1. طرز تهیه ابتدایی فلافل برای ساندویچ
همچنین، لیست مواد مورد نیاز و طرز تهیه کامل فلافل برای ساندویچ را در ادامه مطلب مشاهده کنید:
مواد مورد نیاز:
- نخودچی خشک: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- سیر: 2 حبه
- جعفری تازه: 1 دسته
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- پودر سیر: 1/2 قاشق چایخوری
- پودر زیره: 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا نخودچی خشک خود را برای حداقل ۱۲ ساعت در آب بگذارید تا کاملا نرم شود.
2. پس از ۱۲ ساعت، آب نخودچی را صاف کرده و نخودچی را به همراه سیر، پیاز و جعفری توام با هم در یک ظرف یا آبکش پرچرب کنید.
3. مواد را در یک میکسر قرار داده و به مدت ۲-۳ دقیقه آنها را هم میزنید. در هنگام هم زدن، تخم مرغ، آرد نخودچی، پودر سیر، پودر زیره، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. مخلوط نخودچی را با دست مدتی صاف و مرواریدی کنید.
5. درون قابلمه روغن مایع را به میزان لازم داغ کرده و سپس با استفاده از قاشق، برای هر فلافل مقداری از مواد را در قالب گرد به قیمت سکه سفید آماده کنید و در روغن داغ به مدت ۲-۳ دقیقه آنها را سرخ کنید.
6. فلافل‌ها را با کاغذ آشپزخانه روی دستمال کاغذی ریخته، به روی همین کاغذ آشپزخانه بافت داده و سپس آنها را به صورت گرم سرو کنید.
توجه داشته باشید که شما میتوانید انواع سس هایی همچون مایونز، چیلی، یا دلخواه خودتان را برای سرو کردن فلافل انتخاب کنید. همچنین میتوانید لواش، نان تافتونی، نان بیگل و غیره را برای سرو کردن فلافل استفاده کنید.
2. طرز تهیه فلافل با لوبیای چشم بلبلی برای ساندویچ
فلافل یک غذای محبوب و معروف در کشورهای خاورمیانه است. این غذا خصوصا در ایران، عربستان و لبنان مورد استفاده قرار بگیرد. این غذا با استفاده از لوبیا، نخود یا لوبیای پس کشیده تهیه می‌شود که در خلیج فارس و مصر از لوبیای چشم بلبلی و در سایر کشورهای خاورمیانه از نخود استفاده می‌شود.
طرز تهیه فلافل با لوبیای چشم بلبلی برای ساندویچ به شرح زیر است:
ابتدا باید لوبیای چشم بلبلی را به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در آب خیس کنید تا کاملا نرم شود. سپس همراه با پیاز و سیر رنده شده، نعناع خشک، آویشن، کرچک و نمک را در آسیاب خردکن بخرید تا یک خمیر گردد. این مرحله ضروری است چرا که با خام کردن لوبیا، به دلایل مختلفی مثل بوی نامطبوع، مشکل در هضم و... همراه است.
سپس به همراه یک قاشق غذا خوری، مقداری آرد بریزید تا خمیر شما خمیری سفت و استوار شود. سپس به صورت داغ و روغن داغ با استفاده از مواد مرغوب و نظافتی، کوچکترین توپ‌های از خمیر شما را درون آن قرار داده و سریعا سرخ کنید. حتما در زمان سرخ شدن فلافل، دقت کنید که روی آن به شکل یکنواخت رنگ شود، چرا که در این صورت همچنان خوشمزه ست.
فلافل ترجیحا سالاد، دارچین لاواش و سس زعفرانی و به صورت ساندویچ، خورده می‌شود. اما در ایران، این خوراکی در سفره‌های نهار و شام مختلف، به عنوان یک سریع القواعد چندین بار به کار می‌رود و برای صبحانه و عصرانه نیز به عنوان یکی از جمله یه انواع نوشیدنی محبوب به حساب می‌آید.
3. طرز تهیه فلافل با نخود برای ساندویچ
برای تهیه فلافل با نخود برای ساندویچ ابتدا باید نخود خشک را در آب خیس کرده و در نیمرخ آب گذاشته و مرتباً آب آن را تعویض کنید تا نخود ریز و لطیف شود. پس از آماده شدن نخود، آن را به همراه سبزیجاتی مانند پیاز و سیر و فلفل دلمه ای به میکسر دهید تا مواد به خوبی هم مخلوط شوند. سپس اضافه کردن ادویه هایی مانند زیره، آویشن، نعناع و گلپر به مخلوط از اهمیت بالایی برخوردار است.
بعد از اینکه مواد به خوبی مخلوط شد، بهتر است مخلوط را در یخچال قرار دهید تا ترکیبات درون آن بهتر باهم ترکیب شود. پس از آن، با استفاده از قاشق، مواد را به اندازه کافی برای یک فلافل فشار دهید و در روغن داغ سرخ کنید. فلافل ها را در ظرفی قرار دهید تا روغن آن ها رو جذب کند.
در پایان، برای تهیه ساندویچ، لواش یا نان خود را با روغن زیتون یا مایونز تهیه کرده و روی آن فلافل، سبزیجات تازه مثل خیارشور و گوجه فرنگی خرد شده و ترشی ها دلخواهتان را اضافه کنید. حتماً از شیرینی پلویی، فلفل قرمز و شیره طعم دهنده نیز به عنوان نوعی تنوع برای ساندویچ اختیار کنید. ساندویچ فلافل با نخود و سبزیجات نیمه خنک مناسب برای مصرف در هوای گرم است و از مواد مغذی و انرژی بالایی برای بدن شما بهره مند خواهد شد.
4. طرز تهیه فلافل با نخود و پنیر فتا برای ساندویچ
فلافل یکی از پرطرفدارترین غذاهای خاورمیانه است که در سراسر جهان شناخته شده است. این غذا از نخود و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و به صورت سرخ شده و کریسپ در محلول سرو می‌شود. در این مقاله، طریقه تهیه فلافل با نخود و پنیر فتا برای ساندویچ آموزش داده می‌شود.
طرز تهیه فلافل بسیار ساده است. ابتدا باید نخود را 12 ساعت در آب خیس کرده و سپس آن را خشک کرده و با سبزیجات مختلف (مانند پیاز، سیر و جعفری) پودر کنیم. سپس به این مخلوط ادویه‌هایی مانند زیره، کمون، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
با استفاده از یک پودر کن به صورتی که نخود در میان سبزیجات و ادویه‌ها پودر شود، گوشتهایی ایجاد کنید که به شکل گرد و تخت در بیایند. خوب است اگر مخلوط را سه دور در پودر نان هم پیچیده و از این شکلات کوچک بسازید.
در ادامه، این شکلات را در روغن داغ سرخ کنید تا رو به رو کریسپ شوند. وقتی فلافل‌ها کاملاً سرخ شده باشند، آنها را در کاغذ مناسبی که روی تخم برداشته شده، آبکشی کنید.
حالا ماهیتابه را درون کوله پلاستیکی قرار داده و داخلش پنیر فتا را قرار دهید. سپس یک غذاگذار را از پشت کیک فلافل پیدا کرده و چیزی برای گرم کردن در داخل کیک فلافل قرار داده و پنیر را بر روی فلافل بریزید. بلافاصله پایین تر را باز کرده و فلافل را بر روی کاغذ مناسب رها کرده و ساندویچ را با دلخواهتان تزئین کنید.
5. طرز تهیه فلافل با لوبیای سفید برای ساندویچ
فلافل یکی از پرطرفدارترین غذاهای میان وعده در سراسر جهان است که بسیاری از مردم دوست دارند آن را تجربه کنند. البته، فلافل‌های تجاری که در فروشگاه‌ها به فروش می‌روند ممکن است حاوی چربی و اضافات مضر باشند. برای اینکه فلافلی سالم، خوشمزه و خوش‌ترش با دوام بسازید، میتوانید از لوبیای سفید استفاده کنید.
برای شروع تهیه فلافل‌های لوبیای سفید، میتوانید 400 گرم لوبیای سفید را به همراه یک لیوان آب در قابلمه بپزید. بهتر است لوبیا را از روش پخت سریع استفاده نکنید و به خوبی بپزید تا نرم شود. سپس آن‌را از آب برداشته و له کنید تا ظاهری شبیه پوره‌ی لوبیا داشته باشید.
سپس یک پیاز را خرد کرده و در تابه‌ای روغن گرم کنید تا با رنگ طلایی بیاید. سپس به آن نمک، فلفل، زردچوبه، پودر خوراک، بابونه و کمی آب اضافه کنید تا ترکیبی از ادویه و ماست شبیه روش پخت لوبیای ترکیه ای تهیه شود. سپس تابه را بردارید و به پوره لوبیا اضافه کنید. سپس بعد از مخلوط کردن، به خوبی بپزید تا حالتی شبیه خمیر برای فلافل داشته باشید.
آخرین گام در تهیه فلافل، روغن‌گیری و سرخ کردن آن است. برای این کار بهتر است که روغن را در ماهیتابه‌ای بسیار گرم کنید و به همراه کمی آبگوشت سرخ کنید. هنگام سرخ کردن، بهتر است فلافل‌های خشک نباشند و به‌ندرت خود را به میان بیاورند. سپس در میانه‌ی نان و روی سس گل سرخ کرده، فلافل برش خورده، خیار و گوجه‌فرنگی قرار دهید و چنانچه خواستید مقداری خامه روی آن سرشار شود. بهتر است ساندویچ را در همان روز مصرف کنید تا خوشمزه‌بودن و کیفیت آن برای شما حفظ شود.
6. طرز تهیه فلافل با لوبیا قرمز برای ساندویچ
تهیه فلافل با استفاده از لوبیا قرمز، یکی از روش‌های جذاب و شگفت‌انگیزی برای ساخت ساندویچ است که میتوانید در خانه خودتان به راحتی تهیه کنید. لوبیا قرمز یک منبع بسیار قوی پروتئین است و برخلاف لوبیای سفید، مواد بیشتری برای تهیه فلافل فراهم می‌کند.
برای شروع، لوبیای قرمز را شب قبل از تهیه داخل آب بگذارید تا کاملاً نرم شود. سپس میتوانید با استفاده از مخلوط‌کن، لوبیا قرمز را همراه با نعناع، سیر، پیاز و فلفل دلمه‌ای به صورتی خوشمزه و رقیق ترجیحاً بدون افزودن آب، پوره کنید.
در مرحله بعد، دوغ خشک و نان خرد شده را به جوانه‌زده لوبیای قرمز اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. سپس به اندازه کافی آرد نان، آرد جو و کمی آرد سینوید را به آن اضافه کرده و دوباره با هم مخلوط کنید تا مواد به خوبی هم‌تراز شوند.
حالا با استفاده از دستگاه آرام با کمک دست‌ها، توپ‌های کوچکی به شکل دلخواه بسازید و به روغن داغ بیفوران به مدت چند دقیقه سرخ کنید. آماده شده را جلوی خودتان قرار دهید و از فلافل با لوبیا قرمز آماده شده برای ساندویچ خود لذت ببرید. بهتر است نوشیدنی یا نیمچه سبزیجات را با آن همراه کنید.