طرز تهیه سس ماهی کبابی
سس ماهیکبابی یک سس خامه‌ای و خوشمزه است که برای همراهی با غذاهای مختلف قابل استفاده است. برای تهیه این سس به موادی نظیر خامه، ماست، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، آبلیمو و پودر سیر نیاز است. ترکیب این مواد باهم و با هم بخوبی مخلوط شده و دریک ظرف پذیرایی قرار می‌گیرد.
ابتدا باید یک ظرف خمیری درست کنید و در آن خامه و ماست را به ترتیب بریزید و هم بزنید. سپس مقداری رب گوجه‌فرنگی به مخلوط اضافه کنید تا دارای رنگ متناسب با طعم مرغ کباب شود. پودر سیر، فلفل و نمک را نیز به سس بیافزایید و همه چیز را به خوبی باهم مخلوط کنید. آبلیمو را نیز برای افزایش ترشی و استفاده بیشتر از طعم تهیه شده، به سس اضافه کنید.
سس ماهیکبابی می‌تواند به راحتی در دمای اتاق ماندگاری داشته باشد و همچنین در یخچال نیز نگهداری شود. برای سرو با غذا، سس را در ظرفی قرار دهید و با ماهی کبابی و سایر غذاهای طعم دار سرو کنید. سس ماهیکبابی به عنوان یک سس خوشمزه و با طعم عالی، به دلیل محبوبیت خود در بین افراد، می‌تواند گزینه خوبی برای وعده غذایی شما باشد.
راهنمایی در تهیه سس ماهی کبابی
تهیه سس ماهی کبابی یکی از روش‌های جذاب برای همراه کردن طعم ماهی کبابی با یک سس خوشمزه است. در این راهنما، قدم به قدم یاد می‌گیریم که چگونه سس ماهی کبابی تهیه کنیم.
مواد لازم:
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 3 عدد پیاز خرد شده
- 2 حبه سیر خرد شده
- 1 عدد فلفل سبز خرد شده
- 1 عدد فلفل قرمز خرد شده
- 4 قاشق غذاخوری رنگ مرغوب
- 3 قاشق غذاخوری خلسهزرد
- 3 قاشق غذاخوری ادویه‌های خاص ماهی
- نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه:
1. در پانچ زیتون، کره، پیاز، سیر و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پیازها نرم شوند.
2. روی حرارت پانچ را از روی آتش بردارید و اضافه کنید رنگ مرغوب، خلسهزرد و ادویه‌های خاص ماهی را و دوباره خوب با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط به مدت چند دقیقه بیشتر روی حرارت بماند تا ادویه ها به خوبی حرارت بگیرد.
4. سس را برداشته و به مدت چند دقیقه خنک شده و سپس به جای نگهداری درون یک بشقاب مخصوص، می‌توانید سس را روی ماهی کبابی خود بریزید.
در انتخاب نوع ماهی با توجه به سلیقه، حجم سسی که بر روی ماهی بریزید را می‌توانید تغییر دهید. جهت مزه‌دهی بهتر، سس را قبل از استفاده یک ساعت در یخچال نگه دارید. سس ماهی کبابی فوق العاده خوشمزه و کمی غریبه که در کنار ماهی کبابی شما قرار می‌گیرد و طعمی بسیار خوشایند دارد.
نکات مهم در طرز تهیه سس ماهی کبابی
تهیه سس ماهی کبابی یکی از مهمترین موارد در طرز تهیه این غذاست. سس می‌تواند به چندین شکل تهیه شود از جمله سس چیلی، سس ترش و شیرین، سرکه، لیمو و عسل، ماستی، روغنی و غیره. در ادامه نکات مهمی برای تهیه سس ماهی کبابی توضیح داده شده است:
- جهت تهیه سس ماهی کبابی، از مواد خاصی استفاده می‌شود که شامل: سس چیلی، سیر، زنجبیل، نمک، فلفل سیاه و سفید، پودر پاپریکا و لیمو می‌باشد.
- برای تهیه سس ماهی کبابی، می‌توانید بهترین نوع سس را از فروشگاه‌های خاص دریافت کنید. همچنین، می‌توانید خودتان نیز سس را تهیه کنید.
- سس چیلی به میزان زیادی به سس ماهی کبابی، توانایی اضافه کردن طعم‌های تند و شاداب را می‌دهد. همچنین سس چیلی، به دلیل شدت طعم خود، از استفاده بیش از حد آن باید پرهیز شود.
- استفاده از سیر در مجموعه مواد تهیه‌کننده سس ماهی کبابی، به دلیل طعم بسیار خوبی که دارد، و همچنین خاصیت ضدمیکروبی مهم است. بنابراین افزودن سیر به سس، می‌تواند به سلامتی شما کمک کند.
- لیمو نیز به دلیل طعم آن، بهتر است در هر قسمتی از سس استفاده شود. همچنین لیمو با افزایش مقدار Ascorbic acid در سس، اثرات منفی باکتری‌ها را تضعیف خواهد کرد.
- پودر پاپریکا، نوعی از فلفل است که در سس ماهی کبابی بسیار کاربردی است. این پودر، طعمی شیرین و تند برای سس ایجاد می‌کند و همچنین رنگ‌های زیباتری به آن می‌بخشد.
- نکته مهم دیگر در تهیه سس ماهی کبابی، دم کردن زنجبیل است. زنجبیل حاوی فواید سلامتی متعددی است، و افزودن آن به سس، دلایل مختلفی را جهت استفاده از سس به دنبال خواهد داشت.
مواد لازم برای تهیه سس ماهی کبابی
برای تهیه سس ماهی کبابی، لازم است تا موادی را به صورت مختلف به دست آورید. این سس می‌تواند به عنوان سس همراه با ماهی کبابی سرو شود، و همچنین با سایر غذاها همخوانی داشته باشد. برای این سس، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- دو سر پیاز: پیاز را پوست کنید و آن را به اندازه‌ی دلخواه خرد کنید.
- نصف فنجان نعناع تازه: نعنای تازه را بشویید و در صورت نیاز، خرد کنید.
- سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را با توجه به میزان مورد نیاز، به مواد خرد شده اضافه کنید.
- دو قاشق چایخوری نمک: درجه نمک سس را دقیقاً مشخص کنید و مقدار آن را به مواد اضافه کنید.
- یک قاشق غذاخوری دونه زیره: دونه‌ی زیره را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه: فلفل سیاه را با توجه به درجه‌ی طعم‌دهی دور ریخته و به مواد اضافه کنید.
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون: روغن زیتون را به مواد اضافه کنید و همگون کنید.
مواد تهیه شده را بهم بزنید تا یک سس همگون تشکیل شود. سپس، آن را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و هربار که لازم است، از آن برای تزیین ماهی کبابی، استفاده کنید. سس ماهی کبابی دارای طعم و مزه‌ی خاص و مطبوعی است که ماهی را بهتر می‌کند و به غذای شما نکته‌ی تمام کننده‌ای داده می‌شود.
طرز تهیه سس ماهی کبابی با مواد اصلی
سس ماهی کبابی یکی از بهترین سس هایی است که می‌توان با ماهی کبابی پلو، برنج، برگر و حتی نان به اشتراک گذاشت. این سس در واقع ترکیبی از اسیدهای آمینه، پروتئین و روغن‌های گیاهی است. از جمله مواد اصلی این سس می‌توان به روغن، لیموترش، سیر و شکر اشاره کرد.
برای تهیه سس ماهی کبابی، اولین قدم این است که یک قاشق روغن را در تابه با حرارت متوسط خیلی کمی گرم کنید. سپس چند حبه سیر ریز شده را به روغن اضافه کنید تا بوی سیر در حال تفت دادن شود. حتماً به یاد داشته باشید که سیر را کمی سرخ نکنید و به سرعت برای جلوگیری از سوختن در تابه، ادامه دهید.
حالا زمان آن رسیده که شما باید سایر مواد را به سیر و روغن در تابه اضافه کنید. می‌توانید لیموترش را، همراه با یک قاشق شکر، به آن اضافه کنید و بعد از حدود یک دقیقه تفت دادن، آماده طعم‌دهی به سس خود باشید.
آخرین مرحله در تهیه سس ماهی کبابی این است که شما باید پوره دو سر را به مواد در تابه با اضافه کردن تقریباً نیمی از آن اضافه کنید. بدون مخلوط کردن، همه مواد را به هم می‌زنید و سپس با بقیه پوره ماهی، نیمایی را به شکل همگن ریخته و سپس به مدت کمی سرخ کردن، سسی لذیذ و خوشمزه به همراه ماهی کبابی خود خواهید داشت.
طرز تهیه سس ماهی کبابی با مواد فرعی
سس ماهی کبابی یک سس خوشمزه و اصیل است که معمولاً با میان وعده‌ها و غذاهای اصلی همراه می‌شود. این سس با استفاده از مواد فرعی مختلفی مانند نمک، فلفل، نعناع خشک، سیر، نشاسته و ... تهیه می‌شود. در ادامه چند مرحله جهت تهیه این سس به طور کامل و دقیق توضیح داده خواهد شد.
ابتدا برای تهیه سس ماهی کبابی، باید تمام مواد فرعی را به یکدیگر اضافه کنید. برای این کار می‌توانید یک کاسه کوچک را انتخاب کنید و همه مواد را در آن قرار دهید. سپس آنها را با هم مخلوط کنید تا مواد به هم بریزند و دوام بگیرند.
بعد از این مرحله، باید یک قابلمه را بر روی شعله‌ی متوسط قرار داده و دو قاشق غذاخوری روغن را داخل آن ریخته و آن را بگذارید تا گرم شود. سپس باید یک حبه سیر خرد شده را به روغن اضافه کنید و آن را برای چند ثانیه بر روی شعله‌ی آتش گذاشته و به آرامی آنرا بردارید تا سیر سوخته نشود.
حالا باید مواد مخلوط شده و در کاسه قرار داده شده را به داخل قابلمه از روی فیلتر یا سیفت پاس دهید تا اگر بدلیل برخی شرایط خارجی مواد خرد شده داخل کاسه دارای خلالی شده باشد، این خلالی ها از حالت پودری و بدون مانع داخل مخلوط کننده مواد باشند. سپس پودر مواد را به روغن و سیر اضافه کنید و به آن ها همراه با عصاره یک لیمو تقدیم کنید و آن را حرارت دهید تا قوام گیرد.
پس از اینکه سس ماهی کبابی به ماندگاری خوبی به دست آورد، باید آن را از روی شعله‌ی آتش برداشته و به یک ظرف مناسب ریخته و به عنوان نوشیدنی همراه با ماهی کبابی سرو شود.