طرز تهیه لواشک زرشک تازه

اولین قدم در طرز تهیه لواشک زرشک تازه

لواشک زرشک یکی از خوراکی‌هایی است که در فصل پاییز و زمستان بیشتر مصرف می‌شود و در بسیاری از مناطق ایران مورد پسند قرار می‌گیرد. برای تهیه لواشک زرشک نیازمند زرشک تازه، شکر، آب و نمک هستیم.

ابتدا برگ‌های زرشک را جدا کرده و آن را بشویید. سپس آن را در یک ظرف بزرگ بریزید و با مقداری آب برای مدت ۱۵ دقیقه لطیف کنید. سپس آن را صاف کنید و با مقداری شکر در ماهیتابه بریزید. آتش را روشن کنید و شکر همراه با زرشک را به مدت ۱۰ دقیقه به صورت مداوم هم بزنید تا شکر به کامل حل شود.

حالا آب را اضافه کنید تا آن را به عنوان دوغی مانند بریزید، با اضافه کردن مقداری نمک. سپس آن را به مدت حدود ۵ دقیقه به صورت مداوم هم بزنید و در صورت نیاز شکر بیشتر یا آب بیشتر اضافه کنید. پس از آن، ظرف را با یک دستمال پوشانده و برای ۳ روز در محیطی تاریک و خشک گذاشته تا مواد فرماندهی شود.

بعد از ۳ روز، محتوای ظرف را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید و سپس آتش را روشن کنید. به اندازه‌ای که خواسته‌اید، داغ کنید و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه هم بزنید تا روغن جدا شود و همگی به دور هم جمع شوند. این کار باعث می‌شود لواشک به صورت لطیف تری خوراکی باشد.

در نهایت، پس از خنک شدن جهت ذخیره درون یک ظرف تمیز قرار دهید. لواشک زرشک تازه غنی از ویتامین C، آنتی اکسیدان و مواد معدنی است و برای قلب و سیستم گوارشی بسیار مفید است.

انتخاب بهترین زرشک برای تهیه لواشک

لواشک یکی از تنقلات خوشمزه و ارزشمندی است که از انواع میوه ها، به خصوص زرشک، تهیه می شود. زرشک یکی از میوه های خوشمزه و مفید است که در کشور ما بسیار محبوب است و در بسیاری از خانواده ها بطور منظم مصرف می شود.

طبق تحقیقات صورت گرفته، بهترین زرشک برای تهیه لواشک، زرشک با اندازه مناسب، سورت شده و خشک شده است. برای این کار می توان از زرشک خشک نمکی، زرشک خشک لیمویی، زرشک خشک طالبی و زرشک خشک قرمز استفاده کرد.

هر کدام از این انواع زرشک برای تهیه لواشک، ویژگی های خاص خود را دارد. برای مثال، زرشک خشک نمکی را می توان به دلیل طعم تند و شور آن، برای تهیه لواشک های شیرین استفاده کرد. زرشک خشک لیمویی هم برای تهیه لواشک های مربوط به ترش و تندی مناسب است.

در نهایت، می توان گفت که انتخاب بهترین زرشک برای تهیه لواشک، بستگی به سلیقه و علاقه هر فرد دارد. اما با توجه به ویژگی های هر نوع زرشک و نیاز لازم برای تهیه لواشک، می توان بهترین نوع زرشک را انتخاب کرد و لذت برد.

خیساندن زرشک برای آماده سازی لواشک

زرشک یکی از محصولات فصل پاییز است که در جایگاه خاصی در صنایع غذایی قرار دارد. برای تهیه یکی از انواع خورشت‌های ایرانی، یعنی خورشت زرشک، باید از زرشک خشک استفاده شود. برای این منظور، زرشک‌ها را باید حتماً خیساند تا در حین پخت خشک نشوند و خورشت نیز در وسیله‌ای به نام لیوان سرو شود. اگرچه می‌توان زرشک‌ها را به صورت خام خشک خرید و سپس از آن برای طبخ خورشت استفاده کرد، اما این روش به دلیل عدم دقت در درجه خشک شدن زرشک‌ها و همچنین تأثیر رطوبت در کیفیت نهایی خورشت با مشکلاتی همراه است.

برای آماده‌سازی زرشک برای خورشت و یا لواشک، باید ابتدا زرشک‌ها را در آب بریزید و به مدت چند ساعت (5 تا 6 ساعت) خیسانده و بعد از آن زرشک‌ها را آبکشی کنید. سپس زرشک‌ها را به صورت خشک در مکانی خشک و وسیع گذاشته و اجازه دهید تا خشک شوند. در این مرحله می‌توان از اجاق فر نیز برای خشک کردن زرشک‌ها استفاده کرد. برای این منظور، زرشک‌های خیس را در پوشه‌ای از نایلون قرار داده و در دمای 60 تا 70 درجه سانتی‌گراد در اجاق فر به مدت 4 تا 5 ساعت خشک کنید.

پس از خشک شدن کامل زرشک‌ها، می‌توان از آنها برای تهیه لواشک استفاده کرد. برای این منظور، زرشک‌های خشک شده را به همراه شکر و آب مخلوط کنید و به مدت چند روز در مکان خشک نگه دارید تا لواشک تهیه شود. بدیهی است که برای تهیه لواشک، بهتر است از زرشک‌های خریداری شده باشد.

آماده سازی شیره برای تهیه لواشک

آماده سازی شیره برای تهیه لواشک به عنوان یکی از مهمترین مراحل در تولید لواشک شناخته می‌شود. شیره یک ترکیب از آب، قند و اسید است که برای تولید لواشک مورد استفاده قرار می‌گیرد. شیره باید درست شده و آماده استفاده شود تا محصول نهایی، لواشک، با کیفیت بالایی تولید شود.

برای آماده سازی شیره، قند و آب به نسبت معینی با هم مخلوط می‌شوند و در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار گرفته تا قند کاملاً حل شود. پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت، بهتر است شیره را به مدت چند ساعت خنک شوند تا بوی شیره زدگی نکند.

پس از سرد شدن شیره، می‌توان اسید را اضافه کرده و شیره را برای تهیه لواشک به کار برد. برای تهیه لواشک، شیره باید در دمای مناسب (برابر با ۳۰-۴۰ درجه سانتی‌گراد) قرار گیرد و در طول این روند، به منظور جلوگیری از خشک شدن شیره، باید به مرتب شیره را مخلوط کرد.

در نهایت، بعد از سفید شدن شیره و تبدیل آن به شکل لوزی، می‌توان لواشک را آماده کرد. بهتر است برای ذخیره لواشک، در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی سخت و یا برای فروش در بسته بندی‌های زیبا قرار داده شود. همچنین، در دمای مناسب نگهداری شود تا بوی و طعم لواشک حفظ شود و بیشترین مقاومت وطول عمر را داشته باشد.

تهیه مخلوط زرشک و شیره برای آماده سازی لواشک

لواشک یکی از تنقلات خوشمزه و سالم است که در کنار قهوه یا چای می‌توانید از آن لذت ببرید. اما صرف لواشک تولید شده از بازار نمی‌تواند کافی باشد و بهتر است لواشک را خودتان در خانه تهیه کنید. برای تهیه لواشک، اولین مرحله آماده سازی مواد اولیه است که شامل مخلوط زرشک و شیره است.

مخلوط زرشک و شیره دارای خواص بسیار مفیدی است. زرشک به عنوان یک میوه ترش شیرین، دارای خواص ضد التهابی، ضد عفونی کننده و تقویت کننده سیستم ایمنی است. با افزودن شیره به زرشک، باعث می‌شود که تلخی زرشک کمتر شده و میوه به خوبی خوراکی خواهد بود. علاوه براین، شیره به عنوان یک منبع از قند طبیعی، انرژی لازم برای بدن ارائه خواهد داد.

برای تهیه این مخلوط، ابتدا زرشک‌های تازه را با آب بشویید و بعد از خشک کردن آن‌ها، در یک قابلمه قرار دهید. سپس شیره را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. بهتر است مخلوط زرشک و شیره را حداقل ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا زرشک‌ها به خوبی با شیره مخلوط شوند.

در نهایت، با استفاده از این مخلوط زرشک و شیره، می‌توانید لواشک خود را تهیه کنید. بهترین روش برای تهیه لواشک، استفاده از ماست و به عنوان بافت دهنده می‌باشد. در مرحله بعد با استفاده از صفحات بزرگ ترکیب شده‌ی تخم مرغ، لواشک خود را صفحه صفحه چیده و به خوردنی‌های کوچک تقسیم نمایید. با این روش، یک لواشک سالم و خوشمزه و با خواص مفیدی را در خانه خودتان تهیه کرده‌اید.

تهیه مخلوط لواشک برای خشک کردن

تهیه مخلوط لواشک برای خشک کردن ابتدا نیاز به انتخاب مواد اولیه دارد. برای تهیه لواشک مخلوطی از چند میوه متفاوت استفاده می‌شود که با هم ترکیب شده و به صورت خمیری درآمده و قابل ریختن بر روی سطح تخته دارای پشت چسب دارد.

مواد اولیه برای تهیه مخلوط لواشک معمولاً شامل میوه‌هایی تازه و نشاسته ای همچون گوجه سبز، هویج، سیب، توت فرنگی، انگور و آناناس است. برای ساخت لواشک میوه‌ها باید پوست و دانه‌های آن‌ها خارج و میوه ها به قطعات کوچک تر خرد شوند. سپس به تفاله میوه‌ها نشاسته اضافه شده و تمام مواد با هم مخلوط می‌شوند تا خمیر لواشک ساخته شود.

بعد از آماده کردن خمیر لواشک، می‌توان این خمیر را با استفاده از شیشه‌هایی با روکش چسبنده روی تخته دارای پشت چسب داخل کرد و جهت خشک شدن در دمای و مدت زمان معینی قرار داد. در این مرحله، حرارت و فشار به منظور خشک شدن کامل لواشک استفاده می‌شود.

بعد از خشک شدن لواشک‌ها، آن‌ها را با دسته‌های کوچکی جدا کرده و در بسته‌های شفاف بسته‌بندی می‌کنیم. البته قبل از بسته‌بندی، یک کمی پودر قند به آن مخلوط شده تا مانع از یکدیگر بستن شوند.

با استفاده از مواد اولیه درست شده و رعایت دقیق مراحل تهیه، می‌توان مخلوط لواشکی با طعم و عطر دلخواه تهیه کرد. لواشک یک تنقلات خوشمزه است که خریدن آن اغلب هزینه‌بر است، بنابراین تهیه خانگی آن می‌تواند به شما کمک کند تا هزینه‌های خود را کاهش دهید و در عین حال از یک تنقلات لذیذ بیشتر لذت ببرید.