1. طرز تهیه شیرینی نخودچی عید
شیرینی نخودچی عید یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است و در مناطق مختلف کشور به عنوان یکی از شیرینی های عیدی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی اصلی ترین مواد خود، نخودچی و شیرینی است که با امکانات اضافی مانند روغن، شکر و... تزئین می‌شود.
برای تهیه شیرینی نخودچی عید، ابتدا باید نخودچی را در آب با دو وعده نمک یک ساعت خیس کنید. سپس آن را از آب جدا کرده و به همراه کمی آب به مدت یکساعت دیگر در ظرفی پهن بپزید. زمان پخت آن بستگی به نوع نخودچی دارد، به طور کلی باید تا حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد.
بعد از پختن نخودچی، شیرینی را تهیه کنید. برای تهیه شیرینی، مواد مورد نیاز از جمله آب، شکر، روغن، فلفل دلمه‌ای، زعفران، دارچین و... را با هم مخلوط کنید و به همراه نخودچی در داخل قابلمه ریخته و در فر بطریقی خاص تا حدود یک ساعت یا تا زمانی که شیرینی موجود در قابلمه آماده باشد، کباب کنید. در این مرحله، می‌توان با تنظیم زمان پخت، شیرینی را به دست آورد که به طور کامل پخته و خوش مزه باشد.
بعد از آن، شیرینی را از فر بیرون آورده و به همراه کمی اب میوه‌ها مثل آلو، زرشک و... روی آن ریخته و تزئین کنید. در نهایت، شیرینی نخودچی عید آماده برای سرو در میان عزیزان شماست. همچنین، به‌عنوان مزه دهنده یا دسر نیز می‌توانید از آن استفاده کنید.
2. روش تهیه برنجی و نخودچی عید
برنجی و نخودچی دو غذای پرطرفدار و محبوب در جشن‌های عید هستند که تهیه آنها نیز ساده و راحت است. برای تهیه برنجی ابتدا برنج را به مدت چند ساعت به آب خیس می‌کنیم تا بهتر و عطری‌تر در بیاید. بعد این برنج را با آب شور (نمک در آب جوش) مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب آن جذب شود. سپس دوباره آب جوش را به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا برنج پخته شود. در این مرحله می‌توانیم به برنج نمک، زردچوبه و گلاب اضافه کنیم تا عطر و طعم بهتری بدست آوردیم. بهتر است برنجی تهیه کنیم که در داخلش خودکارتنی دارد و به این صورت برنج بوی خوبی را به خود می‌گیرد.
نخودچی نیز به سادگی و با استفاده از چند مواد آسان تهیه می‌شود. در این روش ابتدا نخود خشک را چندین بار با آب سرد و داغ شسته و سپس در آب تازه قرار می‌دهیم تا کاملا نرم شود. بعد از خمیری کردن پیاز، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و با روغن داغ مخلوط می‌کنیم تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. حالا نخود را به همین مخلوط اضافه می‌کنیم و به مدت چند دقیقه روی حرارت قرار می‌دهیم تا مزه‌های این مواد به هم دیگر منتقل شود. نخودچی آماده مصرف است. می‌توانیم به آن ترشی یا سیر تازه رنده‌شده نیز اضافه کنیم تا مزه‌ای تندتر به آن بدهیم.
در نهایت، برای سرو غذای عید می‌توانیم برنجی و نخودچی را به صورت جداگانه و یا در کنار یکدیگر سرو کنیم. این دو غذا به دلیل طعم خوب و مزه‌ای که دارند از غذاهای پر مصرف در جشن‌های عید هستند و می‌توانند به عنوان یک غذای اصلی در جشن serv شود.
3. نکات مهم در تهیه شیرینی نخودچی عید
شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های سنتی عید است و برای تهیه آن باید به نکات مهمی توجه کرد. یکی از این نکات، خرد کردن نخودچی است. برای خرد کردن نخودچی، بهتر است از یک آسیاب خانگی استفاده کنید تا نخودچی‌ها به صورت ظریف خرد شوند. سپس بهتر است که نخودچی‌ها برای حداقل دو ساعت در آب خیسانده شوند تا نرم شوند و آسان تر بتوانید آنها را با سایر مواد ترکیب کنید.
در تهیه شیرینی نخودچی، اهمیت دیگری را هم می‌توان به شیره قند اختصاص داد. برای تولید شیره قند، بهتر است قند را با حجم اب برابر و به همراه یک قاشق روغن، درون قاب عرضه داده شود و اجازه داده شود حدود یک ساعت به صورت پایین شعله و آهسته جوشیده شود. بعد از جوشیدن، شیره را به صورت خنک در ظروف مخصوص نگهداری کنید.
هنگامی که شیره قند آماده شد، می‌توانید به سایر مواد اضافه کنید. از جمله مواد لازم برای تهیه نخودچی شیرین می‌توان به هل، کنجد، فلفل سیاه و منادیل اشاره کرد. بهتر است که این مواد را به صورت پودر خرد کرده و به مواد اصلی شیرینی نخودچی اضافه کنید.
بعد از آماده کردن مواد، باید آنها را با هم ترکیب کنید. بهتر است ابتدا نخودچی‌ها را با سایر مواد درون یک ظرف بزرگ ترکیب کنید و سپس به تدریج شیره قند را به آنها اضافه کنید تا ترکیب بهتری بوجود بیاید. بعد از مخلوط کردن، شما می‌توانید آن را در قالب‌های شیرینی بریزید و به صورت قلابی به داخل فر برای حدود یک ساعت بگذارید. نتیجه نهایی، یک شیرینی عیدی لذیذ و خوشمزه‌ای خواهد بود.
4. مواد لازم برای شیرینی نخودچی عید
شیرینی نخودچی عید یکی از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار در سفره عید می باشد.برای تهیه این شیرینی نیاز به چند مورد از مواد خوراکی داریم که در ادامه به توضیح این مواد می پردازیم.
مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه شیرینی نخودچی عبارتند از:
1- نخود پخته
2- آرد سفید برنجی
3- شکر
4- روغن مایع
5- آب جوش
6- پودر دارچین
7- پودر کنجد
8- انواع مغزهای خوراکی
9- وانیل ترش
10- مغزهای خشک مثل بادام، فندق، گردو و زغال اخته
پس از جمع آوری مواد لازم،ابتدا نوارهای یکسان گرد شکل از نخود پخته تهیه و تمیز می شوند.
سپس یک ظرف دیگر آرد سفید برنجی، شکر و پودر دارچین را باهم مخلوط می کنیم و این ترکیب را به ماهیچه ی نخودی اضافه می کنیم. سپس با استفاده از روغن مایع و آب جوش ،مخلوط مواد را با هم ترکیب می کنیم و تا زمانی که تمامی مواد با یکدیگر تفسیر کنند می خردم. پس از اینکه ترکیب مواد سفت شد، آنها را برش نمی دهیم و در صورت نیاز دوباره از دستگاه تفاله کن در آسیاب می کنیم، سپس برای باتر شدنشون، چند دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
سپس در ظروف قالب شکل پنجه ای از مخلوط ماده غذایی استفاده می کنیم و تا زمان شکل گیری درون یخچال قرار می دهیم.
در پایان با پودر کنجد و مغز خشک برای تزئین داخل شیرینی، شماره ی پنجه ها را می گذاریم تا بهتر برای میهمانانمان نشان داده شود، سپس بعد از هماهنگی با یخچال، آنها را با روغن؟ بسپارید تا آماده ی خوردن شوند.
در نتیجه با تهیه این شیرینی خوشمزه و مفید، لذت و شادابی عیدی را با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید.
5. تهیه شیرینی نخودچی عید با دستور پخت دقیق
تهیه شیرینی نخودچی عید از جمله شیرینی‌هایی است که در ایام عید به ویژه عید فطر بسیار مورد علاقه و توجه قرار می‌گیرد. این شیرینی با استفاده از نخود چی، بیسکویت و عرقیات مناسب تهیه می‌شود. در ادامه مراحل تهیه این شیرینی را شرح داده‌ایم.
ابتدا نخودچی را در آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه پخته و سپس آن را برای خنک شدن به سمت صفحه شیرینی کنید. بعد از خنک شدن، نخودچی را در میکسر باریک پودری کنید تا کاملا نرم شود.
سپس بیسکویت را نیز در میکسر پودری کنید تا به صورت خرد شده به نخودچی افزوده شود. در ادامه می‌توانید عسل یا شهد و همچنین کمی آب را با هم مخلوط کنید و به مواد پودری اضافه کنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند.
حالا می‌توانید این ترکیب را به دو صورت مختلف فشرده کنید: یا به صورت قالب‌های مختلف و شکل‌های قرار دهید یا با کمک دست، آن را به شکل کوچکی گرد درآورده و روی برگه‌ی آجیل زنده (کاغذ میوه‌ای) برای ۲۴ تا ۴۸ ساعت بگذارید که خشک شود.
در پایان می‌توانید شیرینی نخودچی عید را درون ظرفی مناسب بریزید و در خانه یا محل کار سرو کنید. این شیرینی علاوه بر خوشمزه بودن، دارای خواص بسیار مفید برای بدن نیز می‌باشد.
6. نحوه آماده سازی نخودچی عید برای پخت
نخودچی عید یکی از غذاهای محبوب برای عید فطر است که در بیشتر خانواده‌های ایرانی سرو می‌شود. این غذا برای سرو در منزل در دستگاه قابلمه تهیه می‌شود و می‌تواند با برنج، کتلت یا نان همراه باشد. نحوه آماده سازی نخودچی عید به سادگی قابل درک و دسترسی است و کمتر از چند ساعت زمان می‌برد.
برای شروع، نخود ابداع شده به مدت حداقل یک شب در آب خیسانده می‌شود تا عظمت خود را بگیرد. پس از آبگیری، نخود به همراه تاریخ خشک شده، سیر، پیاز، گوجه‌فرنگی، ادویه‌های ترکیبی و نمک در قابلمه قرار می‌گیرد. سپس آن را با آب درست کرده و آن را به آبکشی می‌دهیم. نخود را به مدت حدود یک ساعت بدون درپوش قابلمه بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد و سپس به حرارت پایین برای چند ساعت پخته می‌شود.
هنگامی که نخودچی عید آماده شد، آن را با پیاز ترش و خورشت فلفل یا خوراکی های دیگر همراهی کنید و به همراه برنج یا نان سرو کنید. نخودچی عید اگر درست طبخ شود، غذایی سالم و سرشار از فیبر و پروتئین است که مورد علاقه خانواده‌های ایرانی قرار می‌گیرد.
با توجه به مواد تشکیل دهنده و نحوه آماده سازی، نخودچی عید ممکن است خواص بسیاری برای بدن ارائه دهد. بطور کلی، نخودچی عید شامل نخود، گوشت گوسفند، سبزیجات و ادویه‌های طبیعی، و قابل تهیه بازار بهترین است. لذا اگر قصد دارید غذایی سالم و خوشمزه به همراه نان یا برنج سرو کنید، تهیه نخودچی عید یکی از بهترین گزینه هاست.