طرز تهیه ماست خانگی سفت با نشاسته ذرت

طرز تهیه ماست خانگی سفت با نشاسته ذرت

بسیاری از مردم از محصولات لبنی به دلیل سلامتی و خواص مفید آن استفاده می کنند. اما خریدن محصولات لبنی از قفسه های فروشگاه ها ممکن است به دلیل مواد نگهدارنده و شیمیایی های مضر برای برخی افراد قابل قبول نباشد. برای این دسته از مردم، تهیه ماست خانگی به صورت سفت با استفاده از نشاسته ذرت می تواند یک راه حل مناسب باشد. در ادامه، روش تهیه ماست خانگی سفت با نشاسته ذرت را توضیح خواهیم داد.

ابتدا، برای تهیه ماست خانگی سفت با نشاسته ذرت، شیر را بر روی حرارت متوسط و قطره ای بگذارید تا کمی گرم شود. سپس نشاسته ذرت را با یک لیوان آب آمیزش کنید و به شیر اضافه کنید.

حرارت را بالا ببرید و همراه با مخلوط کردن، شیر را به جوش بیاورید. سپس از روی حرارت بردارید و به شیر، یک قاشق ماست در حدود دو پیمانه تعاریف کنید و مخلوط کنید. اگر شیر برای شما خنک شده باشد، آن را دوباره گرم کنید تا اجزای ماست و شیر با هم ترکیب شوند.

حالا، مخلوط شیر و نشاسته را به یک قابلمه بریزید و در حدود نیم ساعت به صورتی که مخلوط شیر و نشاسته را گردنده کنید، روی حرارت بگذارید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و حدود چهل دقیقه بگذارید تا خنک شود.

پس از آن، مخلوط را شخم بزنید و به دلخواه، نمک، فلفل و دیگر ادویه ها را اضافه کنید. سپس مخلوط را درون سبد مناسبی بریزید و بر روی سبد، یک وزنی نیز گذاشته و سپس در یخچال برای حداقل سه ساعت قرار دهید تا ماست سفت شود.

در نهایت، ماست خانگی سفت با نشاسته ذرت شما آماده مصرف است. این جایگزینی سالم و خوشمزه برای محصولات لبنی از فروشگاه است که با کمک این روش، به راحتی قابل تهیه است.

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی سفت با نشاسته ذرت

ماست سفت با نشاسته ذرت جزء دسرهایی است که در خانواده‌های ایرانی بسیار محبوب است و با استفاده از مواد ساده و ارزان قیمتی تهیه می‌شود. این دسر با طعم و بوی خوشی که دارد، محبوبیت زیادی در بین افراد دارد و به‌راحتی می‌توانید این دسر را در خانه‌تان تهیه و سرو کنید.

برای تهیه ماست خانگی سفت با نشاسته ذرت، مواد لازم شامل ماست تمام چرب، نشاسته ذرت، آب و شیر است. از میان این مواد، ماست و نشاسته ذرت اصلی ترکیبی هستند که سر ذوق تهیه ماست خانگی سفت با نشاسته ذرت را از دست نمی‌دهد.

ابتدا برای تهیه این دسر، باید یک وسیله آشپزی مناسب و کشویی مثلاً سیب زمینی پز دسته‌دار را آماده کنید. سپس ماست کامل چرب را درون وسیله آشپزی قرار داده و به روی حرارت کم قرار دهید. باید به‌صورت مداوم و با ملایمت ماست را هم‌زمان درحال حرکت داده و مخلوط کنید.

سپس نشاسته ذرت را با کمی آب و شیر به‌صورت یک‌پارچه در می‌آورید و به ماست اضافه کنید. در این مرحله نیز باید با ملایمت و به‌مداومت آن را به هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. در پایان باید مخلوط را روی شعله حرارت کم قرار داده و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه تقریباً همیشه درحال هم‌زدن مخلوط باشید تا دسر سفت شود.

بعد از گذشت این مدت، دسر را از روی حرارت دربیاورید و در قالبهای کوچک یا یک قالب بزرگ به‌صورت دلخواه خود بریزید. سپس قیمت‌های دسر را گسترده کرده و در یخچال به مدت چند ساعت قرار دهید تا سفت شود. در نهایت، دسر را به ماهیچه‌ها بخورید و از شیرینی و طعم دسر لذت ببرید.

نحوه تهیه نشاسته ذرت برای ماست خانگی سفت

نشاسته ذرت ماده‌ای فرآیندی با اینترناش (نیشگون) ذرت است که به راحتی در فروشگاه‌ها و بازار‌ها در دسترس است. تهیه ماست خانگی سفت با روش استفاده از نشاسته ذرت نیازمند چند قدم است که مراحل آن را در اینجا به طور کامل برای شما شرح داده‌ایم.

مواد لازم:

- شیر

- نشاسته ذرت

- ماست تازه

طرز تهیه:

1- در قدر مناسب، شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید و آن را به جوش بیاورید.

2- در کنار شیر، دو تا سه قاشق نشاسته ذرت را با مقداری آب مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید.

3- شیر را به همراه نشاسته ذرت به مدت ده دقیقه بر روی حرارت ملایم نگه دارید تا نشاسته به طور کامل در شیر حل شود و شیر به تراکم مورد نظر برسد.

4- حالا برای تهیه ماست خانگی سفت، باید یک لیوان ماست را با مقداری از شیر و نشاسته ذرت حاصله مخلوط کرد تا تجانس کاملی حاصل شود.

5- ماست مخلوط شده را در قالب مناسبی بریزید و به مدت چهار تا شش ساعت در یخچال نگه دارید تا به خوبی سفت شود و به عنوان ماست خانگی سفت استفاده کنید.

پس از انجام این مراحل ساده، ماست خانگی سفت همانند نوعی از پنیر در دسترس شما خواهد بود که می‌توانید آن را در همراه با نان، سبزیجات یا انواع غذاهای خود بهره ببرید.

آماده‌سازی شیر برای تهیه ماست خانگی سفت

آماده‌سازی شیر برای تهیه ماست خانگی سفت یکی از روش‌های سنتی و پرکاربرد در ایران است. ماست سفت یکی از محصولات لبنی بسیار پرمصرف در جهان است و دارای خواص بسیاری مانند کاهش ریزش مو، کنترل آرتروز و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌باشد. برای آماده‌سازی ماست سفت، ابتدا باید شیر به دمای مناسب درآورده شود. دمای نرمال شیری که برای تهیه ماست سفت استفاده می‌شود حدود ۷۰ درجه سانتیگراد می‌باشد. بعد از اینکه شیر به دمای مناسب رسید، باید مقداری لبنات را که دارای باکتری‌های مفید برای تولید ماست هستند به آن افزوده شود.

پس از افزودن لبنات به شیر، باید با استفاده از مخلوط کن یا همان میکسر، برای حدود ۵ دقیقه مخلوط شوند تا باکتری‌ها در سراسر شیر شناور شوند. سپس شیر و لبنات در قالب قرار می‌گیرند تا در دمای ۴۶-۴۸ درجه سانتیگراد به مدت چند ساعت استوار شوند. در نهایت باید محصول را چندین بار با آب سرد یا منفی‌های دیگر بشویید تا از اثرات لبنات خارج شوند. ماست خانگی سفت می‌تواند به تنهایی یا با اضافه کردن مواد مختلف مانند میوه‌های خشک و اعشاب، سرو کننده در فضای خانه شما باشد.

در نتیجه، آماده‌سازی ماست سفت به روش سنتی می‌تواند برای همه افراد آسان و به عنوان یک محصول لبنی خانگی مورد علاقه خانواده شما باشد. اما در هنگام آماده‌سازی مسئولیت بهداشتی را هم در نظر داشته باشید و به بهداشت و تمیزی وسایل استفاده شده توجه کنید.

اضافه کردن نشاسته ذرت به شیر

شاید شنیده باشید که در بسیاری از کشورها، شیر با نشاسته ذرت مخلوط می‌شود تا به صورت صنعتی تولید شود. شاید به نظر برخی افراد عجیب و غریب بیاید که چرا باید نشاسته ذرت به شیر اضافه کنند، اما به هر حال این دوتا ماده به صورت جداگانه هر یک خواصی دارند که با ترکیب آن‌ها درست شیر پنیری بسیار خوشمزه و مغذی به وجود می‌آید.

در واقع اضافه کردن نشاسته ذرت به شیر در تولید صنعتی پنیر، تلخی شیر را از بین می‌برد و پایداری در برابر برودت را به پنیر می‌بخشد. برای این کار، ابتدا شیر به صورت معمول گرم شده و سپس نشاسته ذرت به آن اضافه می‌شود. همچنین با این روش می‌توان میزان تولید پنیر نیز را افزایش داد.

در پی تحقیقات بیشتر در این زمینه متوجه خواهید شد که اضافه کردن نشاسته ذرت به شیر مزایای دیگری نیز دارد. به عنوان مثال، می‌توان با این ترکیب، نان پفکی که خیلی خوشمزه، سبک و قابل‌هضم است، تولید کرد. همچنین این ترکیب برای تهیه دسر‌های خوشمزه، پنکیک و پفک خردلی نیز استفاده می‌شود.

گرچه اضافه کردن نشاسته ذرت به شیر برای تولید صنعتی محصولات لبنی نقش مهمی دارد، اما در صورت مصرف خانگی ممکن است به صورت بیش از حد باشد و موجب افزایش وزن و چاقی شود. در نتیجه برای مصرف خانگی بهتر است از شیر ساده و طبیعی استفاده کنیم و از اضافه کردن نشاسته ذرت خودداری نماییم.

ریختن مخلوط شیر و نشاسته در قابلمه

وقتی ما شیر را با نشاسته در قابلمه مخلوط می‌کنیم، می‌توانیم چندین موضوع را بررسی کنیم. اولین موضوع، استفاده از دمای صحیح است. برای رسیدن به نتیجه‌ی بهتر، باید دمای صحیح را رعایت کنیم. دمای بالا منجر به گرفتگی نشاسته می‌شود و در نتیجه محلول ما از هم جدا می‌شود. از طرف دیگر، دمای پایین ممکن است باعث عدم اختلاط کامل شیر و نشاسته شود و در نتیجه محلولی متفاوت با آنچه ما در نظر داشتیم، به دست می‌آید.

موضوع دوم، میزان استفاده از نشاسته است. استفاده نامناسب از نشاسته منجر به تولید ماده‌ای متفاوت از آنچه در نظر داشتیم، می‌شود. همچنین، استفاده از میزان زیاد نشاسته ممکن است باعث عدم اختلاط کامل شیر و نشاسته شود و این موجب گرفتگی ناخواسته ماده‌ی نشاسته شده بر روی مخلوط می‌شود.

موضوع سوم، زمان طولانی شدن مخلوط، است. زمان طولانی شدن، باعث ریزش نشاسته به پایین قابلمه می‌شود و این موجب گرفتگی ناخواسته شیر و نشاسته می‌شود که باعث عدم تولید ماده‌ی بر مبنای آنچه در نظر داشتیم، می‌شود.

در کل، باید توجه داشت که رعایت دما، میزان و زمان مخلوط کردن شیر و نشاسته، از اهمیت بالایی برخوردارند. با رعایت این نکات، می‌توانیم به دست آوردن ماده‌ای کاملا متناسب با آنچه در نظر داریم، دست پیدا کنیم.