طرز تهیه شکر پلو شیرازی با تصویر

نحوه تهیه شکر پلو شیرازی

شکر پلو، یکی از غذاهای محبوب شیرازی هاست که با استفاده از شکر هندی، مرغ، برنج، کشمش و عصاره زعفران تهیه می شود. در این محل توضیحاتی را در رابطه با نحوه تهیه شکر پلو شیرازی آورده ایم.

ابتدا برنج را شسته و کمی نمک به آن اضافه کرده، با حرارت متوسط در قابلمه ای با حجمی مناسب برای جمع شدن برنج، پخته می شود. پس از پخته شدن برنج، آنرا در ظرفی جداگانه ریخته و به صورت لایه ای کشمش و عصاره زعفران به آن اضافه می شود تا طعم خوشمزه ای برای آن ایجاد شود.

سپس با استفاده از قابلمه، مرغ برای پخته شدن به همراه ادویه جات و نمک، پخته می شود. در این مرحله بهتر است از مرغ تکه بریده و سینه آن را با چند قسمت پای نرم پخته، شده نکنید تا طعم و عطر مناسبی برای شکر پلو ایجاد شود.

سپس شکر هندی را در قابلمه ای با حجمی کافی و با دو تا سه لیوان آب، به همراه روغن گیاهی به مدت حدود یک ساعت باید بجوشاند تا به طور کامل حل شود. پس از جوشاندن شکر، مواد دیگری مانند مرغ و برنج به آن اضافه می شود و برای حدود سه تندر زمان متوالی با حرارت کم مخلوط شده و پخته می شود.

در نهایت شکر پلو شیرازی آماده خوردن است و می توان با تزئین آن با آجیل های خشک شده (نظیر بادام، پسته و پیستا) و ترشیجات، جلوه خاصی به آن بخشید. تهیه این غذا ممکن است زمان بر باشد ولی می توانید با دقت و علاقه مندی به پخت غذاهای سنتی ایرانی، به راحتی آنرا آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه شکر پلو شیرازی

شکر پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در منطقه شیراز است که به راحتی با استفاده از چند ماده اولیه اصلی آن تهیه می‌شود. در این پست به شما مواد لازم برای تهیه شکر پلو شیرازی را توضیح خواهیم داد.

مواد لازم:

- برنج: ۵۰۰ گرم

- شکر: ۳۰۰ گرم

- رب انار: ۲۰۰ گرم

- گوجه‌فرنگی: ۴ عدد متوسط

- پیاز: ۲ عدد متوسط

- گوشت بره: ۵۰۰ گرم

- زرشک: ۲۵۰ گرم

- زعفران: به میزان لازم

- روغن: به میزان لازم

- نمک: به میزان لازم

- فلفل سیاه: به میزان لازم

اولین مرحله در تهیه شکر پلو شیرازی، آماده کردن برنج است. بهترین نوع برنج برای شکر پلو برنج لشت است. برنج را به مدت ۲۰ دقیقه در آب خیسانده و سپس بصورت صاف شده به همراه زرشک فوری برای پختن آماده کنید.

سپس پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت بره را نیز به همراه پیاز‌ها به مدت ۱۵ دقیقه در حرارت متوسط سرخ کرده و پس از آن گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و رب انار را هم بصورت مرحله‌ای تزئینی اضافه می‌کنیم. سپس تمام این مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

در مرحله بعدی، بهتر است که برای درست کردن شیرینی شکر پلو، برای یک لحظه، مقداری از ترکیب گوشت-پیاز-گوجه‌فرنگی را در کنار برنج برای پختن آماده کنید. سپس برنج و ترکیب گوشت و پیاز را به صورت مرحله‌ای در قدری یا ظرف مناسب پخته و ماهیچه کنید.

در نهایت شما می‌توانید شیرینی شکر پلو را با زعفران، فلفل و نمک تزئین کنید تا طعمی عالی داشته باشد و با زرشک آماده سرو می‌شود. منظور از زرشک، میوه خشک و تند و شیرین اعلانی است که در نظر داشته باشید باید آب زرشک روی کمی خامی برای برداشت طعم و اسیدیته به غذایتان اضافه شود.

روش آماده سازی شکر پلو شیرازی

شکر پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی جنوب کشورمان است که در سراسر ایران مشهور است. این غذا با استفاده از برنج، شکر قهوه‌ای، زرشک و گوشت گوسفند تهیه می‌شود و دارای طعمی شیرین و ترش همزمان است. در اینجا روش آماده سازی شکر پلو شیرازی بصورت کامل توضیح داده می‌شود.

مواد لازم:

- برنج: دو پیمانه

- گوشت گوسفند: 600 گرم

- شکر: یک پیمانه

- زرشک: یک پیمانه

- پیاز: یک عدد

- روغن: نصف پیمانه

- زرده تخم مرغ: دو عدد

- آب: سه پیمانه

- نمک، فلفل، زعفران، پودر دارچین

روش آماده سازی:

1. برنج را بشویید و در آب معمولی حدود یک ساعت خیس کنید. سپس برنج را آبکشی کرده و با آب جدیدی که نمک اضافه شده‌است، به مدت 15 دقیقه بجوشانید؛ سپس آبکشیده و آن را در کولر قرار دهید.

2. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود؛ سپس گوشت گوسفند را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه بگذارید تا گوشت کاملاً سرخ شود. سپس نمک، فلفل، زعفران و پودر دارچین را اضافه کنید.

3. زرشک را در آب خیس کرده و سپس خشک کنید. سپس به گوشت کاملاً پخته شده اضافه کنید تا با هم مخلوط شوند.

4. شکر را نیز در یک قابلمه به همراه سه پیمانه آب معمولی بریزید و بر روی حرارت بالا بگذارید تا شکر کاملاً حل شود و آب آن نیز به جوش بیاید.

5. زعفران را نیز در آب گرمی حل کنید. سپس زعفران حل شده و زرده تخم مرغ را درون شکر که هم اکنون به صورت قهوه‌ای سیاه رنگ شده‌است بریزید و با هم ترکیب کنید.

6. برای آخرین مرحله، همه‌ی مواد (برنج، گوشت گوسفند و زرشک) را در یک قابلمه وسیع قرار داده و شکر را نیز به آنها اضافه کنید. سپس مقداری روغن بریزید و برای آماده سازی در حرارت ملایم به مدت حدود یک ساعت بپزید.

7. در پایان، آن را به صورت یکدست سرو کنید و با زرشک تزیین کنید. این غذای خوشمزه را می‌توان با ماست یا سالاد خوردن همراه کرد.

طرز تهیه پلو

پلو، یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای ایرانی در جشن‌های خانوادگی و مراسم های عروسی است. این غذا با استفاده از انواع مختلفی از گوشت، سبزیجات و ادویه جات تهیه می‌شود.

برای تهیه پلو، اولین قدم انتخاب نوع برنج خوب و پخته است. برنج با مدت زمان پخت کمتر تر و با کیفیت بهتری، برای تهیه پلو مناسب است. پس از انتخاب برنج، برنج را برای حدود ۲۰ دقیقه خیس می‌کنیم. سپس به‌همراه آب شور (نصف به نصف آب و نمک) به مدت ۱۵ دقیقه پخته می‌کنیم.

برای تهیه پلو با گوشت چندان چیزی برای اضافه کردن به برنج لازم نیست، زیرا مزه گوشت تنها به‌تنهایی کافیست. برای تهیه پلو با گوشت آهسته گوشت را در قطعات کوچکی خرد می کنیم. سپس با روغن و پیاز تفت میدهیم و به آن نمک و فلفل اضافه می‌کنیم و بعد گوشت را اضافه و تا خورد شدن گوشت، بررسی روی پیاز راست می‌کنیم.

بعد از تهیه گوشت، می‌توانیم سبزیجات را به خورد شدن بگذاریم. برای تهیه پلو با سبزیجات، معمولا از لوبیا سبز، ماش و هویج استفاده می‌شود. سبزیجات را به صورت جداگانه در قابلمه بهمراه آب، نمک و فلفل به مدت ۱۵ دقیقه پخته می‌کنیم، تا نرم یا حداقل خوراکی شوند.

در ادامه برنج پخته شده را به‌مدت ۱۰ دقیقه به روی گاز با حرارت پایین گذاشته و گوشت و سبزیجات را به همراه روغن و زعفران بر روی برنج قرار می‌دهیم و ۲۰ دقیقه پخت میکنیم. نهایتا اگر بخواهید کلیه اجزای پلو را به یکدیگر مخلوط کنید. سپس می‌توانید آن را با مخلفات تزئین کنید و سرو کنید.

رقم کردن پلو

رقم کردن پلو ابتدا یکی از روش‌های سرو کردن پلو است. در این روش، پلو به شکلی خیلی زیبا و دقیق سرو می‌شود که هم تجربه دیدن آن برای مهمانان یک لحظه فراموش‌نشدنی است و هم این روش باعث می‌شود که همه پارچه‌های پلو، به صورت متناسب و دقیق بین میوه، خورشت و برنج توزیع شود.

با این روش، روی کتری پتو جمع شده و همه پارچه‌های پلو به صورت دقیق و درست پشت سر هم چیده می‌شوند. در اینجا نیز این نکته مهم است که می‌بایست در هر پارچه، مقداری از ترشی، خورشت، میوه، پلو و برنج، متناسب به هم قرار داده شوند تا از توزیع نامتقارن و ناهمواری در پلو جلوگیری شود.

در نهایت، پتو کتری برداشته می‌شود و پلو همراه با یک عدد منجمد، برای سرو به میز می‌رود. با دقت و استفاده‌ی صحیح از این روش، می‌توانیم تعامل خوبی با مهمانانمان داشته باشیم و شانس دیدن یک پلوی خوشرنگ و بسیار خوشمزه را به آن‌ها بدهیم.

رژیم غذایی مناسب برای مصرف شکر پلو

رژیم غذایی مناسب برای مصرف شکر پلو در واقع شامل مواد غذاییی است که باعث رشد و تقویت بدن شوند و در عین حال از خطرات بیماری‌هایی مانند بیماری دیابت و بیماری‌های قلبی-عروقی جلوگیری کنند.

اولین چیزی که برای یک رژیم غذایی مناسب برای مصرف شکر پلو باید در نظر گرفت، مقدار مصرف شده‌ی کربوهیدرات است. مصرف کربوهیدرات به صورت صحیح کمک می‌کند تا سطح قند خون افزایش نیابد. برای این منظور بهترین کربوهیدرات‌ها، مانند خوراکی‌های با فیبر بالا و محصولات از جمله گندم کامل، برنج قهوه‌ای و سبوس‌دهی شده هستند.

پروتئین یکی دیگر از مواد مهم برای رژیم غذایی مناسب برای مصرف شکر پلو است. پروتئین از منابع مختلفی مانند خوراکی‌های حاوی پروتئین مانند گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ و حبوبات به دست می‌آید. پروتئین از اهمیت خاصی برای رشد و نمو بدن برخوردار است، ولی در نظر داشته باشید که مصرف بیش از حد پروتئین نیز ممکن است موجب مشکلاتی، مانند بیماری کلیوی، شود.

آنتی‌اکسیدان‌ها یکی دیگر از اجزای مهمی هستند که باید در رژیم غذایی مناسب برای مصرف شکر پلو مصرف شوند. این عناصر تغذیه‌ای از ماهیتی دوست‌داشتنی و از بین برنده‌ی رادیکال‌های آزادند که باعث پیری زودرس بدن می‌شوند. میوه‌های ترشی‌جاتی، مانند لیمو، نارنج، ترشی، سیب‌زمینی، برگ کلم، روزماری و نعناع آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که می‌توانند در رژیم غذایی شما حضور داشته باشند.

در نهایت، به مصرف چربی‌های سالم نیز دقت کنید. مصرف چربی سالم می‌تواند منبع ازمایش برای بدن باشد. از چربی‌هایی مانند گردو، بادام، زیتون، آووکادو، روغن ماهی، و دانه‌های روغن‌دار استفاده کنید.

در کل، رژیم غذایی مناسب برای مصرف شکر پلو باید مانند یک پازل باشد. اگر تمامی موادغذایی با قابلیت جذب بالا مانند محصولات کامل، میوه‌هایی ترشی‌جاتی، پروتئین‌هایی کم چرب و آنتی‌اکسیدان‌هایی گنده، مصرف شوند، یک رژیم غذایی ترکیبی سالم به دست خواهد آمد که به دنبال رشد و نمو بدن است.