طرز تهیه شیر شیرین غلیظ شده

1. روش سنتی تهیه شیر شیرین غلیظ شده

تهیه شیر شیرین غلیظ شده یکی از روش‌های سنتی تهیه محصولات لبنی است که در کشورهای مختلف، به ویژه در مناطق روستایی رایج است. این روش برای تهیه شیر با درصد چربی بالا و قوام مناسب استفاده می‌شود.

برای شروع، شیر پاستوریزه شده با تغییرات کمی به پایینترین درجه حرارتی که توسط دستگاه پاستوریزه‌کننده قابل اعمال است، باید بسط داده شود. سپس به دلیل تشکیل قرار دادن پروتئین‌های کریستالی در طی این فرآیند، با استفاده از ابزاری همچون دسته، از ورم گرفته می‌شود.

بعد از در دست آوردن یک مایع شیرین و کمی ضخیم، شیر باید به صورت مستمر با شدت کم به طور مداوم به طول چندین ساعت در دمای ملایم در حال مخلوط سازی و بخار گرفتن باشد. سپس شیر شیرین غلیظ شده حاصل از این فرآیند در مخازن و محفظه‌های مربوطه جهت خنک شدن قرار می‌گیرد.

این روش تهیه شیر شیرین غلیظ شده به طریقی است که با بخار گرفتن و مخلوط شدن، شیر تا چندین برابر غلیظ‌تر و قوام دار می‌شود. این شیر مناسب برای استفاده در غذاهای مختلف، به ویژه انواع حلوا، شیرینی‌جات و دسرهای سنتی است. از طرفی، ساختار قوامی که در این نوع شیر به‌دست می‌آید، به عنوان یکی از امکانات عالی برای لباس‌شویی نیز معرفی شده است.

2. طریقه تهیه شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر خشک

برای تهیه شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر خشک، ابتدا باید شیر خشک را به میزان مورد نیاز برای تهیه شیر خود در یک قوری یا ظرف قرار دهید. سپس به این مقدار شیر خشک از آب جوش سرد کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا روغنها از آب جدا شوند.

سپس باید این مخلوط را در حرارت ملایم کمی بخار پز کنید و بهتر است این کار را در یک دیگ بزرگ و تهیه شده برای این منظور انجام دهید. در این مرحله باید به مرور آب گرفته شده از شیر خشک را به مخلوط اضافه کنید و با مواد پختاری مانند دارچین، فلفل، وانیل یا مغزهای خرد شده تنوع ببخشید.

بعد از چند ساعت پخت در حرارت ملایم، مخلوط شیر و آب باید شیرین و غلیظ شده باشد و می‌توانید آن را از روی شعله بردارید و قبل از سرد شدن به دلخواه مانند بادام، پسته، زعفران یا مغزهای خرد شده بپاشید.

در نهایت، شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر خشک حاصل شده را در ظروف مناسبی نگهداری کنید تا بتوانید در هر زمان دلخواه از آن استفاده کنید. این نوع شیر به عنوان محلول استفاده در دسرها، کیکها و شیرینی‌ها و همچنین به عنوان پایه برای تهیه نوشیدنی‌های گرم و سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد.

3. تهیه شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر خام

برای تهیه شیر شیرین غلیظ شده، ابتدا باید شیر خام را به دمای ۶۳ درجه سانتی‌گراد در حدود نیم ساعت گرم کرد تا باکتری‌های موجود در آن که می‌تواند باعث فساد آن شود، کشته شود. سپس با توجه به مقدار شیر مورد نیاز و نیز تعداد افراد مصرف کننده، مقدار مناسبی از شیر به ظرف یا دیگی که برای دم کردن شیر مناسب می‌باشد، اضافه می‌شود.

بعد از اضافه کردن شیر مورد نظر، آن را با حداقل حرکت‌دهی ملاک برای استفاده از ماشین دم کن، تا به دمای ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسانید. باقی مانده شش ساعت برای اینکه باکتری‌های شیر تبخیر شده رشد نکنند و شیر را فاسد نکنند، باید شیر را دائماً در دمای شیر خام باقی بگذارید.

در مرحله بعدی باید شیر را همراه با ½ پیمانه شکر طی ده دقیقه پخش کرد تا شکر به آن بچسبد. باید مواظب بود که شیر در جوش نیاید و فقط به حدی گرم شود که بتواند شکرها را بپذیرد. سپس در وسط شیر، 4 تا 5 تاف قهوه‌چی به اندازه شکل‌های خرده پودر شده اضافه می‌شود.

ادامه مراحل تهیه شیر شیرین غلیظ شده به این صورت است که پس از اضافه کردن قهوه‌چی، شیر در حالتی که همچنان با گرما بوده، به مدت 16 تا 18 ساعت باید در محیطی خنک نگه داری شود. بعد از مدت ذکر شده، نوعی دسری که شامل نخود فرنگی یا مشمای شیرین است، به همراه یک قاشق سفیده از آن به شیر اضافه کرده و در مرحله بعدی شیر باید در یخچال به مدت یک الی دو ساعت خوابانده شود تا تهیه شیر شیرین غلیظ شده کاملاً به پایان برسد.

دستورالعمل گفته شده، جهت تهیه شیر شیرین غلیظ شده نیاز به توجه و دقت دارد و در صورت رعایت این موارد، می‌توان به راحتی این نوع غذای خوشمزه و مفید را در خانه تهیه کرد. این شیر شیرین غلیظ شده، علاوه بر اینکه به عنوان یک شیرینی سنتی محبوب، به عنوان خوراکی مناسب برای کودکان و نوجوانان نیز شناخته شده است.

4. روش تهیه شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر عصاره

روش تهیه شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر عصاره روشی است که برای تهیه شیرینی ها و دسرها و خوراکی های دیگر به کار می‌رود. در این روش از شیر عصاره استفاده می‌شود که به دلیل استفاده از فرآیند خاص در تولید به حاصل شیری با غلظت بالا، طعم شیرینی و محتوی چربی بیشتری نسبت به شیر تازه دارد.

روش تهیه شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر عصاره به صورت زیر انجام می‌شود. در ابتدا، به یک قابلمه شیر تازه و شیر عصاره اضافه می‌شود. سپس قابلمه روی حرارت گذاشته می‌شود و با حرکت دادن شیر به جلو و عقب، شیرنوشیده را به داخل شیر عصاره ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم.

در ادامه، شعله روی حرارت به حداقلی کاهش داده می‌شود تا از آن جلوگیری شود که شیر سوخته شود. به مرور زمان شیر کمی غلیظ می‌شود و بعد از یک ساعت حدوداً، شیر شیرین غلیظ شده آماده استفاده می‌شود. می توانید شیر شیرین غلیظ شده را در محلول های قابل عرضه در بازار نیز پیدا کنید.

با استفاده از شیر شیرین غلیظ شده، دیگر نیازی به استفاده از افزودنی های شیرین کننده نیست و با این روش به دلیل پختن کامل شیر، از مشکلات بهداشتی نیز جلوگیری می‌شود. این روش در تهیه دسرها، شیرینی ها، محصولات قنادی و محصولات لبنی با طعم و ماندگاری بالایی به کار می‌رود.

5. تهیه شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر فرآوری شده

تهیه شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر فرآوری شده یکی از روش‌های پرطرفدار استفاده از شیر می‌باشد. در این روش، شیر فرآوری شده از گلوبول‌های چربی تصفیه شده و به دلیل حذف چربی‌ها، پروتئین‌های بیشتری را در خود دارد. به همین دلیل، پروتئین‌های شیر برای تغذیه بیشتر در این محصول استفاده می‌شوند.

برای تهیه شیر شیرین غلیظ شده، شیر فرآوری شده به‌صورت‌ جوشیده‌شده به مخلوطی از شکر، پروتئین و طعم‌دهنده‌های مختلف اضافه می‌شود. این مخلوط سپس با استفاده از روش‌های خاصی تقویت و غلیظ می‌شود تا به صورت یک کرم خامی با ظاهر شفاف و رنگ سفید شاخص، در‌می‌آید. شیر شیرین غلیظ شده در واقع شیر با پروتئین‌های بیشتر و طعم شیرین تری است که برای مصارف مختلفی مانند تهیه کرم و تزئین دسر و شیرینی، استفاده‌ می‌شود.

انتخاب شیر فرآوری شده با کیفیت بالا و استفاده از مواد خام مرغوب بسیار مهم هستند. همچنین، تولید شیر شیرین غلیظ شده با توجه به شرایط بهداشتی مشخصی صورت می‌گیرد و باید با مراعات این شرایط تهیه ‌شود. علاوه بر این، نحوه تهیه و نگهداری این غذا بسیار مهم است و باید کارشناسان بهداشتی در این زمینه تمامی اقدامات لازم را انجام دهند.

به طور کلی شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر فرآوری شده، یکی از محصولات خوشمزه و همچنین مفید برای سلامتی است که در بسیاری از بازارها و فروشگاه‌های محلی در دسترس است. استفاده از این محصول هم به دلیل خواص غذایی مفیدش و هم به خاطر طعم و شکل زیبای آن بسیار مورد علاقه مردم است.

6. طرز تهیه شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر کاکائو

شیر شیرین غلیظ شده با استفاده از شیر کاکائو، یک نوشیدنی دلپذیر و خوشمزه است که برای صبحانه یا میان وعده‌های روزانه مناسب است. برای تهیه این نوشیدنی، ابتدا باید شیر را در داخل قابلمه‌ای بر روی حرارت ملایم قرار داده و گرم کرد. سپس، شیر کاکائو ترش را به آن اضافه کرده و به خوبی هم‌زدن کنید.

پس از مدتی که شیر و شیر کاکائو کاملاً ترکیب شدند، قهوه‌جوش را به مخلوط اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مواد به خوبی مخلوط شوند. پس از این که نوشیدنی آماده شد، آن را در لیوان‌هایی بریزید و به روی آن کره خامه یا پنیر پیتزا را رنده کنید.

اگر می‌خواهید نوشیدنی شیر کاکائو شیرین‌تری باشد، می‌توانید نوشابه تمشک یا شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید. همچنین با تزیین نوشیدنی با موادی مثل تخم‌مرغ فرنگی، نارگیل خردکرده یا شکلات تلخ، می‌توانید سرو آن را زیباتر نمایید. با این نوشیدنی خوشمزه، لذت بخش و مفید از صبحانه و میان وعده‌های روزانه خود لذت ببرید.