طرز تهیه شیره انگور سیاه خانگی

مواد لازم برای تهیه شیره انگور سیاه خانگی

برای تهیه شیره انگور سیاه خانگی، باید ابتدا انگور سیاه را با دقت انتخاب کرده و آن ها را بشویید. سپس تمام شاخه ها، ساقه ها و برگ های آن را از میان بردارید و آن را در ظرفی قرار دهید. برای تهیه شیره، باید آب انگور را تبدیل به شیره کنید. برای این کار، از روش های مختلفی می توان استفاده کرد.

روش اول، استفاده از قند: برای استفاده از این روش، باید به هر کیلوگرم انگور سیاه، حدود 500 گرم قند اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت گذاشته و به آرامی آب انگور اضافه کنید. حدود 15 تا 20 دقیقه بعد، شیره آماده است.

روش دوم، استفاده از عسل: برای استفاده از این روش، باید نیم کیلوگرم عسل در یک لیتر آب حل شود و به 2 کیلوگرم انگور سیاه اضافه شود. سپس آن را روی حرارت قرار دهید و به آرامی آب انگور اضافه کنید. بعد از حدود 30 دقیقه، شیره می‌تواند استفاده شود.

روش سوم، استفاده از سرکه: باید حدود 3 لیوان سرکه را با 3 لیوان آب مخلوط کنید و به 2 کیلوگرم انگور سیاه اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت قرار دهید و به آرامی آب انگور اضافه کنید. بعد از حدود 30 دقیقه، شیره می‌تواند استفاده شود.

پس از تهیه شیره، بهتر است آن را در ظروف شیشه ای نگهداری کرده و در یخچال نگهداری کنید. شیره انگور سیاه خانگی می تواند برای طعم دهی به کیک، شیرینی، کلوچه و ... استفاده شود. همچنین می توان از آن برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی استفاده کرد.

روش تهیه شیره انگور سیاه خانگی

شیره انگور سیاه یکی از شیره‌های معروف در فصل پاییز است، که با تهیه آن می‌توان از انگور سیاه دسترسی داشته باشید. این شیره به دلیل خواص بی‌شماری که دارد، جایگاه ویژه‌ای در تغذیه ایرانی دارد.

شیره انگور سیاه با استفاده از انگور سیاه تهیه می‌شود. انگور سیاه همانند دیگر انگورها، ساختار داخلی قابل توجهی دارد، که برای رسیدن به شیره‌ی لازم باید پوست‌ آن را از بین برد. برای این کار، انگورهای سیاه را با آب شسته، و سپس آن‌ها را درون یک قاب یا دیگی دراز محکم بسته و به مدت چند روز قرار دهید.

بعد از مدتی، باید محتوای دیگ با انگورهای سیاه را بریزید و ذره‌ذره خوردگی و سرشار بودن کشوری از خواص انگور، را تجربه کنید. در این حالت، گلاب، نعناع‌، شیرین بیان، خلال سیاه و مغز پسته را همراه شیره انگور سیاه خود بمیلانید تا شدت طعم و مزه آن بیشتر شود. بعد از بستن شیره دیگ، شیره انگور به سمت پایین می‌ریزدو تا شیره خالصی تولید شود.

شیره انگور سیاه با تنظیم مقدار قند، برای جایگزینی برای شکر، در تهیه پودینگ، کیک و دیگر غذاها بسیار مناسب است. همچنین این شیره به دلیل داشتن مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان، به مراتب ترجیح‌تر از شیره‌های سفید می‌باشد.

انتخاب انگور مناسب برای تهیه شیره

انتخاب انگور مناسب جهت تهیه شیره، مستلزم آشنایی با خصوصیات انواع مختلف انگور و مقایسه آن‌ها با یکدیگر است. در این مورد، انگورهای سفید و قرمز با هم متفاوت هستند. انگورهای سفید شیرینی کمتر و اسیدیته بیشتری دارند، بنابراین در تهیه شیره از انگورهای قرمز و شیرین بیشتر استفاده می‌شود. انگورهای قرمز معمولاً شیرینی بیشتری دارند و بسیاری از آن‌ها با مغز انجیر و گردو ترکیب می‌شوند تا شیره بهتری تهیه شود.

فرآوری انگور برای تهیه شیره، مستلزم حذف پوست و دانه‌ها است. بنابراین، باید به گزینه‌هایی که در این روند راحت‌تر هستند و پوست و دانه‌های کمتری دارند توجه کرد. انگورهایی که دانه‌های کوچک و پوست خیلی نرم و رقیق دارند، مناسب برای تهیه شیره هستند. همچنین انگورهایی که به دلیل خواص دارویی و معدنی مورد استفاده در طب سنتی قرار می‌گیرند، مثل انگورک زرد و خودرو مناسب برای تهیه شیره هستند.

آخرین نکته که در انتخاب انگور برای تهیه شیره باید به آن توجه کرد، تازگی و سالم بودن انگور است. شیره با استفاده از انگور‌های تازه و سالم تهیه می‌شود و هر چقدر انگور سالم‌تر باشد، شیره سالم‌تری تهیه می‌شود. در نهایت، با رعایت این نکات مهم، می‌توان بهترین انگورها را برای تهیه شیره انتخاب کرده و از این محصول لذیذ و مفید برای سلامتی استفاده نمود.

مدت زمان لازم برای تهیه شیره انگور

برای تهیه شیره انگور، مراحلی لازم است که بسته به نوع شیره مورد نظر، زمان متفاوتی می‌طلبد. در این مقاله به بررسی مراحل و زمان‌های لازم برای تهیه شیره انگور مختلف پرداخته خواهد شد.

از انواع مختلف شیره انگور، محبوب‌ترین آنها شیره سفید و شیره خاکستری هستند. شیره سفید با گل و سبزیجات همراه باشد و شیره خاکستری با یونجه و گندم همراه می‌شود. برای تهیه هر دو نوع شیره، از انگور تازه استفاده می‌شود.

اولین مرحله در تهیه هر نوع شیره، پاکسازی انگور است. انگورهای خشک و ناپخته باید از بین برده شده و سپس به آب شستشو داده می‌شوند. پس از پاکسازی انگور، بسته به نوع شیره مورد نظر، مراحل مختلفی انجام می‌گیرد.

برای تهیه شیره سفید پس از پاکسازی، انگورها در داخل قابلمه ریخته می‌شوند و آبی روی انگورها بریزده می‌شود. سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و آن را برای مدت 6 تا 8 ساعت بجا می‌گذارند. هر یک ساعت شیره با استفاده از چنگال هوازی پرتاب شده و در منزله هوا دادن، گوشت انگورها را کاملا با یکدیگر مخلوط می‌کنند. پس از گذشت 6 تا 8 ساعت، شیره آماده‌ و در قواره‌هایی قرار داده و نگهداری می‌شود.

برای تهیه شیره خاکستری نیز پس از پاکسازی انگورها، آن‌ها در داخل یک مخزن گندم و یونجه قرار می‌گیرند. سپس با ریختن آب بر روی انگورها، با استفاده از مخلوط‌کن برای چندین دقیقه همه چیز را با یکدیگر مخلوط می‌کنند. سپس آب مخلوط شده با گندم و یونجه به نسبت مشخصی به مخزن افزوده می‌شود. سپس با همگن سازی همه چیز، محیط مناسبی برای فرمولاسیون شیره خاکستری فراهم می‌شود. با گذشت ۱۲ ساعت، شیره خاکستری آماده و در لیوان‌هایی قرار داده و نگهداری می‌گردد.

به طور کلی برای تهیه شیره‌های مختلف انگور مدت زمانی متفاوت مورد نیاز است. در هر صورت، تنها با رعایت دقیق مراحل و نکات تهیه، شیره‌های مختلف با دقت و کیفیت بالا تهیه می‌شود.

نکاتی برای تهیه شیره انگور سیاه خانگی

شیره انگور سیاه یکی از محصولات پرطرفدار در آشپزی ایرانی است. تهیه این شیره خانگی نسبتاً ساده و به صرفه و قابل تولید است. در این مقاله، به بررسی نکاتی که برای تهیه شیره انگور سیاه خانگی باید به آن ها توجه شود، می‌پردازیم.

نکته اول: استفاده از انگور سیاه

برای تهیه شیره انگور سیاه خانگی، بهترین گزینه استفاده از انگور سیاه طبیعی و بدون شیره است. انگور سیاه با درصد قند بالا، از مهمترین مواد اولیه برای تهیه شیره محسوب می‌شود.

نکته دوم: استفاده از مواد افزودنی

در شیره انگور سیاه خانگی، استفاده از مواد افزودنی برای افزایش حجم و شیره شدن بهتر برخی اوقات رایج است، اما برای افزایش کیفیت و طعم شیره، استفاده از مواد افزودنی توصیه نمی‌شود.

نکته سوم: زمان پخت

زمان پخت شیره انگور سیاه خانگی، یکی از اصلی‌ترین عوامل در تهیه این شیره است. برای تهیه شیره با کیفیت، به طور معمول مراحل پخت در حدود ۵ تا ۷ ساعت زمان می‌برد.

نکته چهارم: قیمت

قیمت شیره انگور سیاه خانگی در بازار انواع مختلفی دارد. با این حال، به دلیل بهترین کیفیت، بیشتر مصرف کنندگان ترجیح می‌دهند که شیره خانگی بسازند. با توجه به نکات ذکر شده، تهیه شیره انگور سیاه خانگی با کیفیت بسیار ساده خواهد بود.

نحوه نگهداری شیره انگور سیاه

شیره انگور سیاه یکی از پر مصرف‌ترین انواع شیره در کشور ما است که در بسیاری از مناطق ایران تولید می‌شود. برای نگهداری و استفاده در طول سال، ضروری است که این شیره را به درستی نگهداری کنیم. در اینجا به نحوه نگهداری شیره‌ی انگور سیاه می‌پردازیم:

1. ذخیره در شرایط خشک و سرد

برای نگهداری شیره انگور سیاه، باید از ظروفی استفاده کرد که باعث جلوگیری از ورود هوا و رطوبت به داخل شیره شوند. همچنین، ظرفی که از آن استفاده می‌کنید باید قابل شستشو و ضد عفونی بوده و به خوبی بسته شود تا از ورود حشرات به داخل آن جلوگیری شود. بهترین راه برای نگهداری شیره انگور سیاه، ذخیره آن در یخچال است که به شما کمک می‌کند تا شیره برای مدت طولانی در شرایط خوبی نگهداشته شود.

2. استفاده از قارچ‌کش

استفاده از قارچ‌کش به عنوان یکی از روش‌هایی است که می‌توانید از شیره انگور سیاه استفاده کنید تا طول عمر آن را افزایش دهید. معمولا قسمتی از شیره انگور سیاه به صورت قارچ رشد می‌کند، در نتیجه، استفاده از قارچ کش به عنوان یک روش تضمین می‌کند که قارچ ها و باکتری ها در شیره کشت داده نمی‌شوند.

3. محافظت از شیره در برابر نور

آفتاب، نور آبی، و نور فرابنفش، می‌توانند باعث تغییر رنگ شیره شوند و باعث کیفیت پایین آن شوند. برای محافظت از شیره انگور سیاه در برابر نور، به‌تنهایی آن را در مکانی تاریک نگهداری کنید، یا آن را در بستنی یخچالی یا جعبه غذایی نگهدارید که نور نتواند به داخل آن وارد شود.

4. بستن ظرف

بهتر است قبل از ذخیره کردن شیره انگور سیاه، بطری را با دقت ببندید تا هوا نتواند وارد شود. از ظروف استفاده کنید که قابل شستشو و ضد عفونی هستند تا به شما امکان استفاده از آنها در دراز مدت بدهند. همچنین بهتر است قبل از بستن ظرف شیره انگور سیاه در سطح آن را با یکپارچه کردن خمیر شیرینی تمیز کنید تا به شیره این امکان را بدهد که خارج از ظرف نگه داشته شود.

5.مراقبت از شیره در طول انتقال

هنگامی که شیره انگور سیاه را جابجا می‌کنید، تنباکو و گرد و غبار می‌توانند به آن برسند و باعث کیفیت پایین آن شوند. برای جابجایی شیره، بهتر است از بسته بندی مناسب استفاده کنید که شیره را در برابر هرگونه ضربه، ورود حشرات و آلودگیهای دیگر محافظت کند.

در نتیجه، با رعایت این نکات و روش‌های نگهداری، شیره انگور سیاه می‌تواند به مدت طولانی و با کیفیت، در آبان‌ و بهمن‌ ماه مورد استفاده قرار گیرد.