معرفی مربا هویج خانم گل آور
مربا هویج یکی از شیرینی‌های سنتی ایران است که در فصل بهار منطقه خراسان و خرم‌آباد با استفاده از هویج تهیه می‌شود. یکی از برتری‌های این شیرینی این است که به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر و ویتامین‌های A و C مفید برای سلامتی بدن است و به عنوان یک منبع خالص انرژی به شمار می‌رود.
مربای هویج خانم گل‌آور با توجه به مزیت‌های هویج برای سلامتی بدن، با استفاده از هویج نیم‌پخته و شامل قند، لیموعمان و نعناع خشک تهیه می‌شود. این مربا با عطر خوش و طعم ملایم خود، علاوه بر مصرف به‌عنوان شیرینی سنتی، در تهیه دسر، کیک و چای بسیار مفید است و ارزش غذایی بالایی دارد.
تهیه مربای هویج برای خانم گل‌آور آسان است و برای تهیه آن، نیاز به اجزای اساسی هویج، لیموعمان، نعناع خشک و قند دارید. در ابتدا هویج‌ها را پاک کرده، خرد کرده و به همراه قند به مدت ۶ تا ۷ ساعت جهت استخراج آب هدايت می‌شوند. سپس آب باقی‌مانده در هویج‌ها را با زغال‌آهک تصفیه کرده، هویج را به شکل گندم‌های کوچک ریز شده در سس قند و لیموعمان می‌ریزیم. سپس آن‌را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به صورت نیم‌پخته می‌گذاریم و در پایان نعناع خشک را به آن اضافه می‌کنیم.
با توجه به نکاتی که در بالا ذکر شد، مربای هویج خانم گل‌آور یک شیرینی سنتی و بسیار مفید است که به دلیل خواص بسیار خوب هویج، مورد استفاده خانواده‌های ایرانی قرار می‌گیرد. این مربا با عطر و با طعمی ملایم، که با وجود مزه شیرین خود، تلخی غلیظ ندارد، به عنوان یک شیرینی محبوب در ایام پاییز و زمستان بسیار شناخته شده است.
مواد لازم برای تهیه مربا هویج خانم گل آور
برای تهیه مربای هویج، مواد لازم عبارتند از هویج، قند، آب، آبلیمو، پودر دارچین و بادام زمینی.
قبل از شروع به تهیه مربا، هویج‌ها را پوست کرده و رنده کنید. پوست کردن هویج‌ها می‌تواند باعث کاهش تلخی و رنگ زشت آن‌ها شود.
برای تهیه مربا، ابتدا در یک قابلمه، هویج‌ها را با قند و آب به مدت 15 تا 20 دقیقه می‌پزیم. سپس، آبلیمو و پودر دارچین را به مواد مذکور اضافه کرده و برای مدت 20 دقیقه دیگر در قابلمه ماهیتابه‌ای می‌پزیم.
حین پخت مربا، می‌توانید بادام زمینی را رنده و به مواد اضافه کنید تا طعم و مزه‌ی مربای هویج بهبود یابد.
هنگامی که مربا آماده است، آن را به ظروف درسته شده خنک شده ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
مربای هویج یکی از مرباهای خوشمزه و سالم است که با افزودن مواد مقوی همچون بادام زمینی و پودر دارچین، تغذیه‌ی بیشتری را به مصرف کننده‌ها ارائه می‌دهد.
طرز تهیه مربا هویج خانم گل آور
مربا هویج یکی از خوراکی‌های خانگی و شیرینی‌هایی است که در فصل پاییز و زمستان بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول به دلیل داشتن ویتامین‌های مفید و ارزش غذایی بالا، برای سلامتی بدن بسیار مفید است. در ادامه، طرز تهیه مربا هویج خانم گل آور به صورت کامل توضیح داده خواهد شد.
ابتدا برای تهیه مربا هویج، باید هویج‌ها را به صورت رنده شده تهیه کرد. برای این منظور، هویج‌ها را پاک کرده و با استفاده از یک رنده‌ی خرد کن یا بهره‌گیری از یک فرایندور مرطوب، آن‌ها را خرد کنید.
سپس، هویج‌های رنده شده را در گنجایش مورد نظر قرار دهید و مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد از آن، باید شکر را به تعداد دو برابر حجم هویج‌ها اضافه کرده و روی حرارت نگه داشته تا با هم مخلوط شوند.
بعد از آن، ادویه‌هایی مانند روغن کرفس، زرشک، زنجبیل و کارداموم را به مواد قرار داده و همه را با هم مخلوط کنید. باید مطمئن شوید که همه‌ی مواد به خوبی با هم مخلوط شده باشند.
بعد از آن، مواد با هم خوب مخلوط شده و به وسیله‌ی یک قاشق، مربای هویج را تقریباً تا روی حلقه نزدیک به یک سرانجام قرار داده و آن را در ظرف های مناسب برای مربای هویج خانم گل آور بریزید و آن را قرار دهید. سپس، ظرف‌ها را به صورت محکم بسته و دستگاه توت فرنگی را بر روی حرارت بالا چیده و حداقل برای یک ساعت آن را بازگشت دهید.
بعد از گرم شدن مربای هویج، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید و آن‌ها را برای خنک شدن به جایگاه خود ببرید. بهتر است قبل از استفاده از مربای هویج، آن را در یخچال قرار دهید تا برای ماه‌ها بهترین شرایط نگهداری شود. می‌توانید به همراه نان، سبزیجات، دسرها و غیره خود مصرف کنید و از طعم شیرین و تقلیل دهنده استفاده کنید.
انتخاب هویج های مناسب برای تهیه مربا
انتخاب هویج های مناسب برای تهیه مربا، به عنوان یکی از رایج ترین مراحل در تهیه مرباهای خانگی، دارای اهمیت بسیاری است. در واقع، هویج یکی از مواد اصلی و شاید حتی مهم ترین عنصر در تهیه مربا محسوب می شود. به همین دلیل، برای انتخاب بهترین هویج ها برای تهیه مربا، باید به چند نکته مهم توجه کرد.
ابتدا باید به یک نکته مهم دلیل بیشتری بدهیم و آن این است که انتخاب هویج های سالم و تازه، مهم ترین مرحله در تهیه مربا محسوب می شود. بنابراین برای انتخاب بهترین هویج ها برای تهیه مربا، باید به دنبال هویج هایی با سطح کاملا صاف و بدون خشکی به دنبال بگردید.
در ادامه باید به دنبال هویج هایی با کیفیت خوب به دنبال بگردید. هویج های با کیفیت خوب، به هویج هایی گفته می شود که صاف، تقریبا یکنواخت و زیبا هستند. این هویج ها معمولا رنگی روشن و دارای شکل و شمایل خوبی هستند.
برای تهیه مربای خوشمزه و خوب، همچنین باید به دنبال هویج هایی با اندازه های متفاوت بگردید. هویج های بزرگ تر برای تهیه مرباهای خوب و روان مفید هستند، در حالی که هویج های کوچک تر برای تهیه مرباهای غلیظ و کرمی قابل استفاده هستند.
با توجه به این نکات، می توان به راحتی به هویج های مناسبی برای تهیه مربا به دست آورد. با توجه به اینکه هویج ها مهم ترین عنصر در تهیه مرباهای خانگی هستند، انتخاب بهترین هویج ها به عنوان ماده اصلی در تهیه مربا، بسیار مهم و حیاتی به نظر می رسد.
نحوه پخت و پز هویج های مورد استفاده
هویج یکی از سبزیجات محبوب در بسیاری از کشورهاست و دارای خواص غذایی فراوانی است. با این حال، برای بهره‌برداری از این خواص، مهم است به نحوه پخت‌وپز هویج‌ها توجه کنیم. در ادامه توضیح می‌دهیم که برای پخت و پز هویج‌ها باید چگونه عمل کرد.
مهمترین روش پخت هویج، سرخ کردن در تابه است. برای این کار، هویج‌ها را خرد کرده و به همراه روغن در تابه قرار می‌دهیم و در حرارت ملایم سرخ می‌کنیم. این روش پخت، باعث عطر و طعم خوشی در هویج می‌شود و می‌توان آن را به عنوان یکی از منابع غذایی در انواع غذاهایی مانند سالاد و پیتزا به کار برد.
روش دیگر برای پخت هویج، جوش دادن است. در این روش، هویج‌ها را با آب در داخل قابلمه می‌ریزیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه جوش می‌دهیم. پس از آن، هویج‌ها را درون سرنگ برده و تحت آب خنک قرار می‌دهیم. این روش پخت، باعث حفظ خواص غذایی هویج می‌شود و از کاهش مقدار ویتامین‌های آن جلوگیری می‌کند.
روش سوم و گاهی از روش‌های مفید برای پخت هویج، پخت در فر است. برای این کار، هویج‌ها را بصورت صحیح (طولانی و نازک) خرد کرده و به همراه روغن و نمک در سینی فر قرار می‌دهیم. سپس در حرارت 180 درجه سانتی‌گراد، به مدت 25 تا 30 دقیقه درون فر می‌گذاریم. این روش باعث ترکیب رنگ و عطر و طعم خوشی در هویج می‌شود و می‌توان آن را به عنوان خوراکی و سالمی در قالب غذاهای مختلف مصرف کرد.
به طور خلاصه، پخت و پز هویج‌ها می‌تواند به روش‌های مختلفی انجام شود، از جمله سرخ کردن در تابه، جوش دادن و پخت در فر. همه این روش‌ها باعث بهره‌برداری بیشتر از خواص ویتامینی و غذایی هویج می‌شود و می‌توان آن را در انواع غذاهای سالم و خوراکی‌هایی مانند سالاد و پیتزا به کار برد.
مراحل شیرین کردن هویج ها
برای شیرین کردن هویج ها، ابتدا باید هویج ها را بشویید و پوست های آن را بردارید. سپس هویج ها را به اندازه‌ی دلخواه خرد کرده و آن‌ها را در یک قابلمه قرار دهید. سپس برای شیرین کردن هویج ها، می‌توانید از طریق دو روش زیر استفاده کنید:
روش اول: استفاده از شیرین کننده‌های طبیعی
اگر می‌خواهید هویج ها را به صورت طبیعی شیرین کنید، می‌توانید از ترکیبی از عسل، زعفران و عصاره پرتقال استفاده کنید. برای این کار، عسل و عصاره پرتقال را با هم ترکیب کرده و سپس آن را به قابلمه حاوی هویج ها اضافه کنید. سپس زعفران را نیز به همراه یک یا دو قاشق چایخوری آب داغ، به مواد قرار داده و می‌توانید با دم کردن آن، همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید.
روش دوم: استفاده از شیرین کننده‌های صنعتی
اگر نمی‌خواهید از روش طبیعی استفاده کنید، می‌توانید از شیرین کننده‌های صنعتی مانند شکر و سوربیتول استفاده کنید. برای این کار، هویج های خرد شده‌ی خود را به همراه شکر یا سوربیتول، به قابلمه اضافه کرده و برای نصف ساعت به آرامی آن‌ها را روی حرارت قرار دهید. سپس هویج های شیرین و نرم شده‌ی خود را از قابلمه خارج کرده و برای سرو در ظروف مناسب روی میز قرار دهید.
در هر دو روش، مطمئن شوید که هویج ها به طور کامل شیرین و نرم شده‌اند تا بهترین عطر و طعم را به خودشان بگیرند. همچنین می‌توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین و کارداموم نیز استفاده کنید تا به طعم بهتری دست یابید. در نهایت، می‌توانید هویج های شیرین شده را با تنوعی از فواکه و آجیل‌های خشک سرو کرده و در جمع خانواده و دوستان لذت ببرید.