مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی با فر دست ساز
شیرینی نخودچی از دسرهای محبوب و خوشمزه در ایران است. تهیه آن با فر دستی نیز بسیار ساده است. در ادامه لیستی از مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی با فر دست ساز را معرفی می کنیم.
- نخودچی: برای تهیه شیرینی نخودچی باید نخودچی را به مقدار دلخواه شما پخته وخوب خرد کنید.
- شکر: میزان شکر مورد نیاز برای تهیه شیرینی نخودچی با فر دستی، حدود 1 پیمانه(250 گرم) می باشد.
- روغن: بهتر است برای تهیه این دسر از روغن زیتون استفاده کنید، با این وجود می توانید از روغن سایر گیاهی هم استفاده کنید.
- آب‌نبات: برای تهیه شیرینی نخودچی با فر دست ساز نیاز به یک قاشق چای خوری آب‌نبات دارید.
- دارچین: برای اضافه کردن عطر و طعم خاص به شیرینی نخودچی، می توانید از دارچین استفاده کنید. حدود 2 قاشق چای خوری دارچین برای تهیه شیرینی نخودچی کافی است.
- وانیل: افزودن وانیل به شما کمک می کند که شیرینی نخودچی با فر دستی شما بوی و طعمی خوشایندتری داشته باشد.
- پودر پنیر: برخی از افراد برای پوشاندن شیرینی نخودچی پودر پنیر را به داخل آن اضافه می کنند.
با توجه به این لیست، شما می توانید به سادگی شیرینی نخودچی با فر دستی را در خانه تهیه کنید. برای شروع، نخودچی را به همراه شکر و آب‌نبات درون یک قابلمه قرار دهید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید و شکر را به مرور اضافه کنید تا فرآیند حرارتی آغاز شود. سپس دمای حرارت را کم کرده و روغن، دارچین، وانیل و پودر پنیر را به مواد حاضر در قابلمه، اضافه کنید. به مرور با ترکیب مواد حاصله، اجازه دهید تا نخودچی غلیظ شود و پخته شود. سپس آن را بصورت همگن درون فر بگذارید و به مدت حدود 20 دقیقه پخته شود. بعد از پخته شدن، شیرینی نخودچی با فردستی شما آماده است و می توانید آن را سرو کنید.
نحوه‌ی آماده کردن نخودچی برای شیرینی
نخودچی یکی از مواد اولیه‌ی مهم در تهیه‌ی شیرینی‌ها و دسرهای بسیاری است که به دلیل وجود ترکیبات مغذی، معدنی و ویتامین‌های مفید برای سلامتی بدن بسیار پرطرفدار است. به مثال کاربرد نخودچی در تهیه شیرینی‌های مختلف می‌توان به برش‌های نخودچی، کیک و کوکی‌های نخودچی، بلغور و بیسکوئیت‌های نخودچی اشاره کرد. پس در ادامه به نحوه مزه‌بخش و شیرین درست کردن نخودچی برای شیرینی پرداخته می‌شود.
ابتدا نخودچی را شسته و سپس به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیسانده و زمانی که از قبل ترش شده باشد از آن محلول الکل یا استخراج نمایید. سپس نخودچی را دوباره شسته و در سیب زمینی پز یا در قابلمه به روش خشک پز از حرارت بالای پشت یک کاکی خوب پوشیده شده باشد. نخودچی خشک شده خرد نشده و با سیخ‌های تو نیز نمایان است.
برای خشک کردن نخودچی به صورت پوست با مقداری آب گرفته، نخودچی را در پرزهای علاقه‌مند شیرین کنید و با سرعت خیلی کم خشک‌کن، برچسب یا سبدی از آن را انتخاب کنید و آنها را بیش از ۱۰ دقیقه نزدیک به آتش بگذارید. برای آماده سازی نخودچی برای شیرینی و دسر، نخودچی خشک شده را تا زمان استفاده درون یک ظرف محکم و در معرض نور آفتاب‌گیر نگه دارید.
نخودچی همچنین می‌تواند با گلاب و زعفران برای آماده سازی شیرینی‌های شیرینتر و عالیتر به‌کار رود. برای رسیدن به نکته‌ای شیرین، هر چند، شما به یک ترکیبی از شکر، آب، گلاب و سایر منکر علاقه‌مند می‌توانید رایج استفاده کنید. با استفاده از این رهیافت‌ها، نخودچی به شیوه عالی و همچون شیرینی مرغوبی برای شیرینی‌های شما برای پذیرایی و بهتر شدن با مهمانان می‌تواند فراهم شود.
طریقه‌ی تهیه‌ی آرد سفید خامه‌ای
آرد سفید خامه‌ای، یک نوع آرد بسیار مشهور و مورد استفاده در آشپزی است که برای تهیه خمیر کیک، شیرینی و نان به کار می‌رود. این نوع آرد با ویژگی‌های خود مانند پفکی بودن، کمبود گلوتن و قابلیت جذب بالای مایعات، مناسب‌ترین آرد جهت تهیه انواع خمیرهای خمیری و شیرینی‌های سبک و نرم می‌باشد.
برای تهیه آرد سفید خامه‌ای، عمدتاً از گندم کشت می‌شود که در مراحل تولید، پوسته و بذر آن با کپسول شدن جدا می‌شود و فقط قسمت دانه‌ای باقی می‌ماند که تمیز و خشک می‌شود. سپس این بخش خشک شده از دانه‌های گندم به دست آمده را با استفاده از دستگاه‌های آسیاب به شکل پودر کوچک در می‌آورند. در طول دوره آسیاب، درجه‌ی رطوبت محتوای دانه تعیین کننده‌ی آرد سفید خامه‌ای است و معمولاً رطوبت در محدوده ۱۳ تا ۱۵ درصد باشد.
تولید کنندگان آرد سفید خامه‌ای باید در مراحل تهیه آرد به قوانین سخت و سریع زیادی عمل کنند. بطور معمول، آرد سفید خامه‌ای پس از بازجوانه‌سازی و تیشه‌سازی در بسته‌بندی‌های حرفه‌ای قرار میگیرد تا از خطر آلودگی‌های سطحی و پراکندگی پوسته‌های گندم و همچنین خطر آلودگی‌های میکروبی جلوگیری شود. با این حال، آرد سفید خامه‌ای باید به دمای خشک و خنک نگهداری شود و سعی بر آن دارند تا ماندگاری آن را تا حداکثر ببرند.
طرز تهیه‌ی سس کره‌ای برای شیرینی
سس کره‌ای یکی از بهترین انتخاب‌هایی است که می‌توانید با شیرینی‌های خوشمزه خود استفاده کنید. این سس به دلیل طعم خوشایند و استفاده آسان، بسیار محبوب است. در اینجا، طرز تهیه سس کره‌ای برای شیرینی را به شما آموزش می‌دهیم.
ابتدا، باید یک عدد ماهیچه از کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کرده و به دمای کم نگه دارید. سپس، با استفاده از یک تخم‌مرغ، یک قاشق چایخوری شکر، یک قاشق چایخوری وانیل و نصف فنجان شیر، ترکیبی پفکی از مواد را به ماسه وری کرده و به کره ذوب شده اضافه کنید.
سپس، باید مواد را به خوبی ترکیب کرده و به مدت ده دقیقه با حرارت کم بپزید، تا سس جدید خود را بسازید. هنگام پختن، باید به صورت مرتب مخلوط کنید تا جلوی چسبیدن به دیواره‌های قابلمه را بگیرید. در نهایت، بعد از سرد شدن، می‌توانید از سس خوشمزه خود به طور گسترده استفاده کنید. این سس را در برخی از شیرینی‌های خاص مانند کیک فرانسوی و کوکی‌های شکلاتی مصرف می‌شود.
راهنمای تهیه‌ی آرد سفید خامه‌ای
آرد سفید خامه‌ای یک نوع آرد است که با اضافه کردن مقداری خامه به نوع سفید آرد تهیه می‌شود. این نوع آرد برای تهیه شیرینی‌ها، کاپ کیک و بسیاری از دسرها به کار می‌رود. به دلیل ماندگاری بیشتر و بافت خوبی که برای شیرینی‌ها و دسرها ایجاد می‌کند، آرد سفید خامه‌ای از سایر انواع آردها محبوب‌تر است.
برای تهیه آرد سفید خامه‌ای، شما به یک کیسه سفید آرد، خامه و یک قاشق کوچک نمک نیاز دارید. در ابتدا، آرد و نمک را در یک ظرف مخلوط کنید، سپس خامه را بر روی آرد ریخته و همه را برای حدود یک دقیقه با هم مخلوط کنید، به این صورت که خامه پخش شود و در تمام آرد توزیع شود.
سپس، آرد سفید خامه‌ای خود را در یک ظرف تمیز و خشک نگهداری کنید و از آن در طول تهیه دسر و شیرینی‌ها استفاده کنید. بهتر است زمانی که از آرد سفید خامه‌ای خود استفاده می‌کنید، تعدادی قاشق از آن را به دقیقه‌شماری بگذارید، تا مطمئن شوید که به اندازه کافی استفاده شده‌است.
نحوه‌ی پخت شیرینی نخودچی با فر دست ساز
شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های سنتی ایران است که با استفاده از نخود، نمک و فلفل سیاه تهیه می‌شود. در اینجا روش پخت این شیرینی با فر دست ساز توضیح داده خواهد شد.
ابتدا کهکی نخودچی را با استفاده از نخود، نمک و فلفل سیاه تهیه کرده و برای ۲۴ ساعت در آب خیساند. سپس، آن را از آب خارج کرده و خوب با دستمال خشک کنید.
حالا، در یک ظرف میانی شکر، روغن خامه‌ای، هل، دارچین و ادویه‌های دلخواه را با هم مخلوط کنید. سپس، کهکی نخودچی را به این مخلوط اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
بعد از آن، دو قاشق غذاخوری آرد را با یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید. حال آن را به مخلوط کهکی نخودچی اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
برای پخت کهکی نخودچی با فر دست ساز، باید یک تابه کوچک و ضخیم داشته باشید. این تابه را قبل از پخت، در داخل فر دست سازی که قبلاً در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است، قرار دهید. حدود ۸۰ تا ۹۰ دقیقه زمان لازم است تا کهکی نخودچی در فر دست سازی پخته شود.
وقتی شیرینی پخته شد، ظرف تابه را از فر خارج کنید و با استفاده از یک قاشق چای خوری، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید تا کمی خنک شود. سپس، آن را با یک چاقو و یک پارچه به اندازه دلخواه برش دهید و سرو کنید.
در نهایت، این شیرینی سنتی ایرانی آماده سرو و خوردن است. برای افزایش طعم این شیرینی می‌توانید آن را با پودر قند یا شیر خامه‌ای تزیین کنید و نوش جان کنید.