طرز تهیه سوهان ورقه ای کاشمر
سوهان یکی از محصولات محبوب در کشور ایران است و به صورت ورقهای در برخی مناطق تهیه میشود. سوهان ورقهای کاشمر نیز یکی از نسخه‌های این محصول است که در شهرستان کاشمر استان خراسان رضوی تهیه میشود. در این روش تهیه سوهان، زمین کشت این گیاه در آستانه رسیدن به شکوفایی برداشت میشود و برای تولید ورقهای سوهان استفاده میشود.
برای تهیه سوهان ورقه ای کاشمر، زمین کشت سوهان در حدود 60 تا 90 روز پس از کاشت برداشت شده و به دو بخش تقسیم میشود: یک بخش آب پاشی شده و دیگری خشک شده. سپس بخش خشک شده به صورت دسته‌های بندی شده روی یک تخته چوبی قرار می‌گیرد تا از بین برود. بعد از حدود یک هفته، دسته‌های خشک شده با استفاده از دستگاه خاصی به نام تورا ({\fontspec{Tahoma} Tora}) که شامل چرخ و شستشوی دسته‌ها با آب است، شسته و دوباره به دو قسمت رطوبت کم و زیاد تقسیم می‌شوند.
سپس قسمت رطوبت کم با گرمای ملایمی خشک شده و به صورت پودر ریز خرد می‌شوند. سپس قسمت رطوبت زیاد با استفاده از دستگاهی به نام «قورا» که شامل صفحات فولادی نواریده است، فشرده شده و برای درست کردن ورقه‌های سوهان به صورت یک پتی دو مرحله ای شده و آماده فروش میشود. سوهان ورقهای کاشمر به عنوان یکی از فرآورده‌های مرغوب استان خراسان رضوی است و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. رشته آش، سوپ و پلوی سوهان همگی از این فرآورده استفاده می‌کنند.
راهنمایی برای تهیه سوهان ورقه ای کاشمر
سوهان ورقه ای یکی از خوراکی های محبوب در مناطق شرقی ایران به شمار می‌رود. این خوراکی به صورت سوهانی ورقه ای و با طعمی شیرین و خامه‌ای درست میشود.
برای تهیه سوهان ورقه ای ابتدا باید سوهان را شسته و خشک کنید. سپس آن را به صورت ریزقطعات خرد کرده و در ظرفی با آب منقطع کنید. پس از چند ساعت، سوهان آماده برای پخت شده است.
برای پخت سوهان ورقه ای باید از یک قابلمه استفاده کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و به داخل آن نصف کمی آب ریخته و سپس سوهان خیس را به داخل قابلمه اضافه کنید. سپس دوقطعه روغن کنار آن را نیز اضافه کنید و آن را با فرشته بر روی حرارت متوسط مخلوط کنید. بعد از حدود چهار دقیقه ، سوهان آماده پخت شده و طعمی شیرین و قوامی خامه‌ای خواهد داشت.
راهنمایی هایی که برای تهیه سوهان ورقه ای در نظر بگیرید عبارتند از:
- اگر مایل به داشتن سوهان با رنگ خاصی هستید، می توانید دو قاشق غذاخوری پودر زعفران به سوهان اضافه کرده و بعد از آن را منقطع کنید.
- بهترین روش برای خشک کردن سوهان، برش دادن سوهان با چند تا سوراخ برای خروج هوا از سطح آن است.
- برای خنک کردن سوهان ورقه ای، آن را در دمای اتاق روی یک سطح صاف برای یک شب خشکیده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
با رعایت این راهنمایی‌ها می‌توانید سوهان ورقه ای با طعمی خوشمزه و بسیار خوش قوام درست کنید و از آن به عنوان یک خوراکی سالم و خوشمزه برای خانواده و دوستان خود لذت برده.
نحوه ساخت سوهان ورقه ای کاشمر
سوهان ورقه ای یکی از محصولات دست ساز گیلان است که در شهر کاشمر نیز تولید میشود. این محصول به عنوان یک قطعه دکوراتیو برای دیوار و سقف کاربرد دارد و زیبایی و جذابیت خاصی برای دکوراسیون داخلی ایجاد می کند.
ساخت سوهان ورقه ای کاشمر با استفاده از روش های سنتی و دستی انجام می شود. در ابتدا چوب بلوط و روباز، مورد نیاز برای تولید سوهان را از جنگل های اطراف شهر کاشمر جمع آوری می کنند. پس از جدا کردن ناخالصی ها و بافت های زائد، چوب در داخل بشکه های آب قرار داده می شود تا به مدت دو سال مرحله خشک کنی را طی کند.
پس از اتمام مرحله خشک کنی، چوب به قالب های کوچک تقطیع می شود تا بتواند به شکل ورق هایی به اندازه دلخواه مشتری تولید شود. سپس این ورق ها در کنار پلاستیک نیزه گابلینده و از جدول های چوبی کارگاه داغ شده عبور می کنند تا برای مدتی حرارت ببینند و به حالت نرم درآیند. در نهایت با استفاده از ابزارهای دستی ویژه، ورق های چوبی به شکل های خاصی برش داده می شوند و سوهان ورقه ای نهایی تولید می گردد که به صورت دستی همواره تکمیل و تزئین می شود.
در نهایت، باید گفت که ساخت سوهان ورقه ای کاشمر به دلیل استفاده از چوب بلوط با کیفیت، رنگ طبیعی و نرمی خاص آن، دارای بازار پسندی و قیمتی مناسب است. این محصول به عنوان یکی از آثار صنایع دستی گیلان را می توان به عنوان یک قطعه دکوراتیو بسیار زیبا و جذاب به کار برد.
طرز تهیه شیرینی سوهان ورقه ای کاشمر
شیرینی سوهان ورقه ای کاشمر یک شیرینی سنتی و خوشمزه در منطقه کاشمر است که با استفاده از مواد اولیه ساده و معمولی، با رعایت تکنیک های مخصوصی تهیه میشود. این شیرینی به دلیل طعم و عطر بسیار خوبی که دارد، اغلب در جشن ها و مراسم خانوادگی مورد علاقه قرار می‌گیرد.
برای تهیه شیرینی سوهان ورقهای کاشمر، ابتدا باید سوهان را خیس کرده و بعد آن‌ها را بر روی دیواره تیره‌ای که برای این منظور آماده شده است، بگذارید تا خشک شوند. در این مرحله، برخی از مواد به عنوان افزودنی ها نظیر پودر دارچین یا زعفران و همچنین نوع و تعداد روغن یا کره مورد نظر نیز به مخلوط سوهان‌ها افزوده میشود.
پس از تهیه مخلوط سوهان، بهتر است از یک ماشین آسیاب گردو یا مناسب برای خرد کردن مواد استفاده کنید تا تمام مواد به صورت یکنواخت با هم مخلوط شوند. در این مرحله، شما می‌توانید بعضی از افزودنی‌ها را به مواد اضافه کنید تا طعم خاص و منحصر به فردی به شیرینی بدهند.
سپس، برگه‌های ورقهای مورد نیاز را با دقت انتخاب کنید و آن‌ها را به ابعاد دلخواه خود برش دهید. در نهایت، مخلوط سوهان را روی برگه‌های برش داده شده قرار دهید و آن را به صورت ورقهای بپیچید. پس از اینکه شیرینی‌ها روی سینی قرار گرفتند، بهتر است آن‌ها را درون یخچال قرار دهید تا رطوبت را به خود جذب کنند و طعم بهتری پیدا کنند. با رعایت مراحل فوق، شیرینی سوهان ورقهای کاشمر خوشمزه و تمیزی را برای شما به ارمغان خواهد آورد.
طرز تهیه نان سوهان ورقه ای کاشمر
نان سوهان یکی از نوعی نان های سنتی و خوردنی های اصیل مردم شرق ایران است که با استفاده از آرد، شیر، زعفران و نمک تهیه می شود. دارای عطر و طعمی خاص، نان سوهان معمولاً در نواحی شرقی کشور از جمله کاشمر تهیه می شود و به صورت صاف یا ورقه ای به فروش می رسد. در این مقاله، روش تهیه نان سوهان ورقه ای کاشمر را گام به گام توضیح می دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان سوهان شامل آرد، شیر، زعفران و نمک می باشد. بهتر است برای تهیه این نان از آرد گندم سخت استفاده شود. در مرحله اول، آرد و نمک با هم مخلوط شده و سپس تکه تکه زعفران درون شیر گرم حل شده و به آرد اضافه می شود. سپس با اضافه کردن آب به مقدار کافی، دونه دونه با مخلوط کردن آرد مواد مخلوط می شوند و به جای ماسه شدن با دست استوار و بشکل مربع درآورده می شوند.
در مرحله بعد، از روغن خوراکی برای پختن نان سوهان استفاده می شود. تکه های دست ساز نان سوهان را وارد روغن گرم کرده و به مدت چهار دقیقه از هر دو طرف سرخ می کنیم. برای رسیدن به نتیجه بهتر، بهتر است پس از سرخ شدن نان، آن را روی کاغذ آشپزی یا دستمال جارو بگذارید تا اضافه روغن آن جذب شود.
نان سوهان ورقه ای آماده بهارن می شود. برای تهیه این نوع نان، دو تکه نان سوهان را با خمیر سفتپخت در کنار هم می چسبانیم و زیر آن روغن می کشیم. سپس آن را روی حرارت متوسطی درون تابه داغ می گذاریم تا سرخ شود. پس از سرخ شدن، نان را از تابه درآورده و برش خوراکی از آن تهیه می کنیم.
در نتیجه شما با توجه به مراحل بالا، می توانید به صورت آسان و سریع نان سوهان ورقه ای کاشمر را تهیه کنید و از شیرینی فرشته طعم و عطر خاص این نان سنتی را لذت ببرید.
طرز تهیه پیش غذای سوهان ورقه ای کاشمر
برای تهیه پیش غذای سوهان ورقه ای کاشمر ابتدا باید سوهان ورقه ای را خریداری کنید. سپس برای شستن سوهان ورقه ای، آن را در ظرفی حاوی آب جاری قرار دهید و به خوبی با آن بشویید تا کلیه آلودگی ها و خاک ها از روی آن حذف شوند.
سپس سوهان را در یک قابلمه قرار دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی اجاق گاز قرار داده و برای مدت ۲۰ دقیقه ته میشود تا سوهان کاملا پخته شود. در حین پخت، باید نظارت داشته باشید که آب کاملا تبخیر نکند و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
پس از پخت سوهان، آن را از روی اجاق گاز برداشته و به خنک شدن در آورید. سپس مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. به محضی که روغن گرم شد، سوهان را درون آن قرار داده و آن را در حالی که همیشه آن را هم میزنید، سرخ کنید تا روغن به داخل سوهان ورود کند و سوهان بر روی خوبی سرخ شود.
پس از سرخ شدن، سوهان را از روی اجاق گاز برداشته و در ظرفی مناسب قرار دهید. حال می توانید پیش غذای سوهان ورقه ای کاشمر خود را با استفاده از نمک و فلفل سیاه تزئین کنید و آن را به همراه نان تازه سرو کنید.