طرز تهیه ماست و بادمجون کبابی

طرز تهیه ماست به سبک لبنانی

تهیه ماست به سبک لبنانی، یکی از خوراکی‌های محبوب در بین غذاهای خاورمیانه می‌باشد. این غذا با استفاده از مواد اولیه ساده اما مزه‌بخشی تهیه می‌شود. ماست لبنانی، معمولاً با بودن ترشی مطلوب و با آب شفاف در وضعیت خام فروخته شده و شما با دسته کوچکی از آن در کنار غذاهای خود خواهید خورد. اما شما می‌توانید خودتان ماست لبنانی را با استفاده از مواد اولیه ساده در خانه تهیه کنید.

برای تهیه ماست لبنانی، بهتر است از شیر فراوری شده در ظرف یک لیتری استفاده کنید. پس از گرفتن شیر، آن را در تابه ای قابل استفاده به همراه پنچره‌ای پهن به روی حرارت کم قرار دهید. باید به طور مداوم تلقیح برای مستقیم کردن شیر را اضافه کنید. باید بیشتر از یک فنجان تلقیح را به استفاده برسانید. باید تلاش کنید به طور بی نقص تلقیح را به عنوان مادری نگه دارید. شما می‌توانید از یک فنجان ماست تلقیح شده در کنار تلقیح شماره دو استفاده کنید.

پس از اضافه کردن تلقیح، ظرف را با یک پوشش کامل بپوشانید و در یک محیط با دمای 30 درجه سانتیگراد نگه داری کنید. شما نیاز به حدود 10 الی 12 ساعت تکثیر خواهید داشت تا ماست شروع به تولید کرده و آماده خوردن شود. پس از گذشت این مدت زمان، ماست را در یخچال نگه دارید تا سریع‌تر سرد شود و سپس طبق سلیقه‌تان روی ماست مقداری نمک یا سکنجبین (زعفران) بریزید. بهتر است به این صورت ماست خود ساخته‌ی لبنانی را سرو کنید.

می‌توانید با پیدا کردن تلقیح‌های خاص، ماست صاف و خوش طعم تری بسازید. یکی دیگر از درندهای گواه تماشا برای آنکه ماست لبنانی به سرعت تهیه شود، استفاده از آب لیمو است. شما با اینکار می‌توانید ماست لبنانی خود را در حدود 5 الی 6 ساعت تهیه کنید. ترکیب شیر و سفت‌کننده‌های گیاهی موجود در طبیعت می‌تواند بهترین و پروتئین پر غذایی‌ترین برای ماست خانگی لبنانی شما باشد.

روش تهیه ماست ساده و سریع

به منظور تهیه ماست ساده و سریع، اولین قدم در این راستا، انتخاب مواد اولیه صحیح می باشد. برای تهیه ماست ساده و سریع بهتر است از شیر تازه یا شیر پاستوریزه بدون گرم کردن استفاده کنید.

بعد از انتخاب شیر، شما باید به تهیه مخلوط ماست بپردازید. برای این کار، نیاز به یک سینی یا ظرف داشته باشید و شیر را درون آن ریخته و به مقدار دلخواه به آن کمی نمک اضافه کنید. سپس، چند قطره از عصاره لیمو را به آن اضافه کنید. این کار به شما در بهبود طعم ماست کمک می کند.

حالا شما باید ماست را با استفاده از یک قاشق یا خمیر زن و با حرکت دادن شیر، در سینی مخلوط کنید. اگر می خواهید ماست خام باشد، می توانید آن را در حرارت معمولی یا در یخچال قرار دهید. اما اگر می خواهید ماست شیرین تر باشد، می توانید به آن شکر اضافه کنید.

آخرین قدم در تهیه ماست ساده و سریع، تزیین آن می باشد. شما می توانید با استفاده از میوه های خشک یا ترشیجات مختلف، ماست خود را تزیین کنید. این طور شما می توانید تجربه یک ماست خوشمزه و سالم را در خانه خود داشته باشید که به طور کامل دست‌ساز شده است.

نکته های مهم در تهیه ماست خانگی

تهیه ماست خانگی یکی از پرطرفدارترین و مفیدترین محصولات خانگی است. ماست خانگی از آن دسته محصولاتی است که در تمام فصول سال خوردن آن باعث مزه دلچسب و خوشمزگی می‌شود.

نکته اول در تهیه ماست خانگی استفاده از شیر تازه می باشد. شیر تازه به عنوان ماده اولیه اصلی در تهیه ماست خانگی باید از نوع با کیفیت و مرغوب باشد و حتماً باید پس از گرفتن شیر بلافاصله به تهیه ماست پرداخت. استفاده از شیر قبلی، باعث کاهش کیفیت ماست خانگی می‌شود.

نکته دوم این است که پس از گرفتن شیر، باید به یک حرارت دهی کوتاهی تحت عنوان پاستوریزه شدن آن، پرداخته شود. این کار باعث می شود که احتمال وجود باکتری ها و میکروارگانیسم های مخرب در شیر به حداقل برسد و کیفیت شیر افزایش یابد.

نکته سوم در تهیه ماست خانگی، استفاده از مخلوط کن یا همان میکسر است. با استفاده از مخلوط کن به طور مساوی باید شیر را همراه با ماده اصلی یعنی ماست رقیق کرده و در نهایت به منظور فعال سازی اسید جوشی سازی شده، به صورت دمای پایین در معرض هوا قرار گیرد.

نکته چهارم و اخر در تهیه ماست خانگی، استفاده از مخازن مناسب است. عدم توجه به نوع مخزن مورد استفاده و دمای آن، ممکن است باعث کاهش کیفیت ماست خانگی شود. برای تهیه ماست خانگی بهتر، از مخازن شیشه‌ای و یا استیلی استفاده کنید و مخازن را درجایی با دمای گرم نگه‌دارید.

در کل، تهیه ماست خانگی حرفه‌ای و با کاربرد دقیق اصول، یک فرآیند ساده تر و نتیجه‌بخش تر خواهد بود و می توان این محصول مفید را برای خانواده خود تهیه کرد.

طرز تهیه بادمجان کبابی در فر

تهیه بادمجان کبابی در فر از غذاهایی است که در فصول گرم سال بسیار مورد علاقه قرار می‌گیرد. این غذا حاوی انواع مواد مغذی نظیر پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها می‌باشد و با طعم فوق‌العاده‌ای همراه است.

ابتدا بادمجان‌ها را می‌بایستی تمیز کرده و پوست آن‌ها را بردارید سپس به صورت ریز خرد کنید. در مرحله بعدی، لوله بادمجان را به صورت عریض و با ضخامتی حدود یک سانتیمتر برید.

در قدم بعدی، پنیر رویه شده را روی قسمت بریده‌شده بادمجان بریزید. سپس، به ترتیب فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی خرد شده را روی آن پخش کنید. سپس مقداری نمک و فلفل به طور همزمان روی مواد ریخته شده بپاشید.

در مرحله بعدی، بادمجان از سرباره‌ی خود در روی سینی‌های داخل فر ریخته می‌شوند. فر را روشن کنید و دمای آن را به دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بعد از ۲۰ دقیقه شاید به ۲۵ دقیقه، بهتر است بررسی کنید که بادمجان کبابی شما آماده است یا خیر. برای این کار، با استفاده از چاقو بر روی یکی از بریده شده ها زده و اگر داخل آن پخته باشد بدانید که غذای شما آماده خوردن است.

بدون دست زدن به بادمجان‌ها و یا جمع آوری آن‌ها، هنگام ارائه باید وسیله مخصوص کباب‌ها را آورده و برای مهمانانتان سرو کنید. همچنین می‌توانید سینی را با یک کمی کره حاوی سیر تزیین کرده و سرو کنید. طعم عالی و خاص این غذا را همیشه به یاد خواهید داشت.

روش سریع و آسان تهیه بادمجان کبابی

روش سریع و آسان تهیه بادمجان کبابی

بادمجان کبابی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است. اما تهیه این غذا ممکن است کمی طاقت فرسا و زمان‌بر باشد. در اینجا روشی سریع و آسان برای تهیه بادمجان کبابی را توضیح خواهیم داد.

مواد لازم:

- بادمجان (۴ عدد متوسط)

- گوشت چرخ کرده (۴۰۰ گرم)

- پیاز رنده شده (یک عدد)

- رب گوجه فرنگی (۲ قاشق غذاخوری)

- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

- روغن زیتون (یک قاشق غذاخوری)

- چوب میانبر (به تعداد مورد نیاز)

طرز تهیه:

۱. بادمجان‌ها را به شیوه‌ی طولی برش داده و در ظرفی وارد کنید. سپس با کمک یک قاشق غذا‌خوری نمک، برای ۲۰ دقیقه به عصاره‌ی خود را ترکید.

۲. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه به همراه پیاز رنده شده، رب گوجه‌فرنگی، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم مخلوط کنید.

۳. به چوب تهیه‌شده بودار بدهید و بر روی هر بادمجان یک قاشق چوب بگذارید. روی آن یک نوبت از مخلوط گوشتی را قرار دهید.

۴. بر روی شعله‌ی حرارتی قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه به آن بپزانید. هر چند دقیقه یک نوبت برای بدست آوردن یکسان پخت شدن، بچرخید.

۵. بعد از پخت، چوب‌ها را با احتیاط بیرون بیاورید و بادمجان‌ها را به ترتیب یک قاشق چوب نگهداری کنید.

همینطور می‌توانید با استفاده از این روش، به سرعت و آسانی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی را تهیه کنید.

نکات مهم در تهیه بادمجان کبابی خانگی

یکی از غذاهای محبوب در فصل تابستان، بادمجان کبابی است. این غذا به خاطر طعم خوش از گوشت و بادمجان خوراکی است که می تواند با سالاد و پنیر سفید همراه شود. در اینجا، ما فرآیند تهیه بادمجان کبابی خانگی را بررسی خواهیم کرد.

اولین نکته در تهیه بادمجان کبابی این است که بهتر است بادمجان ها را قبل از کباب کردن، به صورت تکه تکه کنید و در آب نمکی برای نیم ساعت قرار دهید. این کار به عنوان یک روش تسریع در پخت بادمجان کمک می کند و همچنین موجب عدم شکنی و نرمی بادمجان می شود.

نکته دوم، استفاده از زعفران در تهیه بادمجان کبابی است. با اضافه کردن زعفران به ترکیبات گوشت، باعث می شود که غذا بوی عطری و مزه خوبی به آن بدهد. در ضمن، این سبب می شود که رنگ و طعم غذا بهتر بشود.

نکته سوم، استفاده از یک روش جذب قبل از پخت کردن است. پیش از کباب کردن بادمجان ها، بهتر است آن ها را به مدت پانزده دقیقه در لیوان شیر زده و سپس آن ها را با آملتروم روغن تهیه کنید. این اقدام، باعث می شود که بادمجان ها جذب کننده کمتری داشته باشند.

در نهایت، بهتر است بادمجان ها را در کاسه هایی آماده کنید و آن ها را به مدت چند دقیقه در فر می پزید تا بوی خوبی بدهند. با این حال، با توجه به نکات بالا، تهیه بادمجان کبابی خانگی دوست داشتنی و خوشمزه است.