طرز تهیه شراب خانگی انگور شانی

1. انتخاب انگور صحیح برای تهیه شراب خانگی انگور شانی

برای تهیه شراب خانگی ارزشمند، انتخاب انگور مناسب بسیار مهم است. در واقع، بهترین نوع انگور برای تهیه شراب، انگور شانی است که از شمال ایتالیا به دنیا شهرت دارد. این انگور دارای ویژگی‌هایی است که برای تهیه شراب خانگی ایده‌آل هستند.

اولین ویژگی انگور شانی، میزان شیرینی آن است. انگور شانی دارای طعم شیرین و لذیذی است که برای تقطیر شراب بسیار مناسب است و در نتیجه، شراب ساخته شده با این انگور بسیار خوشمزه‌تر و مطلوب‌تر است.

دومین ویژگی مهم انگور شانی، به دلیل پوست نرم آن است. این انگور دارای پوست نرمی است که در هنگام تقطیر شراب، ما نیازی به استفاده از کیسه یا فیلتر نداریم و پوست این انگور به صورت طبیعی برای جدا شدن از شراب به کار می‌رود.

ویژگی دیگری که انگور شانی را برای تولید شراب انتخاب می‌کنیم، بوی مطلوب آن است. در واقع، بوی مطلوب انگور شانی برای تقطیر شراب بسیار مهم و قابل توجه است و باعث می‌شود شرابی با عطر و طعم خوب و مطلوب تولید شود.

با توجه به این شرایط، میان انواع انگور مختلف موجود در بازار، انگور شانی به عنوان بهترین گزینه برای تهیه شراب خانگی استفاده می‌شود. بنابراین، اگر قصد تهیه شراب خانگی انگوری دارید، بهتر است از انگور شانی استفاده کنید تا شرابی با طعمی لذیذ و عطری مطلوب تولید کنید.

2. پاک کردن انگور از خار و زبری ها

پاک کردن انگور از خار و زبری ها یکی از مهمترین مراحل پیش از مصرف انگور می باشد. در این راستا، ابتدا باید به دنبال انگور هایی با پوست صاف و بدون خار و زبری باشیم. اما در بیشتر موارد این امر صادق نمی باشد و بنابراین باید به کمک روش های صحیح انگور را پاک کنیم.

ابتدا باید انگور را با آب سرد شستشو داده و پس از آن آن را در یک کاسه یا ظرف دیگر ریخته و با آب سرد دیگری برای ده تا پانزده دقیقه خیس کرد. این کار باعث می شود که خاک و زبری ها به آرامی جدا شوند. پس از این مرحله، انگور را دوباره شستشو داده و با آب سرد خالی کرده و روی یک دستمال تمیز گذاشته تا خشک شود.

یک روش دیگر برای پاک کردن انگور از خار و زبری ها استفاده از حلال های غذایی مانند سرکه یا آب لیمو است. در این روش، انگور ها را درون ظروفی با حلال مورد نظر قرار می دهیم و به مدت چند دقیقه منتظر می مانیم تا خار و زبری ها جدا شوند. پس از این مرحله، انگور را با آب سرد شستشو داده و با آب خالی می کنیم.

همچنین می توانیم با استفاده از یک قلم یا سوزن خرما، خار های روی انگور را به آرامی جدا کنیم. در این روش، بهتر است دقت بیشتری را در انجام کار داشته باشیم تا انگور در هنگام کار خراب نشود.

در کل، پاک کردن انگور از خار و زبری ها از مراحل مهم پیش از مصرف انگور است که باید آن را با دقت و با استفاده از روش های صحیح انجام داد.

3. خرد کردن انگور و جداسازی مواد غیرمستعمل

‌هرسال محصول انگور در انواع مختلفی به بازار عرضه می شود. مصرف این نوع محصولات به علت طعم شیرین و خوشمزه ای که دارد، در تمام ایام سال پایدار است. همچنین، انگور به دلیل داشتن مقدار زیادی آب، حجم بالایی را در دستگاه گوارش ایجاد می کند و در تحریک روده تاثیر بسزایی دارد.

اما قبل از مصرف انگور، باید آن را به صورت درستی آماده کرد. انگور باید قبل از مصرف شسته شود و بخش هایی از آن که به دلیل نامناسب بودن بازدارنده مصرف هستند، نظیر ساقه ها، بذرها، رویه های سفید شیار دار و ... باید جدا شوند و دور انداخته شوند.

یکی از اصلی ترین مواد غیرمستعمل در انگور، ساقه ها هستند. ساقه های انگور، به دلیل داشتن خواص فیبری و غیره، در بعضی از محصولات مانند کشمش یا شیرینی، قابل استفاده هستند. اما برای استفاده در میوه خشک شده، باید ساقه ها را از انگور جدا کرد. برای جداسازی ساقه ها، ابتدا انگور را به صورت کامل بشکنید و سپس با کمک یک فیلتر، ساقه ها را جدا کنید.

در نهایت، پس از جداسازی ساقه ها، انگورها را یکبار دیگر شسته کرده و به صورت پوره یا انگور تکه تکه شده برای مصرف در آشپزی، تزئین کیک، تهیه کشمش و ... استفاده کنید. همچنین می توانید انگور تکه تکه شده را در قطعات ایستاده روی سیم های لاشه انگور گلدوزی کنید و آن را به عنوان تزئین میوه به جمع دیگر میوه ها بیفزایید.

4. افزودن آب به انگور و نگهداری مواد در ظرف مناسب

افزودن آب به انگور و نگهداری مواد در ظرف مناسب کاری است که برای نگهداری بهتر انگور به کار می‌رود. در این روش، انگور به همراه آب در ظرفی قرار داده می‌شود تا از خشک شدن و تغییر رنگ آن جلوگیری شود. همچنین، این روش می‌تواند باعث بهبود طعم انگور شود و آن را طراوت بخشد.

برای این کار ابتدا باید انگورها را به طور کامل شست و پاک کرد. سپس می‌توانید نیمی از انگورها را در قالبی قرار داده و نصف دیگر انگورها را به صورت خام مخلوط کنید. پس از این، به هر سیب زمینی‌ای که به اندازه کافی بزرگ است، نصفی از انگور مخلوط شده را اضافه کنید، سپس آب داغ را برای پوشاندن انگورها اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آب را خالی کرده و انگورها را با استفاده از لیوانی که در دسترس دارید، برای نگهداری در ظرف مناسب قرار دهید.

بهتر است این کار را در یخچال انجام دهید تا انگورهای شما در فضای خنک و تراز دمایی مناسب نگه‌داری شوند. همین‌طور می‌توانید از کف مخصوص ظروف یخچالی برای جذب رطوبت استفاده کنید تا انگورهای شما از خشک شدن جلوگیری شود. همچنین، می‌توانید به جای آب، شیر و یا سرکه را هم به انگور اضافه کنید تا طعم و ماندگاری آن را بیشتر کنید.

در نهایت، با رعایت این نکات و انجام مراقبت‌های لازم، می‌توانید انگورهای خود را بهتر و بیشتر بهره‌برداری کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

5. قرار دادن مواد در ظرف مناسب و نگهداری در محیط مناسب

هدف نگهداری و قرار دادن مواد در ظرف مناسب، حفظ کیفیت و خواص آن نسبت به زمان تولید آن‌ها و حفظ سلامت جامعه است. یکی از اصول ضروری نگهداری مواد، دقت در انتخاب ظروف مناسب است. ظروفی که برای نگهداری انواع مواد استفاده می‌شوند، باید از موادی ساخته شوند که از نظر سلامتی، بهداشتی و استفاده چند باره، قابل قبول باشند. به عنوان مثال برای نگهداری خشکبارها، از ظروفی استفاده کنید که هوازدگی یا نفوذ آلودگی هوا را جلوگیری کنند.

همچنین محیط نگهداری بسیار مهم است. برای این کار باید دما، رطوبت و دور از نور خورشید را در نظر گرفت. انبارهایی که مواد غذایی در آنها نگهداری می‌شوند، باید در دمای مناسب نگهداری شوند تا از فرسایش زودرس مواد جلوگیری شود. همچنین نگهداری مواد دارای رطوبت بالا در محیطی خشک و برعکس، مواد خشک در محیطی تر رطوبتی، سبب افت کیفیت و در نتیجه زودرس خرابی آن‌ها خواهد شد.

استفاده از مواد نگهداری مناسب و انجام روش‌های نگهداری به‌روز و سلیقهٔ متخصصانه، به سبب پیشگیری از بستر رشد باکتری‌ها و وسواس در شرایط مختلف نگهداری مواد، می‌تواند حفظ سلامت و کیفیت آن‌ها را به لحاظ پاکی، قابلیت استفاده طولانی‌ مدت و سلامت جامعه به خوبی نسبت به زمان تولید آن‌ها، اطمینان بخش می‌کند. به همین دلیل باید توجه کافی به نحوه نگهداری و قرار دادن مواد داشت و نظم و شیوه در فضاهای نگهداری را رعایت کرد.

6. افزودن مواد مخصوص به شراب خانگی انگور شانی

شراب خانگی انگور شانی نوعی شراب خوشمزه و محبوب است که به صورت خانگی تهیه می شود. برای افزودن مواد مخصوص به این شراب می توان نکاتی را در نظر گرفت که در ادامه ذکر می شوند.

ابتدا افزودن عصاره انگور می تواند به عنوان مهم ترین ماده مورد نیاز به شراب انگور شانی اضافه شود. هر اسیدیتی مانند آنتی‌اکسیدان ها ، ویتامین‌ها ، مواد معدنی و مواد گیاهی که در قشر انگور وجود دارد، تقویت کننده ای عالی برای سلامتی است.

در ادامه، افزودن شکر به شراب انگور شانی جهت تنظیم شیرینی و مزه اضافه می شود. در همان حال ، سعی کنید مقدار شکر بسیار زیاد نباشد ، زیرا می تواند به رشد باکتری ها و قارچ ها کمک کند و شرایطی را برای فساد شراب ایجاد کند .

عموماً مردم برخی از مواد غذایی مانند سیب ، زنجبیل ، پرتقال و یا پوست لیمو در شراب اضافه می کنند. افزودن این مواد به شراب خانگی انگور شانی می تواند به مزه توسط پوست میوه ها فوق العاده بدست آورده شود. در حالی که سیب احتمالاً شرایط تغییر رنگ محصول نهایی را بهبود خواهد داد ، زنجبیل می تواند به خصوص در ایجاد و ترکیب مزه خاص این شراب بسیار مؤثر باشد.

همچنین، مهم است که بدانید که بعضی از افزودنی های خاص نظیر شکلات یا موز ممکن است مانع از خرابی شراب شوند. با این حال ، افزودن موادی مانند عسل ممکن است شرایط رشد قارچ را تشویق کند. در نهایت، استفاده از حفظ دهنده های مصنوعی در این شراب دو روی می تواند باشد. همچنین باید به گونه ای که لازم است ، از بهبود کمکی برای شراب خود استفاده کنید که می تواند به ماندگاری ، طعم و بوی بهتر کمک کند.