1. آماده کردن مواد لازم برای سس قارچ با خامه
برای ساخت سس قارچ با خامه، موارد زیر را به عنوان مواد لازم باید آماده کنید:
- قارچ های تازه (250 گرم)
- پیاز (یک عدد)
- خامه (یک پیمانه)
- کره (دو قاشق غذاخوری)
- نمک و فلفل (به میزان لازم)
ابتدا قارچ ها را با یک پارچه تمیز، دو ربع و نیم پارچه آب، نمک و فلفل به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشید تا آب موجود در قارچ ها به دلیل حرارت بلور شود. سپس آنها را از آب بیرون بیاورید و با چاقو، ریز برش هایی در آنها بزنید.
سپس پیاز را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس قارچ های پخته را به آن اضافه کنید و به مدت چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید تا قارچ ها نیز سرخ شوند.
در نهایت خامه را به مواد پخته شده اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه به همراه یکدیگر بپزید تا سس غلیظ شود. در این مرحله نمک و فلفل را به میزان لازم به سس خود اضافه کنید و آن را از روی حرارت بیرون آورده و آماده سرو کردن شود. سس قارچ خامه ای بهترین همراه منوهای شما است و میتوانید با کنار مرغ کباب و سیب‌زمینی سرو کنید.
2. شروع تهیه سس قارچ با خامه
تهیه سس قارچ با خامه یکی از غذاهایی است که با مواد اولیه ساده و در دسترس قابل تهیه می‌باشد. این سس را می‌توان با چند قطعه قارچ تهیه کرد که با خامه و آرد تفت داده می‌شوند و تبدیل به یک سس خوشمزه و شیرین می‌شوند. در این مقاله به طور کامل نحوه تهیه این سس را برای شما توضیح خواهیم داد.
اولین مرحله در تهیه سس قارچ با خامه، تهیه مواد اولیه می‌باشد. برای تهیه این سس نیاز به قارچ، خامه، آرد، پیاز، کره و نمک و فلفل دارید. در اینجا میتوانید از قارچ های معمولی یا قارچ سفید استفاده کنید.
سپس باید قارچ‌ها را تمیز کرده و خرد کنید. همچنین پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید. بعد از ریختن قارچ‌ها به آن اضافه کنید و همراه با نمک و فلفل سرخ کنید.
در مرحله بعدی نیز به قارچ‌ها آرد و خامه را اضافه کرده و آن را به آرامی هم بزنید تا تفت بخورد. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه نیز میتوانید غذا را روی حرارت کم بگذارید تا تفت بخورد و خامه جذب شود.
در نهایت، سس قارچ با خامه آماده شده و میتوانید آن را با غذاهای مختلف همراه کنید. این سس را میتوانید روی پیتزا، ماهی، مرغ و برنج نیز سرو کنید. با تهیه سس قارچ با خامه میتوانید یک غذای خوشمزه، ساده و با ارزش غذایی بالا را برای خانواده خود تهیه کنید.
3. اضافه کردن قارچ و پیاز به سس
افزودن قارچ و پیاز به سس، یکی از روش‌هایی است که منجر به افزایش طعم و عطر خاصی در سس می‌شود. در این روش، از قارچ‌های خشک یا تازه مانند قارچ دکمه‌ای، قارچ صدفی و... استفاده می‌شود. بهترین نوع قارچ برای ساخت سس، قارچ دکمه‌ای است که طعمی خاص و غنی دارد و به راحتی در بازار تهیه می‌شود.
برای تهیه سس با قارچ و پیاز، ابتدا پیاز‌های تازه را خرد می‌کنیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم. سپس قارچ‌ها را به پیاز اضافه می‌کنیم و تا زمانی که اب و گریس خارج شود، آنها را سرخ می‌کنیم. پس از آن می‌توانیم به شکل ادویه‌ای، نمک و فلفل به آنها اضافه کنیم تا طعم و عطر خاصی به آن داده شود.
در مرحله بعد، بهتر است به قارچ و پیاز نوعی سس بیسامل سفید اضافه کنیم. به منظور تهیه سس بیسامل، به صورت افخراطی آرد را در روغن سرخ می‌کنیم و سپس به آهستگی شیر سرد را به آن اضافه می‌کنیم. در این مرحله، بهتر است نوعی فلورانتین (به مقدار کم) نیز به سس اضافه شود تا در بخش شیرینی تندی و طعمی خاصی را به سس ببخشد.
در نهایت، بهتر است به قارچ و پیاز آماده‌شده نمک، فلفل، نمک کره و کمی پودر سیر اضافه شود تا طعمی شاداب و دلپذیر به سس داده شود. سپس می‌توان از این سس به‌عنوان سس محلی برای انواع از پیتزا، ساندویچ‌ها، ماکارونی و... استفاده کرد.
4. پخت سس قارچ و اضافه کردن خامه
سس قارچ یکی از سس‌های پرطرفدار در آشپزی است که با استفاده از قارچ‌ها، سبزیجات و عصاره‌هایی از گیاهان و بهترین ویژگی‌های آن تنوع و انعطاف پذیری در تزیین غذاها است. هر چند با مواد اساسی ساده‌ای مانند قارچ، پیاز، کره، آرد و غیره تهیه می‌شود، اما به راحتی میتوانید با اضافه کردن یک موادی مانند خامه، طعم غذایتان را چند برابر کنید.
برای تهیه سس قارچ با خامه ابتدا قارچ‌ها را شسته و خرد کنید. پیاز را نیز خرد کرده و در یک قابلمه با کره ذوب شده به مدت چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس قارچ‌ها را به پیاز اضافه کرده و همراه با آرد برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ قارچ‌ها تغییر کند. سپس شیر را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و با هم ترکیب کنید تا سس غلیظ شود. حالا مواد دیگری از جمله سیر، نمک، فلفل و جعفری را اضافه کنید.
درنهایت، خامه را به سس قارچ اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. بهتر است برای پخت‌سس قارچ با خامه از خامه حتماً استفاده کنید، زیرا با تنها استفاده از شیر، سس خامل و پرطعمی نخواهد شد. میتوانید سس قارچ با خامه را به انواع غذاهایی مانند پاستا، مرغ، گوشت و سبزیجات اضافه کرده و به نحوی فوق‌العاده طعم‌دار و خوشمزه تزیین کنید.
در نهایت، سس قارچ با خامه را می‌توان با چند انواع ماکارونی مانند تیوب، تفیری، ریزه‌مویی، اسپاگتی، شیرینی و یا حتی برای پخت تارت و پای پیتزا استفاده کرد. همچنین اگر به دنبال رتبه‌بندی بهتر برای غذایتان هستید، میتوانید سس را در ظرف خاصی ریخته و آن را درون یخچال نگهداری کنید. با استفاده از سس قارچ باخامه، میتوانید طعم شگفت انگیزی به غذای خود ببخشید و در جمع مهمانان خود با نوشیدن آنها را شگفت‌زده کنید.
5. نکات مهم در تهیه سس قارچ با خامه
سس قارچ با خامه یکی از پرکاربردترین سس‌های کنار غذاهای مختلف است که در زمینه کباب، مرغ و بسیاری از فضای مختلف قابل استفاده می‌باشد. این سس، از مواد اولیه ساده و سهل‌الوصولی تهیه می‌شود و در عین حال طعم و مزه ویژه‌ای دارد که دلپذیری غذا را به نحو چشمگیری افزایش می‌دهد.
اولین چیزی که باید در تهیه سس قارچ با خامه در نظر گرفته شود، استفاده از قارچ بهترین کیفیت است. قارچ میتواند تمام طعم و مزه‌های سس را تحت تاثیر قرار دهد. بنابراین بهتر است قارچ تازه را انتخاب کرده و برای پاک سازی آن از آب و سفید کننده استفاده کنید.
در مرحله بعد، از شیرین خامه، پاستوریزه یا تفاله آن استفاده کنید. استفاده از خامه‌ی تازه، به آشپزی تازگی و طعم ویژه‌ای می‌دهد. اما در صورتی که مایل به برداشتن چربی موجود در خامه هستید، با استفاده از خامه پاستوریزه یا تفاله آن میتوانید تهیه کنید.
جهت تداوم در طعم‌های رایج در اکثر سس‌های قارچ با خامه، استفاده از سیب‌زمینی به‌عنوان افزاینده استفاده می‌شود. برای این کار، یک سیب‌زمینی را بپوسید و به داخل سس بریزید. برای دهانه پذیری نسبت به ظرفیتی که دارید، آب مرغ نیز افزوده شود.
در نهایت، شما میتوانید شرایط را برای طعم‌گیری شخصی خودتان را برای همین سس تهیه کنید. برای این منظور، پیاز را داغ کنید و آن را به سس قارچ خامه اضافه کنید. همچنین شما میتوانید ادویه‌های مانند پونه، برگ‌سوز، مرزه و ... را به سس اضافه کنید تا طعم خوبی داشته باشد. در نهایت، با نمک و فلفل سلیقه خود را تنظیم کنید و کنترل کنید تا سس قارچ با خامه بهترین طعم و مزه را داشته باشد.
6. تزیین همبرگر با سس قارچ با خامه
تزیین همبرگر با سس قارچ با خامه یکی از رایج‌ترین روش‌ها برای افزایش طعم و ظاهر همبرگر است. این سس از ترکیب قارچ‌های تازه و خامه سنگین تهیه می‌شود و به همین دلیل طعم فوق‌العاده‌ای به همبرگر اضافه می‌کند.
برای تهیه این سس، ابتدا باید قارچ‌ها را خرد کرده و درون یک قابلمه با کره و پیاز تفت داده شود. در مرحله بعدی، نیمی از قارچ‌ها را از سطح قابلمه جدا کرده و به آن یک لیوان خامه اضافه کرده و همگی را با هم مخلوط می‌کنیم. سس قارچ با خامه آماده است که می‌توان آن را بر روی همبرگر به صورت درشت یا ریز به‌ترتیب با متناسب با سلیقه سرو کرد.
در اینجا یک نکته مهم این است که برای طعم بهتر، بهتر است از قارچ‌های تازه و نه از قارچ دست‌ساز استفاده شود، همچنین اگر می‌خواهید سس را لذیذتر کنید، میتوانید یک قاشق چایخوری دوغ یا خورشیدی نیز به مواد تهیه شده اضافه کنید.
در نهایت، بهتر است همبرگر را با سس قارچ با خامه همراه ترشیجات، سیر و پیاز تزیین کنید تا طعم خاصی به غذای خود اضافه شود. چون این سس میتواند ابتدا یک طعم گرم، پس از آن طعم شیرین داشته باشد، بنابراین میتواند با انواع مختلف مواد غذایی مانند نان تست، ساندویچ و پیتزا همراهی کند. با این تزیینات شما میتوانید همبرگر خود را به یکی از بهترین برسر همبرگرهای شهر تبدیل کنید و این غذا را برای خانواده و میهمانان خود سرو کنید.