طرز تهیه سس قرمز با رب ساده

مرحله اول: خرد کردن پیاز

برای شروع آماده‌سازی پیاز برای آشپزی، ابتدا باید پیاز را با دقت خرد کرد. خرد کردن پیاز به اندازه‌ای است که بتواند بعدا در طول فرآیند آشپزی برای مزه‌دهی به غذا طبخ شده به کار رود. هدف از خرد کردن پیاز، آزاد کردن دانه‌های روغنی موجود در پوست و به دست آوردن برگه‌های پیاز برای برگرداندن طعم و مزه به غذا می‌باشد.

برای خرد کردن پیاز، ابتدا پیاز را با چاقوی تیز خرد کنید. بهتر است که پیاز را ابتدا در حالت افقی برش داده و سپس آن را در حالت عمودی خرد کنید. این کار به شما درخورد رفتن دانه‌های پیاز و پودر وابسته به آنها و همچنین غلظت متنوع پیاز خرد شده که به دست می‌آید، کمک خواهد کرد.

هنگام خرد کردن پیاز، می‌توانید از یک دستگاه خرد کن استفاده کنید. به‌طور کلی همیشه پیاز خرد شده به شکل برگه‌های خیلی نازک است. اما ممکن است غلظت پیاز درخواست شده برای آشپزی شما به شکل دیگری باشد، به همین جهت پیشنهاد می‌شود که پیاز خود را فقط بر اساس نوع غذا و غلظت دلخواه خود خرد کنید.

وقتی پیاز‌ها خرد شدند، مسئولیت دیگری که بر عهده شماست همان آب گرفتن پیاز است. شستن پیاز با آب «داغ» کمک می‌کند که پیاز دیگر از بوی شدید خود فاصله گیرد. با این کار، دانه‌های روغنی کمتری از پوست پیاز جدا خواهند شد که به دوباره پختن آنها کمک می‌کند. به علاوه، شما باید از پیاز‌های خرد شده پوست خارج کرده و آنها را به تمامی برگه‌هایی که به دست آورده‌اید تبدیل کنید. این کار همچنین به شما کمک می‌کند که پیاز در طول فرآیند طبخ نیز برنجای خود بماند.

مرحله دوم: آماده سازی رب گوجه فرنگی

مرحله دوم در آماده سازی رب گوجه فرنگی، شامل مرحله پخت گوجه فرنگی است که پس از تهیه و شستشوی گوجه‌ها، آن‌ها را قطعات کوچک تر برش می‌دهیم و در داخل قابلمه به همراه پیاز و سیر و روغن، به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت بالا می‌پزیم.

در این مرحله، هدف از پخت گوجه فرنگی، تقطیع سفتی آن است، تا در مراحل بعدی تبدیل به رب شود. لازم به ذکر است که برای افزایش قدرت مزه و طعم آن، می‌توان به این مرحله دوغ یا نمک نیز اضافه کرد.

پس از پخت گوجه فرنگی، حال آن را از پوست جدا می‌کنیم و قطعات را درون یک ظرف پاک کرده درون مخلوط‌کن بریزیم. سپس تمامی مواد را به خوبی هم بزنیم تا باعث تبدیل آن به رب گوجه فرنگی شود. در این مرحله، اگر رب گوجه‌فرنگی خامهای به دلخواه بیشتر است، می‌توان برای تغییر قوام به آن‌ها مقداری گل شکر اضافه کرد.

در مرحله آخر، رب گوجه فرنگی بر روی حرارت وسط قرار داده شده و به مدت 30 تا 45 دقیقه بازمیمانده تا غلظت آن افزایش یابد. در این مرحله نیز می‌توان برای افزایش عطر و طعم، هرچند که کم، اسانس گیاهی شامل ریحان، زنجبیل یا زردچوبه را به آن اضافه کرد. پس از پایان مرحله، رب گوجه فرنگی آماده برای بسته‌بندی و استفاده است.

مرحله سوم: پخت سس قرمز

گاهی اوقات در تهیه انواع پیتزا و استفاده از سس‌هایی که با آن تهیه شده، احساس خوبی به بار می‌آید. برای تهیه سس قرمز، باید به چند نکته توجه کرد تا به نتیجه‌ی مطلوب برسید.

مرحله اول در تهیه سس عبارت است از خرد کردن پیاز و سیر، و سپس آنها را در روغن تفت داده و تا زمانی که سبک شده، پخت دهید. در این مرحله فراموش نکنید که آتش را روی حرارت متوسط نگه دارید تا سبک شدن پیاز و سیر زمان نسبتاً طولانی داشته باشد.

مرحله دوم در تهیه سس قرمز مربوط به افزودن آرد و تفت دادن آن به همراه پیاز و سیر است. در این مرحله نیز مانند مرحله قبل، آتش را روی حرارت متوسط نگه دارید و همیشه دوقلو تفت دهید تا طعم و مزه‌ی آرد روی شعله‌ی آتش نیفتد.

مرحله سوم و اصلی تهیه سس قرمز مربوط به افزودن پودر گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا است. در این مرحله حتماً از ادویه‌هایی که موجود دارید، استفاده کنید. پس از افزودن این ادویه‌ها، به مدت چند دقیقه باید سس قرمز را در روی حرارت متوسط پخت کنید تا جوانه کند و غلیظ شود.

بعد از پخت سس، می‌توانید آن را برای تهیه پیتزا، ساندویچ یا استفاده به عنوان سس آلودگی در انواع غذاها به کار ببرید. با رعایت این مراحل ساده، به راحتی می‌توانید سس قرمز خوشمزه و لذیذی تهیه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه‌ها

مرحله چهارم در پخت غذا اضافه کردن ادویه‌ها است که یکی از مهم‌ترین قسمت‌های پخت و طعم‌دهی به غذا می‌باشد. ادویه‌ها نوعی مواد طبیعی هستند که برای تزئین و افزایش طعم غذا به آن‌ها اضافه می‌شوند. در این مرحله، مدتی با آتش کمتر در ظرف پخت غذا قرار داده شد و ادویه های معمولا برای ایجاد عطر و طعم خاص به غذا اضافه می شوند.

از جمله ادویه‌های استفاده شده در پخت غذا می‌توان به تخم کاله، زرد چوبه، زعفران، هل، فلفل، زیره، جوز هندی، دارچین، دوغابیزه و... اشاره کرد. هر ادویه‌ای دارای طعم و عطر مخصوص به خود است که در تهیه انواع غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در این مرحله، می‌توانید ادویه های مختلف را به میزانی که طعم خاص شما را برای غذا بهتر و منحصر به فرد کردن مطابق سلیقه خودتان به غذا اضافه کنید. معمولا پخت غذا در این مرحله به مدت کوتاهی صورت می‌گیرد و سپس غذا روی آتش خاموش قرار می‌گیرد. اضافه کردن ادویه ها باعث شده غذا طعم و عطر خوبی به دست آورد و اغلب افرادی که در پخت غذا تخصص دارند، ادویه را به یکی از عوامل مهم و اساسی طعم‌دهی برای تهیه خوراک می‌دانند.

در کنار استفاده از ترکیبات مختلف ادویه در پخت غذا، باید به یکی از مهم‌ترین نکات در این مورد هم توجه کرد و آن اینکه عدم استفاده از ادویه‌های فاسد و نامطبوع مهم است و باید به ترکیباتی که برای پخت غذای خود استفاده می‌شود، توجه کنید. به علاوه، افزایش میزان ادویه ها ممکن است باعث بیش از حد شور شدن غذا شود و نتوان به درستی طعم آن را لذت برد و همچنین طعم خاص ادویه ها نیز دوام نمی‌آورد.

مرحله پنجم: آماده سازی سس قرمز با رب ساده

آموزش ساخت سس قرمز با رب ساده

در این مرحله، قصد داریم یکی از سس‌های خوشمزه را درست کنیم، سس قرمز با رب ساده. این سس می‌تواند همراه با پیتزا، ساندویچ و یا حتی استفاده شده در تهیه غذاهای ایرانی باشد.

برای شروع، نیازمند چند مواد اولیه هستیم. این مواد عبارتند از ¼ پیمانه رب گوجه‌فرنگی، 2 فنجان آب، 1 قاشق غذاخوری زعفران، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده، 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی، و 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه.

اول از همه، رب گوجه‌فرنگی، نمک، سیر، پودر چیلی و فلفل سیاه را در کاسه‌ای قرار دهید و با یکدیگر مخلوط کنید. سپس، آن را روی حرارت ملایم بگذارید و 2-3 دقیقه داغ کنید. بعد از آن، آب را با زعفران در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.

چنانچه سس قرمز شما خیلی غلیظ شده بود، می‌توانید آب را به تدریج و با توجه به سلیقه‌اتان اضافه کنید تا به قوام مناسب برسد. برعکس اگر سس شما خیلی آبکی بود، می‌توانید یک کم رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.

با اضافه کردن آب و زعفران مخلوط، سس را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا قوام مناسب بگیرد و به طعم دلخواه شما برسد. سس قرمزی که در نهایت در دست شماست، باید خوشطعم و خوشرنگ باشد.

در نهایت، با استفاده از این سس قرمز، می‌توانید غذاهای خود را طعم‌دار کنید و لذت بخش تر برای خود و خانواده تهیه کنید.

راهنمای سرو کردن سس قرمز با رب ساده

سس قرمز یکی از معروف‌ترین سس‌هایی است که در بسیاری از غذاهای مختلف، مثل برگر، ساندویچ، پیتزا و حتی ماکارونی به کار می‌رود. هنگامی که این سس را خودتان در خانه تهیه می‌کنید، در واقع می‌توانید به آن اضافه کنید هر چیزی که دوست دارید و به طعم آن می‌افزاید.

رب ساده که به سه عنوان رب گوجه فرنگی، کنسرو گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی نیز شناخته می شود، شامل گوجه فرنگی، نمک، فلفل و بعضی از ادویه جات است. برای تهیه سس قرمز با رب ساده، باید موادی مانند سیر، فلفل قرمز، پاستوریزه شده و غیره اضافه کنید تا به ترکیب بهتری برسید.

برای شروع، پنج قاشق رب ساده را به داخل ظرف بریزید. یک عدد سیر را هم رنده کنید و به رب ساده اضافه کنید. سپس یک قاشق غذاخوری عصاره لیمو ترش به آن بیفزایید. برای افزایش حرارت و تنوع طعم، می‌توانید یک فلفل قرمز را ترد کنید و به سس اضافه کنید.

به منظور ترکیب بهتر مواد، همه این مواد را به صورت دستی یا با یک میکسر با هم مخلوط کنید تا به یک کرم قرمزتنی برسید. در این مرحله، می‌توانید طعم و کیفیت سس را بررسی کنید و اگر لازم است، آن را با اضافه کردن بیشتر یک یا دو جعفره سیر، فلفل قرمز یا تند تر از پیش بهبود بخشید.

نهایتا، این سس را می‌توانید با برگر، ساندویچ، پیتزا یا حتی ماکارونی سرو کنید. طعم و خواص فوق‌العاده این سس، همه را شگفت زده می‌کند. البته یک نکته را نیز باید در نظر داشته باشید، زیرا این سس بسیار تند است، زمان سرو بهتر است که به سلیقه خودتان طعم آن را تنظیم کنید.