نکات مهم در تهیه فلافل بندری تند
تهیه فلافل بندری تند به عنوان یکی از غذای پرمصرف در مناطق جنوبی ایران، دارای ترکیبی از ادویه‌های مختلف است که برای رسیدن به طعمی دلچسب و خوشمزه به کار می‌رود. در این مطلب شما تعدادی از نکات مهم در تهیه فلافل بندری تند را خواهیم دید.
نکته اول در این رابطه استفاده از لوبیا سیاه با کیفیت بالاست. یکی از عوامل مهم در رسیدن به طعم شیک و خوشمزه فلافل، استفاده از لوبیا سیاه با کیفیت است.
بهتر است در تهیه فلافل بندری تند از ادویه‌هایی مانند آویشن، جعفری و کرفس استفاده شود. این ادویه‌ها طعم شیشه‌ای و خوشمزه‌ای را به فلافل‌ها می‌بخشند.
به عنوان روش پخت، با اتخاذ روش سرخ کردن در روغن گرم به‌درستی، می‌توان فلافل‌هایی با رنگی زیبا و طعمی فوق‌العاده تهیه کرد. برای سرخ کردن آنها نیز بهتر است استفاده از روغن گیاهی داشته باشید.
نکته مهم بعدی استفاده از نان پیتزا در جای نان توست است. این روش به شما امکان می‌دهد فلافل‌های خوشمزه‌ای با بیشترین مقدار مزه را تهیه کنید.
در نهایت برای تزیین فلافل بندری تند از سس چیلی، خامه و ترکیبی از سبزیجات و کلم استفاده می‌شود. این سس‌ها بهترین و هماهنگ ترکیبات را برای تهیه ساندویچ فلافل بندری تند برای شما فراهم می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه فلافل بندری تند
برای تهیه فلافل بندری تند، موادی مانند نخود فرنگی، پیاز، برگ کرفس، روغن زیتون، فلفل سبز تازه، نعناع تازه، پودر دارچین، پودر فلفل قرمز، نمک و آب مورد نیاز است.
ابتدا نخود فرنگی را یک شب قبل از تهیه، خیس می کنیم و سپس در قابلمه با آب بجوشانید تا نرم شوند. سپس آنها را به یک بشکه یا ظرف بزرگ منتقل کرده و پیاز، برگ کرفس، فلفل سبز تازه و نعناع را به همراه نمک، پودر دارچین و پودر فلفل قرمز بهشت می‌دهیم و با استفاده از مخلوط‌کن به خوبی هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند.
سپس از آن مخلوط توپ‌های کوچکی شکل می‌دهیم و در روغن به روش سرخ کردن در برمیده شده‌ی آب و عرق نخود فرنگی می‌ریزیم. آنها را به روی کاغذ آشپزی می‌چینیم تا روغن زائد خود را با برگ‌کاغذ جذب کند.
چنانچه مایلید، می‌توانید فلافل را با نان توست و سس‌های مختلف همراهی کنید که از انواع مختلفی همچون سس فلفلی یا سس بالزامیک تهیه شده‌اند. با این مواد می‌توانید یک فست‌فود بسیار خوشمزه و کاملا ارگانیک تهیه کنید که هم طعم عالی دارد و هم سالم بودن، از طریق استفاده از مواد ارگانیک آن تضمین می‌شود.
طرز تهیه سس فلافل بندری تند
سس فلافل بندری تند یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین سس های ایرانی است که به عنوان تناژ بسیاری از غذاهای محلی بندرعباس مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس، خوشمزه، تند و مطبوع است و کنجد و اسفناج به عنوان دو از مورد استفاده اصلی در تهیه آن شناخته می‌شوند.
برای تهیه این سس، ابتدا باید ۱ پیمانه کُرده کنجد را همراه با ۱ پیمانه آب به مدت ۲۰ دقیقه درون یخچال جا بدهیم تا خوب یخ بزند. سپس اسفناج را بشوییم و خیلی کوچک خرد کنیم. پیاز را دو بار خیلی ریز رنده کنید و سپس به قدری تفت دهید که رایحه آن برود. سس فلافل بندری تند، فرآیند تحضیر زیر را دارد.
سپس که کُرده کنجد یخ زده شد، آن را درون یک مخلوط کن قرار دهید و به همراه اسفناج خرد شده، نمک، آبلیمو و پیاز تفت داده شده و همچنین فلفل چرخ کرده و فلفل قرمز تند اضافه کنید. همه این مواد را به خوبی باهم مخلوط کنید تا به یک سس خوشمزه و تند تبدیل شده و آماده سرو کردن با شاورما، فلافل یا هر غذای دیگری که دوست دارید، شود.
در نهایت، سس فلافل بندری تند آماده سرو شدن است و می‌توان آن را با شاورما، فلافل، نان لواش، سبزیجات ترش و غیره همراهی کرد. با برگزاری جشن یا مهمانی، این سس خوشمزه می‌تواند یک انتخاب مناسب برای سرو کردن به مهمانان باشد و به آنها ذائقه‌ای رنگارنگ و لذیذ از تهیه‌ی غذای بومی بندرعباس را پیش بیاورد.
آماده سازی نان خامه ای برای سرو فلافل بندری
آماده سازی نان خامه ای برای سرو فلافل بندری
نان خامه ای یکی از نوع های نان های خمیری است که به دلیل طراوت، نرمی و خوشمزگی خود مورد توجه خیلی از افراد قرار گرفته است. این نان را می توان به خوبی با فلافل بندری و ساندویچ های دیگر سرو کرد و یکی از مرغوب ترین نان های ایرانی برای تهیه این غذا محسوب می شود. در ادامه به روش آماده سازی نان خامه ای برای سرو فلافل بندری پرداخته می شود.
ابتدا باید تمام مواد لازم برای تهیه نان خامه ای را آماده کنید، این مواد شامل: شیر، خامه، ماست، آرد، خمیر یا خمیر ماده، مایع نان، شکر، نمک و خمیر مایع.
به عنوان گام بعدی، شما باید با هم مواد را ترکیب کنید. ابتدا مایعات را با هم ترکیب کنید و سپس نان خامه ای را به آرامی به این ترکیب اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید. برای رسیدن به بهترین نتیجه، بهتر است از میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید.
حال می توانید نان خامه ای را در قالب گرمکن یا حتی در فر جوشانده و با تهیه شده فلافل بندری یا سایر غذاهای خوردنی مورد استفاده قرار دهید. پیشنهاد می کنیم همیشه نان خامه ای خود را با تنوع عناصر غذایی و مواد اولیه متنوع درست کنید تا برای استفاده در فصول مختلف سال با طعم ایده آل خود به صورت آماده در دسترس داشته باشید.
روش پخت بهترین فلافل بندری تند
فلافل بندری یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب جنوب ایران است. این غذا با ترکیب لوبیا چیتی و نخودچی تهیه می‌شود و به صورت سرخ شده و تند سرو می‌شود. برای پخت بهترین فلافل بندری تند باید به دو مورد اصلی توجه کرد؛ نخودسبز گیری و مرحله سرخ کردن.
روش نخودسبز گیری برای پخت فلافل باید به طور دقیق کنترل شود. نخودچی را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیس کنید و سپس به داخل مخلوط کن بریزید و به ترتیب روغن، نمک، دارچین و زردچوبه به آن اضافه کنید. همه ی این موارد را به وضعیت کرمی مناسب رسانید و یک وعده نخودچی را حدود ۵ تا ۱۰ ثانیه در مخلوط کن خرد کنید. سپس آن را به اندازه کافی خشک کنید. پس از خشک‌شدن این مخلوط، آن را با مواد دیگری همچون لوبیا چیتی، پیاز، سیر، نعنا، البسّل و فلفل سبز مخلوط کنید و به ترتیب دقیق سرخ کنید.
مرحله سرخ کردن فلافل بسیار مهم است و می‌تواند بیشترین تأثیر را در طعم و رنگفری فلافل داشته باشد. برای سرخ کردن، دو روش وجود دارد؛ روش سرخ کردن در روغن و روش سرخ کردن در فر. در روش سرخ کردن در روغن، حدود ۳۰ الی ۴۵ ثانیه فلافل را در روغن سرخ کنید. در روش سرخ کردن در فر، فلافل را در فری با دمای حدود ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و برای حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سرخ کنید.
جایگزینی همچون اضافه کردن سبزیجات دیگر مانند شوید، کرفس و شوید سفره را با همراهی سالاد از نوع سبز مانند رقم‌های مختلف چغندر مخلوط کنید. این اقدامات با توجه به ذوق شما ممکن است تغییر کنند. با رعایت این نکات می‌توانید بهترین فلافل بندری تند را پخته و لذت ببرید.
نکات مهم در خرید مواد اولیه برای فلافل بندری تند
برای خرید مواد اولیه جهت تهیه فلافل بندری تند باید به نکات مهمی توجه کرد. اولین مورد مهم، انتخاب نوع لوبیا است. باید از لوبیای سفید استفاده شود که قبلا‌ً خیسانده شده و مخصوصا‌ً برای تهیه فلافل مناسب است. مواد دیگر شامل سیر، پیاز، جعفری، تخم مرغ و نمک هستند.
برای خرید سیر، بهتر است از سیر تازه استفاده کنید، چون سیر خشک امتیازی به طعم فلافل نمی‌افزاید. پیاز نیز باید فرشته باشد، همچنین باید مطمئن شوید که پیاز خود را خوب خرد کرده‌اید تا در فلافل ذرات بزرگی به وجود نیاید.
در تهیه فلافل بندری تند، جعفری نیز بسیار مهم است، باید مطمئن شوید که جعفری نانچی را خوب خرد کرده‌اید تا بعداً در ظاهر فلافل زیبایی به وجود آید. در اینجا بهترین راهکار این است که از یک چاقوی دقیق استفاده کنید.
آخرین مرحله در خرید مواد اولیه برای تهیه فلافل، تهیه تخم مرغ است. تخم مرغ باعث چسبیدگی فلافل‌ها به هم می‌شود و همچنین برای ورمیدن فلافل‌ها بسیار مهم است. حتماً از تخم مرغ تازه و اعتباری خود اطمینان حاصل کنید. در نهایت، باید مواد ذکر شده را باهم ترکیب کنید و به دقت آنها را آماده کنید تا فلافلی لذیذ و خوشمزه بتوانید تهیه کنید.