طرز تهیه فلافل بندری اصل

معرفی فلافل بندری اصل

فلافل بندری اصل یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی شمال کشور و به خصوص شهر بندرانزلی است. این غذا در واقع یک کوفته ماهی از قزل آلا با تره فرنگی و نعناع ترش همراه با برگ سیب خشک و آبگوشت است که به شکل سه نوع مزوزه، لاواش و رول سرو می‌شود.

مزوزه فلافل بندری از نوع کوچک و قابل خوردن به صورت دسته‌ای و کره ای می باشد و در مجموع به شکل آجیلی می‌رسد. لاواش فلافل بندری نیز به شکل شبیه به رشته خارج و به صورت برش‌هایی از خمیر پفکی به دلیل جذب رنگدانه‌های نباتی تهیه شده است که در مجموع به صورت قوطی به فروش می‌رسد.

در رول فلافل بندری، آشی اصلی کوفته با لوبیای سفید، گوجه فرنگی، خیار شور، لیمو عمانی، نعناع و برگ سبزار بسته بندی شده و سپس به شکل غذایی فن‌آورانه و متفاوت سرو می‌شود. در هر سه نوع سرو، فلافل بندری با حضور ماده‌های غذایی مفید و فیبر، به عنوان یک غذای کامل و سالم شناخته می‌شود.

با وجود اینکه فلافل بندری از غذاهای سنتی شمال کشور به شمار می‌آید، اما به دلیل عطر و طعم خاص و شناخته شده آن، در سراسر کشور شناخته شده و مورد علاقه مردم قرار دارد. به دلیل این شهرت و علاقه مردم به فلافل بندری، بسیاری از فست‌فودها و رستوران‌ها نیز این غذا را در منوهای خود قرار داده و به مردم این شهرت و عطر و طعم خاص فلافل بندری را برای تجربه و سفارش آن، اعلام می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه فلافل بندری اصل

تهیه فلافل بندری اصلی، یکی از غذاهای محبوب و سرشار از مواد مغذی است. این غذا به طور معمول با خلال و گارنیش تزئین می‌شود و معمولاً به همراه نان لواش و سس طری رایج است.

برای تهیه فلافل بندری اصلی، مواد اولیه عبارتند از:

- لوبیا چیتی: مقدار مناسبی از لوبیای چیتی که به‌طور کامل پخته شده است، برای تهیه فلافل لازم است.

- نخود: نخود نیز با لوبیای چیتی ترکیب شده و استفاده می شود.

- پیاز: پیاز نیز برای تهیه این غذا بسیار مهم است. پیازی که برای خلط مواد اولیه به‌کار می‌رود باید خوب رنده شده باشد.

- روغن سمبوسه: استفاده از روغن سمبوسه برای سرخ کردن فلافل، سبب می شود که غذای شما کمتر چرب باشد.

- آویشن و مرزه: در برخی از نسخه‌های فلافل بندری اصلی، آویشن و مرزه اضافه می شود تا به غذا طعم و عطری خاص بدهند.

- نمک و فلفل: برای طعم دادن به فلافل، از نمک و فلفل استفاده می شود.

- سیر: در برخی از نسخه های فلافل بندری اصلی، سیر نیز به مواد اولیه اضافه می شود.

با ترکیب این مواد اولیه، فلافل بندری اصلی را می توان تهیه کرده و با پیاز خلال شده، خیار شور و سس طری سرو کرد. برای به دست آوردن بهترین نتیجه، باید از لوبیای چیتی تازه و نخود پخته‌ای استفاده کرد و از آنجایی که در ساخت فلافل بندری اصلی با دست ترکیب مواد می‌شود، نگران شکستن فلافل نباشید.

نحوه‌ی آماده سازی نخود و لوبیا

آشپزی از علم و هنرهایی است که نیاز به تمرین، پشتکار و دقت دارد. آماده کردن غذاهایی که ما می‌خواهیم برای خودمان یا خانواده‌امان بپزیم، نیازمند دانش و مهارت درخصوص انتخاب و آماده کردن مواد خام است. از جمله موادی که می‌توانند در پخت و پز غذاها معجزه‌کننده باشند، نخود و لوبیا هستند.

نخود و لوبیا، دو ماده خوراکی با ارزش غذایی بسیار بالا هستند که در انواع غذاهایی مانند کنسرو، نوشیدنی، سالاد، خوراک و … مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای آماده سازی این دو ماده خوراکی باید از برنامه‌ریزی مناسبی استفاده کرد.

اولین مرحله در برنامه‌ریزی آماده سازی نخود و لوبیا، شامل خیساندن آن‌ها است. قبل از استفاده این دو ماده باید حداقل به مدت چند ساعت به آب خیسانده شود تا از نرم شدن شلپ شدن لوبیا و نخود جلوگیری شود.

برای پختن نخود و لوبیا می‌توان از روش خاصی استفاده کرد. از جمله روش‌های مناسب برای پختن نخود و لوبیا، تهیه‌کنندگان می‌توانند از روش وخشان حرفه‌ای استفاده کنند. این روش با توجه به نوع نخود یا لوبیا، به صورت زمان‌سنجی و با استفاده از تخصصی خواندن آب، یک پخت وخشان مرغوب تهیه خواهد شد.

در نهایت، می‌توان نخود و لوبیا را به عنوان یکی از تنقلات خوشمزه جایگزین تنباکویی و خوراکی‌های چرب و غیر سالم گرد داشت. برای خرید و آماده سازی نخود و لوبیا، بهتر است از محصولاتی با کیفیت و با نوع کشت سالم استفاده کنید.

نحوه‌ی آماده سازی سبزیجات

آماده سازی سبزیجات یکی از مهمترین و پرکاربردترین مراحل در پخت و تهیه غذاست. در واقع، اگر سبزیجات را به درستی آماده نکنیم، ممکن است به غذای ما ظاهر نامطلوب و حتی بدبو تبدیل شود. برای آماده سازی سبزیجات، بهتر است از روش‌های صحیح و بهداشتی استفاده کنیم تا غذاهای شما دارای کیفیت و مزه‌ی بهتری باشند.

۱. قبل از هر کاری، سبزیجات را به دقت شستشو کنید. برای این کار می‌توانید از آب سرد استفاده کنید و سبزیجات را با دقت و به دنبال خط خطی کامل شوید. همچنین، باید برای خشک شدن سبزیجات از پارچه و یا دستمال مناسب استفاده کنید و بهتر است که برای خشک شدن همه‌ی قطعات سبزیجات به خوبی و با دقت کافی وقت بگذارید.

۲. برای خرد کردن سبزیجات، بهتر است از چاقوی تیز و مشخصی استفاده کنید. می‌توانید قبل از خرد کردن سبزیجات، آن‌ها را برش دهید و اگر امکان دارد به منظور خرد کردن سبزیجات، از چوب‌پرستی یا دستگاهی که برای خرد کردن سبزیجات ساخته شده است، استفاده کنید.

۳. بعضی از سبزیجات مانند سیب زمینی، کدو و انواع سبزیجات ریز دارای پوست هستند که برای بهتر شدن ذائقه‌ی غذا و همچینین برای اینکه ظاهر غذا بهتر باشد، باید پوست آن‌ها را نیز از بین ببرید. بگذارید ردیفی از راهنمای آماده سازی سبزیجات باعث بهبود کیفیت و ظاهر غذا شود.

۴. برای برخی از سبزیجات، بهتر است آن‌ها را در آب جوش پخت و سپس ماهیتابه یا ظرفی را در حالت کاملاً خشک و بدون آب پر کنید تا سبزیجات بتوانند به درستی پخته شوند. در ادامه نیز باید سبزیجات را با بهترین روش‌های ممکن مخلوط کنید.

با رعایت این نکات در آماده سازی سبزیجات، می‌توانید از بدبو تبدیل شدن غذا جلوگیری کنید و تهیه غذا با کیفیت و مزه‌ی بهتری را تضمین کنید.

تهیه پیاز سرخ شده

تهیه پیاز سرخ شده یکی از بهترین روش‌های تهیه پیاز برای استفاده در غذاها می‌باشد. طرز تهیه آن بسیار ساده و راحت است و به دلیل داشتن طعم و بوی بسیار خوب، در انواع غذا، سالاد و دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

جهت تهیه پیاز سرخ شده، ابتدا پیاز را پوست کرده و به شکل نصف یا رنده شده درآورده و در یک ماهیتابه با روغن داغ سرخ کرده و به مدت حدود ۱۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم نگه داشته می‌شود. پیاز باید به رنگ طلایی سرخ شده و کاملاً نرم شده باشد. سپس از روی حرارت خارج و روی کاغذ آشپزخانه پهن می‌شود تا اضافه از روغن آن خشک شود.

برای ذخیره پیاز سرخ شده، باید آن را در برگه کاغذ آشپزخانه قرار دهید و درون یک جعبه یخچالی برای حداقل یک هفته نگهداری کنید. پیاز سرخ شده همچنین می‌تواند در دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت درون فر قرار گیرد تا خشک شود و سپس درون قرنیه مورد علاقه‌اتان به دلخواه شما قرار دهید.

پیاز سرخ شده می‌تواند از طریق پاکت شده در فروشگاه‌هایی مانند بازار سنتی نیز تهیه شود. اما بهترین روش آن است که خود تهیه کنید چرا که کیفیت پیاز سرخ شده توسط شما روی نوع پیاز و کیفیت روغن و حرارت استفاده شده در تهیه آن، بستگی دارد.

خلال کردن مواد

خلال کردن مواد به معنی جدا کردن یک ماده مشخص از مواد دیگر است. در زمینه شیمی، خلال کردن مواد به معنی جدا کردن یک ترکیب شیمیایی از ترکیبات دیگر است. روش های مختلفی برای خلال کردن مواد وجود دارد که بسته به نوع ماده و ترکیبات موجود در آن، یکی از این روش ها انتخاب می شود.

یکی از روش های خلال کردن مواد، استفاده از فیلتراسیون است که در آن، ماده قابلیت تفکیک با فیلترهای مخصوص را دارد. به این ترتیب، ماده مورد نظر توسط فیلتر جدا شده و ماده دیگر در فیلتر می ماند.

روش دیگری که برای خلال کردن مواد استفاده می شود، استفاده از روش سانتریفوژ است. در این روش، ترکیبات مختلف با توجه به نسبت چگالی آنها، در لایه های مختلف قرار می گیرند و با دور زدن سانتریفیوژ، ترکیبات مورد نیاز با استفاده از لوله های خروجی جدا شده و خلال شده و باقی ترکیبات در لایه های مختلف باقی می ماند.

با توجه به پیشرفت تکنولوژی، روش های جدیدی برای خلال کردن مواد به وجود آمده که به راحتی تر و سریع تر این کار را انجام می دهند. اما باید توجه داشت که خلال کردن مواد در صورتی که اشتباه انجام شود، می تواند تأثیرات بدی روی ترکیبات داشته باشد. بنابراین لازم است که در این زمینه از متخصصان و ابزارهای مخصوص استفاده شود.