طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت دمی

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت دمی

لوبیا پلو با گوشت دمی یک غذای خوشمزه و محبوب است که در جشن‌ها، پایان هفته ها و مهمانی ها سرو می‌شود. این غذا در بخشی از ایران به عنوان غذای ملی شناخته می‌شود و معمولاً با نخود و عدس هم سرو می‌شود.

برای تهیه لوبیا پلو با گوشت دمی، نیاز به لوبیا که باید از شب قبل خیسانده شده باشد، گوشت دم‌کرده ، برنج ، پیاز ، روغن، زردچوبه، فلفل، نمک و ادویه‌های دیگر است.

ابتدا پیاز را به صورت خلال خورده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد برنج را همراه لوبیا به آن اضافه کرده و به مدت چند دقیقه قلع کنید. سپس به ترتیب زردچوبه، نمک و ادویه‌های دیگر را به آن اضافه کرده و با حرارت‌ ملایم قلع کنید تا برنج به صورت کامل درست شود.

نکته مهم در طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت دمی، استفاده از آب کم است تا اینکه قوام برنج حفظ شود. بهتر است در زمان قلع کردن غذا مقدار آب کافی به آن اضافه شود تا برنج کاملاً پخته شود و شیرین و خوشمزه شود.

در نهایت می توان لوبیا پلو با گوشت دمی را با نون تنوری، ماست و سالاد فصل سرو کرد و از غذای خوشمزه و شاداب خود لذت برد.

راهنمای آماده کردن لوبیا برای پلو

لوبیا یکی از محصولات مهم دامنه در ایران است که بیشتر در مناطق جنوبی و جنوب شرقی کشور کشت می‌شود. لوبیا سفید، سیاه و قرمز به صورت تازه و یا خشک در بازارها عرضه می‌شود. این محصول غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌های گروه ب و مواد معدنی مانند آهن، فسفر و پتاسیم است؛ بنابراین، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای غذاهای پرپروتئینی است، اما برای استفاده بهینه، نیازمند پخت و آماده کردن درست می‌باشد.

لوبیا ها را بهتر است قبل از پخت به مدت شبانه‌روز در آب خیسانده تا سفتی آن به صورت خوبی بدست آید. پس از این مرحله، لوبیا را به همراه آب آبکش کنید و در ظرفی روی حرارت قرار دهید. بهتر است برای آشپزی لوبیا، از ظروف دیگ با دسته گرفته شده و قوطی های آلومینیومی اجتناب کنید.

بهترین روش برای کنترل سفتی لوبیا، آشپزی آن با شکر و نمک می‌باشد. برای هر چند کیلو لوبیا، 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 تا 2 قاشق غذاخوری نمک بهترین تعادل بین طعم و سفتی لوبیا را به دست می آورد. بعد از 30 تا 40 دقیقه پخت لوبیا، می‌توانید طعم آن را با شور سیر، زیره، گلابی مندی یا فلفل سیاه تند کنید.

برای آماده کردن لوبیا برای پلو، لوبیا تازه و یا خشک را آب کنید و سپس درون دیگ ریخته و روی حرارت بگذارید تا آب لوبیا جوش بیاید. بعد از جوشاندن آب، به جای آب، آب مرغ یا گوشت را به لوبیا اضافه کرده و آن را به صورت خام با ادویه ها، نمک و شیرین کننده خودتان مانند شکر، گلاب، زعفران و ... طعم دهی کنید. بعد از آماده کردن مزه لوبیا، پلو را مطابق با دستور العمل مورد نظر پخته و به آن لوبیا را اضافه کنید. با فشردن دیگ حدود 10 تا 15 دقیقه، لوبیا درون پلو بعد از پخت اسفنج می شوند و شیرین طعم پلو را بطور کامل جذب می کنند.

لازم به ذکر است که می‌توان لوبیا را در نظر گرفته، به صورت پخته نگه داشت و پس از یخچال آن را با انواع سبزیجات و تنقلات تازه میل کرد تا طعم آن بهتر و کامل تر شود.

طرز تهیه گوشت دمی برای پلو

گوشت دمی یکی از بهترین و محبوب‌ترین انواع گوشت است که با پلو همراهی دارد. برای تهیه گوشت دمی برای پلو، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید.

ابتدا باید گوشت را برای چندین ساعت در پیاز و گلاب درون یک مخلوط کن ترکیب کرده و در یخچال قرار دهید. سپس گوشت را از مخلوط خارج کرده و در یک قابلمه در فر یا روی شعله بلند آتش قرار داده و آن را پخته و سرخ کنید. در صورتی که به فر مجهز نیستید می‌توانید از قابلمه مخصوص پخت گوشت استفاده کنید تا با کمترین زمان ممکن، گوشت را پخته کنید.

در مرحله بعد، می‌توانید گوشت را با روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا یک هسته روغنی و مرغوب برای پلو خود داشته باشید. برای سرخ کردن بهتر و به دست آوردن رنگ طلایی، می‌توانید گوشت را به همراه نمک و فلفل سیاه و دوغ چسب مخلوط کنید.

نکته مهمی که باید به آن توجه کنید، این است که برای تهیه گوشت دمی برای پلو، گوشت باید کاملاً پخته شود. بهتر است قبل از افزودن گوشت به پلو، آن را دقیقاً بسیاری شوید تا هیچ بخشی از آن ترک نشده باشد.

با این روش ساده و آسان، می‌توانید گوشت دمی خوشمزه و شیرین برای پلو خود تهیه کنید. تنها به یاد داشته باشید که برای به دست آوردن بهترین نتیجه، باید وقت کافی را برای پختن گوشت در نظر بگیرید.

مراحل آماده سازی برنج برای پلو

برای آماده سازی برنج برای پلو، ابتدا باید برنج را به مدت چند ساعت قبل از پخت، در آب خیس کنید. این کار باعث می شود تا برنج در حین پخت سریع تر و بهتر پخته شود. پس از خیس کردن برنج، آن را داخل سیب زمینی خالی قرار داده و به صورت پایین بر شعله دو جوش بدهید. بهتر است در این فرآیند از ظرفی استفاده کنید که در دنباله شعله د درجه حرارت یکسانی داشته باشد.

پس از دو جوش آوردن برنج، شعله را به حداقل بیاورید و ظرف برنج را با یک پارچه مرطوب پوشانید تا برگرفتن بوی آشپزی جلوگیری شود. توصیه می شود تا برای پخت برنج، از ظرفی با درب شفاف استفاده کنید تا بتوانید در طول فرآیند پخت، برابری آب برنج را کنترل کنید. این کار باعث می شود تا برنج به صورت یکنواخت و بهتر پخته شود.

پس از پخت برنج، آن را با چاقوی تیز به صورت دایره ای پاره کنید و سپس با چند قاشق غذا خوری روغن مایع روی برنج ریخته و برای چند دقیقه به صورت دورانی روی شعله قرار دهید. این کار باعث می شود تا برگرفتگی و خشکی برنج کاهش یابد و ترشی پلو کمی شیرین و نرم تر شود. پس از تمام شدن این فرآیند، پلو شما آماده سرو شدن است و می توانید با استفاده از هر نوع تزییناتی مانند خشکبار، میوه خشک شده یا پخته شده و یا گوشت و مرغ سرو کنید.

همراهی با سبزیجات برای پلو

همراهی با سبزیجات برای پلو به عنوان یک غذای بسیار خوشمزه و سالم شناخته می‌شود. سبزیجات مختلفی می‌توان در کنار پلو استفاده کرد که علاوه بر افزایش خواص تغذیه‌ای، طعم پلو را هم بهتر می‌کند. همچنین انتخاب سبزیجات مناسب در طعم و رنگ پلو تاثیر بسیاری دارد.

ساقه جعفری، تره و کرفس سبز، از جمله سبزیجاتی هستند که معمولاً با پلو سرو می‌شوند و علاوه بر تاثیر مثبت بر روی طعم، به قدرت گوارشی و سلامتی بدن کمک می‌کنند. همچنین می‌توان از رب‌گوجه، نعناع هندی، زرشک و لیمو ترش برای تزین پلو با سبزیجات استفاده کرد.

در انتخاب سبزیجات برای همراهی با پلو، به این نکته هم توجه کنید که همه سبزیجات قابل استفاده نیستند و برای طعم و رنگ مناسب، نباید سبزیجات را زیادی هم قاطی کنید. به عنوان مثال، اگر می‌خواهید پلو با سبزیجات مختلفی سرو کنید، باید به ترتیب کمی فلفل سیاه، پیاز، سیر، جعفری، تره، کرفس سبز، زرشک و گوجه فرنگی را به پلو اضافه کنید.

کنترل به کار گرفتن زیادی سبزیجات نیز بسیار مهم است. در هنگام همراهی با سبزیجات برای پلو حتماً عدم استفاده از سبزیجات دور از فصل را رعایت کنید و درکل در تهیه پلو با سبزیجات، استفاده از سبزیجات خام نیز توصیه نمی‌شود و باید سبزیجات را حتماً بخارپز یا همراه با پلو بپزید.

استفاده از ادویه های مخصوص برای طعم دلچسب

تنوع طعم و افزایش مزه غذاها، با استفاده از ادویه های مخصوص ممکن است به شکل قابل توجهی تغییر کند. ادویه ها علاوه بر اینکه میتوانند به غذاها طعم و مزه تازه تری بدهند، به عنوان گزینه های جایگزین کم کالری نسبت به چربی و شیرین کننده های مصنوعی نیز محسوب می شوند.

بسیاری از ادویه ها از ترکیب فصول مختلف تشکیل شده اند. برای مثال، پودر دارچین از پوسته داخلی درخت دارچین تهیه می شود، زیرا به دلیل داشتن رایحه ی موزون و گرم، برای غذاهای شیرین استفاده می شود. از طرف دیگر، ادویه های مختلفی مانند زیره، بابونه، پونه و اسطوخودوس از طریق اسانس هایی که از سرشاخه ها و گل های این گیاهان استخراج شده، تهیه می شوند.

در بین ادویه ها، فلفل سیاه یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین ادویه های جهان است. این ادویه به هنگام پخت در آب دلچسبی به عنوان یک چاشنی اصلی محسوب می شود و باعث افزایش طعم اصلی غذا می شود.

بسیاری از بازدید کنندگان به انواع ادویه ها در طعام هندوانه با برنج وارد می شوند که آنها را خوشمزه تر از آنچه در خانه خودشان تهیه می کنند می یابند. بتاریخچه، نباتات و ادویه ها برای مدت ها برای بهبود طعم غذاها استفاده می شدند، چینی ها و هندی ها همواره از ادویه های بسیاری رایج برای ساخت غذا استفاده کرده اند که باعث ایجاد تغییرات عمده در طعم می شود.

با استفاده از ادویه های مختلف می توانید طعم غذا را تغییر دهید و غذا را خوشمزه تر و جذاب تر کنید. فراموش نکنید خوردن غذای خوشمزه می تواند تجربه ی جالبی باشد و اضافه کردن ادویه های جدید همیشه در طعم غذا تاثیرگذار است.