طرز تهیه شراب انگور قرمز در خانه اپارات

1. آماده سازی انگور برای تهیه شراب در خانه

آماده سازی انگور برای تهیه شراب در خانه یکی از روش‌های تهیه شراب در خانه است که می‌توان از آن استفاده کرد. برای آغاز کار، باید انگور را با دقت انتخاب کرد. بهتر است انگوری با کیفیت خوب و تازه استفاده شود، همچنین با برداشتن انگورهایی با میوه‌های بدون کاملاً پخته، می‌توان باعث توقف فرآیند تولید شراب شد.

پس از انتخاب انگور، باید آن را بشورید و سپس با حواس خود به دوشیدن دوباره انگورها به هم اشاره کرد. بسته به تعداد انگوری که می‌خواهید به شراب تبدیل کنید، باید اندازه مناسبی از آب اضافه کنید. برای هر کیلوگرم انگور، حدود یک لیتر آب کافی است. برای افزایش قدرت شراب، می‌توانید شکر به اندازه کافی به مخلوط اضافه کنید. بعد از آن، باید بشورید و آن را به مدت چند روز (معمولاً حدود یک هفته) در دمای اتاق به خاکستری شدن، یعنی به عبارت دیگر، گسترش پوسته میوه و استخراج رنگ و مواد مغذی از قسمت‌های میوه‌ها به عنوان دانه‌ها و ریکه‌ها، می گذاریم.

وقتی مشاهده می‌کنید که پوسته انگور به رنگ خاکستری تغییر کرده و دانه‌ها و ریکه‌ها خمیری و درشت شده‌اند، باید با استفاده از یک گریس‌گر فیلتر کنید تا مواد مغذی و رنگ شراب را از نوار دانه‌ها جدا کنید. بعد از فیلتر کردن، شراب را در بطری کوچک ترکیب کنید و در داخل یخچال قرار دهید. شراب شما الان آماده مصرف است. در ضمن، شراب می‌تواند طی یک دوره تابستانی از برگه‌های گشنیز و ...) به دلخواه طعم‌دهی شوند.

2. مواد لازم برای تهیه شراب انگور قرمز

تهیه شراب انگور قرمز یا همان وین می به مادرید شرابی محبوب است که از شراب انگور ساخته می‌شود و برای پذیرایی در مهمانی ها و خوراکی در رستوران ها استفاده می‌شود. در اینجا مواد لازم برای تهیه شراب انگور قرمز را شرح می‌دهیم.

1- انگور قرمز: این شراب از انگور قرمز تهیه می‌شود. برای این منظور نیاز به انگور قرمز خوب کیفیت دارید که باید تازه و خنک نگهداری شود.

2- شکر: شکر یکی دیگر از مواد لازم برای تهیه شراب انگور قرمز است. بهتر است از شکر خوراکی یا شکر خرد شده استفاده کنید.

3- آب: آب یکی دیگر از مواد لازم برای تهیه شراب انگور قرمز است. بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید.

4- خمیر نان: خمیر نان برای شروع فرمان آغاز به کار از همه بیشتر محتوای قارچ به شراب شما را اضافه خواهد کرد.

5- هوازدهم و آنزیم های مخمر: این مواد برای فرمان انگور استفاده می‌شود که در حال فرماندهی شیره در مزرعه می‌باشد. آنزیم های میوه و هوازدهم به عنوان یک فعال کننده در استفاده از هوازدهم های مخمری برای افزایش نرخ فرماندهی مزرعه استفاده می‌شود.

6- نمک: نمک نزدیکی فلزی و ایده آل برای حفاظت از رنگ، تون، و عطر شربت خود است

با استفاده از این مواد لازم، می‌توانید شراب انگور قرمز خود را بسازید و از آن برای پذیرایی و خوراکی در رستوران ها و مهمانی ها استفاده کنید.

3. تهیه شراب انگور با استفاده از خمیره دوغی

تهیه شراب انگور با استفاده از خمیره دوغی یکی از روش های سنتی و طبیعی تهیه شراب به حساب می آید. در این روش از خمیره دوغی به عنوان یک جاذب طبیعی مواد رنگی و اسیدی استفاده می شود. خمیره دوغی شامل باکتری های مفید و میکروارگانیسم های جامد می باشد که با بهمراه دانه های انگور و شرایطی که برای خمیره دوغی فراهم می شود به منشاء فرمانده عمل می کند.

برای تهیه شراب انگور با استفاده از خمیره دوغی نیاز به دانه های انگور تازه و بهترین کیفیت خمیره دوغی است. در ابتدا باید انگور های تازه را بشکنید و تمامی دانه های آن را جدا کنید. سپس به دانه هایی که می ریزید، خمیره دوغی را اضافه کنید و همه ی آن را با هم مخلوط کنید. این روش باعث می شود که خمیره دوغی به دانه های انگور چسبیده و تمامی مواد رنگی و اسیدی را به خود بگیرد. پس از این مرحله، دانه های انگور را در سراسر مخلوط شده با خمیره دوغی تقسیم کنید و آن ها را در سطح آب قرار دهید. در این مرحله، باید تمامی هوای وارد شده را از مخلوط شده با خمیره دوغی کم کنید.

حال باید مخلوط شده با خمیره دوغی را برای مدت یک هفته در محیط خنک نگه دارید. در طی این مدت، باعث می شود که اثر خمیره دوغی به دانه ها برسد و تمامی مواد رنگی و اسیدی به دانه ها جذب شوند. بعد از این مدت، با استفاده از فیلتری، مخلوط شده با خمیره دوغی را از دانه های انگور تصفیه کنید تا شراب انگور نهایی به دست بیاید. این شراب می تواند به راحتی مورد استفاده قرار گیرد یا به دلخواه می توانید از آن برای تهیه سایر محصولات مانند شربت، کرم و.. استفاده کنید.

4. تهیه شراب انگور با استفاده از مخمر خشک

شراب انگور به عنوان یکی از عمده ترین نوشیدنی‌ها در اکثر کشورها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در اینجا به بررسی روش تهیه شراب انگور با استفاده از مخمر خشک پرداخته می‌شود.

قبل از همه باید گفت که روش تهیه شراب انگور بسیار متنوع است. روشی که در اینجا توضیح داده می‌شود برای تهیه شراب انگور خشک مناسب بوده و نیاز به موادی مانند انگور، مخمر خشک، شکر و آب دارد. برای شروع، انگورها باید شسته شده و ساقه‌های آن‌ها جدا شده و با کمک ماشین آسیاب گردنده‌ای یا مخصوص تهیه شراب خرد شوند.

در مرحله بعد، شکر با آب در داخل قابلمه قرار داده و برای حل شدن کامل شکر روی حرارت قرار می‌گیرد. پس از آماده شدن شکر، انگورها به داخل قابلمه اضافه شده و مخمر خشک نیز به آنها افزوده می‌شود. سپس مخلوط به مدت حدود ۲۵ روز در دمای 20- درجه‌ی سلسیوس نگهداری می‌شود. بعد از گذشت این بازه زمانی، شراب با فیلتر کردن از مواد محتوی آن جدا شده و در بطری‌های پلاستیکی بسته‌بندی می‌شود.

استفاده از مخمر خشک به دلیل سرعت بیشتر فرایند و کاهش هزینه در تهیه شراب توصیه می‌شود. همچنین شرایط نگهداری در مقیاس‌های بزرگ‌تر نیز ساده‌تر می‌شود. با توجه به اینکه شراب انگور درصد بالایی از کالری را داراست، توصیه می‌شود که مصرف آن به میزان متعادل باشد.

5. تفکیک شراب از انگور با استفاده از چنگال

با استفاده از چنگال مرتبه‌ای از شراب می‌توان انگورهای موجود در آن را از شراب جدا کرد. این روش، یکی از روش‌های سنتی است که در تفکیک شراب از انگور به کار می‎‌رود و می‎‌تواند برای تحریک رنگ و طعم شراب مفید باشد.

مراحل تفکیک با چنگال به شرح زیر است: در ابتدا، انگورها قبل از پخته شدن درون حوضچه ای نگه داشته می‌شوند تا شروع به جداسازی شراب از انگورها کنند. سپس با استفاده از چنگال، انگورها را از شراب جدا و در سمت دیگری از حوضچه قرار می‌دهند. در این مرحله می‌توان انگورهای شرابی را ریخته و در کنار شراب قرار داد.

این روش لزومی به داشتن تجهیزات پیچیده و گران قیمت ندارد و می‌تواند در مناطقی که تجهیزات مربوط به تولید شراب موجود نیست، به کار گرفته شود. اما در عین حال، این روش نیازمند حضور نیروی انسانی با تخصص در زمینه تفکیک شراب است.

در نتیجه، تفکیک شراب از انگور با استفاده از چنگال، یکی از روش‌هایی است که در سنت تولید شراب به کار می‌رود و می‌تواند به عنوان یکی از راه‌های افزایش کیفیت شراب مورد استفاده قرار گیرد.

6. ذخیره شراب در محفظه مناسب در تونل

تونل‌ها جزء راه‌های حمل و نقل پراهمیت امروزی هستند. وجود تونل‌ها باعث شده است که حمل و نقل سریعتر و آسان‌تر از طریق کوه‌ها و مرتفعات شود. در این راستا ، شرکت‌ها و کارخانه‌ها برای ایجاد تونل‌ها گام‌های مهمی برای حمایت از شرایط بهینه کاهش هزینه‌ها و افزایش کارایی انجام داده‌اند. برای تضمین کیفیت شراب تولید شده در یکی از آینده تونل‌ها نیاز به ذخیره شراب در محفظه مناسب است.

ذخیره شراب در محفظه‌های مناسب برای محافظت از ارزش آن و افزایش عمر مفید آن ضروری است. ذخیره شراب در محفظه‌هایی با دمای ثابت و رطوبت مناسب، عملکرد بهتری دارد و نسبت به دیگر روش‌های ذخیره‌سازی باعث حفظ کیفیت بیشتری در محصول نهایی می‌شود. در پایین تونل با دمای ایده‌آل برای ذخیره شراب، کیفیت شراب حفظ می‌شود و تأخیر در بازگشت به حالت عادی را تجربه نمی‌کند.

اگرچه ذخیره شراب در تونل ممکن است به ظاهر تنها نیازی به یک محفظه مناسب با دمای ثابت و رطوبت مناسب داشته باشد، اما باید توجه داشت که محافظت قوی و کاملی از شراب بیشتر از این نیاز است. به جای یک محفظه، باید چندین محفظه کنترلی با قابلیت تنظیم دمای مختلف داشته باشیم تا بتوانیم محافظت کاملی از شراب داشته باشیم. همچنین ، تجهیز محفظه با کیف حرارتی و تهویه مطبوع می‌تواند به حفظ کیفیت شراب در بلندمدت کمک کند.

با توجه به اهمیت ذخیره شراب در محفظه مناسب در تونل، شرکت ها باید منابع خود را در طراحی و ساخت محفظه های ذخیره سازی کیفیت بالا صرف کنند تا بتوانند بهترین نتیجه را در تولید و ذخیره سازی شراب کسب کنند.