1. طرز تهیه شیر تغلیظ شده با قند
شیر تغلیظ شده با قند یکی از تنقلات معروف در جهان است که در بسیاری از دسرها و خوراکی‌ها استفاده می‌شود. در این روش از شیر تازه استفاده می شود که ابتدا تمیز می‌شود و سپس در قابلمه‌ای قرار می‌گیرد. سپس از یک مقدار قند به شیر اضافه می‌شود و آن را به روی حرارت بالا ترین شعله یا روشن شدن فر برای دستگاه نوشابه گاز پاکسازی می‌کنیم.
پس از اضافه کردن قند به شیر، بهتر است به مدت چند دقیقه روی حرارت یا در فر تازه مذاب شود تا به خوبی تغلیظ شود. سپس از روی حرارت خارج کرده و به حرارت اتاق توسط کمک یخچال خنک می کنیم. در این حالت، شیر تغلیظ شده با قند به صورتی کرمی و لذیذ در می‌آید که می تواند برای تزیین دسرها، کیک‌ها و بسیاری از خوراکی‌ها استفاده شود.
درصورت تمایل به تهیه شیر تغلیظ شده با قند با طعم دلخواه، می توانید افزودنی جانبی مانند وانیل، زعفران یا اسانس میوه را به آن اضافه کنید. به علاوه، می توانید قند را با شکر یا شیرین کننده های طبیعی نظیر عسل کاغذی یا شیرین کن رز میوه جایگزین کنید. از این مواد نونهالان به شکل غذای تکمیلی استفاده می کنند.
2. طرز تهیه شیر تغلیظ شده با شکر
تهیه شیر تغلیظ شده با شکر یکی از روشهای متداول در آشپزی ایرانی است. این نوع شیر فرآیند تولیدی یکپارچه ای دارد که با افزودن شکر به شیر، آن را غلیظ کرده و باعث افزایش مقدار کالری آن می‌شود. برای تهیه این شیر، نیازمند موادی مانند شیر تازه و شکر هستیم که از مغز تخم خرما نیز میتوان به عنوان یکی از شیرین کننده‌های طبیعی استفاده کرد.
برای آماده سازی شیر تغلیظ شده با شکر، می‌توانیم با تهیه شیر تازه، آن را به روشهای مختلفی چون روش تهیه در قابلمه، روش تابه‌ای و یا روش تهیه در ماشین قندشکن تهیه کنیم. پس از تهیه شیر، شکر را به آن اضافه کرده و آن را برای حداقل یک ساعت در حرارت ملایم میل کنیم تا شیر غلیظ شود. سپس با جابجایی شیر به ظرف دیگر، شیر تغلیظ شده با شکر آماده استفاده می‌شود.
شیر تغلیظ شده با شکر در بیشتر دسرها و شیرینی‌ها از جمله دوغ‌آب‌میوه، شیرینی‌های خانگی و همچنین آشپزی‌های محلی به طور فراوانی استفاده می‌شود. همچنین این نوع شیر میتواند برای تهیه نوشابه و نوشیدنی‌های مختلف نیز مورد استفاده قرار گیرد. در کنار این کاربردها، نوشیدن شیر تغلیظ شده با شکر به صورت خالص نیز برای افزایش کالری و انرژی در دوران رشد و همچنین پاییز و زمستان سرد و نسکافه‌خوری مورد استفاده قرار می‌گیرد.
3. طرز تهیه شیر تغلیظ شده با شکر و وانیل
شیر تغلیظ شده با شکر و وانیل آن گونه که از نام آن مشخص است، شیری است که با اضافه کردن شکر و وانیل، طعم خاصی به آن داده می‌شود. شیر تغلیظ شده با شکر و وانیل علاوه بر خوشمزه بودن، مي‌تواند به عنوان افزودنی در برخی از دسرها و شيريني‌ها، و نیز به عنوان پایه برای تهیه برخی از خوراکی ها مورد استفاده قرار گیرد.
برای تهیه شیر تغلیظ شده با شکر و وانیل، ابتدا باید شیر را در قابلمه ای بر روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه بجوشانید، حتی اگر خیس بودر شیر از قبل را استفاده کرده باشید. پس از آن، شکر را به آرامی به شیر اضافه کرده و برای گداختن آن روی حرارت خاموش بگذارید. باید توجه داشت که بیش از حد شکر به شیر اضافه نشود زیرا می تواند به شیر عدم تعادل در طعم ببخشد.
در مرحله بعد، مقداری وانیل خالص را به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. با اضافه کردن وانیل، طعم شیر تغلیظ شده با شکر و وانیل بسیار خاص و خوشمزه و تمام عیار می شود.
در انتها، شیر تغلیظ شده با شکر و وانیل را در ظروفی بریزید و در یخچال به خوبی سرد کنید تا در هنگام سرو آماده باشد. شیر تغلیظ شده با شکر و وانیل به صورت پایه بهترین شیرینی هاست و به آسانی میتوانید با آن شیرینی هایی مثل داشه یا پاناکوتا را تهیه کنید. در نهایت، باید گفت که شیر تغلیظ شده با شکر و وانیل به عنوان یک خوراکی خوشمزه و تغذیه‌کننده مورد استفاده می‌گردد که باعث سرشار شدن از انرژی و روحیه خوب در ما می‌شود.
در کل شیر تغلیظ شده با شکر و وانیل شیرینی مناسبی است که به راحتی تهیه آن و نیز با استفاده از مواد ساده‌ای همچون شیر ، شکر و وانیل، میتوان یک خوراکی فوق‌العاده خوشمزه و نیروبخش تهیه کرد.
4. طرز تهیه شیر تغلیظ شده با میوه های خشک
شیر تغلیظ شده با میوه های خشک یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب بین افراد است. این شیر توسط سنت‌های خانوادگی تهیه می‌شود و در بسیاری از غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. تهیه این شیر بسیار ساده است و لازم به ذکر است که میتواند از میوه های خشکی مانند گردو، بادام، پسته و ... تهیه شود.
برای تهیه شیر تغلیظ با میوه های خشک، ابتدا مواد لازم برای تهیه آن از جمله میوه های خشک، شیر، شکر و آب را آماده می‌کنیم. با شستشوی میوه‌های خشک و له کردن آن ها در یک دیگ، به مواد دیگر اضافه می‌شوند. سپس به همراه شیر، شکر و آب در داخل دیگ قرار می‌گیرند و با حرارت بخار ترکیب می‌شوند.
حین پخت شیر تغلیظ شده با میوه های خشک، میوه های خشک آرام آرام شیر و شکر را جذب می‌کنند و به همراه شیر بهبود مزه و عطر و طعم آن را افزایش می‌دهند. در نهایت پس از آماده شدن شیر تغلیظی، آن را از روی حرارت به داخل قابلمه منتقل و به یخچال برای یکساعت درجه حرارت بهینه منتظر خنک شدن می‌گذاریم.
شیر تغلیظی با میوه های خشک میتواند به تنهایی به عنوان یک مزه خوشمزه مورد استفاده قرار گیرد و همچنین به پودینگ، کیک، دسر و شیرینی اضافه شود. بهترین نکته در تهیه شیر تغلیظ شده با میوه های خشک این است که- غزل آبادیبه آن علاقمند است- با تمام میوه های خشک مصرف شود، به این دلیل که باعث افزایش سلول‌هایی مفید برای بدن می‌شود.
5. طرز تهیه شیر تغلیظ شده با زرشک
شیر تغلیظ شده با زرشک یکی از خوراکی‌هایی است که در کشور ما رایج است. برای تهیه این شیر نیاز به چندین مواد اصلی دارید که عبارتند از شیر، شکر، زرشک، پودر و نمک. این خوراکی سالم و با ارزش غذایی بالاست و به دلیل خواصش معمولاً در فصل پاییز تهیه می‌شود.
برای تهیه شیر تغلیظ شده با زرشک، در قدم اول باید شیر را در قابلمه بر روی حرارت ملایم گرم کرده و شکر را به آن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه هم بزنید. در این مرحله بهتر است پوست زرشک را از بین برداشته و خود زرشک را به شیر اضافه کنید تا بوی خوبی داشته باشد.
بعد از آن باید پودر را به شیر اضافه کنید تا شیر به سرعت غلظت یابد. در این مرحله نیز نمک را اضافه کنید تا بهترین مزه را حاصل کنید. بهتر است همیشه در فرایند تهیه این خوراکی مواظب باشید که شیر خیلی زیاد به غلظت برسد و بنابراین همیشه در حین تهیه آن به شیر دقت کنید و برای افزایش غلظت آن سریع نیمه‌پایین کبک پایین کرده و مداوم هم بزنید.
بعد از آن که شیر تغلیظ شده با زرشک آماده شد، میتوانید آن را در بشقاب‌های مقوایی ریخته و برای یخچال بگذارید تا خنک شود و بعد از خنک شدن به عنوان دسری خوشمزه به سفره خود اضافه کنید. همچنین میتوانید از این شیر به عنوان تنقلات بعد از ناهار و شام نیز استفاده کنید.
6. طرز تهیه شیر تغلیظ شده با پودر قهوه
شیر تغلیظ شده با پودر قهوه، یکی از دسرهای خوشمزه و بهاره و در عین حال ساده است که میتواند به راحتی در منزل تهیه شود. این دسر با ترکیب رایحه دلچسب شیر طراوت بخش و طعم فوق‌العاده قهوه، در همه موقعیت‌ها، از جمله میهمانی ها و دیدارهای خانوادگی، میتواند مورد توجه و تحسین قرار گیرد.
برای تهیه این دسر باید شیر را در قابلمه یا تابه به روی حرارت ملایم قرار داد و مواد لازم برای تهیهش را اضافه کرد. سپس با استفاده از قاشق یکپارچه، ترکیب را مخلوط کرده و برای مدت زمانی حدود 10 دقیقه، به دیم کشیده و شیر به شکلی که چسبندگی و سفتی خاصی باقی بماند، تغلیظ می‌شود.
در این مرحله، پودر قهوه به شیر اضافه شده و به مدت حدود 5 دقیقه دیگر با هم مخلوط شده تا ترکیب به خوبی تبدیل شود. پس از اینکه ترکیب را آماده کردید، میتوانید آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسبی نگهداری کنید.
در نهایت، با اضافه کردن قطعاتی از شکلات به این ترکیب، میتوانید به شیر تغلیظ شده‌ی با پودر قهوه، طعمی بیشتر و جذاب‌تر ببخشید. این دسر در سرو میوه، پیشنهاد دهنده قهوه، دسر مهمانی یا صرف داخل منزل، برای تمامی مخاطبین خود، یک گزینه فوق‌العاده خوشمزه و فرصتی برای لذت بردن از لحظات خود خواهد بود.