طرز تهیه شیرینی نخودچی مجلسی

تاریخچه شیرینی نخودچی مجلسی

نخودچی یکی از شیرینی هایی است که در جشن های مختلف، از جمله جشن های عروسی و مجالس مذهبی مورد استفاده قرار می گیرد. تاریخ نخودچی به دوره قاجار بازمی گردد و این شیرینی به عنوان یکی از شیرینی های محبوب و سنتی ایرانی در بین مردم شناخته شده است.

شکل و شمایل نخودچی مجلسی بسیار زیبا و جذاب است و حتی ترکیب رنگ های آن نیز باعث شده تا این شیرینی یکی از زیباترین شیرینی های سنتی ایرانی باشد. این شیرینی از ترکیب آرد گندم، نخود و شکر ساخته می شود. بعلاوه، چند ماده افزودنی نظیر روغن، مغز و میوه خشک نیز به آن اضافه می شود تا طعم و مزه بیشتری به آن بدهد.

در گذشته، نرخ این شیرینی بسیار بالا بود و تنها در مجالس مرغوب و چند برگزار می شد. اما امروزه با توسعه تکنولوژی و صنایع غذایی، این شیرینی در بازار منطقی تر به فروش می رسد. برخی افراد حتی به صورت خانگی نیز این شیرینی را تهیه و در مجالس خود ارائه می دهند.

در مجالس مذهبی نیز، نخودچی مجلسی به عنوان نوعی شیرینی تسبیحات عرفانی استفاده می شود و مردم به آن با احترام و تجلیل نگریسته و به عنوان نوعی سنت شدت گرایی در این حوزه، در استفاده از آن به تمام هنر و ذوق خود پرداخته و به ترویج آن ارزش قائلند.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی مجلسی

شیرینی نخودچی مجلسی یکی از شیرینی‌های محبوب در کشور ماست. برای تهیه این شیرینی، باید ابتدا مواد لازم را آماده کنید. برای این منظور، نخود پوست کامل را یک شب قبل از پخت خیس کنید تا در آب نرم شود. سپس آن را در دیگ با آب جوش برای حدود یک ساعت می‌پزید تا نرم شود.

سپس یک پیاز را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود. سپس با اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده و تفت دادن آن همراه با ادویه‌ها مثل نمک و زردچوبه و فلفل به آن تبدیل به ماهیتابه ای خوشمزه میکنیم.

پس از آماده کردن ماهیتابه، نخود‌های پخته را به آن اضافه کرده و همگی را در حرارت کم تفت میدهیم تا تمام مواد خوبی که در ماهیتابه داشتیم به نخود‌ها منتقل شود. سپس با اضافه کردن آرد، روغن و گلاب مخلوط خود را به خوبی با دست می‌نماییم.

حال باکیفیت بجای دست دادن به شیرینی، خمیر ماهیتابه و نخود را به کباب ساز منتقل می‌کنیم و برای پهن شدن مواد و جامد شدن آن، یک جا به مدت 20 دقیقه در کباب ساز می‌گذاریم. پس از سرخ شدن سطح بیرونی برای داشتن ظاهری زیبا نانینک‌های نشسته را تزئین می‌کنیم.روی تزئینات اضافی شیرینی خود را برای سرو کردن از مانتو سریع کهدار مینماییم و لذت میبریم.

طریقه آماده کردن نخودچی برای تهیه شیرینی

برای آماده کردن شیرینی‌های خوشمزه و خوشرنگ، نخودچی یکی از مهمترین مواد اولیه است که برای تهیه آن صبر و دقت لازم است. نخودچی یک نوع تخمه خشک است که بسیار سودمند و مفید است و برای دست‌یابی به نتیجه‌ای بهتر در طعم و شکل شیرینی‌ها، کار کردن با آن بهتر است.

برای استفاده از نخودچی برای تهیه شیرینی، ابتدا آن را در آب شسته و در دوازده ساعت آبکشی کرده و سپس داخل آب جوش بریزید و آن را برای چهل دقیقه بجوشانید. پس از آن، نخودچی را به دو نیمکره تقسیم کنید و یک نیم را برای تهیه شیرینی مورد نیاز خود قرار دهید.

برای تهیه نخودچی برای شیرینی باعث ترکیب نخودچی با سایر مواد می‌شود. بهتر است از مواد نظیر پودر شکر، روغن و پودر پنیر استفاده کنید. همچنین، افزودن عصاره روی، زعفران و مغزهای خرد شده به شیرینی می‌تواند به طعم آن کمک کند.

با ترکیب نخودچی با دیگر مواد، مخلوط را به صورت گلوله‌ای شکل دهید و آن‌ها را درون شیرینی پخته و سرو کنید. شیرینی‌های تهیه شده با استفاده از نخودچی در عین پر خاصیت و طعمی متفاوت و سنتی نیز قرار دارد.

طرز تهیه مخلوط شیرینی نخودچی

مخلوط شیرینی نخودچی یکی از خوراکی‌هایی است که در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و ایران به عنوان یک دسر سنتی معرفی شده است. این دسر با استفاده از نخودچی، که از برنج و لوبیا نیز تهیه می‌شود، و برخی از مواد شیرین‌کننده‌ی طبیعی تهیه می‌شود. در اینجا به توضیح کامل طرز تهیه‌‌ی این دسر می‌پردازیم.

اولین مرحله در تهیه این دسر، خیس کردن نخودچی است. برای این کار، باید ابتدا نخودچی را به مدت ۶ تا ۸ ساعت در آب خیساند تا کاملا نرم شود. سپس، آن را در یک قابلمه با آبی که دو انگشت بالاتر از سطح آن است، روی شعله کم یک ساعت به مدت فوریت بگذارید.

پس از گذراندن زمان مقرر، نخودچی را از روی شعله کم بردارید و به آن ۲ قاشق روغن و ۴ قاشق شکر اضافه کنید. سپس با آهستگی هم بزنید و آن را دوباره روی شعله‌ی ملایم بگذارید تا شکر کاملا حل شود. بعد از آن، ۲ کیلو گرم شیر را به آن اضافه کنید و هم‌زمان با ریختن شیر به نخودچی، آن را بلند کنید تا به مواد دیگر مخلوط شود.

حال در یک دیگ دیگر، رب گوجه‌فرنگی و زعفران را با خیس کردن در آب چند دقیقه آماده کنید. بعد از آن، آنها را به مخلوط نخودچی و شیر اضافه کنید و تا زمانی که همه‌ی مواد به خوبی مخلوط شوند روی شعله‌ی ملایم بگذارید. سپس از روی آتش بردارید و به عنوان دسر سرد سرو کنید. معمولاً این دسر با ریختن ترشی یا پیاز سرخ شده روی آن سرو می‌شود.

مراحل پخت شیرینی نخودچی مجلسی

شیرینی نخودچی مجلسی یکی از شیرینی‌های پرمحبوب در ایران است که به آسانی قابل تهیه و تولید است. در این مطلب، مراحل پخت شیرینی نخودچی مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد.

1. مواد لازم برای پخت شیرینی نخودچی مجلسی عبارتند از: نخودچی، آرد، شکر، زرده تخم مرغ، روغن و آب. در ابتدا باید نخودچی را خیس کرده و به مدت چند ساعت در آب بگذارید تا آب بگیرد.

2. سپس نخودچی را در یک قابلمه بریزید و آب کمی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوشید. سپس آن را با یک چاقو یا پودر کن به ظرفی انتقال داده و خوب با یک قاشق هم بزنید تا خیس شود.

3. حالا باید آرد را به کمک آب کمی به نخودچی اضافه کنید و به آرامی با یک قاشق هم بزنید تا ترکیب خوبی هم بشوند. سپس شکر را به آن اضافه کنید و دوباره به آرامی با یک قاشق هم بزنید تا شکر خوب در ترکیبی با نخودچی و آرد هم بشود.

4. سپس زرده تخم مرغ را در یک ظرفی اضافه کنید و با یک حرکت آهسته با حرکت دادن قاشق، زرده را با تلفیق به ترکیب پخته شده نخودچی قاطی کنید.

5. حالا نوبت به مواد روغنی است. قابلمه را به حرارت متوسط قرار دهید و روغن را ریخته و به آن یکم سرخ کنید سپس نخودچی به آن اضافه کرده و مدام بازدم کنید تا شیرینی بسیار به آرامی سرخ شود.

6. در نهایت شیرینی نخودچی مجلسی را از روی حرارت بردارید و روی کاغذ روغنی برای یخچال انتقال دهید تا سرد شود. سپس به اجزاء دیگر تزیینی با قند پودر، نمک مو و گیاهان دلخواه بپردازید.

از این پس برای پخت شیرینی نخودچی مجلسی نیازی به خرید انواع شیرینی‌های گران قیمت و حرفه‌ای نیست، حالا می‌توانید با دستکاری لذیذ و آسانی شیرینی نخودچی مجلسی را محمود و غلّتی پخته و از آن لذّت ببرید.

نکات مهم در تهیه شیرینی نخودچی مجلسی

شیرینی نخودچی مجلسی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در جشن‌ها و مراسمات خانوادگی و اجتماعی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی با استفاده از نخودچی، شیر و شکر تهیه می‌شود. در ادامه به بررسی نکات مهم در تهیه شیرینی نخودچی مجلسی پرداخته می‌شود.

1. بازهم در زمان و دماهای گرم شیرینی نخودچی را تهیه نکنید زیرا در آب و هوای گرم خیلی چسبیده شده و تصادفاتی بودن آن بالا می گیرد.

2. نخودچی را قبل از استفاده حداقل به مدت ۶ تا ۸ ساعت خیسانده و بعد آب رو آن ریخته و آن را کاملاً شستشوی دهیم.

3. با توجه به میزان شیر استفاده شده، از پرتفوی های پلیتکس کوچک استفاده کنید. اگر پرتفوی بزرگ درنظر داشته باشیم، آن را یکبار کامل ریختن شیر روی نخودچی، باید درون فر پخته شود و این باعث افزایش حجم داخلی شیرینی می‌گردد.

4. برای شکل دادن به شیرینی‌ها از ابزارهای مخصوصی استفاده کنید. به علاوه، شیرینی‌ها را با دقت درون فر قرار دهید تا بتوانند به درستی پخته شوند.

5. پس از پخت و سرخ شدن شیرینی‌ها، آن‌ها را در ظروف پلاستیکی قرار دهید تا رطوبت را نگه دارند و از سرخ شدن آن‌ها جلوگیری شود.

6. برای حفظ طعم و بوی شیرینی نخودچی مجلسی، آن‌ها را در دمای معمولی سردخانه نگهداری کنید. در صورتی که می‌خواهید برای ماه‌های بعدی نگهداری کنید، بهتر است آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید.

با رعایت نکات فوق، شیرینی نخودچی مجلسی را می‌توانید به راحتی تهیه و لذت بخش طعم را تجربه کنید.