طرز تهیه شراب سفيد خانگی انگور

مواد لازم برای تهیه شراب سفید خانگی انگور

برای تهیه شراب سفید خانگی انگور، مواد لازم شامل انگور، قند، مخمر و آب است. انتخاب انگور به عوامل مختلفی مانند نوع انگور، کیفیت آن و میزان قند مورد نیاز بستگی دارد.

ابتدا، انگورهای خود را شسته و درون یک مخزن بزرگ پوست و دانه‌های آن‌ها را به مدت یک تا دو هفته به صورت طبیعی جدا می‌کنیم تا خود به خود شیرین شوند. سپس دانه‌ها را از پوست جدا کرده و آن‌ها را در یک مخلوط کن با هم بریزید و خرد کنید تا به شکل پوره در بیایند. سپس به این مخلوط شکر اضافه کنید و مخلوط را با هم بزنید تا قند به خوبی درون مخلوط فرو رود.

سپس مخمر را با کمی آب ترکیب کرده و به آن اضافه کنید. حالا با هم آن‌ها را با یکدیگر مخلوط کرده و آن را در یک محیط نیمه تاریک گذاشته تا فرآیند جوشیدن شروع شود. پس از چند روز باید در مخلوط حرکتی دیده شود و بوی مناسبی نیز از آن تجربه شود.

در این مرحله با استفاده از یک پارچ شفاف، محلول آب و رنگ شراب را جدا می‌کنیم و برای مدت دو یا سه هفته به آن‌ها اجازه‌ی اکسیژن‌گیری و بالا رفتن بغل ترکیب را می‌دهیم. در نهایت، بعد از آنکه شراب تهیه شده را از ظرف بیرون کشیدیم، شراب سرد خورده و سپس در ظروف شیشه‌ای نگهداری می‌کنیم.

انتخاب و شستشوی انگورها

انتخاب و شستشوی انگورها

انگور میوه‌ای است که اکثر مردم جهان به خاطر طعم خوب آن مصرف می‌کنند. هنگامی که ما انگور برای خریداری می‌کنیم، باید به چند مورد توجه کنیم تا بتوانیم انگور بهترین کیفیت را تهیه کنیم.

1. رنگ انگور: رنگ انگور باید همگی آن رنگ باشد و تغییر رنگ روی برگها یا ساقه نباید باشد. همچنین، باید بررسی شود که رنگ کرم موجود روی انگور از رنگ روی بسیاری از دانه‌ها بیشتر نباشد.

2. دانه‌های انگور: انگور با دانه‌های چرب و ترش که بیشتر بور می‌شوند برای مصرف مناسب نیستند. باید دانه‌های کوچک و ترد و گرد نگرانی نکنید، زیرا این دانه‌ها علامتی از تازگی آن انگور هستند.

3. شستشوی انگور: پس از تهیه انگور باید آنها را شستشو دهیم. برای شستشوی انگور، انگور را به داخل کاسه آب بریزید و دقیقاً با دستان خود، آن را شستشو دهید. دقت کنید که گل‌های جدا شده و دانه‌هایی که پریدگی دارند باید کنار گذاشته شوند.

4. نگهداری انگور: برای نگهداری انگور تازه و همچنین بهترین شکل تا مدت بیشتری باید در جای خنک و خشک قرار داده شود، زیرا رطوبت باعث سریع تر شدن بالفاصله آن می‌شود.

در نهایت بهتر است بدانید که انگورهای تازه‌تر از انگورهای خشک‌شده ولی برخی افراد به انگور خشکشده علاقه دارند، لذا از انتخاب دلخواه خود اجتناب نکنید.

آماده سازی و فشار دادن انگورها

آماده سازی و فشار دادن انگورها یک فرآیند مهم در تولید شراب و پوسته انگور است. انگورها قبل از فشرده شدن باید به طور دقیق از برگها و کرک‌های آنها پاک‌سازی شوند. برای این کار، ابتدا انگورها به آب‌گرم در معرض قرار می‌گیرند تا کرک‌ها و برگهای آنها آسان‌تر جدا شوند. سپس انگورها با استفاده از دستگاه تمیز کننده پاک‌سازی می‌شوند.

در مرحله بعدی، انگورهای پاک‌سازی شده باید خشک شوند. برای خشک کردن انگورها می‌توان از دو روش خشک کنی با اتاق‌یاب یا خشک کنی با ماشین استفاده کرد. نام عملیات خشک کردن انگورها به خشک بودن آنها نیز برمی‌گردد.

در مرحله بعد، انگورهای خشک شده به دستگاه فشرده‌ساز پیوسته می‌شوند. این دستگاه به منظور فشرده کردن انگورها طراحی شده است. بهینه ترین دمایی که در فشرده‌ساز ها باید به دنبال شود تا انگور مطابق با شرایط سلامتی پوسته آن خراب نشود، 25 درجه سانتیگراد است. در نهایت، پوسته‌ی فشرده شده انگور به منظور تولید شراب یا پوسته انگور مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین قابل ذکر است که انگورهای فشرده شده باید در شرایط خنک‌سازی نگهداری شوند.

تبدیل آب انگور به شراب سفید

شراب سفید یا شراب سفید انگور، نوعی نوشیدنی الکلی است که از تبدیل آب انگور به شراب تولید می‌شود. این نوشیدنی از نیروی بیشتری در مقایسه با شراب قرمز برخوردار است و در برخی کشورها شامل دانه‌های شبه‌شکلاتی و نوشیدنی‌های دیگر است که در آن مصرف می‌شود.

برای تهیه شراب سفید، شرایطی مانند محیط آن تحت کنترل قرار می‌گیرد تا به عملیات تبدیل آب انگور به الکل برسد. روش تولید شراب سفید در فرآیند صنعتی، مراحلی از جمله گله‌گیری، فشردن و دو بار بسته شدن و فراوانی آغشته شدن به هوا را در بر می‌گیرد.

در مرحله اول از تمام مواد خامی که برای تولید الکل مناسب هستند استفاده می‌شود. بعد از این کار، آنها را به گله گرفته و با استفاده از یک اسپرسوار،‌ آماده شربت می‌کنند. سپس شرایط محیطی آن را جهت رشد خمیر بررسی می‌کنند تا شکل و طعم بهینه به دست آید وسپس آن را به صورت محلول، زیر گندم آهسته تر و آهسته تر باقی می‌گذارند تا به محیط عالی برای کارش تبدیل شود.

در این مرحله پس از رشد خمیر، آنرا فشرده می‌کنند تا تمام شیرینی‌های محیط به میزان زیادی جذب شود. از این محلول کریستالیزه شده، شیرینی‌ها را جدا کرده و تمام مواد غیرکریستالیزه خود را تخلیه می‌کنند. در این اثناء، شرایطی مانند دمای مناسب و انتخاب یک جایگاه مناسب برای نگهداری شربت سفید باعث تولید نوشیدنی الکلی به‌طور کامل خواهد شد.

در این فرآیند، تمام فرایند تبدیل آب انگور به الکل تحت کنترل است و مصرف کننده باید از معرفی شماره سریال و تاریخ تولید سفید شراب مطمئن شوند تا بتوانند قبل از ورود به بازار این محصولات را شناسایی کنند.

ریختن شراب در بطری ها

ریختن شراب در بطری ها یکی از روش های محبوب برای نگهداری شراب است. این روش بسیار ساده و صرفه جویانه است و به شما امکان می دهد شراب های خود را به راحتی و به صورت دقیق تر نگه دارید. در این روش شراب به صورت کامل به داخل بطری می ریزد و در آنجا تا زمان نوشیدن نگه داری می شود.

برای ریختن شراب در بطری ها ابتدا باید بطری هایی با شیشه بلوری و محکم پیدا کنید. بطری ها باید قابلیت نگهداری شراب را داشته باشند و له شدن، شکستن و یا خرد شدن آن ها برای شما مشکل ساز خواهد بود. بطری ها را باید قبل از استفاده به دقت شستشو داد تا داخل آن ها هیچ باقیمانده ای باقی نماند.

در مرحله بعدی شراب را به داخل بطری ها ریخته و در نهایت درب بطری ها را باز و بسته کنید. بطری ها را در یخچال یا در محیط دیگری که در آن نور و نور خورشید نمی تابد، نگهداری کنید تا شراب بطری ها راهی به کیسه هوا نداشته باشد و تمامی خواص خود را حفظ کند.

ریختن شراب در بطری ها در واقع یک روش سنتی و محبوب برای نگهداری شراب است. با رعایت نکاتی که گفته شد، شما قادر خواهید بود شراب های خود را به صورت دقیق و بهترین شرایط نگهداری کنید. همچنین بطری ها به شما امکان می دهند به راحتی و به صورت دقیق تر از شراب های خود استفاده کنید.

تراکم و ذخیره شراب در محفظه

تراکم و ذخیره شراب در محفظه سرشار از اطلاعات برای علاقه‌مندان به صنعت و مشتاقان ماجراجویی هستند. این محفظه می‌تواند یک اتاق بزرگ یا یک انبار مخصوص بوده و به صورت مخصوص و مرتب به نگهداری شراب‌های مختلف اختصاص داده شود. این محفظه با توجه به نوع شراب‌هایی که در آن نگهداری می‌شوند، باید دارای شرایطی مطلوبی باشد که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

تراکم شراب، یکی از عوامل مهم برای حفظ کیفیت شراب است. تراکم شراب به معنای سفت شدن و جمع شدن باریک شراب است، اگرچه شراب‌های قدیمی‌تر از شرایط تراکم بیشتری برخوردارند. اگر تراکم شراب بیش از حد باشد، ممکن است باعث کریستالیزه شدن شراب شود و به همین دلیل، شرایط نگهداری در محفظه بسیار مهم است.

از طرفی، ذخیره‌سازی شراب نیز باید با شرایط خاصی همراه باشد. یکی از شرایط مهم، نور به میزان حداقلی در محفظه است. نور می‌تواند باعث شدید شدن شراب شود، بنابراین استفاده از چراغهای کم‌نور در محفظه، موجب حفظ شرایط مناسب برای نگهداری شراب می‌شود. همچنین، میزان رطوبت هوا در محفظه نیز بسیار مهم است. رطوبت هوا نمی‌تواند بیش از حد بالا یا پایین باشد، زیرا در دو شرایط مذکور ممکن است باعث خراب شدن شراب شود.

به علاوه، میزان حرارت محیط نیز باید در نظر گرفته شود. میزان آرامش در محیط به طور متوسط مناسب است، اما أز آن بالاتر یا پایین‌تر نباید باشد زیرا باعث تحلیل ایجاد شده در شراب می‌شود. در نهایت، محیط باید در مقیاس کوچک یا بزرگ، از بیماری‌زاهای گوناگون و حشرات فاسد­کننده محافظت شود. در نهایت، نگهداری از شراب در محفظه به یک مهارت حرفه‌ای برای نگهداری کیفیت بالای شراب و پایداری و برابری آن نسبت به شراب‌های دیگر تبدیل شده است. حتی طراحی یک محفظه مناسب با یک سیستم نورپردازی و سیستم تهویه مناسب، می‌تواند باعث بهبود کیفیت و ارزش تجربه‌ی مصرف شراب بشود.