1. نحوه آماده سازی برنج
برنج یکی از مهمترین غلاتی است که در سراسر جهان مصرف می‌شود. این غله‌ی شیرین و لذیذ، به همراه صدها دستور غذایی، یکی از برترین محصولات کشاورزی محسوب می‌شود. برای پخت و سرو کردن برنج نیز باید روش‌های خاصی و نحوه‌ی آماده کردن خود را به خوبی بشناسیم.
نحوه‌ی آماده سازی برنج سبک وایت دارای مراحل زیر است:
1. انتخاب بهترین نوع برنج: قبل از هر چیزی، باید از بین نوع‌های فراوان برنج، نوعی که ظاهر مناسبی دارد و خالص باشد را انتخاب کنیم.
2. شستشوی برنج: برای شستشوی برنج، باید ابتدا آن را درون آب سرد بریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه نگه داریم. سپس، دوباره آن را شستشو داده و به مدت ۳۰ دقیقه درون آب خیسانده می‌کنیم تا آب و رنگ آن‌کاملا ضد شود.
3. غلیظ کردن برنج: برای غلیظ کردن برنج، باید درون قابلمه ای آب را به جوش بیاوریم. سپس برنج را با مقدار دو برابر آب به آن اضافه می‌کنیم. بهتر است برای پخت برنج از قابلمه‌های ضخیم و سنگین استفاده کنیم تا از خوردگی پوسته‌ی برنج جلوگیری کنیم.
4. پختن برنج: پس از اضافه کردن برنج به آب، آن را به صورت آهسته به جوش آورده و بعد به آسانی آن را برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون قابلمه در حالتی که پوسته‌ی برنج روی آب است، می‌گذاریم. سپس در نهایت برنج را با استفاده از حرارتی کم به طور کامل پخته شده، از روی شعله‌ی گاز برمیده. در صورتی که می‌خواهید، می‌توانید آن را با روش پخت بدون آب نیز درست کنید که در این حالت باید نسبت آب به برنج را کمی بیشتر کنید.
در نهایت، پس از پخت و آماده‌سازی برنج، می‌توانید آن را به همراه مرغ، گوشت، ماهی، سبزی‌ها و حتی سالاد‌هایی، سرو کنید.
2. نحوه تهیه شکرنی
تهیه شکرنی، یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب در شمال ایران است که دارای طعم شیرین و عطر دل‌نشینی است. برای تهیه این دسر سنتی، نیازمند چند ماده اولیه هستیم از جمله شیر، نیشکر، برنج و فرنی.
برای تهیه شکرنی، اولین مرحله نیشکر را به مقدار دلخواه در ظرفی جدا کرده و به همراه شیر به صورتی که نسبت وزنی آن‌ها ۳ به ۱ باشد، در داخل قابلمه‌ای قرار دهید و روی حرارت قرار دهید تا نیشکر در شیر حل شود.
سپس برنج را شسته و در کنار شیر قرار دهید و آن را تا زمانی که برنج پخته شود، روی حرارت نگه دارید. در این مرحله معمولا بهتر است حرارت را پایینتر کرده و شعله را کم کنید تا برنج به طور کامل پخته شود.
در مرحله بعدی، برنج باید به مدت حداقل ۲ ساعت درون قابلمه بماند تا شیر و نیشکر با برنج مخلوط شود و طعم و مزه دسر به کاملی شکل بگیرد. در اینجا نیز مطمئن شوید که قابلمه را به حرارت کم نگه دارید تا شکرنی سوخته نشود.
در مرحله آخر، فرنی را به صورت آردکی ریز درون دسر قرار دهید و همه‌ی مواد را بادقت و با هم مخلوط کنید. سپس دسر را به صورتی که خمیر شکرنی بدست آید، در قالبهای دلخواه بریزید و برای چندین ساعت در یخچال قرار دهید تا به صورت کامل سفت شود. در نهایت، کیک شکرنی روی ظرف آن را با کره و مغز خرد شده تزیین کنید و سرو کنید.
3. نحوه ترکیب برنج با شکرنی
ترکیب برنج با شکرنی یکی از پرطرفدارترین دسرهای ایرانی است که در بسیاری از مناطق ایران تهیه و مصرف می‌شود. این دسر ترکیبی از برنج، شکر، روغن و ادویه‌های مختلف است که طعم و بوی بسیار خوبی دارد.
برای تهیه این دسر ابتدا برنج را به صورت پخش شده درون یک قابلمه بریزید و به مدت حدود ۳۰ دقیقه به همراه آب مغذی آن روی حرارت قرار دهید تا نیمپز شود. در مرحله بعد آب برنج را با دقت تخلیه کنید و برنج را با آب دیگری که حدود دو برابر حجم برنج است، خرد کنید.
سپس قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید و برای ترکیب برنج با شکرنی، سیب زمینی را پوست‌کنده و برش‌های رنده شده‌اش را به داخل قابلمه اضافه کنید. سپس شکر و روغن نیز به محلول اضافه شود. لازم به ذکر است که میزان شکر در ترکیب برنج با شکرنی باید تنظیم شده تا به اندازه کافی و بدون افراط و کمبود استفاده شود. در نهایت ادویه‌های مورد نظر مانند زعفران، هل و دارچین نیز به دلخواه اضافه شده تا طعم و بوی برنج با شکرنی به حالت خوبی برسد.
پس از اضافه کردن تمام مواد لازم و قرار دادن آن در حرارت ملایم، قابلمه را با درپوش بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت گذاشته تا غذا در کامل آماده شود. پس از گذشت این مدت زمان، ترکیب برنج با شکرنی آماده مصرف است و می‌تواند به صورت داغ یا سرد مصرف شود. در بسیاری از مناطق ایران این دسر را با پسته، آجیل و نان تازه سرو می‌کنند که طعم و بوی برنج با شکرنی را در ترکیب خوبی به نمایش می‌گذارد.
4. تزیین شیرینی برنجی
تزیین شیرینی برنجی یکی از مهمترین قسمت‌های تهیه این شیرینی محبوب است. شیرینی برنجی یک نوع شیرینی سنتی ایرانی می‌باشد که با استفاده از برنج، شیر، شکر و روغن تهیه می‌شود. این شیرینی از ظاهر زیبا و مزه بسیار خوبی برخوردار است. در اینجا به بررسی روش‌های تزیین شیرینی برنجی می‌پردازیم.
تزیین شیرینی برنجی نیازمند صبر و دقت است. برای تزیین این شیرینی، می‌توانید از شیرینی‌پزی نامتعارف به نام "کنگل‌پزی" استفاده کنید. این روش شامل پخت‌نمودن از پیش آماده‌شده کنگل‌ها و تخلیه آن‌ها روی شیرینی برنجی می‌شود تا شکل‌ها را داشته باشید که می‌توان چند مواد برای کنگل پختن مانند اسفناج، گوشت، سیب زمینی و یا گوجه فرنگی استفاده کرد.
همچنین، می‌توانید با استفاده از خامه یا قند قهوه‌ای شیرینی برنجی را تزیین کنید. برای استفاده از خامه، می‌توانید از دو نوع خامه تزئینی و سفید استفاده کنید. برای تزئین، خامه را روی شیرینی برنجی خود قرار داده و شکل‌های دلخواه خود را با استفاده از فر, کارتن , بالشتک یا مواد دیگر با استفاده از خامه بر روی شیرینی برنجی برجسته کنید.
همچنین، می‌توانید از میوه‌های خشک شده، مغز و پسته برای تزیین استفاده کنید. در این روش، پسته‌ها و میوه‌های خشک شده را در نواحی مختلف شیرینی برنجی جا دهید و زیباسازی کنید، به این‌صورت که باید قبل از قرار دادن بر روی شیرینی برنجی میوه‌ها و پسته‌ها را روی شیرینی نگه دارید تا به آن بچسبند.
بدون شک تزیین شیرینی برنجی نیازمند تجربه و خلاقیت است. هر آنچه که شما خود را با آن راحت می‌بینید و در کنار نوع و طعم شیرینی برنجی استفاده می‌کنید، نهایتاً هنری خواهد بود که باعث خوش‌مزه‌تر شدن و ظاهر آن می‌شود.
5. طرز تهیه شیرینی برنجی با روش سنتی
شیرینی برنجی یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با استفاده از روش سنتی تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل طعم لذیذ و مزه‌ای که دارد، بیشتر در مناسبت ها و جشن‌ها سرو می‌شود.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی برنجی شامل برنج، شکر، آب، روغن و رنگ‌های مختلف است. ابتدا برنج را به مدت چند ساعت در آب خیسانده و سپس آن را با آب بپزید. بعد از آن شیرینی برنجی را به روش سنتی آماده می‌کنیم.
برای تهیه شیرینی برنجی، در مرحله اول شکر را به همراه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته تا شکر کاملا حل شود. سپس به شکر حل شده، برنج را به همراه روغن اضافه کرده و به صورت ملایم با هم مخلوط کنید.
سپس شما باید رنگ در خور شیرینی برنجی را انتخاب کنید. معمولاً از رنگ خرما، زعفران، نمک، شیرینی ریحان یا روغن‌های معطر دیگر برای رنگ‌آمیزی شیرینی برنجی استفاده می‌شود. برای افزایش مزه و عطر شیرینی، می‌توانید از آب‌میوه‌های مختلف هم استفاده کنید.
بعد از این‌که مواد به هم خوبی خوردند، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرام آرام پخته شود. پس از پخته شدن، شیرینی برنجی را از روی حرارت بردارید و درون ظرف سرو کنید. در نهایت، معمولاً با همراهی نبات‌ها و خشکبار‌های مختلف، شیرینی برنجی سرو می‌شود.
6. طرز تهیه شیرینی برنجی با روش مدرن
شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که اغلب در مناسبت‌های مختلف مصرف می‌شود. متاسفانه تهیه این شیرینی به دلیل پخت بلند مدت در دیگ معمولی برای بسیاری از مردم زمان‌بر و مشکل است. اما امروزه با روش مدرن تهیه شیرینی برنجی، این محصول به شکلی آسانتر و کیفیت بهتری تهیه می‌شود.
برای تهیه شیرینی برنجی با روش مدرن، ابتدا باید برنج را به همراه شکر، کره نرم شده و زعفران ریز شده به داخل قابلمه اضافه کنید. سپس با استفاده از دمای ملایم گاز یا فر، باید تمام مواد را با هم مخلوط کرده و به شکل یک هم زده درآورده تا همه مواد خوبی به یکدیگر بدهند.
پس از این مرحله، آب را به مواد اضافه کرده و مخلوط را به مدت حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید تا برنج کاملا جوش بخورد و مواد هم زده شود. پس از این مدت، می‌توانید محصول را از روی حرارت بردارید و شیرینی برنجی را به حالت پخته خود رها کرده و برای سرو کردن آماده کنید.
در نهایت، با استفاده از شکلات یا پودر کاکائو به روی شیرینی برنجی خود طعم دلخواه خود را اضافه کنید و بهمراه نوشیدنی یا چای سرو کنید. این روش ساده و مدرن برای تهیه شیرینی برنجی در کمترین زمان ممکن و با کیفیت بالا انجام می‌شود و قطعا تجربه جدیدی برای آشپزی برای شما ارائه خواهد داد.