طرز تهیه عدس پلو با رشته پلویی

مواد لازم برای تهیه عدس پلو با رشته پلویی

تهیه عدس پلو با رشته پلویی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانیان است که با استفاده از موادی ساده به راحتی قابل تهیه است. در ادامه به بررسی اجزای مورد نیاز برای تهیه این غذا پرداخته می‌شود.

یکی از مهم‌ترین مواد لازم برای تهیه عدس پلو، عدس می‌باشد. کیفیت و نوع عدس انتخاب شده، تأثیر بسزایی بر طعم و کیفیت نهایی غذا دارد. برای تهیه عدس پلو از لوبیای عدس سبز و کوچک استفاده می‌شود. عدس باید قبل از پختن به مدت حداقل ۲ ساعت خیس شود.

رشته پلویی هم‌چنین یکی دیگر از مواد لازم برای تهیه این غذاست. این رشته‌ها باید داشته باشند: نرم، کم‌رنگ و بدون سرخ کردن، اما باید ظاهر دانه‌های بلغور برنج را داشته باشند. رشته‌های مرغوب با فروشندگان با تجربه و بلند مدت خریداری شود.

همچنین برای تهیه عدس پلو، باید از پیاز، روغن، زردچوبه، سبزی خورشتی (مانند تره و جعفری)، نمک، فلفل سیاه، هویج و آب استفاده کرد. برای بهتر شدن طعم، همچنین می‌توانید از رب گوجه فرنگی و خمیر مارمالاد نیز استفاده کنید.

در نهایت، برای تزیین عدس پلو، می‌توانید از خشکباری مانند بادام و پسته، میوه شیرینی مانند زرشک و عناب، و یا کشمش و پیاز همبرگری استفاده کنید. این ترکیبات نه‌تنها به طعم و شکل نهایی غذا کمک می‌کنند، بلکه مواد مغذی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی را نیز در طبقه‌بندی غذایی ما به طعم و شکل نهایی غذا می‌افزایند.

روش آماده سازی عدس برای پلو

برای آماده سازی عدس برای پلو، ابتدا باید عدس را با آب به مدت حدود چند ساعت خیس کنیم تا کمی نرم شود. سپس عدس را با آب شسته و در قابلمه‌ای با حدود دو برابر حجم آب جوش بگذاریم و مدتی روی حرارت متوسط قرار دهیم.

در ادامه، یک پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهیم و به عدس اضافه کنیم. سپس یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و به مدت کمی بیشتر تفت دهیم. وقتی پیاز و گوجه فرنگی کاملا رو به رو شدند، به عدس اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم.

در مرحله بعدی، به عدس قرمز (لوبیا قرمز)، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و باز هم همگن شود. سپس حدود یک لیوان آب به آن اضافه کرده و روی حرارت بالا به جوش آورده و سپس حرارت را پائین می‌آوریم. عدس را تا زمانی که کاملا پخته شود، روی حرارت کم نگه می‌داریم.

پیشنهاد شده است که پلو را با برنج دم کرده سرو کنید تا باعث شگفتی و جذابیت بیشتر در ظاهر پلو شود. اما می‌توانید عدس را به تنهایی نیز در پلو و یا به صورت یک غذای جانبی مخصوص مصرف کنید. در هر صورت، آماده سازی عدس برای پلو به‌صورت ساده ولی خوشمزه است.

روش آماده سازی رشته پلویی برای پلو

برای آماده سازی رشته پلویی، ابتدا باید رشته را در داخل یک قابلمه به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید تا کاملا نرم شود. سپس رشته را به صورت دسته‌ای دراز برید و در داخل ظرف پلویی قرار دهید.

در مرحله بعد، ۲ الی ۳ لیوان آب داغ را به روی رشته اضافه کنید و مدام زیر رشته ها مخلوط کنید تا آنها به آرامی جدا شوند. بهتر است از آب داغ استفاده کنید تا رشته بتواند به درستی آبگوشتی را در خود جذب کند.

سپس بهترین روش برای آماده سازی رشته پلویی، اضافه کردن نصف استکان روغن و یک قاشق غذاخوری احتیاط کره به روی رشته است. روغن و کره موجب خواص غذایی بهتری برای رشته شده و باعث می شود رشته بوی خوبی به خود بگیرد.

در نهایت، با اضافه کردن مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه جات به پلو، تمامی مواد را به صورت یکدست مخلوط کنید و به مدت ۲-۳ ساعت در دمای کم و روی حرارت زیرین ظرف پلویی را درون ظرفی برای پخت پلو قرار دهید تا رشته پلویی کاملا پخته شود و طعم و مزه بهتری بگیرد.

آماده کردن ته دیگ برای پلو

آماده کردن ته دیگ برای پلو، یکی از مهمترین امور در پخت و پز است که در ایجاد طعم و کیفیت مناسب غذای پلو نقش مهمی دارد. ته دیگ پلاستیکی به علت وجود جذب بالایی که دارد، پیشنهاد نمی شود و بهترین گزینه برای ته دیگ، دیگ سفالی است.

ابتدا باید دیگ را نسبت به اندازه تعداد آشپزخانه ای که داریم، انتخاب کنیم. سپس باید دیگ را خوب پاک کنیم و به داخلش آب ریخته و روی حرارت قرار دهیم تا آب آن گرم شود. سپس آب دیگ را خالی کرده و داخلش روغن گیاهی (مثل روغن کنجد یا زیتون) ریخته و روی حرارت بگذاریم تا روغن گرم شود.

بعد از گرم شدن روغن، نیاز است که کمی آب دیگ را به آن اضافه کنیم و روغن را خوب با آب ترکیب کنیم. هدف از این کار، جلوگیری از آن که برای دوختن پلو، دیگ زیاد بیندازد و کره پلو در همه قسمت های دیگ یکسان پخت شود.

سپس مواد اولیه پلو را به داخل دیگ بریزیم و فراموش نکنیم که همه مواد را به طور یکنواخت در دیگ پخته و همه جا برابر پخت شود. دیگ پلو را به حرارت ملایم بگذاریم و ته دیگ باید به طور مرتب هموار شود تا پلو به یکنواختی در دیگ یکسان پخت شود.

در نهایت باید به پلو با دقتی خوب روی دیگ بپوشانیم تا پلو در داخل دیگ حرارت یکنواخت تامین شود و اگر خواسته ایم که پلو مزه بیشتری داشته باشد، میتوانیم کمی کره یا حلیم داخل دیگ اضافه کنیم.

با این روش آماده کردن ته دیگ برای پلو، می توانیم به سادگی پلوی خوشمزه، عطر و طعم دار و با جوشاندن نازلی و دیوانه آور، در کنار خانواده و دوستان لذت ببریم.

تهیه روغن و پیاز برای پلو

تهیه روغن و پیاز برای پلو، یکی از مهمترین مراحل در پخت این غذای پرمصرف و محبوب است. در این راستا، برای تهیه روغن، می‌توانید از انواع روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون، روغن سویا، روغن کلزا و یا روغن بادام استفاده کنید. هر کدام از این روغن‌ها، خواص مختلفی برای سلامتی بدن دارند. برای مثال، روغن زیتون، قابل استفاده در درس شدن و سرخ کردن، شامل اسیدهای چرب نامه، ویتامین E و فلاوونوییدها است که باعث محافظت از سلامت قلب می‌شوند. به علاوه، این روغن، خواص ضد التهابی و ضد سرطانی نیز دارد.

برای تهیه پیاز نیز، از پیازهای تازه و سالم استفاده کنید. برای خرد کردن پیاز، از یک چاقوی تیز استفاده کنید، تا از آسیب به ساقه و پوست پیاز جلوگیری کنید. برای سرخ کردن پیاز، معمولا از فراورده‌های نفتی استفاده می‌شود. با این حال، می‌توانید از روغن‌هایی نظیر روغن کنجد، روغن نارگیل و یا روغن پیاز برای سرخ کردن پیاز استفاده کنید. هر کدام از این روغن‌ها، خواص متنوعی برای سلامتی بدن ارائه داده اند. به عنوان مثال، روغن کنجد، حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، روی، کلسیم و فسفر است که برای سلامت استخوان‌ها بسیار مفید است.

در نهایت، پخت پلو با استفاده از این روغن و پیاز، نه تنها به افزایش طعم و مزه غذا کمک می‌کند، بلکه به بهبود سلامتی بدن نیز کمک می‌کند. بنابراین، در هنگام طبخ پلو، حتما به مقدار و نوع روغن و پیاز استفاده شده توجه کنید تا غذایی سالم و خوشمزه را بتوانید برای عزیزان خود ارائه دهید.

تهیه گوشت برای پلو

تهیه گوشت برای پلو یکی از مهمترین اجزای این غذاست. برای تهیه گوشت پلو از گوشت مرغ، گوشت گوسفند یا گوشت گاو استفاده می‌شود. در ادامه به نکات و روش‌های تهیه گوشت برای پلو پرداخته خواهیم شد.

اگر از گوشت گوسفند استفاده می‌کنید، بهتر است از گوشتِ قسمت گردن یا پشت استفاده کنید. در صورتی که از گوشت گاو استفاده می‌کنید، می‌توانید از قسمت کمر استفاده کنید. در هر حالت، این مهم است که گوشت را قبل از استفاده تمیز کرده و قطعات کوچک تری از آن برش دهید.

بهتر است گوشت را قبل از پخت، در آرد کرده و سپس سرخ کنید تا جلوی خروج رطوبت از گوشت را بگیرید. با این کار، گوشت نرم‌تر و طرفداران بیشتری خواهد داشت.

توجه داشته باشید که حرارت بیش از حد برای گوشت می‌تواند باعث شود که سفت شود، بنابراین باید به این نکته توجه داشته باشید که حرارت را برای مدت زمان مناسبی که گوشت می‌طلبد تنظیم کنید.

بعضی از افراد گوشت را قبل از پخت، مدتی در روغن بریزند، اما اگر از گوشت کره استفاده می‌کنید، بهتر است این کار را نکنید زیرا گوشت با روغن خود به مقدار کافی روغن می‌گیرد و اضافی خواهد بود.

با توجه به این روش‌ها، می‌توانید با موفقیت گوشت برای پلو خود را تهیه کرده و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.