طرز تهیه شراب انگور به روش ساده

1. آماده سازی انگورها برای تهیه شراب

برای تهیه شراب انگور، انگورهایی که بهترین کیفیت را دارند باید انتخاب شوند. در این روند، نوع انگور هم بسیار مهم است. برخی انواع انگورها برای تهیه شراب بهتر از دیگران مناسب هستند. به طور کلی، سه نوع انگور در تهیه شراب استفاده می‌شوند: سفید، قرمز و پره.

بعد از انتخاب مواد اولیه، نوبت به انجام کارهای آماده سازی انگورها می‌رسد. در این روند باید انگورهای انتخاب شده را شست ، ساقه ها آن ها را جدا کرد و سپس انگورها را داخل یک مخزن باز ماندگار ماندگار مثل دیگ برای تهیه شراب قرار داد. در این بخش از کار می‌توان از یک بخاری نیز استفاده کرد. در آن، می‌توان چند ساعت انگورها را در دمای گرمتر پخت تا آنها شروع به شکستن قشر داخلی خود کنند.

سپس باید انگورها را له کرد تا شیرینی آنها عصاره گرفته شود و نوبت به فرآوری شده شیرینی آنها می‌رسد. در این مرحله باید سرعت وضعیت شیرینی را کنترل کرد تا به زودی انگورها افسردگی نکنند. با استفاده از میکروب‌های شراب شروع به جوشیدن شیرینی می‌کنیم. در اثر فرماندهی به وسیله لکه ها، روند جوشیدن شیرینی سریع تر پیش می‌رود و در نتیجه، مقدار بیشتری از شیرینی به روش خودکار جداسازی می‌شود. در اینجا باید دست بمزه ای در درجه حرارت مناسب و سرعت مناسب کار کنید تا با حفظ نسبت مناسب الکل به محتوای آب، موفقیت بیشتری در تهیه شراب بدست آورید.

2. دستگاه های لازم برای تهیه شراب انگور

تهیه شراب انگور که یکی از مشروباتی است که اکثر مردم جهان از آن استفاده می کنند، نیاز به دستگاه های مختلفی دارد. این دستگاه ها شامل دستگاه هایی برای شستشو، پرس کردن، جداسازی، خمیرکردن و عصاره گیری انگورها می باشد که در ادامه به تفصیل در مورد هر یک از این دستگاه ها توضیح داده خواهد شد.

دستگاه شستشو: اولین گام برای تهیه شراب انگور، شستشوی آن هاست. برای این کار دستگاه شستشویی در نظر گرفته می شود که معمولاً از جنس فولاد ضد زنگ تهیه شده است. این دستگاه قابلیت شستشوی انگورهای بزرگ و کوچک را دارد و در نهایت از هر گونه آلودگی و پوسیدگی ناشی از تماس با زمین جلوگیری می کند.

دستگاه پرس کردن: پس از شستشوی انگور، آن ها با دستگاه پرس کردن فشار داده می شوند تا شیره ی پرتقالی رنگ بدست آید. این دستگاه به راحتی انواع مختلف انگورها از جمله انگور سفید، مشکی و قرمز را پرس می کند.

دستگاه جداسازی: در این مرحله از تولید شراب انگور، کاه و برگ های انگور با دستگاه جداسازی جدا شده و انگورهای سالم و به مرحله بعد منتقل می شوند.

دستگاه خمیرکردن: حالا انگورها با دستگاه خمیرکردن خرد می شوند تا شیره ی آن ها آماده ی تبدیل شدن به شراب شود. این دستگاه این کار را با سرعتی بالا و خروجی بی نظیری انجام می دهد.

دستگاه عصاره گیری: در این مرحله از تهیه شراب، شیره ی تهیه شده توسط دستگاه خمیرکردن با دستگاه عصاره گیری عصاره گرفته می شود. این دستگاه با استفاده از فیلتراسیون تمامی خلوص موجود در شیره را حذف می کند و تنها عصاره آن را به دست می دهد.

در نهایت، شراب انگور به دلیل داشتن طعم و بوی خوش، مورد استفاده بسیاری از مردم قرار می گیرد و همچنین به عنوان یکی از مهمترین و سنتی ترین محصولات کشاورزی در بسیاری از کشورها تولید می شود.

3. نوع انگور مناسب برای تهیه شراب

انگور یکی از محبوب ترین میوه هایی است که در سراسر جهان مصرف می شود. برای تولید شراب نیز خوردنی های مختلفی از انگور نظیر انگور قرمز، سفید، آبی و ... وجود دارد. با این حال، بعضی از انواع انگور مانند انگور موسکات، که پوست نازکی دارند و شیرین هستند، برای تولید شراب بسیار مناسب هستند.

انگور موسکات از انواع انگور سفید است که در ایالات متحده تولید می شود. این نوع انگور شیرینی بالایی دارد و مخلوطی از مزه های سبک و ملایم است. این انگور برای تولید شراب با کیفیت بسیار مناسب است و شراب تولید شده از آن در دنیا به دلیل مزه شیرین و بوی خوب جهانی شناخته شده است.

انگور آلکانتارا انگور سفیدی است که از ایالات مختلفی تولید می شود و به خصوص در اروپا، منطقه است که از آن استفاده می شود. این انگور شیرینی بالایی دارد و مزه تلخی ندارد. شراب تولید شده از این انگور بسیار خوشمزه و کدر است و شیرینی ضعیفی دارد که باعث می شود این شراب با میان وعده هایی مانند چیزهای شیرین و پنیر سفید هماهنگ شود.

انگور زیبلونگ که معمولاً به عنوان انگور لاله هم شناخته می شود، یک نوع انگور سیاهی است که در مناطق مختلفی تولید می شود، از جمله فرانسه و ایتالیا. این انگور شیرینی ملایم و مزه تندی دارد. شراب تولید شده از این انگور نیز خوشمزه و کدر است و اغلب به عنوان یک شراب گازه مصرف می شود.

در نهایت، نوع انگور برای تولید شراب به سلیقه شما بستگی دارد. از طرفی، مهم است که بهترین کیفیت و مزه را در شراب تولیدی خود به دست آورید. در این مورد، انتخاب انگور مناسب در مرحله تهیه شراب بسیار مهم و حائز اهمیت است.

4. مراحل فرآیند تهیه شراب انگور

فرآیند تهیه شراب انگور، به عنوان یکی از محصولات مهم صنعت غذایی، شامل چند مرحله مهم است که در ادامه به توضیح هر یک از آن‌ها پرداخته خواهد شد.

مرحله اول: مرحله برداشت انگور

در این مرحله، انگورها از باغ‌ها و باغچه‌های میوه‌گردان دسته‌بندی و برداشت می‌شوند. مهمترین ملاحظه در این مرحله، انتخاب بی‌عیب‌ونقص و به موقع انگور با کیفیت و مناسب برای تولید شراب است.

مرحله دوم: سرشاخه‌گیری و خرد کردن

در این مرحله، انگورها برای جداسازی سرشاخه و غربال‌گذاری در اولین مرحله مورد استفاده قرار می‌گیرند. سپس با استفاده از دستگاهی به نام فرز، انگورها خرد و خمیر ریزی شده و به صورت گلوکوز در آورده می‌شوند.

مرحله سوم: فرمانتاسیون

فرمانتاسیون، مرحله مهم و اصلی در تهیه شراب انگور است. در این مرحله، آزاد شدن قند و شیرینی انگور به جریان بخشیده می‌شود. با استفاده از میکروب‌های خاصی که روی پوست انگور وجود دارد، قند و شیرینی به الکل و دیگر مواد متابولیک تبدیل می‌شود. در این مرحله باید دمای شراب انگور در محدوده 20 تا 30 درجه سانتی‌گراد کنترل شود.

مرحله چهارم: تصفیه و روغن‌گیری

بعد از اتمام فرمانتاسیون، شراب انگور به صورت ناشفافی تولید می‌شود. در این مرحله، شراب انگور فیلتر و تصفیه شده و از مواد ناخالص و رنگ‌های زاوی، مثل قرمز، پاک می‌شود. محصول نهایی بلافاصله بعد از تصفیه، باید در داکت‌های خاص روغن‌گیری شود تا به خلوص کافی برای مصرف نزدیک شود.

در نهایت، محصول نهایی باید به دمای مناسب که بین 8 تا 12 درجه سانتی‌گراد است، نگهداری شود تا به سلامتی و کیفیت مناسب رسیده و به بازار عرضه شود. در این مرحله، همچنین می‌توان بهروزکننده‌های طبیعی یا نامی دیگر افزود تا طعم و بوی بهتری به شراب انگور ببخشد.

5. تنظیم میزان قند در شراب انگور تهیه شده

شراب انگور یکی از نوشیدنی‌های محبوب و قدیمی در سراسر جهان است. جلوه خاصی از هنر و تخصص در تهیه شراب انگور می‌بینیم. اما به دلیل محتوای قند بالایی که این نوشیدنی دارد، یکی از مشکلاتی که برای مردمی که به دنبال رعایت رژیم غذایی مناسب هستند به وجود می‌آید، مصرف شراب انگور است.

برای حل این مشکل، می‌توان میزان قند در شراب انگور را تنظیم کرد. برای این منظور، یکی از روش‌های مرسوم توضیع قند در شراب انگور است که با خشک کردن قطره‌های شیره انگور، میزان قند در آن کاهش پیدا می‌کند. با استفاده از یک دستگاه خشک کن، شیره انگور خرد شده به داخل دستگاه ریخته و مرحله خشک کردن آن را شروع می‌کنیم.

برای کاهش میزان قند در شراب انگور، می‌توان از موادی مانند بیکربنات سدیم، سولفیت، سولفور دی‌اکسید و ... بهره برد. این مواد به دلیل خاصیت سفید کنندگی کمک می‌کنند میزان قند در شراب کمتر شود. همچنین استفاده از فله‌های جدید و درست شده به منظور جداسازی قند از شراب نیز به عنوان یک روش تازه‌ و علمی استفاده می‌شود.

بنابراین، تنظیم میزان قند در شراب انگور، امری بسیار اهم است. با اعمال این تنظیمات، شراب انگور به نوشیدنی مناسبی برای جمعیتی که به دنبال رژیم غذایی مناسب هستند تبدیل می‌شود و شایسته است که با فعالیت‌های و تلاش‌های بیشتر در این زمینه، نتایج بهتری نیز بدست آید.

6. روش های نگهداری و ذخیره سازی شراب انگور

روش‌های نگهداری و ذخیره سازی شراب انگور متفاوت می‌تواند باشد. این روش‌ها بسته به شرایط و محیط قابل دسترس در مکان و موقعیت محل ذخیره سازی، می‌تواند با توجه به میزان مصرف و نیاز، تعیین و انتخاب شود. در ادامه به توضیح برخی از روش‌های نگهداری و ذخیره سازی شراب انگور پرداخته می‌شود.

روش ذخیره سازی شراب انگور در بطری‌های شیشه‌ای: این روش معمولاً برای نگهداری شراب‌های خشکی مانند اسپانیول، اورژینال و ... استفاده می‌شود. بطری‌های شیشه‌ای مناسب با پوشش سرهمگن و درب محکم بهترین گزینه جهت نگهداری شراب انگور هستند. برای اطمینان از این که شراب داخل بطری در جای خشک و خنکی نگهداری شده، بهتر است بطری را در داخل جعبه یا سایر مکان‌هایی با دمای پایین بگذارید.

روش ذخیره سازی شراب انگور در مشکی‌های خاکی: اگر شراب انگور شما نسبت به سایر شراب‌ها به درجه الکلی بیشتری، می‌رسد، بهتر است از مشکی‌های خاکی استفاده کنید. این روش برای ذخیره سازی شراب انگوری که می‌خواهید به مدت زمان طولانی‌تری نگهداری شود، مناسب است. معمولاً مشکی‌ها در مکان‌های خنک و خشک نگهداری می‌شوند.

روش ذخیره سازی شراب انگور در بشقاب‌ها و سفره‌ها: اگر می‌خواهید از شراب انگور برای تزیین و مهمانی استفاده کنید، استفاده از بشقاب‌های شیشه‌ای، سفره‌های چوبی، سفره‌های پلاستیکی و ... گزینه مناسبی است. در این روش بعد از گشودن شراب، آن را در دمای خنک نگه دارید تا از اتلاف کیفیت شراب جلوگیری شود.

تمام روش‌های نگهداری و ذخیره سازی شراب انگور، می‌تواند باعث افزایش کیفیت و عمر مفید بیشتر شراب شما شود. برای بهترین نتیجه، از هر یک از روش‌های ذکر شده، با توجه به شرایط و نیاز خود استفاده کنید.