طرز تهیه شیرینی برنجی به خانه برمیگردیم

آشنایی با شیرینی برنجی

شیرینی برنجی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که در تمام مناطق کشور مصرف می شود. این شیرینی از برنج، شیر، شکر و مواد مختلفی مانند زعفران، پسته و بادام تهیه می شود و دارای طعم خوشایندی است.

برای تهیه شیرینی برنجی ابتدا برنج به صورت خام شسته و در آب نمک پخته می شود. سپس در قابلمه ای دیگر شیر و شکر در حرارت ملایمی با هم مخلوط می شود تا شکر کاملا حل شود. سپس برنج پخته شده به این ترکیب اضافه می شود و با اضافه کردن زعفران به آن، مواد رنگ دهنده مورد نیاز نیز تامین می شود.

بعد از مخلوط کردن مواد، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شیرینی برنجی به صورت آرام و کامل پخته شود. در انتها شیرینی برنجی می تواند به صورت دایره ای، مثلثی یا مستطیلی شکل داده شود و با اضافه کردن پسته و بادام به همراه دژی (شیره یا عسل) تزئین می شود.

مزیت این شیرینی، خواص سرشار از انرژی، آرامش بخشی و همچنین طعم شیرین و خوشمزه آن است. افرادی که از سلامتی قلبی خود نگرانند با خوردن شیرینی برنجی به دلیل استفاده از برنج سبک می توانند از خواص آن بهره ببرند. علاوه بر این، برای افراد گرماخونی و در طول فصل زمستان به دلیل ویژگی گرمایی برنج و شیر، مصرف شیرینی برنجی پیشنهاد می شود.

در نتیجه، شیرینی برنجی یک شیرینی سنتی، خوشمزه و سرشار از مواد مغذی است که در تمام مناطق ایران مورد استفاده قرار می گیرد. این شیرینی باعث ایجاد کاملیت در کلیه وعده های غذایی می شود و به عنوان یک خوراکی با ارزش، در گروهی از مردم بسیار محبوب و مصرفی است.

مواد اولیه لازم برای تهیه شیرینی برنجی

برای تهیه شیرینی برنجی، مواد اولیه لازم شامل برنج، شیر، قند، روغن و زعفران می‌باشد. این شیرینی به طور کلی از برنج له‌شده و شیر، زعفران و قند در ترکیبی خاص تهیه می‌شود.

استفاده از برنج له شده در این شیرینی بسیار مهم است و باید به گونه‌ای تهیه شود که برنج به آرامی و بدون بخشیدن ضربه‌های شدید، کاملا له شود. بعد از له شدن برنج، شیر به آن اضافه شده و با فرشته‌زدایی آن به آرامی مخلوط می‌شود.

مواد دیگری همچون قند، روغن و زعفران نیز برای تهیه این شیرینی استفاده می‌شود. قند به ترتیب با شیر و برنج به مخلوط اضافه می‌شود و با نظارت مستمر بر روی حرارت مایع گردیده و تا حدی که مایع روشن و آبدار شود، باید ادامه یابد.

روغن هم به مخلوط اضافه شده و با آن مخلوط می‌شود تا به طور همگن ترکیب گردد. زعفران هم به عنوان موادی که شیرینی رنگ و عطر خاص خود را به آن اضافه می‌کنند، به ترکیب اضافه می‌شود.

در نهایت، مخلوط برای چند دقیقه در حالت نونیمشکل روی حرارت باقی خواهد ماند تا به‌طور کامل پخته شود. با اضافه کردن نمک و شکل دادن به شیرینی، می توان به‌سادگی این دسر خوشمزه را به صورت نهایی آماده کرد.

مراحل پخت شیرینی برنجی

شیرینی برنجی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که برای خرید و یا تهیه، مواد لازم در دسترس هر خانه دسترسی پیدا کرده است. در این شیرینی، برنج، شکر، زعفران، پودر کره و عسل وجود دارد.

برنج را باید به آرامی در آب بجوشانید تا 70 درصد پخته شده و یا نیم پخته شود. سپس آن را در صفحه پخت، با شکر، زعفران و عسل به صورت یکپارچه مخلوط کنید. برای داشتن یک شکل دهی بهتر به شیرینی، باید از قالب چوبی یا فلزی استفاده کنید.

پودر کره را روی شیرینی مساوی پخش کرده و سپس به مواد مخلوط شده اضافه می شود. شیرینی در ظرفی درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد پخته می شود. بعد از ۵۰ تا ۶۰ دقیقه پخت، با دیدن رنگ زرد شده شیرینی، آن را از روی صفحه پخت خارج کنید و به یک بشقاب برش خورده قرار دهید.

قابل ذکر است که اگر با یک تنظیمات متفاوت از طریق فر در دمای مختلف پخت شیرینی برنجی با کیفیت مطلوب تری ترکیب می شود. همچنین، اضافه کردن تخم مرغ به مواد آماده شده، می تواند باعث داشتن یک کیفیت سبک تر از شیرینی برنجی شود. اما همچنین تغییر رنگ و طعم این شیرینی را با کیفیت بالاتری به وجود می آورد.

روش شکل دادن به شیرینی برنجی

برنجی یکی از شیرینی های محبوب در کشور ماست که در انواع جشن ها و مناسبت های مختلف تقدیم می شود. شیرینی برنجی در واقع از برنج، شیر و شکر تهیه می شود که با توجه به ترکیب به کابوسی خوش طعم و لذیذ تبدیل می شود.

روش تهیه شیرینی برنجی به شرح زیر است:

مواد لازم:

- یک لیتر شیر

- 350 گرم برنج

- دو قاشق غذا خوری شکر خالص

- نصف پیمانه آب

- یک قاشق غذا خوری عسل

- دو قاشق غذا خوری آرد

- نصف قاشق چای خوری زعفران

روش تهیه:

1. برای تهیه شیرینی برنجی، در قدری یک لیتر شیر را به همراه 350 گرم برنج و دو قاشق غذا خوری شکر خالص به صورت هم زده بر روی حرارت قرار دهید.

2. بعد از آنکه شیر و برنج شروع به جمع شدن کرده، نصف پیمانه آب را به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

3. سپس عسل و آرد را به قدرجهی اضافه کنید و به هم بزنید تا مواد به یکدیگر مخلوط شوند.

4. حالا نصف قاشق چای خوری زعفران را به قدری بریزید و مواد را به هم بزنید.

5. بعد از آنکه مایع در داخل قدرچه خمیری شده است و به شکل یک خمیر نرم و پفکی درآمده، آن را در قالب های مناسب برای شیرینی قرار دهید.

6. قالب های شیرینی را در خودکار یا ظرفی که در داخلش آب قرار دارد، به صورت بخارپز قرار دهید و آن ها را حدود 50 دقیقه بپزید تا پخته شود.

7. پس از گذشت 50 دقیقه، شیرینی برنجی را به صورت دقیق بیرون آورده و بعد از گرفتن خنک شدن، به سرو کردن آن پرداخته شود.

در نتیجه، با این روش ساده، شیرینی برنجی خوش طعم و خوش رنگی تهیه می شود که می تواند به عنوان یک خوراکی خوشمزه در جشن ها و مناسبت های مختلف مصرف شود.

نکات مهم در تهیه شیرینی برنجی

شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با استفاده از برنج، شیر، قند و مواد دیگر تهیه می‌شود. در ادامه چند نکته مهم درباره تهیه بهترین نوع این شیرینی بیان می‌گردد.

1- انتخاب برنج مناسب برای شیرینی: برای تهیه شیرینی برنجی بهتر است از برنج یکنواخت و خشک استفاده کنید و بهتر است از برنج له شده یا برنج پلویی استفاده نکنید.

2- زمان خیساندن برنج: برای داشتن شیرینی با بافت صاف و همچنین خوشمزه، برنج باید حداقل ۶ ساعت خیسانده شود.

3- تهیه مخلوط شیر: برای تهیه شیرینی برنجی، بهتر است از شیر کامل استفاده کنید و اگر نمی‌توانید شیر کامل پیدا کنید، باید شیر را با آب مخلوط کرد.

4- نکته مهم در جوشاندن شیر: برای ترکیب شیر و برنج باید شیر را قبل از خرد کردن برنج جوش داد و سپس برنج را به آن اضافه کرد تا شکلی مناسب و یکنواخت ایجاد شود.

5- تامین بافت مناسب: برای داشتن بافت مناسب شیرینی، انتخاب ورقه های بزرگ و استفاده از ترکیب مواد مختلف مثل آرد، فستیق، نارگیل و ... بهتر است.

6- روغن‌گیری بعد از پخت: در زمان پخت شیرینی برنجی، حتما روغن نباید به شیرینی اضافه شود و بعد از پخت، شیرینی را روغنی کنید.

استفاده از این نکات مفید در تهیه شیرینی برنجی سبب می‌شود با یک شیرینی خوشمزه و با بافت صاف و همچنین خوشرنگ روبرو شوید.

تزیین شیرینی برنجی

تزیین شیرینی برنجی یکی از شاخه‌های هنر تزئین و دکوراسیون در صنعت قنادی است که خلاقیت و ذوق هنری کاربران را به چالش می‌کشاند. شیرینی برنجی یکی از بهترین شیرینی‌های ایرانی است که مواد اولیه آن رزین سفید بوده و شکل آن به شکل برق زده یا دابلو است.

با توجه به ترکیبی از خامه، نوتلا و عسل، شیرینی برنجی به شکل یک خوشمزه و البته متفاوت از شیرینی‌های دیگر در می‌آید. در نوع‌های متفاوت از این شیرینی که با همین مواد اولیه درست شده، می‌توان با استفاده از روش‌های مختلف تایید کننده ظرافت هنری قنادان و قهوه‌خانه‌ها به ما دادند.

یکی از مراحل تزیین این شیرینی، رنگ‌آمیزی آن است که به رنگ‌های متنوعی مثل سبز، قرمز و زرد انجام می‌شود. ترکیب رنگ‌ها با یکدیگر نیز می‌تواند ظاهری خیره کننده و جذاب در این نوع از شیرینی ایجاد کند. از دیگر مباحثی که باید در تزیین شیرینی برنجی به آن توجه شود، شکل دادن به شیرینی است.

استفاده از ابزارهای مختلفی همچون درزگیر، پیستون‌پمپ، داکت یا حتی کارد نین‌جوم‌ فروشگاهی در شکل دهی به شیرینی‌های برنجی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در نهایت با توجه به خلاقیت و ذوق هنری، می‌توان به راحتی شکل ظاهری شیرینی برنجی را به گونه ای زیبایی بخشید.

با توجه به اینکه شیرینی برنجی غرب کشور در مناطق مختلف به شکل‌های متفاوت تهیه می‌شود، تزیین شیرینی برنجی نیز در هر منطقه متفاوت بوده و به نوعی خصوصیتی در بر دارد. لذا برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه، به دنبال سفر به مناطق مختلف برای تجربه این شیرینی های متنوع می‌توان رفت.