طرز تهیه عرق کشمش خانگی

مواد لازم برای تهیه عرق کشمش خانگی

برای تهیه عرق کشمش خانگی، اولین موادی که باید در اختیار داشته باشید، کشمش هستند. کشمش یکی از آبمیوه‌های محبوب در فصل پاییز است که بعد از برداشت، برای خشک شدن در وسایلی مانند خشک‌کن، خورشت‌گردان یا روی فر شیرین‌شده قرار می‌گیرد. در مرحله بعدی، برای تهیه عرق کشمش خانگی، باید شکر و آب نیز در اختیار داشته باشید.

نسبت شکر به آب برای تهیه عرق کشمش، معمولا ۲ به ۱ است. به این معنا که برای هر کیلوگرم کشمش، دو کیلوگرم شکر و یک لیتر آب نیاز است. لذا، اگر شما قصد تهیه عرق کشمش با کمتر یا بیشتری شیرینی دارید، می‌توانید به تناسب نیاز خود، مقدار شکر را کاهش یا افزایش دهید.

برای تهیه عرق کشمش خانگی، بهتر است از شکر کریستال استفاده شود تا شکر چینی یا شکر ابات. همچنین، آبی که برای تهیه عرق کشمش استفاده می‌شود، باید تصفیه شده باشد تا عرق شفاف و خالص درست شود.

اگر علاقه‌مند به تهیه عرق کشمش با طعم‌دهی طبیعی هستید، می‌توانید در مرحله بعدی از حبه‌های دارچین و یا نعناع هم استفاده کنید. برای این کار، با اضافه کردن حبه‌های دارچین یا نعناع به داخل قابلمه، و در زمان جوشاندن شیرینی، طعم و بوی دارچین یا نعناع به شیرینی اضافه خواهد شد.

با داشتن این مواد و دنبال کردن مراحل ساده تهیه عرق کشمش خانگی، می‌توانید این محصول خانگی و خوشمزه را به سادگی در منزل خود تهیه کنید.

مراحل تهیه عرق کشمش در خانه

برای تهیه عرق کشمش در خانه مراحل زیر را طی کنید:

مواد لازم:

- کشمش تازه یا خشک شده

- آب

- قند

- دستگاه تهیه عرق (اختیاری)

مرحله 1: شستشوی کشمش

کشمش را که از بازار خریده اید، کاملاً شستشو دهید. برای این کار، از آب جاری استفاده کنید و تمامی آلودگی ها و گرد و غبار را از روی کشمش شسته و برداشته شود.

مرحله 2: سر خوردن کشمش

بعد از شستشو، کشمش را در ظرفی بریزید و دو برابر حجم آن را آب به آن اضافه کنید. سپس ظرف را روی حرارت بگذارید و زیر شعله ملایم بگذارید تا کشمش به آب سرخ شود.

مرحله 3: استخراج عرق کشمش

پس از سر خوردن کشمش، آن را روی شبکه خودرویی که ریختن کشمش را به آسانی می کند، ریخته و به خنک شدن بگذارید. برای استخراج آسان عرق، از دستگاه تهیه عرق نیز می توانید استفاده نمایید.

مرحله 4: اضافه کردن قند

سپس به عرق تهیه شده، مقداری قند اضافه کنید تا شیرین شود.

مرحله 5: انسان عرق کشمش

برای استفاده از عرق کشمش، آن را پس از خنک شدن، در بطری های ساقط قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. اکنون می توانید از عرق کشمش خانگی خود لذت ببرید.

نکات مهم در تهیه عرق کشمش خانگی

تهیه عرق کشمش خانگی یکی از روش های سنتی و محبوب در خانه های ایرانی است که ابتدا باید به تهیه و شستن کشمش صحیح توجه شود. بهتر است از کشمش تازه و خوب کیفیت استفاده کرد و قبل از استفاده آن را به دقت شستشو دهیم تا از هرگونه آلودگی و اگزماتیک ممکن‌تر جلوگیری کنیم.

برای تهیه عرق کشمش خانگی می توان از دو روش جوشاندن و روغنی استفاده کرد. در روش جوشاندن، ابتدا کشمش به همراه آب در داخل قابلمه قرار می‌گیرد و بعد از جوشاندن آب، در حرارت ملایم تا آب بیشتر برود، باید آن را با استفاده از پارچ و سیب زمینی برداشت و تکرار کنیم تا عرق کاملا طعم دار و غلیظ شود.

در روش روغنی، بهتر است از روغن زیتون یا روغن پنبه ای استفاده کنیم. ابتدا، کشمش و روغن مورد نظر را در قابلمه ترکیب می‌کنیم و در حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا رنگ و طعم کشمش به خوبی به روغن برسد. بعد از آن، می‌توانیم آن را با استفاده از دستگاه تقطیر عرق کنیم و یا از طریق جدا کردن مایع و جامد، عرق را استخراج کنیم.

در نهایت، بعد از تهيه و استخراج عرق، میتوانيم آن را در ظروف شیشه‌ای به مدت چند ماه نگهداری کنیم و در صورت استفاده ابتدایی با خانواده و دوستان، از طعم و بوی خوشایند آن لذت ببریم. همچنین می توانید این عرق را با افزودن چند میوه تازه و پوست های مرکبات به آن، طعم و بوی بیشتری به آن بدهید.

راهکارهایی برای بهبود کیفیت عرق کشمش خانگی

عرق کشمش یک نوشیدنی سنتی و محبوب در کشورمان است و بسیاری از خانواده‌ها به دلیل فواید بسیار زیاد آن، عرق کشمش خانگی تهیه می‌کنند. اما گاهی اوقات کیفیت محصول تولیدی به مراتب پایین‌تر از آنچه که انتظار می‌رود است. برای بهبود کیفیت عرق کشمش خانگی می‌توان از راهکارهایی استفاده کرد که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

اولین راهکار برای بهبود کیفیت عرق کشمش خانگی، استفاده از توت‌های تازه و کیفیت بالا است. برای این منظور می‌توانید بهترین نوع توت‌های موجود را انتخاب کرده و از تولیدات شهرستان خود استفاده کنید. بهترین فصل برای تهیه عرق کشمش بهار است که در این فصل سبزه‌ها به طور خاص مزه و عطر خوبی به ترکیب داده‌های شما می‌دهند.

راهکار دوم استفاده از بهترین مواد افزودنی است. برای افزودن عطر و مزه صحیح به مواد شما، می توان از عرق‌های طبیعی مانند عرق نعناع، عرق خوشبو کننده و همچنین نارگیل استفاده کرد. دقت کنید که مقدار افزودنی‌های استفاده شده درست باشد، تا این مواد نتوانند مزه و عطر اصلی مواد شما را سلب کنند.

راهکار سوم بهبود مزه و ماندگاری عرق کشمش، استفاده از فرایند آشوب‌زدایی است. برای این منظور می‌توانید با استفاده از برخی ابزارهای ساده، همچون گلاب‌گیر، مزون و همچنین ظرف‌های بزرگ، مواد خود را به خوبی آشوب‌زوده کنید. این فرایند باعث می‌شود میوه‌ها بهتر در برجستگی همگن شوند و ماندگاری و کیفیت ساخت محصول شما بهترین حد ممکن را داشته باشد.

در نهایت، برای به دست آوردن نتیجه مطلوب از مواد داشته شده، رعایت دقیق نکاتی مانند شرایط نگه داشت مواد، دمای مناسب آن و نحوه استفاده از آن ها خیلی مهم هستند. این رعایت اصول اساسی باعث می‌شود کیفیت بهتری در عرق کشمش خانگی داشته باشید.

با استفاده از راهکارهایی که در بالا ذکر شد، می‌توانید کیفیت عرق کشمش خانگی خود را بهبود دهید و لذت بردن از این نوشیدنی خانگی بیشتر شود.

تفاوت عرق کشمش خانگی با عرق صنعتی

عرق کشمش خانگی یا همان "عرق خانگی" در واقع نوعی عرق میوه است که به سادگی در خانه با استفاده از کشمش، شکر و آب آشامیده می‌شود. این نوع عرق با رنگ زرد تا قهوه‌ای و حاوی مقدار قابل توجهی قند و الکل است. عرق خانگی قابل تهیه در خانه است و به دلیل وجود آرامش و طعم دلپذیر، رایجی در حال استفاده در فصل تابستان می باشد.

با مقایسه عرق خانگی با عرق صنعتی، اولین تفاوت قیمت آن هاست. عرق صنعتی به دلیل فرآیند تولید آن در کارخانه‌ها، قیمت بالایی دارد در حالی که عرق خانگی با هزینه ای قابل توجه در خانه تهیه و مصرف می شود.

عرق صنعتی نیز با استفاده از تکنولوژی پردازشی خاص تولید می شود. از پوست، مغز و چربی میوه‌ها استفاده شده و با اضافه کردن شکر و آب، خلاء خوراکی با مقاومت بالا می سازد. عرق صنعتی عرقی درجه‌ی بندی شده است که در صنعت خوراکی استفاده میشود. همچنین کیفیت تصفیه و ذخیره سازی آن باعث میشود، محصولات از بیماری‌ها و باکتری‌هایی که در خانه وجود دارد جلوگیری کند.

با این حال، عرق خانگی از این نظر که در خانه و تحت شرایط مساعد برای بوجود آوردن میوه‌های باکتری«فراهم می شود، نمی‌تواند بدون تردیدی با کیفیت و بهداشتی عرق صنعتی رقابت کند. در نتیجه، استفاده از عرق صنعتی به دلیل قابلیت‌هایی مانند بهداشت و کیفیت بالاتر، ترجیح می‌شود.

راهنمایی های لازم برای انتخاب خوب کشمش

کشمش یکی از ترکیبات محبوب در دسرها، تنقلات و خوراکی هاست، اما برای انتخاب خوب کشمش باید به چند موضوع توجه کرد.

اولین و مهمترین معیار در انتخاب خوب کشمش، نوع انگور است. انگور هایی که برای تولید کشمش استفاده می شود باید مرغوب و خوش طعم باشند. اگر انگور زود رس مصرف شود، هرچند که تره بار کمی داشته باشد، باعث ساخت کشمش ایده آل می شود.

برای انتخاب خوب کشمش، نحوه خشک شدن نیز مهم است. خشک کردن به صورت طبیعی باعث ایجاد بوی خوبی در کشمش می شود. اما این مهم است که خود کشمش نسوزد، بلکه به رنگ قهوه ای تیره درآید. به دلیل حضور نمک های طبیعی در کشمش، فشار خون باید با مصرف کمی کشمش مراقبت شود.

علاوه بر این، وزن کشمش نیز نشانگر بافت و اعتبار کشمش است. گرچه افراد باید حتما به قیمت کشمش توجه داشته باشند، اما برای یافتن خواص ویتامینی و معدنی کشمش، بهتر است مبلغ بیشتری را بپردازند.

در نهایت، نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که کشمش تصفیه نشده و دارای مقدار قابل توجهی گل و پوست است. برای غذا های جوشیده و پخت شده مانند برنج، پلو و کتلت، بهتر است از کشمش طبیعی استفاده کنید تا طعم و کیفیت آن حفظ شود.