طرز تهیه شیرینی افغانی قلمه

معرفی شیرینی افغانی قلمه

قلمه یکی از شیرینی‌های معروف افغانستان است که با طعم و عطر خوشی علاقه‌مندان خود را به سوی خود جذب می‌کند. این شیرینی در چند روزه‌های خانوادگی، جشن‌ها و جمع‌های کوچک و بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرد. قلمه با ترکیبات ساده اما ارزشمندی مانند گندم، پسته، زعفران و شکر به دست می‌آید.

با قرار گرفتن قسمتی از ماده اولیه در کاسه، سپس قسمت دیگر روی آن قرار داده و به واسطه ظرافت در طراحی، شکل خوبی به دست می‌آید. سپس شیرینی برای خشک شدن در دمای هوای آزاد به خورشید گذاشته می‌شود. این شیرینی با سفید شدن آن، طعم خوشی به دست می‌آورد.

قلمه یکی از شیرینی‌هایی است که نه تنها در افغانستان، بلکه در مناطق دیگری نیز مورد علاقه قرار می‌گیرد. طعم خوش شیرینی قلمه به دلیل استفاده از عَسل همواره جاذبه خود را حفظ کرده است. بسیاری از مردم این شیرینی را سرانجام خوردنی کاملی می‌دانند و معتقدند که بعد از خوردن قلمه هیچ شیرینی دیگری نمی‌تواند به آن مساوی شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی افغانی قلمه

وصف مختصری از شیرینی قلمه:

شیرینی قلمه یکی از شیرینی‌های سنتی افغانستان است که به‌طور خاص در ساعات پس‌آیینی و جشن‌های خانوادگی و مذهبی سرو می‌شود. این شیرینی دارای بویی خوش‌بو و طعمی لذیذ و دلپذیر است که با ترکیبی از تنوع عربی، هندی و افغانی تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی قلمه:

برای آماده‌سازی شیرینی قلمه، مواد زیر نیاز است:

1. برنج: جهت تهیه محلی پر طرفدار که به‌عنوان "چاول انوار" شناخته می‌شود، از برنج بهره می‌برند.

2. شکر: برای تهیه شیرینی‌های افغانی مثل قلمه شکر قسمت اصلی شیرینی است.

3. زعفران: زعفران دسته‌های گل سنبل‌الطیب است که در این شیرینی برای خوشرنگ کردن آن به کار می‌رود.

4. روغن: روغن برای سرخ کردن برنج به کار می‌رود و عمدتا از روغن‌های نباتی مانند روغن گیاهی یا روغن زردچوبه استفاده می‌شود.

5. آب لیموتی: برای پختن برنج از آب لیموتی به عنوان ماده‌ی ترش درست کننده‌ی چاول استفاده می‌شود.

6. کره: بسیاری از افغانان کره را با سبک خود ترکیب می‌کنند تا ظرافت بیشتری به طعم شیرینی قلمه ببخشد.

7. آجیل: بعضی از نسخه‌های شیرینی قلمه آجیل‌های خشک مختلطی را شامل می‌شوند که به‌عنوان تزئین استفاده می‌شوند.

این مواد اصلی شیرینی قلمه هستند، اما برخی از نسخه‌های شیرینی قلمه می‌توانند شامل مواد دیگری مانند سرکه سیب، عسل، نمک، دارچین و یا سایر پودرهای چاشنی برای افزایش طعم و رایحه باشند.

مراحل تهیه شیرینی افغانی قلمه

تهیه شیرینی افغانی قلمه یکی از خوراکی‌های سنتی و پرطرفدار افغانستان است که در ایران نیز مشهور شده است. برای تهیه این شیرینی نیاز به چند مرحله داریم که در ادامه به شرح آنها می‌پردازیم.

اولین مرحله، تهیه تستی است که برای تهیه آن، نیاز به آرد، شیر، خمیر کره‌ای و بیشتر نیست. آرد با شیر مخلوط شده و به مدت تقریباً یک ساعت در یخچال برای استراحت گذاشته می‌شود. سپس خمیر کره‌ای به همراه تستی را در قالب تخته‌ای قرار می‌دهیم و برای نیم ساعت دیگر در یخچال بگذاریم.

مرحله ی دوم، تهیه سس لایه است. برای تهیه سس لایه، شیر، شکر، نارگیل، وانیل و روغن را در قابلمه‌ای به همراه حرارت می دهیم تا به جا افتد و مخلوط خوبی تشکیل شود.

در مرحله بعدی، تخته تستی و خمیر کره‌ای را از یخچال بیرون می‌آوریم و برش‌های صاف و خوشمزه از آن تهیه می‌کنیم. سپس تخته‌های تستی را در سس لایه‌ای که در مرحله دوم تهیه کردیم، قرار می‌دهیم و به بسته‌بندی سریع پرداخته تا آن را درون جعبه‌ای برای حمل و نقل قرار دهیم.

در نهایت، تهیه شیرینی افغانی قلمه به اتمام می‌رسد و برای سرو، در بشقابی از روی برگ که معمولاً با روغن برنجی پخته شده‌اند، قرار داده می‌شود. این شیرینی می‌تواند در هر مهمانی یا جشنی، مناسب شود و مورد استقبال بسیاری از علاقه‌مندان به سبک غذایی افغانی است.

تکنیک های لازم برای تهیه شیرینی افغانی قلمه

شیرینی قلمه یکی از شیرینی‌های سنتی افغانستان است که در تهیه و تزیین آن تکنیک‌های خاصی وجود دارد. این شیرینی با استفاده از آرد، شیر، روغن، شکر، کاکائو، سرکه و گچ ابتدا تهیه می‌شود. پس از تهیه خمیر، آن را به شکل قلمه‌های کوچک تکه تکه می‌کنند و سپس با خلق نقش‌هایی خاص با استفاده از گچ و روغن، آماده پخت می‌شود.

یکی از مهمترین تکنیک‌ها در تهیه شیرینی قلمه کوبیدن خمیر است. در کوبیدن خمیر باید به جای استفاده از دستها، از پا بهره گرفت و خمیر را بطور مداوم کوبید تا باعث شود که خمیر آن طرز و نرمی خاصی پیدا کند.

تزیین شیرینی قلمه نیز از تکنیک‌های مهم در تهیه آن است. برای تزیین این شیرینی باید از فرشته‌هایی که از کاکائو و شکر تهیه شده‌اند، استفاده کرد. برای این کار، ابتدا باید فرشته‌ها را با هم مخلوط کنید و سپس آن‌ها را به شکل یکدیگر نزدیک کنید و به صورت نمادین در دو طرف شیرینی قرار دهید.

همچنین باید به خصوص در انتخاب و استفاده از اجزای شیرینی دقت شود. مثلا در انتخاب شیر باید از شیر تازه و اورگانیک استفاده کنید تا طعم بهتری به شیرینی داده شود. همچنین می‌توانید از نیمه‌هایی از مغز کره و پسته برای تزیین استفاده کنید.

به طور کلی، تهیه شیرینی قلمه نیاز به صبر و دقت دارد و برای داشتن شیرینی قلمه خوشمزه و زیبا و لذت بخش، باید به تمامی تکنیک‌های درست و صحیح آن رعایت کرد.

نکات مهم در تهیه شیرینی افغانی قلمه

تهیه شیرینی افغانی قلمه به عنوان یکی از شیرینی های محبوب و سنتی کشور افغانستان، نکات مهمی را دارد که در آموزش و یادگیری آنها بسیار اهمیت دارد. درماندگی در نکات مهم موجب شکست در تهیه این شیرینی می شود و برعکس بهترین و شیرینی ترین قلمه را به دست می آورید.

با توجه به این که شیرینی قلمه در افغانستان به عنوان شیرینی مهمانی و رسمی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، تهیه آن نیاز به توجه و دقت ویژه ای دارد. اولین نکته در تهیه شیرینی قلمه، وجود کیفیت خوب و مناسب برای تهیه آن است. بدیهی است که کار استفاده از مواد با کیفیت پایین باعث شکست تهیه شیرینی می شود و این شیرینی را ناخوشایند می کند.

یکی دیگر از نکات مهم در تهیه شیرینی قلمه، مواد استفاده شده در تهیه آن است. در نوع مواد استفاده شده، باید به نسبت ها دقت کنید و کمی تجربه کسب کنید. انتخاب بافت های خوب و مناسب برای تهیه شیرینی قلمه هم می تواند مفید باشد.

نکته دیگری در تهیه شیرینی قلمه، مدت زمان مورد نیاز برای پخت آن است. باید به دقت در آموزش های موجود عمل کنید و همیشه برای پخت آن به توجه کافی به زمان مورد نیاز داشته باشید. در صورتی که زمان کافی برای پخت قلمه را نگذارید، به شکست کامل می انجامد.

در کل تهیه شیرینی قلمه نیاز به دقت و تجربه دارد و اگر با نکات مهم و اصول صحیح آشنا باشید، می توانید بهترین شیرینی قلمه را تهیه کنید.

تزئین شیرینی افغانی قلمه

تزئین شیرینی افغانی قلمه یک هنر فراوان در فرهنگ افغانستان است. این شیرینی‌ها با استفاده از مواد اساسی مانند آرد، شکر، روغن، نمک، یاخت و ... ساخته می‌شوند و با استفاده از شیوه‌های خاصی به آن‌ها ظاهری زیبا و خوشمزه بخشیده می‌شود.

قلمه، یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های افغانی است که با استفاده از آرد، شکر و روغن درست می‌شود. قلمه به شکلی شبیه به نان است ولی دارای طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی است. این شیرینی معمولاً با تزئینات گوناگونی تزیین می‌شود. تزئینات این شیرینی‌ها به شکل‌های مختلفی از جمله دایره، گلابی، مثلث و ... می‌تواند باشد.

برای تزئین قلمه، در ابتدا شیرینی به شکل مورد نظر درست شده و سپس با استفاده از قوالب، اشکال مختلفی بر روی سطح آن رسم می‌شود. سپس با استفاده از شکر‌پودر، خامه، بادام، زعفران و نارگیل، قلمه به شکلی بسیار زیبا و خوشمزه تزیین می‌شود.

در مجموع، تزئین شیرینی افغانی قلمه فرایندی زیبا و هنرمندانه است که توانسته در سراسر جهان طرفداران زیادی برای خود پیدا کند. استفاده از مواد اساسی معمولی در ترکیب با تزئینات دقیق و زیبا، این شیرینی‌ها را به دلیل خوشمزه‌بودن و ظاهری زیبا به یکی از شیرینی‌های بسیار محبوب در سرتاسر جهان تبدیل کرده است.