طرز تهیه شیره خرما در منزل

1. آماده سازی خرما برای استفاده در شیره

خرما یک میوه اصیل و خوشمزه است که از دیرباز در مناطق گرمسیری استفاده می‌شود. استفاده از خرما در شیوه‌های مختلف غذایی از جمله خوردن خام، استفاده در نان و شیرینی‌ها، شیره، عصاره و... انجام می‌شود. در این مقاله، به روش آماده سازی خرما برای استفاده در شیره پرداخته خواهد شد.

برای شروع، انتخاب خرمای سالم و سبز در تهیه شیره بسیار مهم است. خرماهایی با رنگ قهوه‌ای یا رنگ سیاه نباید استفاده شوند. این میوه باید زیر دست دادها به قطعات کوچک تقسیم شده و سپس در همراه با شیر و آب به مدت 24 تا 48 ساعت خیس شوند. برای آماده سازی بهتر، توصیه می‌شود که خوراکی ها روزی چند بار باز شده و مخلوط شوند، تا به شیر دسترسی بیشتری داشته باشند.

بعد از این مرحله، خرماها به همراه آب و شیر به روشی که در آن شیر و آب در قابلمه‌ای مخصوص به صورت شدید جوشانده شده و خرماها در آن فرو می‌شوند و سپس مدتی روی حرارت قرار داده می‌شوند. بهترین زمان خروج خرما از قابلمه زمانی است که آب مجددا با شدت روی خرما تقاطع داشته باشد، اما خرما همچنان جامد باشد.

برای ادویه کردن شیره، بهتر است از ادویه‌های مختلفی مانند زعفران و کرفس استفاده شود. هنگام مصرف، می‌توانید شیره را روی بستنی، دسر و موارد دیگر استفاده کنید.

در نهایت، توصیه می‌شود که شیره خرما در یخچال نگهداری شود. شیره خرما در دمای یخچال به مدت چند روز مصرف می‌شود. با این حال، بهتر است مصرف آن در مدت 24 ساعت پس از تهیه شود تا کیفیت خرما ها حفظ شود.

2. روش سنتی تهیه شیره خرما

شیره خرما یکی از محصولات سنتی و مورد توجه در کشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا است. این شیره از تعدادی خرمای کاملاً رسیده و دم کرده درست می‌شود و برای استفاده در شیرینی‌پزی، دسر سازی و به‌جای شکر در غذاهای مختلف به‌کار می‌رود.

بهترین خرما برای تهیه شیره، خرمای رسیده بلحظه ای است. در ابتدا، باید برای هر کیلوی خرما حدود ۷ لیتر آب را در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و خرماها را داخل آن قرار داد و بعد از اینکه آب را بر روی خرماها ریختید، آن را به مدت ۲۴ ساعت به خرماها فرصت دهید تا آب را به خود جذب کنند.

پس از گذشت این مدت زمان، باید خرماها را کنده کرده و زمانی که این کار به پایان رسید، آب آن را صاف کرده و بر روی اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس بازهم آن را به مدت ۲۴ ساعت در حرارت کمتر، به آرامی بجوشانید و با استفاده از پارچه تمیز، آرد شده روی شیره ریخته و صاف کنید. در طول فرایند پخت، باید به شیره توجه کنید و با ورتاب حرارت و درجه حرارت، کنترل کنید که شیره به شکل صحیحی درست شود.

در انتها شیره را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. حال شیره خرما شما آماده استفاده است. می‌توانید از این شیره در تهیه دوشاب، آبمیوه، شیرینی‌پزی، سس‌ها، کیک، کلوچه و… استفاده کنید.

3. تهیه شیره خرما با استفاده از قند

تهیه شیره خرما با استفاده از قند یک روش سنتی برای تهیه شیره خرما است که در بسیاری از مناطق جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه شیره خرما با قند ابتدا باید خرماها را انتخاب کرد و سپس تمیز کرد. سپس باید سوراخ‌هایی را در بالای خرما با استفاده از یک سیخ یا چوبی تیز ایجاد کرد تا شیره از آن جاری شود.

برای تهیه شیره با استفاده از قند، ابتدا باید نصف وزن خرماها را به صورت قند به این شکل آماده کنید: یک لیوان قند را با یک لیوان آب در قابلمه‌ای بزرگ مخلوط کرده و آن را به روی حرارت بگذارید تا قند کاملا حل شود. پس از آن، خرماها را درون کاسه‌ای ریخته و قند حل شده را به خرماها اضافه کرده و تمام آنها را به‌صورت کاملا مخلوط شده با هم بزنید.

بعد از آن، کاسه حاوی خرماها و قند را در بسته‌بندی نازلی قرار دهید و بگذارید روی حرارت آرام بپزد. باید توجه داشت که باید حداقل دو سه بار در هر ساعت مخلوط را هم بزنید. پس از شش تا هشت ساعت، شیره خرما با استفاده از قند آماده است. شیره تهیه‌شده با قند محلیت بیشتری به خود می‌گیرد و باعث می‌شود شیره درخت خرمای آن منطقه به تنوعی بیشتر برسد.

4. تهیه شیره خرما با استفاده از شکر

تهیه شیره خرما با استفاده از شکر یکی از روش‌های سنتی و شیرین تهیه شده از خرمای پرورش داده شده در ایران است. این شیره غنی از خواص و مواد مغذی است که در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها بکار می‌رود.

برای تهیه شیره خرما با استفاده از شکر، شیره خرما ابتدا پاکسازی و به صورت نیمه شسته شده و به همراه آب داغ به ظرف نگهداری شده و به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت جهت جداسازی ماده متالکتوکسید سطحی از شیره نگهداری می‌گردد. پس از جدا سازی این ماده، دو استخر دیگر بر روی حرارت مناسب قرار داده می‌شود تا محلول شیره‌ها بدون تعریق وارد استخر شماره ۳ شود و در این مرحله از محلول آب و شکر به‌ذره‌نمودن آب و رفع تمامی فرگشت آن توسط آهک تعریف شده برای خرید شیره پرداخته می‌شود.

سپس با بوجود آمدن فرورفتگی شکر، با حرارت مناسب به‌جای خرما، کمی آب در می‌آید. در این مرحله شیره‌ی خرما با استفاده از دستگاه تجزیه و تحلیل عینکی با منشأ ارگانیک و با ظهور مشخصات آن با برچسب «ج). شیره خرما با استفاده از شکر» تهیه شده و به فروش می‌رسد. با توجه به اینکه این شیره دارای قند زیادی بوده و برای بیماران دیابتی ضرر دارد، مصرف آن باید به‌صورت مقدار محدود و مطابق با نظر پزشک صورت پذیرد.

5. تهیه شیره خرما با استفاده از عسل

تهیه شیره خرما با استفاده از عسل روشی است که بسیاری از افراد در مناطق خاص به آن روی می‌آورند. خرما در مناطق گرم و خشک به عنوان منبعی از غذا و انرژی بسیار مهم است. شیره خرما نوعی محصول غذایی است که به روش پخت خرما و تبخیر آب آن حصول می‌شود. مشترکاً شیره خرما در آشپزی و شیرینی‌پزی به عنوان یک طعم‌دهنده معروف است.

برای تهیه شیره خرما، لازم است که خرمای کم رطوبت را به شکل محرمانه میریزیم و داخل قدری که آب زده‌ایم وارد کنیم. سپس خوب هم‌زده و حرارت آن را به شعله‌ی‌کم افزایش دهیم تا در این فرآیند و به مرور آب خرما تبخیر شود. برای اعطای طعم و خوشمزه‌ی بیشتر به شیره، همچنین می‌توان از موادی مانند عسل، دارچین و ادویه‌های دیگر نیز استفاده کرد.

استفاده از عسل در تهیه شیره خرما باعث می‌شود که شیره خرما به نرمی و دوام بیشتری دست یابد. علاوه بر این، عسل مانع از بوی نارسایی محصول و زمان بیشتری برای نگهداری آن می‌شود. استفاده از ادویه‌هایی مانند دارچین نیز به عنوان یک طعم‌دهنده، تاثیر بسیار خوبی برای چگونگی و شکل‌دهی به شیره خرما خواهد داشت. در نهایت، شیره خرما با استفاده از عسل یک محصول خوشمزه و اعتیادآور است که می‌توانید در تمام فصول سال از آن لذت ببرید.

6. تزیین شیره خرما با انواع میوه

تزیین شیره خرما با انواع میوه، یکی از زیباترین و خوشمزه ترین دسرهای ایرانی است که پس از طعم خوش شیره خرما، از زیبایی رنگ های طبیعی میوه های تازه و سبزیجات همراه با آن، لذت می بریم.

برای تزیین شیره خرما با انواع میوه، می توان از انواع میوه هایی مانند گریپ فروت، پرتقال، آناناس، موز و توت فرنگی استفاده کرد. می توانید این میوه ها را با توجه به ترکیب رنگ هایی که به همراه شیره خرما قرار است بر روی میز سرو شود، انتخاب کنید.

در تزیین شیره خرما با انواع میوه، می توان با استفاده از قالب سفره و آن را به شکل های مختلفی مانند دایره، مثلث، خط مستقیم و ... قرار داد تا شیره خرما و میوه ها با یکدیگر ترکیبی زیبا و چشم نواز را ایجاد کنند.

تزیین شیره خرما با انواع میوه، فقط به شکل های خاص محدود نمی شود. می توان از سبزیجاتی مانند برگ های مرزه، نعنا، گل سرخ و نخود فرنگی نیز به عنوان تزیین کننده استفاده کرد تا به دسر شیره خرما یک روحیه تازه و طراوت ببخشد و باعث علاقه مندی بیشتر غذا خوران به دسر شیره خرما شود.

در نهایت، تزیین شیره خرما با انواع میوه، بخش مهمی از خصوصیت های این دسر می باشد. با استفاده از تزیین های مناسب و دقیق، شما می توانید این دسر را به یک آثار هنری تبدیل کرده و میهمانان خود را در شگفتی قرار دهید.