشد صنعت غذایی، مربای آلبالو در کارخانه‌های بزرگی هم تولید میشود. در اینجا به مقایسه تفاوت مربای آلبالو کارخانه‌ای با مربای سنتی پرداخته خواهد شد.
یکی از اصلی ترین تفاوت‌های مربای آلبالو سنتی و کارخانه ای، نحوه تولید آنها است. مربای سنتی عمدتا با استفاده از آلبالوهای تازه دست پخت میشود و ماده شیرین کننده آن نیز از قند طبیعی به دست می‌آید؛ در حالی که مربای کارخانه‌ای از آلبالوهای خشک و شیرین کننده‌های صنعتی تهیه میشود.
تفاوت دیگری که میتوان در این دو نوع مربای آلبالو به چشم برمی‌آورد، ضمن موارد گفته شده، محتوای آن‌هاست. مربای آلبالو کارخانه‌ای نسبت به مربای سنتی دارای رطوبت کمتری است و به دلیل افزودن آنتی اکسیدان‌های شیمیایی نگهداری بیشتری نسبت به مربای سنتی دارد.
همچنین در تهیه مربای سنتی آلبالو از مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی صرف نظر میشود در حالی که در مربای کارخانه‌ای برخی از افزودنی‌ها معمولی ترین قابلیت‌های استفاده از آن است. به همین دلیل، مربای سنتی آلبالو به دلیل نداشتن هیچ گونه مواد افزودنی شیمیایی، برای صحت بیشتر بهره‌مندی ازش توصیه شده است.
در مجموع، امروزه در بازار فروش مربای آلبالو، هر دو نوع مربای کارخانه‌ای و سنتی موجود است. انتخاب کدامیک، بسترهای فروشگاهی اما بهتر انتخاب محتوای ما به دلیل عدم وجود مواد افزودنی شیمیایی همچنان مربای سنتی آلبالو است.
چگونه مربای آلبالو کارخانه ای را باید نگهداری کرد؟
برای نگهداری مورد نظر باید درنظر داشت که مربای آلبالو کارخانه ای شامل شکر، آب، آلبالو و اسید سیتریک می باشد. با وجود اینکه مربا دارای ماندگاری طولانی است؛ اما باید به چند نکته اساسی توجه شود تا کیفیت و طعم اصلی آن حفظ شود.
اولین نکته مهمی که باید درنظر گرفت، حافظه‌ی مناسب این محصول است. باید محصول را درجای خشک، خنک، تاریک و بدون رطوبت نگهداری کرد. بهتر است آن را در دمای ۲۵-۲۰ درجه سانتی گراد قرار داده و از آفتاب مستقیم و نور خورشید محافظت کنید.
در حالت عادی محصول خارج از یخچال نگهداری می شود ولی در مواقعی که میخواهید محصول برای مدتی زیادی نگهداری شود، بهتر است آن را در یخچال قرار دهید.
همچنین نکته‌ی دیگری که باید در نگهداری این محصول رعایت کنید قوانین بهداشت است. پس از استفاده از آن، باید در داخل یخچال نگهداری و پس از یک هفته مصرف شود. عمل نکردن به این هشدارها، باعث ایجاد باکتری‌های مضر و ویروس‌های مختلف خواهد شد که ممکن است از آبجوئی خوردن محصول شما ناشی شود.
با رعایت این نکات ساده، مربای آلبالو کارخانه‌ای تا ۱۲ ماه می‌تواند نگهداری شود. البته بهتر است تا زودتر از محصول استفاده کنید؛ تا بتوانید طعم و بوی مطلوب را برای خود تجربه کنید.