مرحلهی ۱: آمادهسازی مواد اولیه
در مرحلهی آمادهسازی مواد اولیه موضوعی که به آن پرداخته میشود، این است که برای شروع کار بهتر است موادی را که قرار است برای انجام کار به آنها نیاز داریم، با مراعات اصول بهداشتی و ایمنی، آماده کنیم. معمولاً در این مرحله ابتدا لازم است تا مواد مورد نیاز را به دقت و با کیفیت انتخاب کنیم. برای این کار میتوان از فهرست لازمههای مورد نیاز برای پروژه استفاده کرد و سپس موادی را که قابلیت تامین آنها را در بازار داریم، تهیه کنیم.
بعد از انتخاب مواد لازم، لازم است که آنها را به دقت تمیز کرده و در صورت نیاز برش داده یا پوست کنیم. همچنین، بهتر است که مواد را طبق دستورالعمل مشخص در ظروف مناسب و بهداشتی نگهداری کرده و مواد خشک را از مواد مرطوب جدا کنیم.
آمادهسازی مواد به دقت و به روش صحیح میتواند باعث افزایش کیفیت کار و کاهش احتمال خطا و خطرات جدی شود. همچنین، رعایت اصول بهداشتی و ایمنی در این مرحله ضروری است تا جلوی احتمال بروز بیماریها و صدمات جسمی و مالی به کارگران و سایر افراد حاضر در نزدیکی کارگاه را بگیریم. در نهایت، با آمادهسازی مناسب مواد اولیه، میتوانیم به مرحلهی بعدی پروژه برویم و کار خود را آغاز کنیم.
مرحلهی ۲: تهیهی تست خمیر
در مرحلهی دوم از تهیهی تست خمیر، باید ابتدا تمامی مواد لازم برای تهیهی تست را آماده کنید. برای تهیهی تست خمیر، شما به چند مواد اساسی نیاز دارید که عبارتند از: آرد، نمک، آب و روغن.
در این مرحله، ممکن است نیاز داشته باشید که از میزان مشخصی از آرد و نمک استفاده کنید. برای این منظور، میتوانید از وزندهی استفاده کنید تا مقدار دقیق را اندازهگیری کنید.
پس از آمادهسازی مواد اساسی، باید آنها را با هم مخلوط کنید. برای این منظور، میتوانید از یک کاسهی بزرگ استفاده کنید و تمامی مواد را در داخل کاسه قرار دهید و سپس با یک قاشق یا ملاقه، تمامی مواد را به هم مخلوط کنید تا تست خمیر تهیه شود.
در این مرحله نیز، ممکن است نیاز باشد که مقداری آب بیشتر به مواد اضافه شود تا تست خمیر خوب و رطوبتدار تهیه شود. برای کمک به سازماندهی مواد و تهیه تست خمیر به دقت، میتوانید از دستگاههای الکترونیکی و ترازوی دقیق استفاده کنید.
مرحلهی ۳: تهیهی کرم دار برای شیرینی
شیرینیهای دارای کرم همواره به یکی از محبوبترین و خوشمزهترین نوع شیرینیها برای افرادی که به دنبال یک پایانی شیرین و لذیذ هستند، شمارش میشوند. در این مورد، تولید کرم و شیرینی با کرم فرآیندی است که نیاز به دقت و صبر دارد و به هنر ترکیب با وسایل متفاوت و تبدیل شدن این مواد به یک کرم پرمزه و کاملاً دمیده نیاز دارد.
تهیه کرم دار به گونهای است که بسیاری از مراحل فیزیکی و شیمیایی طی میشود. در این فرآیند، از موادی مانند شیر، کریم، بوتر، شکر و وانیل استفاده میشود و برای حفظ کیفیت و سلامتی این مواد، تمامی آنها باید با کیفیت عالی و از برندهای معتبر در اختیار گرفته شود. پس از تمامی مواد، با استفاده از وسایل و ابزار مختلف، باید آنها را یکجا مخلوط کرده و در صورت نیاز، به صورت دستی یا با استفاده از یک مخلوط کن فرآیند امولسیون را شروع کنید تا تمام مواد به یکدیگر بچسبند و کرمی کاملاً دمیده به وجود آید.
بهتر است با استفاده از یک کنترل دما، مطمئن شوید که حرارت درست مورد استفاده قرار گرفته است تا مواد به صورت همگن ترکیب شوند. همچنین، ممکن است در صورت نیاز، به کاهش یا افزایش بر جایی دمای مواد دست زده شود تا به بهترین شکل ممکن کرم پرمزه و بدون دانه تولید شود. در نهایت، برای استفاده در شیرینیها، کرم باید در یخچال نگهداری شود تا کاملاً سرد شود و در حداقل مدت زمانی بعد از آن بتواند با استفاده از ابزار مختلف به صورت کاملاً زیبا و جذاب در روی شیرینیها پخش شود.
مرحلهی ۴: آمادهسازی قارچها
مرحلهی ۴ آمادهسازی قارچها، مرحلهای است که در آن قارچها برای استفاده در آشپزی و یا درمانی آماده میشوند. در این مرحله، ابتدا باید قارچها را تمیز کرد و با دستمال یا حولهای خشک کرد. سپس باید ساقههای قارچها را برید و سر آنها را با چاقوی تیز جدا کنید. این فرایند برای قارچهای خوراکی مانند قارچ پاپیوتی و قارچ صدفی مناسب است.
در مرحلهی بعد، باید قارچها را به صورت دایرهای و یا خلیجی نامتقارن برش داد. برای این منظور، قارچها را به دو نیمکره تقسیم کرده و هر نیمکرهی قارچ را به صورت دایره و یا خلیجی نامتقارن برش دهید. در صورتی که قارچها را برای استفاده در غذا میخواهید، باید پوست قارچها را نیز پاک کنید.
در مرحلهی بعد، برای قارچهایی که باید در آشپزی استفاده شوند، میتوانید آنها را در آب برای کمی دقایقی قرار دهید تا سرعت پختشان بیشتر شود. اما برای قارچهایی که برای استفاده در درمان باید مورد استفاده قرار گیرند، نیاز به خوراکی کردن و یا پختشان در آب نیست و میتوانید آنها را بدون هیچ گونه دخل و تصرفی استفاده کنید.
در نهایت، برای نگهداری قارچها بهتر است آنها را در یک کیسهی پلاستیکی و یا جاشویی قارچ نگهداری کنید و در یخچال قرار دهید. برای دانستن میزان نگهداری قارچها در یخچال و انتخاب محیط مناسب نگهداری آنها، به دستور العملهای مدون برای هر نوع قارچ رجوع کنید.
مرحلهی ۵: طرز تهیهی شیرینی قارچی کرم دار
شیرینی قارچی کرم دار یکی از شیرینیهایی است که با استفاده از قارچ تهیه میشود و در برخی کشورها بهعنوان یک شیرینی خاص شناخته میشود. برای تهیه این شیرینی ابتدا باید قارچها را با کمی روغن در تابه سرخ کنید و سپس به اینگونه که ریز شوند، خرد کرده و در ظرفی قرار دهید.
در مرحله بعدی باید مواد اولیه شیرینی را آماده کنید. برای این منظور، باید ۲۵۰ گرم آرد، ۲۵۰ گرم قند، ۱۰۰ گرم کره، ۳ تخم مرغ و ۲ قاشق غذا خوری آب را با هم مخلوط کنید و به صورت آرد کرده در ظرفی مجزا قرار دهید.
در مرحله بعدی، باید شیرینی قارچی را پخت کنید. برای این منظور، ابتدا باید به جای قرار دادن خمیر در قالب شیرینی، آن را در صفحات سطحی دراز کنید و قسمتی از آن را برای پوشاندن قارچها در نظر بگیرید. سپس قارچها را به تناسب شیرینی اضافه کرده و با خمیر پوشانده و آن را درون سینی قرار دهید.
در مرحله بعد، باید شیرینی را به مدت بیست دقیقه درون فر قرار دهید و بعد از خروج آن از فر، باید آن را با کره یا شکلات پوشانده و در ظرف مناسب سرو کنید. با انجام این مراحل، شیرینی قارچی کرم دار کامل و آماده سرو شدن است.
مرحلهی ۶: پخت شیرینی در فر
پخت شیرینی در فر یک فرایند پرکاربرد در آشپزی است که در طول زمان به شکلهای مختلفی با توجه به نیاز و سلیقه افراد تغییر و تحول پیدا کرده است. در این مرحله، ما به چگونگی پخت شیرینی در فر میپردازیم.
بهترین راه برای پخت شیرینی در فر، قرار دادن آن در قالبهای مناسب و مناسبالفنهاست. بسته به نوع شیرینی، انتخاب قالب و مناسبالفن متفاوت است. برخی از قالبهای مناسب جهت پخت شیرینی عبارتند از: قالبهای کوچک برای Cupcakes، قالب مربع برای Brownies و قالب های بزرگتر برای کیکها.
یکی از مهمترین نکاتی که باید در پخت شیرینی در فر رعایت شود، درجه حرارت مناسب فر است. هر شیرینی نیاز به درجه حرارت مناسب خود دارد و برای رسیدن به کیفیت بالا و خوشمزه، حرارت مناسب در دسترس باشد. برای مثال، برای پخت کیک با لایه های مختلف، بهتر است برای هر لایه، درجه حرارت مناسب و زمانی مناسب را در نظر بگیرید.
در پخت شیرینی در فر باید به مدت زمان مناسب نیز توجه کنید. هر شیرینی نیاز به زمان مختلفی برای پخت شدن دارد. برخی از شیرینی ها همانند پیراشکی، پای، عرقیجات و غیره به مدت طولانی در فر نیاز حمایت و پخت شدن است. در پایان، زمان ضروری برای گرم شدن شیرینی در فر پس از پخت، برخوردی به آن و یا بردن آن به خانه باید ملاحظه شود.
با رعایت نکاتی که در اینجا بیان شد، می توانید بدون مشکل شیرینی خوشمزه و کیفیت بالا در فر پخت کنید. تجربه و تمرین در این فرایند نیز به شما کمک میکند تا به بهترین نتیجه ممکن برای پخت شیرینی در فر دست پیدا کنید.