طرز تهیه شیره انگور سیاه بدون خاک

1- شیره انگور سیاه چیست؟

شیره انگور سیاه، یکی از نوشیدنی های سنتی و متعلق به فرهنگ و آداب و رسوم ایرانیان است. این شیره از انگور سیاه بدست می آید که بعد از برداشت و جمع آوری، به دستگاه خاصی معروف به "قباره" سپرده می شوند تا مواد شیرین آن تفکیک شده و به شکل شیره استخراج شود.

بر همین اساس، شیره انگور سیاه بین مردمی که در نواحی خشک و مناطقی با آب و هوای گرم سکونت دارند، بسیار محبوب است. این نوشیدنی از لحاظ تغذیه ای حاوی آنزیم ها، پروتئین ها و ویتامین هاست و به عنوان یک منبع انرژی مطمئن برای بدن شناخته می شود.

از شیره انگور سیاه می توان در تهیه طعم دهنده ها و ادویه جات، دسرها و شیرینی ها استفاده کرد. همچنین در ساخت انواع دارو، به خصوص مخصوصا برای درمان بسیاری از بیماری های پوستی و روده، نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

در کل، شیره انگور سیاه به عنوان یک نوشیدنی قدیمی و معروف ایرانی، ارزش بسیار زیادی دارد و برای سلامتی بدن انسان نیز بسیار مفید است.

2- مراحل تهیه شیره انگور سیاه

شیره‌ی انگور سیاه یکی از پرطرفدارترین شیره‌های سنتی ایران به شمار می‌رود. تولید ‌شیره‌ی انگور سیاه به صورتی است که در کشور ایران در آن‌هایی از استان‌هایی همچون فارس و کرمان رواج دارد. در این مقاله به شیوه تهیه شیره انگور سیاه پرداخته خواهد شد.

اولین قدم در تهیه شیره انگور سیاه، شستشوی انگور سیاه است. پس از شستشو، انگورها به تعداد دلخواه شما خالی و سپس در قابلمه‌ای که قابلیت چدن دارد و سبک بوده و ارتفاع آن حدوداً ۱/۵ بماند، ریخته می‌شود. سپس با الک و یا دستگاه طحال شونده خشک کرده و در قابلمه قرار می‌دهیم.

در مرحله بعد، قابلمه‌ای که انگورها در آن قرار گرفته‌اند، به آتش کشیده می‌شود و پس از آن، در قابلمه و بر روی آتش قرار داده می‌شوند تا انگوره‌ها به صورت کامل تبخیر شود. بعد از اتمام این مرحله، محلول انگور به صورت یک شیره به دست می‌آید.

در مرحله اخر، پس از آن که شیره‌ی انگور سیاه باقی مانده از تلاش و تمرین صاحب خانه مونتاژ شد، شسته شده و به مناسبت شستشو که برای دیگران آرامش هستند، فیلتر می‌شود. دقت نمایید که مناسبت و شستشو فیلتر تمیز و بی‌عیب‌ونقص است. پس از آن، شیره به جایی ریخته و در بطری‌ها برای نگهداری آماده شده و در روزهای خانواده و برای غذاهای مختلف استفاده می‌شود.

در نتیجه برای تهیه شیره انگور سیاه باید ابتدا به‌دقت انگور را شستشو داده، سپس آن‌ها را تبخیر کرده و سرانجام شیره را از ترکیب انگور در آورده و به تمیزی فیلتر کنید. به این‌ترتیب می‌توان از شیره انگور سیاهی با کیفیت بالا برخوردار شد.

3- استفاده از شیره انگور سیاه در آشپزی

شیره انگور سیاه یکی از محصولاتی است که از انگور سیاه تولید می‌شود و در آشپزی برای تهیه صدها دسر و غذای خوشمزه به کار می‌رود. شیره انگور سیاه خاصیت‌های فراوانی دارد که جزئیات آن را در زیر می‌توانید بیشتر بخوانید.

اولین خاصیت شیره انگور سیاه، قابلیت جایگزینی با شکر در خلال تهیه دسرها و غذاهای مختلف است. به دلیل داشتن خواص شیرین‌کننده، شیره انگور سیاه می‌تواند در تهیه کیک، کلوچه، پای و شیرینی‌های دیگر به جای شکر استفاده شود.

دومین خاصیت شیره انگور سیاه، دارا بودن خواص معدنی و ویتامینی است. شیره انگور سیاه حاوی ویتامین‌های B و C، پتاسیم، فسفر و آهن است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامتی کاربرد دارد.

سومین خاصیت برتر شیره انگور سیاه، قابلیت تسکین درد عفونی‌های دستگاه گوارش است. استفاده از شیره انگور سیاه به عنوان داروی طب سنتی در بسیاری از کشورها معمول است. این محصول می‌تواند مشکلات دستگاه گوارشی را درمان کند.

چهارمین خاصیت شیره انگور سیاه، قابلیت محافظت از قلب است. شیره انگور سیاه می‌تواند مقدار کلسترول بد را در بدن کاهش دهد و به حفظ سلامتی قلب و عروق کمک کند.

در کل، شیره انگور سیاه با شیرینی‌ها و دسرها جایگزین شکر عالی است و به لذت غذایی اضافه می‌کند. همچنین خواص دیگری مانند محافظت از سلامتی دستگاه گوارش و قلب در این محصول موجود است. به همین دلیل، استفاده از شیره انگور سیاه در آشپزی توصیه می‌شود.

4- انواع شیره انگور سیاه

شیره انگور سیاه از محصولاتی است که در بسیاری از مناطق ایران به دلیل خواص بی نظیرش مصرف می‌شود. این شیره به دلیل داشتن مقدار زیادی قند و ویتامین‌های گروه ب، آهن، کربن، بتاکاروتن، اسیدهای آمینه و مواد معدنی مفیدی مانند فسفر، پتاسیم، کلسیم و مس به عنوان یک روش تلخی‌زدایی به کار می‌رود. در ادامه به توضیح انواع شیره انگور سیاه مختلف پرداخته می‌شود.

شیره انگورسیاه نقش خاصی در آشپزی و شیرینی‌پزی دارد. رقیق کردن شیره و استفاده از آن به عنوان قند در روش‌های پخت و پز مختلف مانند گرما و فر دادن در دمای زیاد، سرخ کردن در روغن، زیر مارمالاد، شکلات، کره بادام زمینی و سس‌های مخصوصی به کار می‌رود.

شیره انگور دارای خواص قابل توجهی برای افرادی است که علیرغم مشکلات گوارشی با مشکلات قند و ترشح انسولین روبرو هستند. با توجه به محتوای فوق العاده شیره تایید شده است که با مصرف آن‌ها این افراد خطر بروز مشکلات ترشح انسولین و شکل گیری فشار خون را کاهش می‌دهد.

یکی از انواع شیره انگور سیاه شیره ی پور فسا به شمار می‌رود. این شیره به روشی سنتی ساخته می‌شود و در استان کهگیلویه و بویراحمد و فسا تولید می‌شود. این شیره آفتاب پرست است و با دارندگان مزه‌های مخصوص، شیرین اما ملس دارد.

به طور کلی، شیره انگور سیاه را می‌توان به عنوان یک جایگزین سالم برای قند و شیرینی‌های طبیعی مصرف نمود. انواع و مدل‌های مختلف شیره انگور سیاه می‌تواند تنوع بیشتری را برای دستورهای آشپزی و شیرینی پزی ایجاد نماید.

5- خواص شیره انگور سیاه

شیره انگور سیاه یکی از محصولات مهمی است که از انگور سیاه تهیه می‌شود. در این محصول، مقدار زیادی شکر به عنوان نگهدارنده استفاده می‌شود. در ادامه به بررسی خواص شیره انگور سیاه پرداخته می‌شود.

1- منبع انرژی:

شیره انگور سیاه منبعی از انرژی برای بدن محسوب می‌شود، زیرا شامل مقادیر قابل توجهی شکر است. این محصول به عنوان یک وعده خوراکی گاهی در صبحانه و غذاهای کم کالری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

2- محاره‌کننده طبیعی:

شیره انگور سیاه برای رفع ترشی و تلخی غذاها استفاده می‌شود. مانند سایر نوشیدنی‌های محاره، شیره انگور سیاه نیز می‌تواند به عنوان یک محاره‌کننده طبیعی عمل کند.

3- ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان:

شیره انگور سیاه شامل مقادیر مناسبی مواد آنتی‌اکسیدان است که به عنوان ضد التهاب و جلوگیری از رسوبات آتشزا و افزایش فشار خون مفید می‌باشند. همچنین، تحقیقات نشان داده است که کانسانتره شیره انگور سیاه می‌تواند به عنوان مکمل برای کنترل فشار خون کاربرد داشته باشد.

4- بهبود سلامت لثه:

شیره انگور سیاه مورد استفاده برای بهبود سلامت لثه و جلوگیری از بروز عفونت‌های دهانی نیز قرار می‌گیرد. محتوای پلی‌فنولیک قابل توجه در این نوشیدنی، خاصیت ضد میکروبی و تثبیت‌کننده‌ای داشته و می‌تواند به عنوان یک روش طبیعی برای محافظت از سلامت پوسیدگی دندان‌ها استفاده شود.

5- کاهش بیماری‌های قلبی:

کانسانتره شیره انگور سیاه مانند شیره های سفید شاید می تواند به مقداری کمک کند که عوامل خطر بروز بیماری‌های قلبی را که به عنوان یکی از علل مرگ در حال افزایش است، کنترل کند.

در نتیجه، شیره انگور سیاه به دلیل مزایای زیادی که دارد مورد توجه خوبی قرار گرفته است. این محصول به عنوان یک منبع انرژی، محاره کننده طبیعی، دارای خواص ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان، بهبود سلامت لثه و کاهش بیماری‌های قلبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

6- طرز استفاده از شیره انگور سیاه در داروسازی

شیره انگور سیاه به عنوان یکی از محصولاتی است که از انگور سیاه به دست می‌آید و مورد استفاده در طب سنتی قرار دارد. این شیره از قرن‌ها در داروسازی استفاده شده است و دارای خواص زیادی می‌باشد.

از خواص دارویی شیره انگور سیاه می‌توان به تقویت قلب و عروق و تنظیم فشار خون اشاره کرد. همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی و مهم مورد توجه داروسازی قرار دارد. به دلیل این خواص، شیره انگور سیاه برای پیشگیری از بیماری های قلبی، کاهش خطر ابتلا به سرطان، و درمان عفونت ها و التهابات مفید است.

استفاده از شیره انگور سیاه در پیشگیری از بیماری های کم خونی و افزایش حجم خون نیز مفید است. به علاوه، این شیره به منظور درمان بیماری های مختلف از جمله التهابات مفصلی، دیابت، بیماری های گوارشی از قبیل زخم و التهاب دستگاه گوارش، درمان خشکی، استرس و افسردگی نیز به کار می‌رود.

یکی از مصارف دارویی شیره انگور سیاه، درمان سرطان است. مطالعات نشان می دهد که شیره انگور سیاه مهارکننده فعالیت سلول های سرطانی است. همچنین برای کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات، سرطان پستان و سرطان ریه نیز مفید است.

در کل، استفاده از شیره انگور سیاه در مداوای بعضی از بیماری‌ها و رفع عوارض آن‌ها مورد توجه قرار دارد. با توجه به خواص بی‌نظیر این شیره، می‌توان به شرط توجه به میزان استفاده آن، این محصول را به عنوان کمک در دفاع از سلامتی و درمان برخی بیماری ها به کار برد.