طرز تهیه عدس پلو با لوبیا سبز

طرز تهیه عدس پلو با لوبیا سبز

تهیه عدس پلو با لوبیا سبز به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه در ایران بسیار محبوب است. این غذا به عنوان یک غذای کامل و سرشار از انرژی برای روزهای سرد سال بسیار مناسب است. در ادامه به طرز تهیه عدس پلو با لوبیا سبز می پردازیم:

مواد لازم:

- عدس، دو پیمانه

- برنج، دو پیمانه

- لوبیا سبز، یک پیمانه

- پیاز، یک عدد

- روغن، مناسب

- زردچوبه، نصف قاشق چایخوری

- ادویه جات، به میزان دلخواه

- نمک، به میزان دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا باید عدس را در آب به مدت دو ساعت خیس کرده و سپس آن را به همراه زردچوبه و نمک در آب جوش برای پختن قرار دهید. پس از پخته شدن تخم مرغی و بری کردن داخل آن ها موجب جدایی عدس های سفت و چگال از یکدیگر می شود.

سپس یک پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس لوبیا سبز را با پیاز تفت داده و به عدس های پخته شده اضافه کنید. بعد از آن برنج را به همراه آب کم روی لوبیا ها ریخته و در آتش ملایم مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید تا برنج خشک شود. در اخر ادویه جات مورد نظر را به طعم دلخواه اضافه کنید و با داغ سرو کنید.

این غذا را در میان دوستان و خانواده خود سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.این غذا را می توان با کمی سیر نیز تزئین کرد و این تزئین نوعی کلاسیک برای این غذا محسوب میشود که طعم و مزه عدس پلو و لوبیا سبز را پرطرفدارتر می کند.

آماده کردن لوبیا سبز برای پلو

آماده کردن لوبیا سبز برای پلو یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین پلوهای ایرانی است که در اکثر مناطق ایران به عنوان غذای اصلی مصرف می‌شود. لوبیا سبز یک نوع سبزیجات است که با وجود پروتئین و فیبر بالایی که دارد، علاوه بر این که در تغذیه کودکان و بزرگسالان مفید است، برای کنترل قند خون نیز مفید است.

برای آماده کردن لوبیا سبز برای پلو، در ابتدا لوبیا سبز را خرد کرده و در آب نمکی به مدت چند دقیقه آب‌گرفته و سپس با آب سرد شسته و آبکشی می‌شود. پس از آبکشی، لوبیاها را در قابلمه یا دیگی متوسط‌سایز با آب و نمکی که به اندازه کافی استفاده شده است، می‌ریزیم و برای پختن به روی حرارت قرار می‌دهیم.

در صورتی که مایل به افزودن طعم بیشتر به لوبیا سبز برای پلو هستید، کمی پیاز را در روغن تفت داده و به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید یک عدد گوجه فرنگی متوسط را نیز به لوبیاها اضافه کنید.

لوبیا‌ سبز باید به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزد تا کاملا پخته شود. پس از پختن، لوبیا‌ها را از آب خود جدا کنید و در ظرف مجزا قرار دهید. پس از این مرحله، می‌توانید به قوام دادن به لوبیا ها از روش رب یا گوجه فرنگی هم استفاده کنید.

نکته مهم در پخت لوبیا سبز برای پلو، این است که آن را به دقت پخت کنید تا ظاهر آن از بین نرود و در کنار پلو شما به شکلی زیبا و خوشمزه قرار بگیرد. در نهایت، می‌توانید لوبیا سبز را با روش‌های مختلف مثل تفت دادن با پیاز و سیر، خامه، نعناع خشک و ... تزئین و سرو کنید.

روش پخت عدس برای پلو

درست کردن پلو با عدس یک غذای سنتی و خوشمزه است که در ایران و بسیاری از کشورهای خاورمیانه معروف است. برای تهیه پلو با عدس، باید از ابتدا آن را به صورت مناسب پخت کرد. روش پخت عدس برای پلو شامل چند مرحله است که در ادامه به آن ها پرداخته خواهد شد.

مرحله اول در پخت عدس برای پلو، شستشوی دقیق آن است. برای این کار عدس را درون ظرف قرار داده و آن را با آب خنک شستشو دهید. بعد از آن، آن را به مدت چند ساعت در آب خیسانده و خیس شده را استفاده کنید.

مرحله دوم در پخت عدس برای پلو، پخت آن است. برای پخت کردن، عدس را درون قابلمه قرار داده و آبی که خیسانده شده است را به آن اضافه کنید. بعد از آن، قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید و بعد از جوشیدن، حرارت را کم کنید تا آب نریزد. بعد از 30 دقیقه، عدس با آب شسته شود و مجدد به قابلمه با آب خیسانده شده و آب دیگری به آن اضافه شود. بعد از جوشیدن مجدد، حرارت را کم کنید و عدس را به مدت 15 دقیقه بپزید.

مرحله سوم در پخت عدس برای پلو، نکته ایجاد کردن روغن سیر و پیاز است. برای این کار، پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. بعد از آن، عدس را با مقداری از این روغن مخلوط کنید. طعم و مزه پلو از کیفیت پخت عدس بستگی دارد، بنابراین لازم است کمی زمان بیشتری را برای پخت اختصاص دهید تا عدس کاملا پخته شود.

در نهایت، عدس پخته شده را به پلو اضافه کنید و برای مدتی روی حرارت ملایم نگه دارید تا طعم پلو به جایگاه خود برسد. با اضافه کردن چند قاشق جوانه نخود، می توانید به مزه پردازی کامل پلو با عدس برسید. این غذا را با یک پوره یا سالاد تازه سرو کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

اضافه کردن ادویه‌ها به عدس پلو

آشپزی یکی از هنرهای خلاقانه است که در آن، در طبخ غذاها، از تجربه و دانش فرد، بخصوص در استفاده از ادویه‌ها استفاده میشود. ادویه‌ها علاوه بر این که برای افزودن طعم و عطر به غذاها مورد استفاده قرار میگیرند، برای بهبود خواص روانی و جسمانی آدمها نیز مفید هستند.

در طبخ جنوبی ایران، عدس پلو یکی از شایعترین غذاها است. این غذا با استفاده از ادویه‌های مختلف مانند زعفران، دارچین، هل، فلفل سیاه، گلاب، نمک و روغن تهیه میشود. در این بین استفاده از ادویه‌ها به درستی، بحثی مهم است که با توجه به سلیقه و علایق مختلف آدمها، نکات جدیدی نیز برای اضافه کردن به این غذا به وجود می آید.

با اضافه کردن ادویه‌های مختلفی به عدس پلو، به راحتی میتوان خواص متعددی را به این غذاهای تحویل داد. مثلا استفاده از زنجبیل، ریحان و آنیسون برای بهبود عملکرد گوارش باعث میشوند غذا با خواص دارویی درمانی مجهز شود. همچنین استفاده از ادویه‌های خاصی مانند فلفل سیاه، ریحان، گلاب و زعفران باعث میشوند غذا باطعمی خوشمزه و عطری، شامل خواص روانی نیز شود.

اضافه کردن ادویه‌ها به عدس پلو به راحتی انجام می شود. برای استفاده از هر ادویه بهتر است آن را با نصف پیمانه آب داغ یا روغن درست کرده و در طبخ اضافه نمایید. قرار دادن ادویه‌ها به صورت کاملا آزاد و بدون ترکیب، ممکن است طعم غذا را مخدوش کند و همچنین خواص بیشتری اضافه شود. لذا بهتر است فقط به تعداد مورد نیاز آن را به غذا اضافه کنید و نه بیشتر از حد.

به طور کلی استفاده از ادویه‌ها در طبخ عدس پلو نه تنها به خواص دارویی و عطری آن افزوده اما، در تنظیم انواع هورمون‌ها و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها نیز مفید است. استفاده از ادویه ها، به راحتی و در طبخ عدس پلو هم نیز به راحتی امکان پذیر است.

آماده کردن برنج برای پلو

آماده کردن برنج برای پلو یکی از مهمترین قسمت‌های تهیه این غذاست که به سلیقه و نوع پلوی مورد نظر شما بستگی دارد. در ابتدا باید برنج را شسته و به مدت 1 تا 2 ساعت در آب خیسانده تا مواد زاید آن از بین برود. پس از آن باید برنج را به همراه نمک و آب در دیگ بزرگی که دارای درپوش است، ریخته و به جوش آورده و سپس آتش را کم کنید. در این مرحله می‌توانید انواع ادویه‌ها را به مخلوط برنج اضافه کنید که با توجه به گوشت یا مرغی که می‌خواهید استفاده کنید، می‌تواند متفاوت باشد.

پس از این مرحله، پلو را جابجا کرده تا بسته‌های بزرگتر برنج روی پایین قرار بگیرد و مزه و طعم های بهتری را در این غذا بیندازد. سپس برروی دیگ یک حلقه پارچه یا دستمال پامچال قرار داده و درپوش دیگ را بر روی آن بگذارید تا بخار در داخل دیگ فرار نکند و پلو به داخل دیگ بپزد. در این مرحله باید برنج را به مدت 30 تا 40 دقیقه پخته کنید تا کامل و پف کند.

پس از گذشت مدت زمان مورد نیاز، دیگ را از روی حرارت برداشته و آرام آرام پلو را با چنگال یا قاشق به بشقاب منتقل کرده و سپس با گوشت یا مرغ طبخ شده سرو کنید. همچنین می‌توانید به پلو خود جعفری و برگ بو را اضافه کرده و از مزه فوق العاده آن لذت ببرید. در نهایت می‌توانید برای تزیین پلو، انواع مغزها، گوجه فرنگی و نعناع را بر روی آن اضافه کنید.

روغن‌گیری و پخت برنج برای پلو

روغن‌گیری یک فرآیند است که در آن روغن از مواد جامد نظیر بذر و دانه‌ها استخراج می‌شود. در این فرآیند، مواد جامد در دستگاهی به نام روغن‌گیر قرار می‌گیرند و با استفاده از فشار و حرارت، روغن از ماده جامد جدا شده و در ظرفی جمع‌آوری می‌شود.

برای پخت برنج برای پلو نیز فرآیند خاصی وجود دارد. ابتدا برنج را به مدت یک تا دو ساعت در آب خیس می‌کنیم تا آب زیرین آن خارج شود. سپس برنج را با آب جوش و نمک پخته و آب آن را صاف کرده و به دمای پایینی بکشانید تا کاملا سفت شود. سپس با اضافه کردن روغن به قابلمه، برای تهیه پلو، برنج را به همراه مواد اضافی تنظیم شده، داخل قابلمه بریزید و به مدت ۴۵ دقیقه به روش صحیح بپزید. در این حین باید به دما و مقدار آب مصرفی نیز نگه داشته شود.

با پیروی از این مراحل و توجه به جزئیات پخت برنج برای پلو و روغن‌گیری، می‌توانید یک پلوی خوشمزه و با کیفیت تهیه کنید.