طرز تهیه لواشک خانگی با آلو سیاه

مواد لازم برای تهیه لواشک آلو سیاه خانگی

لواشک یکی از تنقلات سنتی ایرانی است که بسیار محبوب است و به عنوان یک خوراکی پرطرفدار در میان جوانان و بزرگسالان شناخته می‌شود. لواشک سیاه خانگی یکی از محبوب ترین نوع لواشک هاست که بسیاری از افراد ترجیح می دهند آن را در خانه خود تهیه کنند. در ادامه با آشنایی با مواد لازم برای تهیه لواشک سیاه آلو خانگی آشنا خواهید شد.

برای تهیه لواشک سیاه آلو خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

- آلو سیاه (1/2 کیلوگرم)

- شکر (2 پیمانه)

- ابغوره (1/4 پیمانه)

- آب (1 پیمانه)

- نمک طعم دهنده

ابتدا آلو سیاه را خرد کرده و سپس با شکر و نمک داخل قابلمه ریخته و به مدت یک شب در یخچال بگذارید. در روز بعد آبغوره را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و خمیر نرمی بسازید. سپس خرد شده آلو سیاه را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی کاغذ سیلیکونی قرار دهید و با همان قالب دهنده لواشک، خمیر را فشار دهید تا آن را شکل دهد. برای خشک شدن لواشک، قرار دهید آن را در نور خورشید و یا در خشک کن به مدت چند روز خشک شود.

در نهایت پس از خشک شدن کامل لواشک، آن را از کاغذ سیلیکونی جدا کرده و به صورت خوددار تازه درون یک بسته بندی قرار داده و مصرف نمایید. می توان برای افزایش بو و طعم همچنین از آرد برنج، دارچین و زعفران استفاده کرد. اما با تهیه لواشک سیاه آلو خانگی با استفاده از این مواد پایه، می توان هنوز هم لواشک خوشمزه و لذیذی تولید کنید.

مراحل طبخ لواشک خانگی با آلو سیاه

لواشک یکی از خوراکی‌های خانگی محبوبی است که اغلب با استفاده از میوه‌های خشک و ترش درست می‌شود. در اینجا می‌خواهیم نحوه تهیه لواشک با آلو سیاه را به شما آموزش دهیم.

ابتدا باید آلوهای سیاه را به تعداد کافی با دقت و خوبی شستشو داده و به همراه پوستشان در داخل قابلمه قرار دهید. سپس آن‌ها را با مقداری آب پخته و پس از آن به وسیله یک آب‌گرم‌کن یا یک‌ دستگاه مخلوط‌کن، همراه با پوست آن‌ها را خمیر مانند بکنید تا حداقل باقیمانده پوست در مخلوط نباشد. سپس با استفاده از تکه‌های کوچک نایلونی، خمیر را روی سطح صاف کاغذ مخصوص خشک‌کن تراشه اعمال و برای چندین ساعت در دمای متوسط به‌طوری که خمیر خشک شود، خشک‌کن قرار داده می‌شود.

پس از آنکه لواشک خشک شده، از سطح کاغذ خشک‌کن جدا کرده و به صورت شلواری یا به شکل دلخواهتان خرد کنید. پودر لواشک را می‌توان به همراه سبوس گندم یا شکر سپری شده یا نوشیدنی سرد مثل چای سرد خورد. برای رسیدن به تهیه‌ی بهتر و ایده‌آل‌تر لواشک خانگی با آلو سیاه، به اشتباهات رایج، از جمله تفریط در زمان آماده سازی خمیر، اضافه کردن مقادیر زیادی شکر طبیعی یا شکرابّه و یا تخمیّت کردن صفحات لواشکی، دقت داشته باشید. اکنون، از لواشک خود برای همگان لذت ببرید.

انتخاب و شستشوی آلوهای سیاه

آلوهای سیاه یک نوع از آلوهای جنگلی هستند که در مناطق گرمسیری و استوایی یافت می شوند. آلوهای سیاه به دلیل خواص خوبی که دارند، مورد توجه مردم بسیاری از کشورهای جهان قرار گرفته و بسیاری از مردم آن را به‌عنوان سوپرفود بدان می‌شناسند. در اینجا ما به نحوه انتخاب و شستشوی آلوهای سیاه می پردازیم.

انتخاب آلوهای سیاه پرتقالی با پوست صاف و بدون لک، گرد و خشک و بدون خار و سختی در هنگام فشار دادن آن، بهترین گزینه هستند. همچنین از آلوهایی که برگهایشان خشک شده است دوری کرد. چون ممکن است باعث کاهش کیفیت و خواص آلوها شود.

پس از انتخاب آلوهای سیاه، باید آن ها را به طور دقیق شستشو داد. قبل از شستشو، پوست خارجی و ناخالصی های آلو را با یک تیغه تیز جدا کرده و سپس آن ها را تحت جریان آب با دقت بسیار بالا شستشو دهید. اگر آلوها دارای خاک، گل یا مو شدنی هستند، لازم است با دستمال نرم آن ها را دستکشی کرده و سپس شستشو دهید.

بعد از شستشو، آلوهای سیاه را می توان با عصاره لیمو و آب شستشو داد و به مدت چند دقیقه خیساند تا هر نوع باکتری و شوائی روی آلوها بکاهد. برای خشک کردن آلوهای سیاه، آن ها را با دستمال نرم خشک کرده و در ظرفی با ماکروفر قرار دهید. همچنین می توان آن ها را در آفتاب نیز خشک کرد. در نهایت آلوهای سیاه شما آماده مصرف خواهند بود.

عصاره گیری آلوهای سیاه

عصاره گیری آلوئه سیاه، یکی از روش‌های خشک کردن پوست، برگ آلو و برگ‌های سبز دیگر تیماری است که استفاده از آن در صنعت٬ داروسازی و آرایشی، اشتغال‌زایی و افزایش سطح درآمد علاقه مندان به این حرفه را افزایش داده است. آلوئه سیاه نام دیگر برگ لیاری و آلوئه بربادوس است و در جنوب ایران و سایر کشورهای حاشیه خلیج فارس به عنوان یک گیاه خودرو مشاهده می‌شود.

در عصاره گیری آلوئه سیاه، ابتدا برگ‌های آلوئه سیاه به شکل دسته بندی شده و به داخل دستگاه خشک کنی قرار داده می‌شوند. پس از خشک شدن برگ‌ها، به صورت جداگانه با استفاده از چکش، خرد شده و سپس با استفاده از دستگاه جدا کننده مواد ریخته‌شده به دو دسته علف و شاخه جدا می‌شوند.

در مرحله بعد، عملیات مرحله بندی با استفاده از دستگاه مخصوص شروع می‌شود که برگ‌های خرد شده و تفت داده شده به نازل داخل دستگاه افزوده می‌شوند. در این مرحله، جداسازی مواد اصلی آلوئه سیاه (ثانی بوتیل) با استفاده از ماده محلول (مثلا آب) ایجاد شده، انجام می‌شود. در این مرحله پوسته‌های بیشتر باقی مانده در ضایعات دیگر جدایی می‌یابند.

آلوئه سیاه یک منبع بسیار غنی از فواید مختلف است؛ در حالی که شامل مواد مغذی مانند ویتامین A، C و E است، همچنین قابل استفاده در تقویت پوست، بهبود کاهش التهاب و حساسیت پوست، کاهش درد عصبی و موارد دیگر است. با توجه به تاثیرات مثبت بر سلامتی، می‌توان عصاره آلوئه سیاه را برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار داد. علاوه بر این، عصاره آلوئه سیاه در صنایع تولید کرم‌های ضد آفتاب و صابون مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تهیه شیره قند

تهیه شیره قند، یکی از روش‌های سنتی و قدیمی در تهیه مواد غذایی است که از دوران باستان مورد استفاده بوده است. شیره قند به عنوان یک ماده غذایی سنتی و ارگانیک، با داشتن ارزش غذایی زیاد، در تغذیه مردم بسیار مفید است. شیره قند محصولی است که از ترکیب محلول آب و قند تهیه می‌شود و معمولاً در فصل پاییز تهیه می‌شود.

برای تهیه شیره قند، بهتر است قند خالص و بی‌خلوصه مورد استفاده قرار بگیرد. در ابتدا باید قند را به آب اضافه کرد و در دمای ملایم و مداوم، آن را به همراهی یک-دو قاشق آبلیمو یا عصاره لیموترش به جوش بیاورید. سپس بعد از جوشیدن قند، باید حرارت را کم کنید و محلول را به مدت چند روز، در دمای ملایم و به صورت دائمی مخلوط کنید تا شیره قند تهیه شود.

از جمله خواص شیره قند، افزایش انرژی، تقویت حافظه، دفع سموم بدن و کمک به هضم مواد غذایی است. همچنین شیره قند به دلیل داشتن قند طبیعی، دارای کالری زیادی است و بهتر است با میزان مصرف مناسب و هوشمندانه استفاده شود.

بنابراین، تهیه شیره قند یکی از روش‌های به دست آوردن ماده غذایی سالم و ارگانیک به حساب می‌آید. با استفاده از این روش سنتی، می‌توانید از خواص زیاد شیره قند بهره برده و به سلامت بدن خود کمک کنید.

تهیه مخلوط مواد طعم دهنده

تهیه مخلوط مواد طعم دهنده یکی از مباحث مهم در صنعت غذایی و نوشیدنی است. این مواد به عنوان مهمترین عامل در تعیین و تصحیح طعم و بوی محصولات غذایی و نوشیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرند. یک مخلوط مواد طعم دهنده معمولاً از ترکیبی از عصاره‌های گیاهی، روغن‌های اسانسی و الکل‌های آلی تشکیل می‌شود.

در تهیه مخلوط مواد طعم دهنده، مهمترین عنصر انتخاب شده برای تولید طعم مورد نظر گلوله‌های گیاهی و عصاره‌های گیاهی هستند. برای مثال، گلوله‌های گیاهی شامل جینجر، فلفل سیاه، فلفل دلمه، کارداموم، دارچین و نمک هستند. غلظت گلوله‌های گیاهی باید به گونه‌ای باشد که طعم آن ملایم باشد. یعنی غلظت آن به قدری باشد که بوی زیادی از آن برنیاید اما طعمش حس نشود.

روغن‌های اسانسی نیز به دلیل داشتن طعم و بوی شدید بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند. هر دو نوع روغن‌های اسانسی طبیعی و مصنوعی وجود دارند. روغن‌های اسانسی طبیعی از مواد مرطوب گیاهی با فرایند دیستیلاسیون بدست می‌آیند، در حالی که روغن‌های اسانسی مصنوعی با استفاده از مواد شیمیایی ساخته شده‌اند.

در نهایت، الکل‌های آلی نیز برای ایجاد رایحه‌های مطلوب و طعم‌دهی به مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این الکل‌ها شامل الکل بوتانول، الکل فلور، الکل اتیلیک، الکل استاتیک و الکل بنزیک هستند. البته در این حوزه باید به این نکته توجه داشت که استفاده از الکل‌های آلی در محصولاتی مانند قهوه، نوشابه و چای می‌تواند مشکلاتی را برای تولید کننده به همراه داشته باشد. بهترین راه برای تولید مخلوط مواد طعم دهنده، انجام آزمایشات شناختی می‌باشد تا بتوانید محصول خوبی را تولید کنید.