طرز تهیه سس شکلاتی سفید برای تزیین کیک

1. آماده سازی مواد اولیه برای ساخت سس شکلاتی سفید

سس شکلاتی سفید یکی از پرمصرف‌ترین نوع سس‌هاست که برای تزئین دسر‌ها، کیک‌ها، وافل‌ها و غیره استفاده می‌شود. این سس با استفاده از چند ماده اصلی ساخته می‌شود که مهمترین آن‌ها شکلات سفید، کره، شکر و خامه هستند. در این مقاله به بیان روش آماده سازی مواد اولیه این سس پرداخته می‌شود.

برای آماده سازی مواد اولیه سس شکلاتی سفید، شکلات سفید را با چاقو یا رنده و یا با استفاده از یک قاشق چوبی برش خورده و در یک ظرف مقوایی قرار دهید. سپس کره را به اندازه مناسب قطع کرده و به شکلات اضافه کنید.

در مرحله بعدی، شکر را به ترتیب کمیت مورد نیاز در این فرایند به مخلوط شکلات و کره اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت بیشتر قرار دهید تا مواد مختلط شوند. همچنین، می‌توانید برای تسریع فرایند از یک علفه خامه قورد صنعتی نیز استفاده کنید.

در نهایت، بعد از خنک شدن، خامه اضافه کنید و سس خود را نوک یک قاشق یا یک پرچم اختصاصی روی دسران خود قرار دهید. این سس تازه ترین طعم را به دسر شما می‌بخشد و بخشی لذت‌بخش از هر غذای شیرین است.

2. آماده کردن قالب تزئینی برای خروج سس شکلاتی سفید

برای آماده کردن قالب تزئینی برای خروج سس شکلاتی سفید ابتدا شما به یک قالب شکلاتی معتبر نیاز دارید. می‌توانید این قالب را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید یا در صورت علاقه، می‌توانید آن را با خودتان طراحی و ساخت کنید.

اگر قالب شکلاتی معتبر را تهیه کردید، آن را با آب خیس کنید تا بدون هیچ گونه مشکلی از قالب خارج شود. پس از خشک کردن قالب، می‌توانید با حرکات دلخواه خمیر رنگی را در قالب قرار دهید. سپس، قالب را در یخچال قرار دهید تا خمیر رنگی سفت شود.

پس از این مراحل، شما می‌توانید سس شکلاتی سفید را تهیه کنید. آن را در داخل قالب قرار داده و آن را به خوبی توزیع کنید. در این مرحله، شما می‌توانید انواع رنگ های مختلف را به سس شکلاتی خود اضافه کنید تا به بهترین شکل ممکن تزئین کنید.

و در انتها، قالب را دوباره در یخچال قرار دهید تا سس شکلاتی سفید خشک شود. پس از خشک شدن، به دقت قالب را باز کنید تا شکلات به راحتی از قالب خارج شود و آماده تزئین و مصرف شود. با این ایده، شما می‌توانید یک خوراکی شیک و زیبا را برای هر نوع جشن و گردهمایی تهیه کنید.

3. آماده کردن سس شکلاتی سفید

سس شکلاتی سفید، یکی از انواع سس‌های لذیذ و خوش طعم است که در بسیاری از دسرها و شیرینی‌ها به خصوص کیک‌ها و کوکی‌ها به کار گرفته می‌شود. برای آماده کردن این سس، چند مورد به رعایت اساسی است که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌شود.

اولین مورد در آماده کردن سس شکلاتی سفید استفاده از شکلات سفید خوبی است که به خوبی ذوب شوند. برای این منظور، پیشنهاد می‌شود که شکلات را به صورت کوچک تر خرد کرده و در ظرف مخصوص ذوب شدن شکلات، در حین ملایم و با توجه به نوع ظرف، ذوب کنید.

در مرحله بعد، حجم مناسبی از خامه ترش و شیر را به یک ظرف جداگانه اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. نحوه اضافه کردن خامه به شیر به دقت پرداخته شود. باید توجه داشت که خامه به شیر در دمای اتاق اضافه شود و نه هنگامی که شیر داغ است که می‌تواند باعث جدا شدن شیرازی از آن شود.

در مرحله سوم، شکلات ذوب شده را به مخلوط خامه و شیر اضافه کرده و به کمک قاشق به مدت چند دقیقه مخلوط کنید تا تمامی اجزای سس به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. در این مرحله می‌توانید به دلخواه خود، مقداری شکر یا عصاره وانیل اضافه کنید تا طعم سس بهتر شود.

و در نهایت، سس شکلاتی سفید را به دلخواه بین لایه‌های کیک، کوکی، پودینگ یا بستنی قرار دهید و لذت ببرید. همچنین می‌توانید سس را با پرتقال، توت فرنگی و یا میوه‌های دیگری هم تزئین کنید تا دیده‌بانان ناشتایی شما هم به حالت حرفه‌ای تری تبدیل شوند.

4. ریختن سس شکلاتی سفید در قالب تزئینی

ریختن سس شکلاتی سفید در قالب تزئینی یکی از روش‌های پر کاربرد در تزئین کیک‌ها و دسرها می‌باشد. برای ریختن سس شکلاتی سفید در قالب تزئینی، ابتدا باید شکلات سفید را به صورت خرد شده در یک قابلمه گرم کرد. پس از این کار باید آن را به آرامی روی قالب تزئینی ریخت و با استفاده از ابزارهای تزئینی مناسب سعی کرد که آن را در قالب تزئینی تحریک کنیم و مدل‌های مختلفی را شکل دهیم.

این روش از نظر ظاهری بسیار جذاب و خوش‌طعم می‌باشد. به دلیل قابلیت شکل‌گیری آن، این روش به عنوان یکی از بهترین روش‌های تزئینی برای مراسمات و جشن‌های خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از دیگر مزایای استفاده از سس شکلاتی سفید در تزئین کیک‌ها این است که این سس، پر خاصیت و مغذی می‌باشد و می‌تواند در تغذیه افراد نقش مهمی داشته باشد. همچنین، این سس، وارداتی بسیار مناسبی برای شکلات سفید داخل کیک‌هاست که به آن خاصیت و طعمی خوشبختی می‌بخشد.

در نتیجه، ریختن سس شکلاتی سفید در قالب تزئینی یک روش کاربردی و مختصر برای دکوراسیون کیک‌ها و دسرهاست که می‌تواند به دلیل مزایای فراوانش، به عنوان یک گزینه خوب در تزئین کیک‌ها به کار گرفته شود.

5. خروج سس شکلاتی سفید از قالب

خروج سس شکلاتی سفید از قالب به عملیاتی گفته می‌شود که در پخت و تولید شکلات صورت می‌گیرد و به منظور تولید انواع شکلات‌های با طعم و دهان‌آب‌رقیق مصرف می‌شود. این عملیات برای تولید شکلات‌های سفید و رنگی از شکلات‌های سیاه و شیری استفاده می‌شود که به شکلات فرابسته مشهور هستند.

ابتدا به دقت قالب‌های شکلات‌سازی شکلات را بررسی می‌کنیم و با پوشاندن داخل آن‌ها توسط چربی هیدروژنه روغن پتانسیل خروج سس شکلاتی سفید را آماده می کنیم. مواد مورد استفاده شامل پودر کاکائو، شکر، شور، و امولسیفایر هستند. بعد از ترکیب و آماده شدن مواد، آن‌ها در دماهای حدود دویست الی دویست و بیست درجه سانتیگراد به هم آمیخته و یک‌پارچه می‌شوند.

سپس مخلوط شده را به قالب‌های شکلات‌سازی اضافه کرده و در دمای پایینی حدود بیست درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم تا خنثی شود و در طول زمانی که شکلات خنثی می‌شود سس به شکل آرام و استوار خارج می‌شود. این موضوع طی چند مرحله تکرار می‌شود و به این صورت قطعات شکلاتی با سس شکلاتی سفید پوشیده شده تولید می‌شوند. این کار در صنعت شکلات سازی رونق زیادی گرفته و انواعی از شکلات‌های مختلف با سس‌های متنوع و خوشمزه ساخته می‌شوند.

6. خشک کردن سس شکلاتی سفید

برای خشک کردن سس شکلاتی سفید، ابتدا باید سس را به صورت یکنواخت در هم بزنیم و سپس روی یک سطح صافپیت بریزیم. سپس با استفاده از یک نازل، گردش هوا را در دمای پایین (حدود ۳۵ درجه سانتیگراد) ایجاد کنیم تا سس به طور طبیعی خشک شود. در هنگام خشک کردن، بهتر است هر چند دقیقه یکبار سس را بررسی کرده و با آرامی ترک خشک شده را برای کنترل دما و مانع شدن از سوختن خشک نکنیم.

اگر از دستگاه خشک کن استفاده می کنیم، بهتر است ابتدا دستگاه را باز کنیم و پلیت های داخل آن را با کاغذ مخصوص سوختگی بپوشانیم تا از برخورد مستقیم سس با پلاستیک جلوگیری کنیم. سپس سس را به صورت یکنواخت روی پلیت ها بریزیم و دستگاه را برای حدود ده ساعت در دمای پایین (حدود ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتیگراد) کار کنیم. هرچند دقیقه یکبار، پلیت ها را بررسی و جای آن‌ها را عوض کنیم تا خشک شدن سس برای همه پلیت ها یکنواخت باشد. بهتر است برای اطمینان از خشک شدن کامل سس، آن را برای حداقل ۲۴ ساعت در دمای داخل دستگاه خشک کن بگذاریم.

در نهایت، بعد از خشک شدن سس، آن را از پلیت ها برداشته و در یک جعبه هوا بند نگهداری کنیم. سس خشک شده شکلاتی سفید آماده استفاده در دسرها، بیسکوییت ها و دیگر دسرهاست.